Органiзацiя обслуговування клiэнтiв в закладах рекреацiйного призначення за системою аll inclusive на прикладi готелю "Хелiос СПА"

Дві кави-паузи (кава, чай, домашні тістечка та безалкогольні  напої)

Координатор заходу

        Умови: 

Ціни  включають 20% ПДВ.

Ціни  пакетів розраховані за умов участі не менше 14 людей.

Розрахунок  зроблений при обладнанні типу класної  кімнати, при іншому обладнанні може виникнути необхідність заплатити  за додаткові послуги.

     Організація додаткових послуг у готельному господарстві

В готельному господарстві невід'ємною складовою  є організація додаткових готельних  послуг. Готельна послуга -- діяльність підприємства щодо  надання споживачеві місця для короткотермінового проживання. Додатковi послуги -- обсяг готельних послуг, що не належать до основних, замовляються та сплачуються додатково.

    Послуга  --  наслідок  безпосередньої  взаємодії  між постачальником  та споживачем і внутрішньої діяльності постачальника для задоволення потреб споживача. Якість послуги --  сукупність характеристик  послуги стосовно  її здатності  задовольняти  встановлені  й  передбачені потреби. Безпека послуги -- стан,  за якого ризик заподіяння шкоди (для людей) або втрат обмежений допустимим рівнем. Умови  обслуговування -- сукупність факторів, які впливають на споживача в процесі отримання послуги [9, с. 61].

    Додаткові послуги, як і основні готельні послуги, підлягають сертифікації. Обов'язкову  сертифікацію  готельних  послуг  здійснюють органи  з сертифікації,  акредитовані  в  установленому порядку в Системі на проведення сертифікації готельних послуг. Об'єктами  обов'язкової сертифікації є готельні послуги, що надаються суб'єктами туристичної  діяльності  (готелі,  мотелі, туристичні бази,  гірські притулки,  кемпінги,  оздоровчі заклади, заклади відпочинку,  місця  для  короткотермінового  проживання  в інших приміщеннях), процес надання послуг [10, с. 211].

    Перелік послуг, що підлягають обов'язковій сертифікації, і нормативних документів, на відповідність яким проводять сертифікацію, наведено  в "Переліку продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в  Україні",  який затверджено наказом Держстандарту України  від  27.11.96  № 499  та зареєстровано в Міністерстві юстицій від 19.12.96 за № 728/1753.

    Обов'язкова  сертифікація  готельних  послуг  у  Системі здійснюється на  відповідність  обов'язковим  вимогам  нормативних документів,  чинних в Україні,  щодо безпеки для життя та здоров'я людей, захисту їхнього майна та охорони навколишнього середовища. Добровільна  сертифікація  готельних  послуг  у  Системі здійснюється  на  відповідність  вимогам,  що  не віднесені актами законодавства та нормативними документами до  обов'язкових  вимог. При  цьому сертифікація на відповідність усім обов'язковим вимогам виконується неодмінно.

Порядок проведення обов'язкової сертифікації передбачає:

· подання  заявки на обов'язкову сертифікацію;

· розгляд  та прийняття рішення за заявкою і визначення  схеми сертифікації;

· проведення випробувань (перевірок) з метою обов'язкової сертифікації;

· аналіз одержаних результатів і прийняття рішення про можливість видачі сертифіката відповідності та укладення ліцензійної угоди;

· реєстрацію сертифіката відповідності у Реєстрі Системи, видачу сертифіката відповідності і підписання ліцензійної угоди;

· технічний нагляд за наданням обов'язкових  сертифікованих послуг, сертифікованою системою якості надання послуг;

· інформування про результати обов'язкової сертифікації готельних послуг.

    Під час обов'язкової сертифікації готельних послуг за всіма схемами сертифікації слід встановити наявність документів, що підтверджують здійснення нагляду органами санепіднагляду, пожежного нагляду, технічного нагляду,  інших органів державного нагляду  в межах  їхньої  компетенції в установленому порядку. Потрібно перевірити наявність договорів з цими  органами, актів,  висновків  останньої перевірки, датованих терміном  не  пізніше  ніж  півроку до дня початку сертифікаційних випробувань  (перевірок). За наявності цих документів (та усунення виявлених  у  них  недоліків)  комісія  може приступати до робіт з обов'язкової  сертифікації.  У  такому  разі не потрібне додаткове обстеження вищезазначеними наглядовими організаціями підприємства, що надає готельні послуги. Під  час  проведення випробувань (перевірок) готельних послуг проводиться:

· повне  або  вибіркове обстеження членами комісії приміщень, у яких  надаються  готельні  послуги.  Обсяг  вибірки встановлюється головою  комісії  і повинен:

· забезпечувати  впевненість у фактичному стані; 

Helios Spa & Resort забезпечує велику різноманітність послуг, створених для того, щоб задовольнити бажання навіть найвибагливіших гостей. Офіс зв'язку з гостями - це тільки одне з зручностей, які готель забезпечує.

 Для  комфорту та зручності Вашої  родини ми пропонуємо:

Мініклуб 

Дитячі  ігри / анімація /

Няні 

Дитячий центр 

Заняття для дітей 

Дитяче  меню

Дитячі  манежі для самих маленьких 

Дитячі  стільчики для годування 

Майданчик для гри 

 Для  Вашого комфорту та зручності 

Кімната для багажу

Салон краси 

Машини  напрокат

Офіс  зв'язку з гостями 

Ліфти

Бюро  обміну валюти

Магазин

Оздоровчі та розважальні заходи

Прання  та хімчистка 

Транспорт в регіоні 

Персонал, який володіє різними іноземними мовами

Рум-сервіс

Сейф 

Туристичний офіс

Вигоди  для фітнесу та відновлення  

Фітнес  з аніматорами 

Аеробіка 

Пляж 

Риболовля

Фітнес-зал 

Басейни

Розгляд пам'яток

Тенісний  корт

Настільний  теніс 

Водні гірки 

Сауна

Парна лазня 

Для Ваших бізнес-заходів 

Аудіо-візуальне  обладнання напрокат

Експресна пошта / Кур'єри 

Факс 

Конферентние  зали

Модем

Бездротовий Інтернет

Фотокопіювальна машина

Принтер

Інші  послуги 

Інформація  для Вашої зручності  
 
 

2.3.    Організація обслуговування  клієнтів в закладах  рекреаційного призначення  за системою all inclusive 

    От же рекреаційний, та оздоровчий туризм із метою відпочинку для ряду держав є найбільш масовою формою. Поїздки іноземних туристів в Іспанію, Італію. Францію,Болгарію, Австрію переслідують насамперед саме цю мету. Рекреаційний туризм характеризується тривалістю подорожі, невеликою кількістю міст, що входять у маршрут, широким використанням авіаційного транспорту і насамперед чартерних рейсів. 
 
    Поїздки з метою відпочинку відрізняються великою розмаїтістю і можуть включати видовищно-розважальні програми (театр, кіно, фестивалі і т. д.), заняття по інтересах (полювання, музична і художня творчість), етнічні походи, пов'язані з вивченням національної культури країни перебування. 
           До рекреаційного туризму відносяться різні різновиди туризму з метою відпочинку, знайомства з визначними пам'ятками (Excursions), занять спортом (Skiing, Diving, Fishing), здійснення походів (Activity & Adventure), екзотичний відпочинок (Exotic Travel), тематичні поїздки (Theme Trips, based around cultural themes in arts, history, archaeology, etc.). 
          Оздоровчий відпочинок має особистий, індивідуальний характер. Однак нерідко бувають випадки, коли туристи поєднуються для спільних поїздок, що має за мету одержання групових знижок за проїзд. Звичайна тривалість туру на лікування - 24- 28 днів, що значно більше, ніж за іншими видами туризму. 
          Оздоровчий відпочинок залежно від засобів впливу на організм людини поділяється на клімато-, бальнео-, море -, грязелікування і т. д.

      При складанні меню на конкретний день потрібно враховувати національні  переваги гостей і збільшувати кількість  їжі по тих позиціях, на які прогнозується  активніший попит.        Кулінарний стиль приготування страв для «шведського столу» - нейтральний, такий, що оптимально влаштовує середньостатистичного гостя. Каша не повинна бути пересолодженою або пересоленою. І лише там, де присутня відкрита кухня, творчість кухаря і побажання клієнта можуть з'єднуватися.

Важливий  організаційний момент - це циклічність  подачі цілого ряду страв і продуктів. Так, для гастронома період реалізації складає 30-40 хвилин. Це означає, що страви з сирною і ковбасною нарізкою готують протягом сніданку в декілька партій. Важливо, щоб асортимент страв  і напоїв був різноманітним. Споживач повинен мати можливість спробувати помалу декілька страв - це одна з переваг  «шведського столу».

Взагалі меню включає 10 - 15 найменувань закусок, гарячих і солодких страв. Гаряча кулінарна продукція підтримується  за допомогою пристосувань для підігріву - марніти, таганки.         До офіціантів пред'являються наступні вимоги. Офіціант повинен мати професійну підготовку, вміти застосовувати на практиці правила та технічні прийоми обслуговування споживачів, складати меню для банкетів, знати:

· правила  етикету, сервіровки столу;

· види та призначення столового посуду, приладів, столової білизни;

· черговість подачі страв, напоїв, вимоги до їх оформлення та температури, відповідність асортименту  винно-горілчаних виробів страв, що подаються;

· техніку  та специфіку обслуговування іноземних  споживачів (для тих, що працюють в  ресторанах, барах класів «люкс» та вищий);

· особливості  обслуговування прийомів, банкетів та інших спеціальних заходів;

· характеристики блюд та напоїв, уміти запропонувати  їх споживачеві; ·

· в  межах розмовного мінімуму іноземну мову та професійну термінологію;

· правила  експлуатації контрольно-касових апаратів, порядок розрахунку із споживачами;

· основи технології та застосовувати їх при  обслуговуванні споживачів;

· дотримуватися  правил безпеки при обслуговуванні. 

      На  мій погляд, Болгарія пропонує туристам цілий ряд незаперечних переваг.Основні з них: 
- Орієнтованість сервісу на споживача і доступність цін на туристичні послуги. 
     Приведу приклад: щільний обід зі спиртним в доброму ресторані на узбережжі обійдеться десь у 15 євро на двох, при цьому обслуговування буде швидким і якісним. Рівень цін на проживання в готелях, користування інвентарем і т.д. - Відповідний; 
- Різноманітність у виборі місця відпочинку, умов проживання, харчування та розваг. 
     В Болгарії з'являється все більше закладів, призначених для шикарного відпочинку, з відповідним рівнем цін, однак туристи, для яких чинник ціни відіграє визначальне значення, цілком можуть вибрати тур, де проживання та харчування обійдуться максимум в пару десятків євро на добу ; 
- Практично повна відсутність мовного бар'єру і дружелюбність населення. Болгари 
практично всіх жителів країн колишнього СРСР називають «русскими» і відчувають до них (особливо до представників слов'янських народів) трепетне ставлення. Багато хто з жителів Болгарії, особливо пов'язані зі сферою туризму, вільно володіють російською мовою; 
- Скасування транзитних віз Румунією. З минулого літа турист, у якого в паспорті стоїть дійсна болгарська віза, може безперешкодно проїжджати транзитом Румунію. Це не могло не відбитися на кількості індивідуальних автотуристів, для яких у Болгарії також створені гарні умови: присутній сервіс непоганого якості, і можна досить легко знайти місце для паркування; 
- Простота оформлення болгарських віз. Консульство оформляє їх досить швидко - протягом декількох днів, не вимагає великої кількості додаткових документів, а її вартість складає 35 євро для всіх категорій віз (службові, гостьові, туристичні і т.д.). Що ж стосується дітей до 18 років та осіб пенсійного віку, то їм візи оформляються безкоштовно.