Документаційне забезпечення підприємств готельно-ресторанного бізнесу

Готельно-ресторанний комплекс «Корал» є особливим типом  підприємств, в якому організація  виробництва широкого асортименту  кулінарних виробів поєднується  з організацією високого рівня обслуговування в торгових залах.

Особливість діяльності ресторану  полягає в забезпеченні високого класу обслуговування: наявність  фірмових страв і страв на замовлення, швидкість виконання замовлень, внутрішній мікроклімат (інтер’єр, зовнішнє оформлення, обслуговування офіціантами).

Реєстрація готельно-ресторанного комплексу «Корал» розпочалась  із реєстрації приватного підприємця, яка не потребувала погодження установчих документів, а лише заяви громадянина-підприємця Бряник Руслани Василівни.

При готельно-ресторанному комплексі «Корал» наявні вишуканий  ресторан-бар, елітна тераса, готель, сауна, стоянка під охороною,  літні  альтанки, дитячий майданчик, міні-зоопарк, басейн.

Керівництво аналізованим підприємством  здійснює директор підприємства, який заручається допомогою бухгалтера. В підпорядкуванні директора  готельно-ресторанного комплексу знаходить  невелика кількість персоналу, тому посада менеджера по кадрам відсутня.

На підприємствах такого масштабу не доцільно створювати канцелярію, або відділ документування, адже при  малій кількості персоналу питаннями  документообігу здатен займатися сам  директор.

До основних документів, що найчастіше використовуються в діяльності підприємства ГРК «Корал» належать: інструкції, положення, накази, розпорядження.

Документообігу підприємства є централізованим, тобто всі документи, що є в розпорядженні підприємства зберігаються кабінеті директора ГРК «Корал», а ті, що стосуються персоналу підприємства, у бухгалтера аналізованого підприємства.

Документи ГРК «Корал»  мають паперовий вигляд, шаблони  документів зберігаються в комп’ютерній базі директора підприємства і заповняються ним відповідно.

В управлінні підприємствами та організаціями суттєве значення має забезпеченість спеціалістів, керівників необхідною інформацією. Від достовірності  інформації і своєчасного її подання  значною мірою залежить якість прийняття  управлінських рішень. Тому для підвищення ефективності і своєчасності прийняття  управлінських рішень необхідна  раціональна організація інформаційних  баз. Під інформаційною базою  розуміється сукупність інформації, певним чином організованої, зафіксованої на носіях системи і збереженої для  автоматизації функцій державного управління.

Поняття «організація інформаційної  бази» включає визначення її елементів  і структур, способів подання, нагромадження, зберігання, перетворення, передавання  інформації для всіх категорій користувачів у необхідній формі та за вимогами в часі. Ці визначення є загальними і можуть бути застосовані при  розробленні інформаційних систем у державному управлінні економікою, соціальною сферою, в адміністративно-правових та інших аспектах.

Інформаційні бази в управлінні ГРК «Корал» мають бути організовані за такими принципами:

• об’єкти інформаційних баз можуть зберігатися централізовано або знаходитися на різних рівнях ІС управління (центральний, обласний, районний), тобто бути рознесеними територіально. Проте користувач системи не повинен помічати різниці при роботи з даними. Вся підтримка розподілених обчислень реалізується засобами серверів баз даних і серверів додатків;
• усі бази даних повинні надавати можливість одержання інформації в будь-який момент часу, за станом на будь-яку дату з урахуванням факту реального розміщення даних;
• доступ до інформації має здійснюватися за допомогою системи управління підприємствами та організаціями, яка дає змогу будувати запити на природній мові і на підставі існуючих у системі класифікаторів;
• має підтримуватися наскрізний пошук інформації;
• доступ до інформації має здійснюватися винятково на основі дозволу (сертифіката) адміністратора бази даних і власника інформації;
• відповідати типовим вимогам: цілісність, відновлюваність, доступність, ефективність, безпечність.

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Законом України «Про Національний архівний фонд і архівні установи».
2. Закон України «Про національну програму інформатизації».
3. Указ Президента України «Про вдосконалення інформаційно-аналітичного забезпечення Президента України та органів державної влади».
4. Постанови Кабінету Міністрів України «Про затвердження завдань Національної програми інформатизації».
5. «Про затвердження Порядку формування та виконання галузевої програми і проекту інформатизації».
6. ДСТУ 3396.0-96 "Захист інформації. Технічний захист інформації. Основні положення". Ст. 56
7. ДСТУ 3396.1-96 "Захист інформації. Технічний захист інформації. Порядок проведення робіт".
8. Уніфікована система організаційно-розпорядчої документації. Вимоги до оформлювання документів: ДСТУ 4163-2003: Стандарт: Наукове видання.- К.: Держспоживстандарт України, 2003.- 23 c.
9. Андреева В.И. Делопроизводство.- 2-е изд., перераб. и доп..- М.: Бизнес-школа "Интел-Синтез", 1995.- 222 c.
10. Белов А.Н., Белов В.Н. Корреспонденция и делопроизводство: Учебник: Навчальне видання.- 3-е изд., испр. и доп..- М.: Легпромбытиздат, 1988.- 160 c.
11. Бобылева М.П. Корпоративные информационные системы и технологии электронного документооборота: новый потенциал управленческой интеграции // Деньги и кредит (рус.).- 2007.- № 12.- C.60-68.
12. Валькова С., Добрынина И. Чем удобнее электронная копия // Библиотека (рус.).- 2000.- № 8.- C.33-35.
13. Вороная Н., Уварова О. Зберігання документів на підприємстві // Податки та бухгалтерський облік. Спеціальний випуск..- 2007.- № 9.- C.4-111.
14. Глущик С.В., Дияк О.В., Шевчук С.В. Сучасні ділові папері. – К.: А.С.К., 2002 – 400 с.
15. Головач А.С. Зразки оформлення документів: Для підприємств і громадян. – Донецьк.: Сталкер, 1997р. – 352 с.
16. Гутгарц Р.Д. Документирование управленческой деятельности: Курс лекций: Навчальне видання.- М.: Инфра-М, 2001.- 185 c.
17. Діденко А.Н. Сучасне діловодство: Навчальний посібник: Навчальне видання.- К.: Либідь, 1998.- 256 c.
18. Ділові папери та документи підприємницької діяльності: Посібник: Наукове видання.- К.: Укр. Центр духовної культури, 1996.- 144 c.
19. Документування у менеджменті: Підручник: Навчальне видання.- К.: ЦНЛ, 2003.- 216 c.
20. Зубенко Л.Г., Нємцов В.Д., Чупріна М.О. Ділові папери в менеджменті: Навчальний посібник: Навчальне видання.- К.: ЕксОб, 2003.- 272 c.
21. Електронний документообіг: Нормативні документи // Инвестгазета (рус.).- 2007.- № 29.
22. Комплект кадрової документації: Форми документів. Інструкції з їх застосування: Виробниче видання.- Х.: Райдер, 2004.- 116 c.
23. Кузнецова Т.В., Степанов Е.А., Филиппов Н.Г. Делопроизводство и техническая документация: Учебник: Навчальне видання.- М.: Высшая школа, 1991.- 159 c.
24. Кузнецова Т.В. Секретарское дело.- М.: Бизнес-школа "Интел-Синтез", 1997.- 272 c.
25. Кушнаренко Н.Н. Документоведение: Учебник: Навчальне видання.- 2-е изд., перераб. и доп..- К.: Знання, 2000.- 460 c.
26. Красильникова И. Электронные средства доставки // Библиотека (рус.).- 2000.- № 9.- C.41-43.
27. Молдаванов М.І., Сидорова Г.М. Сучасний діловий документ Зразки найважливіших документів української мовою. – К.: Техніка 1992 – 399с.
28. Олійник О.Б. Документування господарсько-договірної та господарсько-претензійної діяльності: Навчальний посібник: Навчальне видання.- К.: Алерта, 2007.- 140 c.
29. Олійник А.В., Шацька В.М. Інформаційні системи і технології у фінансових установах: Навчальний посібник: Навчальне видання.- Львів: Новий Світ-2000, 2006.- 436 c.
30. Організаційно-розпорядчі документи з питань організації діловодства (2000-2002 рр.).- Суми: УАБС НБУ, 2003.- 102 c.
31. Пачезаров В. Сборник хозяйственных договоров и учредительных документов.- Донецк: Сталкер, 1997.- 352 c.
32. Первинні документи та документообіг на підприємстві // Збірник систематизованого законодавства (укр.).- 2008.- № 2.
33. Пшенко А.В. Документационное обеспечение управления (Делопроизводство): Учебное пособие: Навчальне видання.- М.: Форум; Инфра-М, 2004.- 256 c.
34. Свердан М.М., Свердан М.Р. Основи наукових досліджень: Навчальний посібник: Навчальне видання.- Чернівці: Рута, 2006.- 352 c.
35. Сошинська Я. Правові аспекти бібліотечно-інформаційної діяльності в електронному середовищі // Бібліотечна планета (укр.).- 2003.- № 2.- C.7-10.
36. Стенюков М.В., Кузнецова О.А. Составление документов на компьютере: Практическое пособие: - М.: Приор, 1996.- 144 c.
37. Стенюков М.В. Образцы документов по делопроизводству: Руководство к составлению.- М.: Приор, 1997.- 96 c.
38. Сухомлин В.А. Введение в анализ информационных технологий: Учебник: Навчальне видання.- М.: Горячая линия-Телеком, 2003.- 427 c.
39. Стяжкина Т.А. Делопроизводство предприятия: Виробниче видання.- М.: Экзамен, 2003.- 192 c.
40. Універсальний довідник-практикум з ділових паперів: Наукове видання.- К.: Довіра; Рідна мова, 1999.- 507 c.
41. Шевцова-Водка Г. Комп`ютерні бібліографічні ресурси: питання класифікації // Бібліотечний вісник (укр.).- 2001.- № 5.- C.13-19.
42. Якіменко А.В. Основи документообігу та документознавства: Виробниче видання.- М.: Экзамен, 2003.- 192 c.