Анализа ассортимента и структуры продукции

Интерьер магазина представлен в современном стиле, с использованием новейшего торгового оборудования. Отпуск товара производится традиционным методом – через прилавок. Магазин работает в системе менедж-мента качества  и имеет сертификат соответствия, удостоверяющий систему качества применительно к продукции магазина «Мясная лавка» и услугам роз-ничной торговли, которая соответствует  требованиям ГОСТа Р ИСО 9001-2001.

Основная представленная продукция – это продукция пищевого, перерабатывающего предприятия ООО «Антарес» – колбасные изделия, мясные консервы, полуфабрикаты, субпродукты. Она занимает более 80% от всего объема реализуемого товара. Остальная часть – сопутствующие товары: хлебобулочные изделия, масло, сыры,  майонезы, йогурты, кондитерские  изделия. Обеспечение магазина товарами происходит  путем заключения договора поставки с различными фирмами и частными предпринимателями. В договорах оговариваются объемы поставок, условия, сроки поставок, методы и сроки оплаты. Доставка фирменной продукции производится каждый день, централизовано, транспортом предприятия.

Магазин функционирует в течение 11 лет. С каждым годом объем  товарооборота увеличивается. Особенно это заметно в последнее время, в связи с увеличением объемов продаж, расширением ассортимента. В таблице 1 представлен товарооборот за последние три года по отделам.

Таблица 1

Товарооборот магазина «Мясная лавка» за 2009-2011 год

Как видно из таблицы 1, с 2009 года по 2011 год наблюдается существенное увеличение объема товарооборота. Доминирующее положение приходится на 2 отдел – «Гастрономия». Это связано с тем, что основная продукция магазина – колбасные изделия, мясные консервы.

Увеличение товарооборота связано в большей степени с увеличением объемов продаж, нежели с ростом цен.

Анализ начинается с изучения динамики, оценки выполнения плана по реализации продукции по отделам магазина и производится по методике, приведенной в таблице 2.

Таблица 2

Анализ выполнения плана и динамики продаж за отчетный 2011 год по отделам магазина (млн. руб.)

Из таблицы 2 видно, что за отчетный год план по продажам по магазину

перевыполнен на 1,1 млн. руб., что составляет 5,31%. Наиболее заметно перевыполнения плана по отделу «Хлеб-молоко» на 0,2 млн. руб., что составляет 12,5% от планового показателя. Этот показатель характеризует повышенный спрос товара у населения на продукцию данного отдела. Удельный вес отдела «Гастрономия» составляет 62,39% от общей суммы выручки по магазину, и вырос по сравнению с прошлым годом на 4,01% (62,39% – 58,38%), план перевыполнен по удельному весу на 0,55% (62,39% – 61,84%), что объясняется специализацией магазина. По сравнению с прошлым годом выручка магазина возросла на 3,3 млн. руб., или на 17,84%, что характеризуется положительной динамикой продаж, по отделу «Гастрономия» продажи выросли на 2,8 млн. руб. или на 25,93%.

Объем реализации продукции определяется в магазине по выручке, выражается в действующих ценах. В условиях рыночной экономики этот показатель приобретает первостепенное значение. Реализация продукции является связующим звеном между производством и потребителем.

От того, как продается продукция, какой спрос на нее на рынке, зависит и объем ее производства.

2.2. Анализ ассортимента продукции

Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности оказывает ассортимент (номенклатура) производимой и реализуемой продукции.

Ассортимент – это более подробная классификация продукции внутри какой-либо номенклатурной (определенный перечень изделий с указанием кодов по Общероссийскому классификатору продукции) позиции одного наименования по артикулам, моделям, размерам и сортности[12].

Формирование ассортимента включает в себя следующие моменты:

– определение текущих и перспективных потребностей покупателей;

– оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;

– изучение жизненного цикла изделий и принятия своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически неэффективных изделий;

– оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции.

В ходе анализа особое внимание обращают на те виды продукции, по продажам которых выявлено невыполнение и перевыполнение плана. Проведём анализ мясных консервов за 2011 отчётный год, продаваемых в магазине «Мясная лавка», которые изготовлены на ООО «Антарес». Выясним, находит ли данная продукция спрос в тех количествах, в которых она выпущена.

Таблица 3

Оценка выполнения плана по ассортименту (млн. руб.)

По расчету среднего процента видно, что план по ассортименту в отчетном году выполнен на 99,25% ((1,350 – 0,010)/1,350 * 100%), это произошло из-за невыполнения плана по продажам мясных консервов из говядины на 10 000 руб., что составляет 2%.

Причины невыполнения плана по ассортименту могут быть как внешние, так и внутренние. К внешним причинам относится: конъюктура рынка, изменение спроса на данный вид продукта и другие факторы. Внутренние причины: недостатки в организации продаж; недостатки в системе управления и материального стимулирования сотрудников, культуры обслуживания клиентов; ненадлежащий уровень вкусовых качеств продукции и др.

Данное предприятие получило прибыль за счет увеличения объема продаж мясных консервов из свинины. Специалистам по производству и сбыту нужно найти причины снижения спроса на мясные консервы из говядины. Невыполнение плана по продаже ассортиментный групп продукции отрицательно влияет не только на работу торговой организации, но и на итоги деятельности ООО «Антарес», предприятий-смежников, транспортных организаций, и т.д.

2.3. Анализ структуры реализуемой продукции

Увеличение объема производства (реализации) по одним видам и сокращение по другим видам продукции приводят к изменению ее структуры[13], т.е. удельный вес одних видов продукции возрастает, а других – уменьшается.

Структура выпускаемой продукции – соотношение долей ассортимент-ных позиций в общем объеме выпускаемой продукции[14].

Изменение структуры производства оказывает большое влияние на все экономические показатели: объем выпуска в стоимостной оценке, материало-емкость, себестоимость продукции, прибыль, рентабельность. Если увеличивается удельный вес более дорогой продукции, то объем ее выпуска в стоимостном выражении возрастает, и наоборот. То же происходит с размером прибыли, если увеличится доля более рентабельных видов продукции (исчисляемой как отношение прибыли к полной себестоимости этой продукции) в общем объеме ее реализации, то сумма прибыли возрастет, и наоборот, при увеличении удельного веса нерентабельной или убыточной продукции общая сумма прибыли уменьшится.

Проведём анализ влияния структурных сдвигов при продажах на изменение общего объема продаж продукции способом цепной подстановки, представленный в таблице 4.

Таблица 4

Анализ структуры реализуемой продукции