Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2010 в 23:07, курсовая работа
Цель проекта
Открытие в г. Москве предприятия общественного питания «Кафе Черри» с количеством посадочных мест на 60 человек. Согласно ГОСТ Р 50762-95 данное предприятие попадает под тип: "кафе" и "закусочные". Предприятие создается для предоставления населению и гостям города качественных услуг по организации быстрого питания и продажи сопутствующих товаров, а также услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе.
1. РЕЗЮМЕ………………………………………………………………………..2
2. КОНЦЕПЦИЯ БИЗНЕС-ПЛАНА……………………………………………..3
2.1. Описание отрасли………………………………………………………..3
2.2 Описание предприятия…………………………………………………...4
3. ПЛАН МАРКЕТИНГА…………………………………………………………6
3.1 Описание конкурентов……………………………………………………6
3.2. Планирование рекламного бюджета…………………………………….7
4. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА……………………………………………………...9
4.1. Цены и ценовая политика………………………………………………10
4.2. Обеспечение производственного процесса сырьем…………………..11
5. ПЛАН МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ……………..13
6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН……………………………………………..19
7. ПЛАН ПО ТРУДУ И ЗАРПЛАТЕ…………………………………………...21
8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………….25
9. ПЛАН РИСКОВ………………………………………………………………29
10 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ……………………32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………36
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………37
ПРИЛОЖЕНИЕ 1………………………………………………………………38
ПРИЛОЖЕНИЕ 2………………………………………………………………39
ПРИЛОЖЕНИЕ 3………………………………………………………………40
5.
ПЛАН МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО
СНАБЖЕНИЯ
Таблица 6
Перечень
и стоимость основных
фондов организации
| № п/п | Наименование фондов | Кол-во единиц | Цена за единицу (руб.) | СУММА (руб.) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. | Земля и объекты природы | |||
| 1.1 | Участок здания офиса | 1 (600 м²) | 15 000 | 9 000 000 |
| ВСЕГО по пункту 1 | 9 000 000 | |||
| 2. | Здания | |||
| 2.1 | Здание офиса | 1 (416 м²) | 35 000 | 14 560 000 |
| 2.2 | Магазины | 9 (1920 м²) | 60 000 | 115 200 000 |
| 2.4 | Склад | 1 (1000 м²) | 15 000 | 15 000 000 |
| ВСЕГО по пункту 2 | 144 760 000 | |||
| 3. | Машины и оборудование | |||
| 3.1 | Холодильные камеры | 50 | 400 000 | 20 000 000 |
| 3.2 | Бонеты (от -15º до -18º) | 130 | 200 000 | 26 000 000 |
| 3.3 | Пристенные горки с холодильной камерой (-5º) | 150 | 300 000 | 45 000 000 |
| 3.4 | Посудомоечная машина | 3 | 30 000 | 90 000 |
| 3.5 | Микроволновая печь | 11 | 3 000 | 33 000 |
| 3.6 | Кофеварка | 2 | 2 000 | 4 000 |
| 3.7 | Чайник электрический | 10 | 1 500 | 15 000 |
| 3.8 | Столы производственные | 21 | 2 000 | 42 000 |
| 3.9 | Раковина моечная | 24 | 1 500 | 36 000 |
| 3.10 | Ванна моечная | 11 | 6 000 | 66 000 |
| 3.11 | Плита (электрическая) | 3 | 7 000 | 21 000 |
| 3.12 | Электрический нож-резка | 10 | 15 000 | 150 000 |
| 3.13 | Кассовый блок | 90 | 250 000 | 22 500 000 |
| 4. | Вычислительная техника | |||
| 4.1 | Калькуляторы | 39 | 500 | 19 500 |
| 4.2 | Кассовые аппараты | 90 | 150 000 | 13 500 000 |
| 4.3 | Пожарно-охранная система (в комплектах) | 109 | 50 000 | 5 450 000 |
| 4.4 | Детектор банкнот | 9 | 7 000 | 63 000 |
| 4.5 | Счётчик банкнот | 9 | 5 000 | 45 000 |
| 4.6 | Оргтехника | 64 | 25 000 | 1 600 000 |
| 4.7 | Телефон | 24 | 2 000 | 48 000 |
| 4.8 | Факс-телефон | 5 | 7 000 | 35 000 |
| 5. | Транспортные средства | |||
| 5.1 | КАМАЗ | 1 | 2 500 000 | 2 500 000 |
| 5.2 | Бычок | 2 | 1 200 000 | 2 400 000 |
| 5.3 | Газели | 20 | 400 000 | 8 000 000 |
| 5.4 | Легковые автомобили | 5 | 250 000 | 1 250 000 |
| 6. | Производственный и хозяйственный инвентарь | |||
| 6.1 | Мебель для офиса | 200 | 4 000 | 800 000 |
| 6.2 | Сейфы | 15 | 40 000 | 600 000 |
| 6.3 | Зеркало | 25 | 1 000 | 25 000 |
| 6.4 | Часы (настенные) | 15 | 2 000 | 30 000 |
| 6.5 | Мебель для буфета (столы, стулья), (в комплектах) | 8 | 8 000 | 64 000 |
| 6.6 | Аптечка | 11 | 500 | 5 500 |
| 6.7 | Спецодежда (5 видов) | 450 | 2 000 | 900 000 |
| 6.8 | Корзины и тележки для покупателей | 850 | 7 000 | 5 950 000 |
| 7. | Приспособления и инструменты | |||
| 7.1 | Стеллажи | 500 | 5 000 | 2 500 000 |
| 8. | Измерительные и регулирующие приборы | |||
| 8.1 | Кондиционер/обогреватель | 38 | 30 000 | 1 140 000 |
| 8.2 | Весы | 60 | 6 000 | 360 000 |
| 8.3 | Вытяжка | 3 | 5 000 | 15 000 |
| ВСЕГО |
161 257 000 | |||
| Неучтённые фонды (15 % от 161 257 000) | 24 188 550 | |||
|
Монтаж |
9 272 277.5 | |||
| ВСЕГО | 194 717 827.5 | |||
| ИТОГО фондов | 348 477 827.5 | |||
Таблица 7
Расчёт
амортизационных
отчислений
| Наименование
группы фондов |
Сумма стоимости фондов | Срок полезного использо-вания (лет) | На
(%) |
Сумма
аморти-
зацион- ных от- числений |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. Здания | ||||
| 1.1 Здание офиса | 14 560 000 | 50 | 2 | 291 200 |
| 1.2 Кафе | 115 200 000 | 50 | 2 | 2 304 000 |
| 1.3 Склад | 15 000 000 | 40 | 2.5 | 375 000 |
| ВСЕГО | 2 970 200 | |||
| 2. Машины и оборудование | ||||
| 2.1 Холодильные камеры | 20 000 000 | 7 | 14.3 | 2 860 000 |
| 2.2 Бонеты
(от -15º до
-18º) |
26 000 000 | 7 | 14.3 | 3 718 000 |
| 2.3 Пристенные горки с холодильной камерой (-5º) | 45 000 000 | 7 | 14.3 | 6 435 000 |
| 2.4 Посудомоечная машина | 90 000 | 5 | 20 | 18 000 |
| 2.5 Микроволновая печь | 33 000 | 5 | 20 | 6 600 |
| 2.6 Кофеварка | 4 000 | 3 | 33.3 | 1 332 |
| 2.7 Чайник электрический | 15 000 | 2 | 50 | 7 500 |
| 2.8 Столы производственные | 42 000 | 20 | 5 | 2 100 |
| 2.9 Раковина моечная | 36 000 | 25 | 4 | 1 440 |
| 2.10 Ванна моечная | 66 000 | 25 | 4 | 2 640 |
| 2.11 Плита (электрическая) | 21 000 | 5 | 20 | 4 200 |
| 2.12 Электрический нож-резка | 150 000 | 2 | 50 | 75 000 |
| 2.13 Кассовый блок | 22 500 000 | 6 | 16.6 | 3 735 000 |
| 3. Вычислительная техника | ||||
| 3.1 Калькуляторы | 19 500 | 5 | 20 | 3 900 |
| 3.2 Кассовые аппараты | 13 500 000 | 4 | 25 | 3 375 000 |
| 3.3 Пожарно-охранная система (в комплектах) | 5 450 000 | 10 | 10 | 545 000 |
| 3.4 Детектор банкнот | 63 000 | 10 | 10 | 6 300 |
| 3.5 Счётчик банкнот | 45 000 | 10 | 10 | 4 500 |
| 3.6 Оргтехника | 1 600 000 | 5 | 20 | 320 000 |
| 3.7 Телефон | 48 000 | 5 | 20 | 9 600 |
| 3.8 Факс-телефон | 35 000 | 5 | 20 | 7 000 |
| 4. Транспортные средства | ||||
| 4.1 КАМАЗ | 2 500 000 | 10 | 10 | 250 000 |
| 4.2 Бычок | 2 400 000 | 10 | 10 | 240 000 |
| 4.3 Газели | 8 000 000 | 10 | 10 | 800 000 |
| 4.4 Легковые автомобили | 1 250 000 | 10 | 10 | 125 000 |
| 5. Производственный и хозяйственный инвентарь | ||||
| 5.1 Мебель для офиса | 800 000 | 10 | 10 | 80 000 |
| 5.2 Сейфы | 600 000 | 15 | 6.6 | 39 600 |
| 5.3 Зеркало | 25 000 | 10 | 10 | 2 500 |
| 5.4 Часы (настенные) | 30 000 | 5 | 20 | 6 000 |
| 5.5 Мебель для буфета (столы, стулья), (в комплектах) | 64 000 | 8 | 12.5 | 8 000 |
| 5.6 Аптечка | 5 500 | 2 | 50 | 2 750 |
| 5.7 Спецодежда
(5 видов) |
900 000 | 2 | 50 | 450 000 |
| 5.8 Корзины и тележки для покупателей | 5 950 000 | 5 | 20 | 1 190 000 |
| 6. Приспособления и инструменты | ||||
| 6.1 Стеллажи | 2 500 000 | 10 | 10 | 250 000 |
| 7. Измерительные и регулирующие приборы | ||||
| 7.1 Кондиционер/
обогреватель |
1 140 000 | 5 | 20 | 228 000 |
| 7.2 Весы | 360 000 | 5 | 20 | 72 000 |
| 7.3 Вытяжка | 15 000 | 5 | 20 | 3 000 |
| ВСЕГО | 161 257 000 | 24 884 962 |
| Норма
амортизации средневзвешенная (%)
(24 884 962/161 257 000) * 100% = 15,43 |
15.43 |
| Амортизация
(194 717 827.5*15,43) / 100 = 30 044 960.8 |
30 044 960.8 |
| Итого
амортизация
2 970 200 + 30 044 960.8 = 33 015 160.8 |
33 015 160.8 |
Таблица 8
Затраты на сырье и материалы
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Таблица 9
Детализация затрат на приобретение и установку основного и вспомогательного оборудования
| Направление затрат | Сумма, руб. |
| Кассовый аппарат | 5 000 |
| Компьютер и офисная техника | 45 000 |
| Кондиционер | 30 000 |
Кухонная посуда |
35 000 |
| Мебель | 45 000 |
| Музыкальный центр и аудио оборудование | 17 000 |
| Прочие расходные материалы | 10 000 |
| Скатерти | 16 000 |
| Стекло | 12 000 |
| Столовые приборы | 15 000 |
| Технологическое оборудование | 132 000 |
| Установка оборудования, мебели, наладка | 18 000 |
| Фарфор | 20 000 |
| Итого | 400 000 |
6.
Организационный
план
Для
реализации рассматриваемого инвестиционного
проекта создается новая
Общая стоимость проекта составляет 850000 рублей. Планируется, что источником финансирования проекта будет коммерческий банк «ВТБ 24». Кредит на срок 6 месяцев под 6% ежемесячно предоставляется в начале месяца. Выплата процентов в начале каждого следующего месяца, проценты начисляются на непогашенную сумму кредита. Погашение кредита равными долями в начале каждого следующего месяца.
Выбор организационно-правовой формы предприятия осуществлен с учетом ряда критериев, в первую очередь это: простота регистрации и постановки на учет в государственных органах; степень ответственности учредителей перед контрагентами и иными заинтересованными лицами в рамках хозяйственных отношений; простота ведения бухгалтерского учета.
Организационная структура управления предприятия имеет следующий вид: Рисунок1.
Рисунок
1. Организационная структура управления
кафе «Черри».
Представленная структура является линейно-функциональной, что полностью отвечает потребностям гибкого и оперативного руководства малого предприятия общественного питания.
Основные
функции управленческого персонала определяются
действующим законодательством РФ, Учредительными
документами предприятия, трудовыми договорами
и должностными обязанностями и имеют
следующий вид.
7.
ПЛАН ПО ТРУДУ
И ЗАРПЛАТЕ
Управленческий
персонал
Директор подчиняется непосредственно Совету учредителей общества и реализует следующие функции как оперативный исполнительный орган Общества:
Технолог подчиняется непосредственно Директору и выполняет следующие функции: