Отчет по практике в ОАО «Скидельский сахарный комбинат»

Организационная структура  предприятия представлена в Приложении 2.

 

 

1.4 Производственно-хозяйственная  деятельность Скидельского сахарного  комбината

 

Основными видами деятельности предприятия являются:

• производство сахара-песка из сахарной свеклы;
• производство сахара-песка из сахара-сырца;
• производство лимонной кислоты;
• производство сухого гранулированного жома;
• внешнеэкономическая деятельность.
• Прочая торговая деятельность.

В обеспечение деятельности следует определить выполнение следующего перечня целей:

- улучшение позиций на освоенных сегментах рынка: создание системы анализа спроса и предложения на уже освоенных сегментах рынка; внедрение мероприятий по сокращению затрат на производство; внедрение мероприятий по улучшению качества продукции и обновлению ассортимента (вида упаковок); создание системы управления производством на основе и по критериям поведения потребителей и конкурентов;

- проникновение и закрепление  на новых областях внутреннего  рынка;

- внедрение мероприятий  по техническому развитию предприятия;

- укрепление производственных  связей с предприятиями и организациями, являющимися постоянными поставщиками и налаживание связей с новыми поставщиками;

- максимально быстрое  реагирование на изменения и  совершенствование технологических процессов и способов хозяйствования;

- максимальное привлечение  целевых безвозмездных и низкопроцентных финансовых и материальных ресурсов;

- компьютеризация управления;

• создание благоприятной системы взаимоотношений как внутри ОАО "Скидельский сахарный комбинат», так и вне его, с клиентами, поставщиками, инвесторами.

Целью предприятия является получение следующих финансовых результатов:

- производство товарной  продукции в действующих ценах  – 150 319 млн. руб.;

- объем продаж с  налогами – 168 428 млн. руб., издержки производства – 145 833 млн. руб.;

- прибыль от реализации  продукции – 8 602,6 млн. руб.;

- рентабельность реализованной  продукции – 6,4 %.

Анализ оценки и обоснования  возможности достижения выбранной  цели определил сильные и слабые стороны деятельности предприятия.

Сильные стороны:

• квалифицированная рабочая сила;
• широкий ассортимент упаковки изделий;
• собственные сырьевая база (производственный цикл начинается с приобретения семян сахарной свеклы, выдачи авансов для проведения сева сахарной свеклы и заканчивается выпуском готовых изделий);
• безотходность производства: на производство сухого гранулированного жома используется попутная продукция – сырой жом, оставшийся сырой жом будет вывезен свеклосеющими хозяйствами на корм скоту; мелассу приобретают свеклосеющие хозяйства, пищевые предприятия, дефекат используется для известкования почвы, имеется своя ТЭЦ).

Слабые стороны:

• огромный недостаток оборотного капитала;
• большая дебиторская и кредиторская задолженность;
• отставание качества продукции от мировых стандартов;
• излишняя численность предприятия;
• затоваривание внутреннего рынка.
• огромные складские издержки ввиду отсутствия собственных складских помещений;
• большая закредитованность;
• затоваривание внутреннего рынка.

Анализ слабых и сильных  сторон показал необходимость ведения более активной работы по продвижению своей продукции на рынок путем использования рекламы, совершенствования форм работы с постоянными заказчиками, а также налаживания прямых контактов с потенциальными клиентами. Это может позволить ОАО «Скидельский сахарный комбинат» еще более расширить свою долю в уже освоенном рынке и выйти на новые.

1.5 Описание  продукции и области ее использования

 

 

Основной продукцией ОАО «Скидельский сахарный комбинат»  являются сахар из сахарной свеклы и сахара-сырца, а также лимонная кислота. Кроме того, в сахарном производстве в качестве возвратных отходов образуются попутные виды продукции: свекловичный жом, меласса и известь.

Сахар является ценным пищевым высокоэнергетическим продуктом, необходимым для организма человека. Калорийность сахара 398 Ккал на 100 г. Рекомендованная норма годового потребления сахара на взрослого человека составляет 35-37 кг.

Более 50% сахара потребляется в виде сахаросодержащих пищевых продуктов: кондитерских и  хлебобулочных изделий, мороженого, джемов, варенья, а также сладких безалкогольных напитков.

Основной составляющей товарного сахара (более 99%) является сахароза, которая принадлежит к большому классу естественных органических веществ, называемых углеводами.

Сахар-песок - основной вид товарного сахара. Представляет собой пищевой продукт в виде отдельных кристаллов размером от 0,5 до 2,5 мм, содержание сахарозы - 99,75%, белого цвета со сладким вкусом и запахом.

100 г сахара-песка  содержат:

- углеводы - 99,8 г 

- белки - 0

- жиры - 0

- минеральные вещества, мг : Na - 1, K - 3, Ca - 2, Fe - 0,3.

Сахар прессованный - пищевой продукт в виде кусочков сахара, прессованных из обыкновенного сахара-песка, фасованный.

Производимый на предприятии  сахар полностью соответствует требованиям ГОСТ 21-94 и нормативам по радионуклидам РДУ-96.

Сахар, произведённый из сахарной свеклы и тростникового сырца  по основным качественным характеристикам (вкус, цвет и т.д.), абсолютно идентичен. Различия определяются лишь при проведении точного химического анализа.

Это высокогидроскопичный продукт  и для его хранения применяются  склады с хорошим отоплением и вентиляцией. Основная заводская фасовка – 50-килограмовые полиэтиленовые мешки с вкладышем. С 2007г. на предприятии внедрены автоматические линии по производству прессованного сахара, а также фасовке сахара в килограммовые пакеты и стики. 

Лимонная  кислота – пищевой компонент, применяемый при заготовке и консервации овощной и плодовой продукции. Основными потребителями лимонной кислоты являются предприятия пищевой промышленности. ОАО «Скидельский сахарный комбинат» является единственным поставщиком данного продукта на территории Республики Беларусь. Кроме того, значительные объёмы продукции поставляются в Россию.

Свекловичный жом – это обессахаренная свекловичная стружка, образующаяся при производстве сахара из сахарной свеклы. Является ценной питательной массой, которую добавляют в рацион крупного рогатого скота, свиней и др. животных. Содержание питательных веществ в 100 кг свежего жома соответствует 20 кормовым единицам (190 гр. клетчатки на 1 кг жома). В сухих веществах жома содержится до 50% пектиновых веществ, около 47% целлюлозы и гемицеллюлозы, 2% белка, 1% минеральных веществ, остаточное количество сахара, витаминов, микроэлементов и органических кислот.

Основными потребителями  жома являются колхозы и совхозы  республики, выращивающие и поставляющие на переработку сахарную свеклу. Вывоз жома является одним из условий заключаемых с ними договоров контрактации на закупку сахарной свеклы. Население близлежащих к сахарным комбинатам районов также может приобрести жом для домашнего хозяйства в обмен за сданную свеклу или за наличный расчет.

Вместе с тем, как  уже отмечалось, в связи с наращиванием объемов переработки сахарной свеклы предложение сырого жома превысило спрос на него, что создало проблемы с его реализацией. В этой связи в 2011- январе 2008 года ОАО «Скидельский сахарный комбинат» построил цех по сушке и гранулированию жома, что позволит обеспечить его длительное хранение и экспортные поставки.

В высушенном и гранулированном виде свекловичный жом обладает лучшими потребительскими качествами и спросом, что обуславливается возможностью его длительного хранения. Влажность сухого жома не превышает 14%, при этом его кормовая ценность возрастает до 0,84 корм. единицы на килограмм продукта.

Меласса – оттек после центрифугования утфеля последнего продукта. Используется на корм скоту, а также при производстве дрожжей, лимонной кислоты, спирта и для других производственных целей.

Известь, производится путём обжига известкового камня при сжигании кокса и практически полностью используется в технологических операциях очистки сиропа, для дезинфекции кагатного поля, а также хранимой на нём свеклы. В небольших объёмах остатки извести реализуются сторонним потребителям.

Наряду с  перечисленной продукцией ОАО «Скидельский сахарный комбинат» поставляет близлежащим  предприятиям и жилищно-коммунальному  хозяйству города производимую на собственной ТЭЦ тепловую и электрическую энергию.

Анализ ассортимента продукции в 2011 году на ОАО «Скидельский сахарный комбинат» представлен  в таблице 1.1

 

 

 

 

Таблица 1.1 – Ассортимент продукции

Продукция	Выпуск продукции в  сопоставимых ценах, млн. руб.		Выполнение, %	Засчитывается в выполнение плана по ассортименту, млн. руб.
	по плану	по отчету
А	1	2	3	4
Сахар	135 248	134 409	99,4%
Лимонная кислота	2 857	3 377	118,2%
Жом сушенный гранулированный	13 076	4 891	37,4%
Прочая продукция	3 375	3 220	95,4%
Итого	154 556	145 897	94,4%

 

Объемы производства сахара-песка ниже запланированного в связи с уменьшением объема закупки сахарной свеклы (сырье для  производства сахара-песка) Производство лимонной кислоты увеличилось за счет продолжительности производственного периода (планировалось производить лимонную кислоту в период январь-май, а производили январь-июль). Сбои в работе цеха по производству жома сушенного гранулированного привели к невыполнению донного показателя.

Структуру продукции  в 2011 году видим из таблицы 1.2

 

Таблица 1.2 –  Структура продукции в 2011 году в  ОАО «Скидельский сахарный комбинат»

 

Вид продукции	Выпуск продукции, млн. руб.		Структура выпущенной продукции, %		Фактический выпуск при  плановой структуре ((итог гр. 2 × ×  гр. 3) / 100), млн. руб.	Засчитывается в выполнение плана по структуре (гр. 5 сравнивается с гр. 2), млн. руб.	Влияние структуры продукции  на изменение объема продукции (гр. 2 – гр. 5), млн. руб.
	по плану	по отчету	по плану	по отчету
А	1	2	3	4	5	6	7
Сахар	135 248	134 409	87,5%	92,1%	127 670,7	-         6 738,3	6 738,3
Лимонная кислота	2 857	3 377	1,8%	2,3%	2 696,9	-            680,1	680,1
Жом сушенный гранулированный	13 076	4 891	8,5%	3,4%	12 343,4	7 452,4	-      7 452,4
Прочая продукция	3 375	3 220	2,2%	2,2%	3 185,9	-        34,1	34,1
Итого	154 556	145 897	100,0%	100,0%	145 897,0	-	-