Отчет о практике в ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes»

Управлением качеством продукции  на ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» занимается департамент по администрированию и качеству, в состав которого входит управление по качеству. Непосредственно разработкой и контролем систем качества на ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» занимается отдел менеджмента и внутреннего аудита, отдел технического контроля и отдел промышленной безопасности.

В ближайшее время изменения  в структуре производства не предусматриваются. Управляющие ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» ведут целенаправленную работу, по реконструкции производства с целью выпуска высококачественной, конкурентоспособной продукции.

Качество производимого  пива напрямую зависит от качества используемого сырья. В своем  производстве завод использует как  местные, так и импортные сырье  и материалы. Доставка сырья и  материалов осуществляется автотранспортом  от железнодорожного вокзала и отдельных  поставщиков. Сырье и материалы, которые не выращивают и не производят в республике, ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» покупает за рубежом, используя прямые поставки с заводов - производителей. Целенаправленно ведется работа по улучшению качества выпускаемой продукции.

В настоящее время приоритетом  для ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» в своей деятельности является насыщение местного рынка.

Руководители всех уровней  на ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» управляют процессами, непосредственно влияющими на удовлетворение потребностей потребителей, персонала и общества в целом.

Система регламентирующих документов о проведении, контроле и управлении технологическими процессами на ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» является составной частью системы менеджмента компании. Для каждого уровня исполнителей является актуальным описание процессов системы качества, по многим видам производственной деятельности (в частности для работников производственного управления, управления логистики) разработаны и применяются операционные и рабочие инструкции, которые подробно отражают порядок проведения операций по процессам на данном участке. На все виды работ в компании разработаны инструкции по охране труда и технике безопасности. Проведению плановых мероприятий по этим видам деятельности ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» уделяет особое внимание, так как охрана труда и здоровья ее сотрудников, создание им наилучших условий для деятельности является одной из сильных сторон и приоритетом компании.

По инициативе любого из подразделений и сотрудников  компании любой вид деятельности, порядок выполнения любого процесса ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» могут быть пересмотрены. Для этого, в соответствии со стандартной процедурой, инициатор изменений собирает для совещания заинтересованных лиц, затем путем обсуждения и принятия решений по пересмотру процедуры или иного документа в него вносятся изменения.

При разработке текущих планов, исходя из политики и стратегии, определяются риски, связанные с превышением  сроков выполнения планов производства и продаж, разработкой и проведением  проектов, достижением запланированных  результатов и др. Оцениваются  возможные последствия и вероятность  возникновения таких рисков. По результатам  анализа ведется прогнозирование  конфликтов. Учитывая возможность их возникновения, работа ведется на их предупреждение. В ходе непосредственных контактов выявляются и согласовываются  точки разногласия. Согласование интересов  происходит также во время телефонных переговоров, деловой переписки, деловых  встреч с дистрибуторами и поставщикам ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes». Проводятся маркетинговые исследования с целью выявления явных и скрытых потребностей потребителей, осуществляется двухсторонняя связь. При этом, особое внимание уделяется информированию заинтересованных сторон, подаче качественной рекламы. Большой объем информации о деятельности предприятия, миссии, видения, политики и стратегии, о результатах деятельности систематически доносится к сведению общества через имиджевые публикации, пресс-конференции, пресс-релизы, участие в выставках, семинарах.

Информацию о потребностях и ожиданиях потребителей на ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» собирает, изучает и анализирует управление маркетинга (по каждому виду продукции), а также управление продаж и отдел обслуживания клиентов логистики по вопросам качества услуг по доставке продукции.

В ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» на постоянной основе проводится прием и регистрация всех видов поступающих рекламаций на качество продукции и услуг, принимаются меры по улучшению этих показателей деятельности, проводится анализ и ежемесячный отчет по принятым мерам, по рекламациям.

Все полученные данные в  виде показателей (экономических, технических, финансовых). Средние баллы по результатам  опросов позволяют проводить  сравнение результатов деятельности ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» прошлых периодов и настоящего времени (годовых, квартальных, месячных), а также проводить сравнение показателей компании с показателями других предприятий, работающих на рынке Республики Казахстан в сфере пивоварения и компаний-членов группы Baltic Beverages Holding.

На все виды выпускаемой  продукции  ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» разработаны, применяются в производственной практике и утверждены в установленном порядке «Паспорт производства», «Спецификации брендов» и «Технологические инструкции».

 

1.3 Анализ продуктовой  политики ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes»

Ассортимент характеризует  определенную совокупность продуктов, разных по свойству, назначению и количеству, а также перечень наименований продукции  с указанием её объема выпуска  по каждому виду.

 

Таблица 1 - Анализ плана выпуска продукции ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» на 2010 год

 

Наименование изделия	Заплановый выпуск, млн. литров	Фактический выпуск, млн. литров (2010 г)	Выполнение плана, %	Зачтено в ассортимент млн. литров
DERBES Classic	31	35	12,9	31
DERBES DARK	11	12	9	10
DERBES Non Alcoholic	9	11	22,2	9
DERBES Extra	15	17	13,3	15
DERBES Strong	10	13	30	10
ИРБИС Golden	24	28	16,6	22
TUBORG Green	13	15	15,3	13
TUBORG Twist	10	11	10	10
Алма-Ата Светлое	12	14	16,6	12
ИТОГО	135	156	15,6	132

 

Из таблицы 1  видно, что  предприятие успешно справилось с выполнением плана по выпуску  товарной продукции. Перевыполнение составило 159,36 тыс. дал. Темп роста составил 109%. Но если проводить анализ выполнения плана по каждой ассортиментной позиции продукции, то план не выполнен на 26,63 тыс. дал. Темп роста был снижен до 98,5%

Оценка выполнения плана  по ассортименту продукции производится с помощью коэффициента выполнения плана по ассортименту «Ка», если «Ка» не ниже 0,975, то можно сделать вывод  о успешном выполнении плана по выпуску  товарной продукции.

 

Ка = Плановый выпуск / Зачтенное в ассортимент           (1)

Ка = 135/132 = 0,977.

 

Таким образом, можно сделать  вывод о том, что ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» в 2010 году успешно справилось с выполнением плана по выпуску товарной продукции.

ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» на рынке республики реализует 3 вида продукции: пиво светлых и темных сортов, а также безалкогольное.

ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» поставляет в торговлю пиво в бутылках и кегах различных сортов от массовых до элитных, от 12% до 16% плотности или от 3,5% до 6,1% алкоголя. Уверенно завоевали рынок города и регионы республики такие сорта пива как «DERBES Classic», «ИРБИС Golden», «Алма-Ата Светлое». Нашли своих покупателей новые элитные сорта «TUBORG Green» и «TUBORG Twist».

 

1.4 Анализ конкурентной  среды ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes»

У ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» на рынке Республики Казахстан имеется 4 основных конкурента:

1. ТОО «Эфес Караганда  - пивоваренный завод», выпускающее  продукцию «Карагандинское» и  «Старый Мельник»;

2. ТОО « ТОО «Динал»,  выпускающее марки «Тянь-Шань»  и «Amstel»;

3. ТОО «Шымкентпиво», выпускающее  марку «Шымкентское»;

4. Зарубежные марки.

Конкурентное положение  ТОО Пивоваренная компания "DERBES" на рынке Республики Казахстан представлено в таблице 2.

 

Таблица 2 - Положение  ТОО Пивоваренная компания "DERBES" на рынке Республики Казахстан

Конкуренты	Цена	Качество	Доля на рынке	Ассортимент
ТОО «Эфес Караганда»	-	+	+	+
ТОО «Динал»	+	+	+	+
ТОО «Шымкентпиво»	-	+	+	+
Зарубежные марки	+	-	+	-

 

Знак «плюс» в данной таблице  означает преимущество ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» относительно конкурента, знак «минус» - худшее положение, знак «равно» - относительно равное положение. Отставание ТОО Пивоваренная компания "DERBES" от конкурентов наблюдается по цене - ТОО «Эфес Караганда» и ТОО «Шымкентпиво», качеству и ассортименту - зарубежные марки. Из таблицы 2 видно, что положение ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» на рынке Казахстана можно охарактеризовать как стабильное. ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» является лидером среди исследуемых марок.

Рыночная доля основных пивоваренных компаний по Республике Казахстан показана в таблице 3.

 

Таблица 3 - Рыночная доля основных пивоваренных компаний по Республике Казахстан

№	Название пивоваренных компаний	%
1	ТОО Пивоваренная компания "DERBES"	29,3
2	ТОО «Эфес Караганда»	24,5
3	ТОО «Динал»	11,4
4	ТОО «Шымкентпиво»	5,2
5	Зарубежные марки	29,6

 

Как видно из таблицы 3, ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» занимает вторую по величине долю рынка Казахстана по реализации пивоваренной продукции. Наиболее высокая доля рынка приходится на зарубежные марки.

Стратегия дальнейшего развития ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» заключается в увеличении рыночной доли за счет:

- ценового лидерства;

- улучшения упаковки;

- стимулирования сбыта;

- повышения качества продукции;

- гибкой ассортиментной  политики;

- маркетинговых исследований  и анализа спроса.

Сегодня совокупный выпуск напитков местными производителями  относительно невысок в общем  объеме предложения подобной продукции  за счет засилья внерегиональных, в  том числе и иностранных, производителей. Ко всему прочему доля предприятия  в местном производстве также  небольшая, поэтому увеличение этого  соотношения является основным источником роста доходов предприятия в  перспективе, так как появляется возможность большей гибкости и  динамичности в действиях ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes».

 

 

2 Технология производства  и технологический процесс   ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes»

 

2.1  Описание технологического процесса фирмы 

Основные технологические  процессы в ТОО «Пивоваренная Компания «Derbes» полностью компьютеризированы и автоматизированы. Весь технологический процесс, начиная с загрузки сырья (солода) в варочные танки и заканчивая розливом и упаковкой продукции, производится с использованием самого современного оборудования ведущих мировых производителей: «Huppman», «Кrones», «KHS» и др. Контроль за всем технологическим процессом проводится операторами с пульта управления автоматизированной системой круглосуточно.

Технологический процесс  приготовления пива на ТОО Пивоваренная компания "DERBES" осуществляется в соответствии  с требованиями СТ РК 10-94 «Пиво. Национальные сорта. Общие технические условия», «Технологической инструкцией по производству солода и пива» /ТИ 18-6-47-85/, технологической инструкцией на приготовление светлого 12% пива «Derbes» /ТИ 19506417ТОО-01-2002/.

Пивное производство связано  с сельским хозяйством. Основным сырьем пива является ячмень, который проращивают  и получается солод.  ТОО Пивоваренная компания "DERBES" один из крупнейших покупателей солода в Казахстане. На пивоварне в основном используется ячмень солодого завода г. Текели, Алматинской области. Годовой закуп солода: 12 тыс. тонн в 2010 году (план 2011 года – 15 тыс. тонн).

Еще одним важным сырьем является хмель. В Казахстане хмель  не выращивается в производственных масштаба. Хотя шведские консультанты компании  считают, что в Республике Казахстан климат благоприятен для  этой востребованной в пивной отрасли  культуре. Пока хмель импортируется  из Германии.