Анализ экономической деятельности предприятия общественного питания

многолетние насаждения, прочие виды материальных основных фондов.

     По  своему составу основные средства неоднородны. Они выполняют разнообразные  функции  и имеют различное  целевое использование, поэтому  основные средства классифицируются по разным признакам.

     Наиболее  существенной является классификация  основных средств по натурально-вещественному  признаку. В рамках этой классификации  выделяют следующие виды основных средств:

     - Здания – это архитектурно-строительные объекты, назначением которых является создание условий для труда, жилья и социально-культурного обслуживания населения.

     - Сооружения – это основные  средства, также создающие условия  для труда, но не имеющие  конструктивных элементов зданий (стены, кровля)  и не пригодные для жилья (дороги, стадионы ит.п.), а также передаточные устройства (линии электропередачи, водопроводы).

     - Рабочие и силовые машины и  оборудование –это устройства, преобразующие  энергию и материалы.

     - Измерительные и регулируемые  приборы и  устройства.

     - Вычислительная техника, средства  измерения  и управления, а  также визуального и акустического  отображения информации.

     - Транспортные средства (предназначенные  для перемещения людей и грузов.

     - Инструмент, производственный и  хозяйственный инвентарь и принадлежности (механизированные и немеханизированные орудия труда общего назначения).

     - Рабочий и продуктивный скот.

     - Многолетние насаждения.

     - Внутрихозяйственные дороги.

     - Прочие основные средства.

     К основным средствам относятся также  капитальные вложения в улучшение земель, многолетних насаждений, находящиеся в собственности земельные участки, арендованные основные средства.

     По  назначению выделяют:

- основные  производственные фонды промышленности  – это объекты основных средств,  предназначенные для производства, транспортировки и хранения продукции ( здания, сооружения, машины и др.);

- основные  производственные фонды других  отраслей (здания, магазины, ателье, транспортные  средства сферы обслуживания  и торговли и др.);

- непроизводственные  основные фонды, непосредственно не участвующие в производственном процессе, а обслуживающие социальную сферу ( библиотеки, больницы, детские сады);

     Основные средства, предназначенные исключительно для предоставления  за плату во временное владение и пользование или во временное пользование с целью получения дохода, отражаются в бухгалтерском учете и бухгалтерской отчетности в составе доходных вложений в материальные ценности (счет 03).

     Другие  основные средства учитываются на счете 01 «Основные средства».

     Объект основных средств, находящийся в собственности двух или нескольких организаций, отражается каждой организацией в составе основных средств соразмерно ее доле в общей собственности.

     Для целей бухгалтерского и налогового учета применяется Классификация  основных средств, включаемых в амортизационные группы  (Утверждена Постановлением Правительства РФ от 01 января 2002г. №1 в ред. 10.12.2010). 

     В бухгалтерском учете основных средств  различают первоначальную, восстановительную  и остаточную стоимость основных средств.

     В бухгалтерском учете основные средства отражаются, как правило, по первоначальной стоимости. Первоначальная стоимость  – это фиксированная величина, по которой основные средства принимаются  к бухгалтерскому учету. Определение  первоначальной стоимости основных средств зависит от способа поступления объекта основных средств.

Основные  средства, в соответствии с пунктом 22 Методических указаний №91н могут  приниматься к бухгалтерскому учету  в случаях:

-   приобретения, сооружения и изготовления за плату;

-   сооружения и изготовления самой организацией;

-   поступления от учредителей в счет вклада в уставный (складочный) капитал, паевой фонд;

-   поступления от юридических и физических лиц безвозмездно;

-   получения государственным и муниципальным унитарным предприятием при формировании уставного фонда;

-   поступления в дочерние (зависимые) общества от головной организации;

-   поступления в порядке приватизации государственного и муниципального имущества организациями различных организационно-правовых форм (акционерным обществом и другими);

-   в других случаях.

     Первоначальной  стоимостью основных средств, приобретенных  за плату, причем как новых основных средств, так и бывших в эксплуатации, признается сумма фактических затрат организации на приобретение, сооружение и изготовление, за исключением налога на добавленную стоимость и иных фактически возмещаемых налогов.

Фактическими  затратами на приобретение, сооружение и изготовление основных средств  являются:

·   суммы, уплачиваемые в соответствии с договором поставщику (продавцу);

·   суммы, уплачиваемые за осуществление  работ по договору строительного  подряда и иным договорам;

·   суммы, уплачиваемые за информационные и консультационные услуги, связанные  с приобретением объекта основных средств;

·   регистрационные сборы, государственные пошлины и другие аналогичные платежи, произведенные в связи с приобретением (получением) прав на объект основных средств;

·   таможенные пошлины и таможенные сборы;

·   невозмещаемые налоги, уплачиваемые в связи с приобретением объекта основных средств (например, НДС при приобретении основного средства ддя целей осуществления льготируемой деятельности);

·   вознаграждения, уплачиваемые посреднической организации и иным лицам, через  которых приобретен объект основных средств;

·   иные затраты, непосредственно связанные  с приобретением, сооружением и  изготовлением объекта основных средств.

Не включаются в фактические затраты на приобретение, сооружение или изготовление основных средств общехозяйственные и  иные аналогичные расходы, кроме тех случаев, когда они непосредственно связаны с приобретением, сооружением или изготовлением основных средств.

     Если  основные средства изготовлены самой  организацией, первоначальная стоимость  определяется исходя их фактических  затрат, связанных с производством этих основных средств. Учет и формирование затрат, в данном случае, осуществляется в порядке, установленном для учета затрат соответствующих видов продукции, изготавливаемых в этой организации.

     Первоначальной  стоимостью основных средств, внесенных в счет вклада в уставный (складочный) капитал организации, признается его денежная оценка, согласованная учредителями (участниками) организации, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Первоначальной  стоимостью основных средств, полученных организацией по договору дарения (безвозмездно), признается их текущая рыночная стоимость на дату принятия к бухгалтерскому учету. При этом, под текущей рыночной стоимостью понимается сумма денежных средств, которая может быть получена в результате продажи указанного актива на дату принятия к бухгалтерскому учету.

      Остаточная  стоимость основных средств –  это разность между первоначальной стоимостью основных средств и суммой накопленной амортизации.

     Каждая  организация ежегодно, перед составлением годовой бухгалтерской отчетности, проводит инвентаризацию всех активов и обязательств. Если при проведении инвентаризации выявлены неучтенные объекты основных средств, то они принимаются к бухгалтерскому учету по текущей рыночной стоимости.

     Стоимость основных средств, в которой они приняты к бухгалтерскому учету, не подлежит изменению, кроме случаев достройки, дооборудования, реконструкции, модернизации, частичной ликвидации и переоценки объектов основных средств.

     Кафе-столовая ООО «СоюзПродТорг+»  являясь предприятием общественного питания организовалось в феврале 2008года. Для производственного процесса приготовления пищи, приема и обслуживания  посетителей были приобретены основные средства общей стоимостью 650 000,00 рублей . Для улучшения работы предприятия и для повышения эффективности производства в сентябре 2010 года  единственный учредитель ООО «СоюзПродТорг+» Чулей И.И. внес в качестве вклада в уставный капитал общества следующее оборудование пищевого производства в количестве 8 единиц стоимостью 201 330,00 рублей, согласно оценки ООО КБ «Экспертиза собственности»:

1. Плита электрическая ПЭ -726 ШК стоимостью 42 930,00 рублей;
2. Весы МК-6, 2-АВ20 влагозащитные стоимостью 4 220,00 рублей;
3. Слайсер ЕС220 Вескерс стоимостью 10800,00 рублей;
4. Ванная моечная ВМ – 3/530 стоимостью 16 630,00 рублей;
5. Тестомесильная машина 18/С стоимостью 39 050,00 рублей;
6. Мясорубка ТМ-32 стоимостью 13 840,00 рублей;
7. Картофелечистка МОК-150М стоимостью 19 000,00 рублей;
8. Овощерезка СЛ50+ комплект ножей стоимостью 54860 рублей.

Согласно  ПБУ 06/1 «Учет основных средств»  объекты основных средств  стоимостью не более 20000руб. за единицу могут быть списаны на затраты производства (расходы на продажу) по мере их отпуска в производство или эксплуатацию. Списание основных средств на затраты производства стоимостью до 20000р. за единицу дает положительный результат для предприятия, т.к. уменьшается остаточная стоимость основных средств, при этом уменьшается сумма налога на имущества предприятия.

      Поэтому приказом №3 от 01.10.2010г. «О вводе в эксплуатацию технологического оборудования»  в составе основных средств было введено в эксплуатацию следующее технологическое оборудование:

- овощерезка  КЛ50+ комплект ножей – 1шт.;

- плита электрическая ПЭ-726 ШК – 1шт.;

- тестомесильная  машина 18/С – 1шт;

в составе  материалов:

- весы  МК-6,2-АВ20 влагозащитные – 1шт;

- слайсер  ЕС220 Вескерс -1шт.;

- ванная  моечная ВМ-3/530 – 1 шт.;

- мясорубка  ТМ-32 -1 шт.

     Согласно  Классификация основных средств, включаемых в амортизационные группы  (Утверждена Постановлением Правительства РФ от 01 января 2002г. №1 )  технологическое оборудование относено к 4 группе со сроком амортизации 5 -7 лет. Организация использует линейный метод начисления амортизации.

     На  первом этапе анализа обеспеченности организации основными средствами определяется первоначальная и остаточная стоимость основных средств в целом и по видам:

     - на начало периода;

     - на конец периода;

     - средняя за период (рассчитывается  по средней хронологической).

     На 01 октября 2010 года стоимость поступивших основных средств составила 136 840,00 рублей.

     За  период 2008 года  выбывших основных средств  не было.

     За  период 2009 г. выбыло 3 основных средства стоимостью 75 000 рублей, а за период 2010 года выбыло 4 основных средства стоимостью 56 000 рублей.

     За 2008 год сумма начисленной амортизации составила 77 381 руб.,

за 2009 год  – 82 143 руб., за 2010 год – 77 401 руб.

      Остаточная  стоимость основных средств составила: