Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2012 в 17:24, курсовая работа
Мини-пекарня «Лучики» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему, предложением широкого ассортимента вкусной и горячей свежей выпечки, которая ничем не отличается от домашней выпечки. В настоящее время именно вкусная свежая выпечка пользуется широким спросом у всех слоев населения. Ведь как приятно на завтрак съесть горячую булочку или слойку, запить ароматным кофе и пойти на работу.
Резюме 3
2. Описание вида деятельности 4
2.1 Описание отрасли 4
2.2 Описание предприятия 5
2.3 Описание ассортимента продукции 7
3. Маркетинг и сбыт продукции 8
3.1 Анализ каналов и рынков сбыта 8
3.2 Анализ конкурентов 13
3.3 Формирование спроса и стимулирование сбыта 15
3.4 Цены и ценовая политика 16
4. Производственный план 17
4.1 Технология производства 17
4.2 План производства 18
4.3 Сырье и поставки 18
4.4 Анализ месторасположения для производства 23
4.5 Закупка технологического оборудования 24
5. Организационный план 26
6. Финансовый план 31
6.1 График реализации проекта и инвестиционных затрат 31
6.2 Стратегия финансирования 32
6.3 Расчет экономической эффективности внедрения проекта 34
7. Гарантии и риски 40
Список использованных источников 42
Таблица 2
Положительные факторы | Отрицательные факторы |
1. Принятие законов, предусматривающих льготы для производителей | 1. Принятие законов, ущемляющих права производителей |
2. Спад инфляции | 4. Рост инфляции |
3. Повышение общего уровня покупательной способности | 3. Снижение общего уровня покупательной способности |
Уменьшить отрицательное влияние вышеперечисленных факторов можно следующим образом:
Создать производственные запасы;
Наладить контакты с новыми поставщиками;
Постоянно контролировать настроение рабочих;
Свести к минимуму вероятность забастовок;
Постоянный поиск новых связей, но нужно учитывать, что всё - таки более надёжные это старые, проверенные связи;
Постоянный контроль над качеством продукции.
Исходя из того, что производительность нашей мини-пекарни 2500 кг в сутки, предполагаемый объем продаж на первые полгода 2000 кг в сутки, а в дальнейшем 2500 кг в сутки.
Ежедневный ассортимент будет следующий:
1) на первые полгода:
800 кг (1600 шт.) – хлеб, батон;
200 кг (500 шт.) – рулет;
1000 кг (5000 шт.) – булочки и пирожки.
2) в дальнейшем:
1300 кг (2600 шт.) – хлеб, батон;
200 кг (500 шт.) – рулет;
1000 кг (5000 шт.) – булочки и пирожки.
На основе всего вышеизложенного можно сформировать план продаж (таблица 3, таблица 4).
При этом нужно учесть, что в летние месяцы школы не работают, и, следовательно, объем оптовых поставок булочек уменьшится.
Таблица 3
План продаж на первый год (2010 год)
Вид изделия | Месяцы | Итого | |||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ||
Хлеб «Особый» - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
22000 15,00 330000 |
22000 15,00 330000 |
22000 15,00 330000 |
22000 15,00 330000 |
22000 15,00 330000 |
22000 15,00 330000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
5 148 000 |
Батон с изюмом - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
13200 16,00 211200 |
13200 16,00 211200 |
13200 16,00 211200 |
13200 16,00 211200 |
13200 16,00 211200 |
13200 16,00 211200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
3 380 400 |
рулет с маком - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
11000 12,5 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
1 650 000 |
Русская сдобная пышка - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
5500 5,50 30250 |
5500 5,50 30250 |
5500 5,50 30250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
1 452 000 |
Большое печенье - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
5500 42,50 24750 |
5500 4,50 24750 |
5500 4,50 24750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
1 188 000 |
Слоеные пирожки с яблоками - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
27500 6,5 178750 |
27500 6,5 178750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
5500 6,50 35750 |
5500 6,50 35750 |
5500 6,50 35750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
1 716 000 |
Слоеные пирожки с творогом - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
5500 6,40 35200 |
5500 6,40 35200 |
5500 6,40 35200 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
1 689 600 |
Итого выручка, руб. | 1308450 | 1308450 | 1308450 | 1308450 | 1308450 | 804650 | 1143650 | 1143650 | 1647450 | 1647450 | 1647450 | 1647450 | 16 224 000 |
План продаж на второй год (2011 год)
Вид изделия | Месяцы | Итого | |||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ||
Хлеб «Особый» - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
35200 15,00 528000 |
6 336 000 |
Батон с изюмом - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
22000 16,00 352200 |
4 226 400 |
рулет с маком - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
11000 12,5 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
11000 12,50 137500 |
1 650 000 |
Русская сдобная пышка - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
5500 5,50 30250 |
5500 5,50 30250 |
5500 5,50 30250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
27500 5,50 151250 |
1 452 000 |
Большое печенье - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
5500 42,50 24750 |
5500 4,50 24750 |
5500 4,50 24750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
27500 4,50 123750 |
1 188 000 |
Слоеные пирожки с яблоками - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
27500 6,5 178750 |
27500 6,5 178750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
5500 6,50 35750 |
5500 6,50 35750 |
5500 6,50 35750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
27500 6,50 178750 |
1 716 000 |
Слоеные пирожки с творогом - количество, шт. - цена, руб. - выручка, руб. |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
5500 6,40 35200 |
5500 6,40 35200 |
5500 6,40 35200 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
27500 6,40 176000 |
1 689 600 |
Итого выручка, руб. | 1647450 | 1647450 | 1647450 | 1647450 | 1647450 | 1145450 | 1145450 | 1145450 | 1647450 | 1647450 | 1647450 | 1647450 | 18 258 000 |
По результатам таблицы 3 и таблицы 4 предполагаемая выручка в 2010 году составит 16 224 000 руб., за 2 год реализации проекта – 18 258 000 рублей.
Проанализировав каналы сбыта продукции можно четко определить преимущества и недостатки конкурентов.
3.2 Анализ конкурентов
На данный момент в городе Омске существует большое количество мини-пекарен, ориентированных на производство и продажу свежей выпечки и хлебобулочных изделий. Они расположены во всех частях города и направлены на удовлетворение спроса жителей близлежащих районов.
Основными крупными конкурентами на рынке производства хлебобулочных изделий в городе Омске являются сеть пекарен «Провиантъ», пекарня «Хлебник».
Проведем сравнительный анализ конкурентов в данной отрасли. Данные приведены в таблице 5.
Таблица 5 - Анализ конкурентов
Факторы | Конкуренты | ||
Провиант | Хлебник | Лучики | |
Качество | хорошее | хорошее | хорошее |
Местонахождение | разные концы города | разные концы города | пригород |
уровень цен | средний | средний | средний |
Ассортимент | широкий | широкий | средний, в перспективе высокий |
репутация | отличная | хорошая | новая компания |
Преимуществом нашей пекарни будет являться расположение, демократичные цены и высокий уровень обслуживания. Основным преимуществом является месторасположение пекарни в микрорайоне. Так как предполагаемое место пекарни является мкр. Входной — то из-за отсутствия других подобных заведений в данном микрорайоне создаваемое предприятие будет иметь полное преимущество.
Таблица 64 - SWOT-анализ
Факторы | Конкуренты | ||
Лучики | Провиант | Хлебник | |
Сильные стороны | месторасположение, отсутствие конкурентов | широкий ассортимент, месторасположение | известность на рынке, широкий ассортимент |
Слабые стороны | неизвестность пекарни | высокие цены | в магазинах часто несвежая продукция |
Возможности | привлечение инвесторов, реклама | реклама, новая продукция | реклама, новая продукция |
Угрозы | финансовый кризис, снижение общего уровня покупательской способности | финансовый кризис, снижение общего уровня покупательской способности | финансовый кризис, снижение общего уровня покупательской способности |