Автор: Пользователь скрыл имя, 06 Октября 2011 в 17:13, курс лекций
Лекция №1. Введение. Классификация оборудования
Лекция №2. Общие сведения о машинах и механизмах
Лекция №3. Детали машин. Электроприводы
Лекция №4. Машины для обработки овощей
Лекция №5. Машины для обработки мяса и рыбы
Лекция №6. Машины для приготовления теста и кремов
Лекция №7. Весоизмерительное оборудование
Лекция №8. Контрольно-кассовые машины
Лекция №9. Основы теплотехники. Теплогенерирующие устройства
Лекция №10. Варочное оборудование
Лекция №11. Жарочно-пекарное оборудование
Лекция №12. Варочно-жарочное и водогрейное оборудование. Плиты электрические
Лекция №13. Оборудование для раздачи пищи. Мармиты
Лекция №14. Основы холодильной техники. Компрессоры
Лекция №15. Торговое холодильное оборудование. Камеры и шкафы
холодильные
Лекция №16. Охрана труда. Правовые основы охраны труда
Инструкции по охране
труда бывают типовыми (для рабочих
основных предприятий), отраслевыми
и действующими в масштабе предприятия.
В настоящее время основными
видами нормативно-технической
СИСТЕМА СТАНДАРТОВ
БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА
В рамках системы
стандартов безопасности труда проводится
взаимная увязка, систематизация всей
существующей нормативной и нормативно-
Стандарты ССБТ могут
быть государственными, отраслевыми
и стандартами предприятий. Отраслевые
стандарты (ОСТ) разрабатываются с
учетом специфики отрасли и могут
содержать требования более жесткие,
чем в соответствующем
Стандарты подсистемы
«0» устанавливают цели, задачи, область
распространения, структуру ССБТ и
особенности согласования стандартов
ССБТ, терминологии в области охраны
труда, классификацию опасных и
вредных производственных факторов,
принципы организации работы по обеспечению
безопасности труда в промышленности.
Объектами стандартизации
на предприятиях являются: организация
работ по охране труда; контроль состояния
условий труда; планирование работ
по безопасности труда; порядок стимулирования
работы по обеспечению безопасности
труда; организация обучения и инструктаж
работающих по безопасности труда и
всех других работ, которыми занимается
служба охраны труда.
Стандарты подсистемы
«1» устанавливают требования по
видам опасных и вредных
Стандарты подсистемы
«2» устанавливают общие
Стандарты подсистемы
«3» устанавливают общие
Стандарты подсистемы
«4» устанавливают
Стандарты подсистемы
«5» устанавливают требования безопасности
к зданиям и сооружениям. В
государственной системе
ОРГАНИЗАЦИЯ И ФУНКЦИИ
СЛУЖБ ОХРАНЫ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ
Организация работы
на предприятии по созданию здоровых
и безопасных условий труда работающих,
предупреждению несчастных случаев
и профессиональных заболеваний
возлагается на службу охраны труда.
Она является самостоятельным структурным
подразделением предприятия и подчиняется
его непосредственному
Служба охраны труда
в соответствии с возложенными на
нее основными задачами выполняет
следующие функции:
· проводит анализ состояния
и причин производственного травматизма
и профессиональных заболеваний, разрабатывает
совместно с соответствующими службами
мероприятия по предупреждению несчастных
случаев на производстве и профессиональных
заболеваний, а также контролирует
их выполнение;
· организует работу
по проведению паспортизации санитарно-
· организует совместно
с соответствующими службами предприятия
разборку и выполнение комплексного
плана улучшения условий труда,
охраны труда и санитарно-
· подготавливает и
вносит руководству предприятия
предложения по разработке и внедрению
более совершенных конструкций,
предохранительных устройств и
других средств защиты от опасных
производственных факторов;
· участвует в
работе по внедрению стандартов безопасности
труда и научных разработок по
охране труда;
· проводит совместно
с соответствующими службами предприятия
и с участием профсоюзного актива
проверки (или участвует в проверках)
технического состояния зданий, сооружений,
оборудования, эффективности работы
вентиляционных систем, состояния санитарно-
· контролирует правильность
составления и своевременность
представления заявок на приобретение
спецодежды, спецоборудования и других
средств индивидуальной защиты, а
также оборудования и материалов
для осуществления мероприятий
по охране труда;
· оказывает помощь
подразделениям предприятия в организации
контроля состояния окружающей производственной
среды;
· участвует в
работе комиссий по приемке в эксплуатацию
новых и после реконструкции
объектов производственного назначения,
оборудования и машин, проверяя выполнение
требований по обеспечению здоровых
условий труда;
· проводит вводный
инструктаж и оказывает помощь в
организации обучения работников по
вопросам охраны труда в соответствии
с ГОСТ 12.0.004-93 и действующими нормативными
документами;
· участвует в
работе аттестационной комиссии и комиссии
по проверке знания специалистами правил
и норм по охране труда, инструкций
по технике безопасности.
В соответствии с
ТК РФ организация обеспечения
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАДЗОР
И ОБЩЕСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА ПО ОХРАНЕ ТРУДА
Высший надзор за
исполнением законов о труде
и правил по охране труда министерствами
и ведомствами, предприятиями, учреждениями,
организациями и их должностными
лицами возлагается на Генеральную
прокуратуру РФ. Кроме того, контроль
за охраной труда в нашей стране
осуществляют и другие органы надзора.
Контроль за охраной труда можно
условно разделить на государственный,
государственный профсоюзный, ведомственный,
профсоюзный общественный, административно-общественный.
Государственный контроль
за охраной труда образуется вышестоящими
органами государственной власти Российской
Федерации и автономных республик.
Охрана труда. - М., 1999. - С. 64 - 65. Таковым
является Федеральный горный и промышленный
надзор России и его органы на местах
(комитеты и инспекции).
В систему органов
Федерального горного и промышленного
надзора России входят специализированные
инспекции:
* котлонадзор -- осуществляет
надзор за сосудами, работающими
под давлением свыше 0,7 атм
(паровые котлы, баллоны со
сжатыми и сжиженными газами,
сатураторы и т. п.);
* газовый надзор
-- проверяет правильность
* надзор за подъемно-
Инженеры-инспекторы
специализированных инспекций проводят
регистрацию и техническое
Контроль за охраной
труда осуществляют также и специализированные
инспекции отдельных
* Государственная
инспекция по промышленной
* Государственная
инспекция безопасности
* Санитарно-эпидемиологическая
служба системы Министерства
здравоохранения РФ (Госсанэпиднадзор)
осуществляет государственный
* Инспекция морского
и речного регистров РФ
* Государственная
пожарная служба организуется
Министерством внутренних дел
через Главное управление
Государственный профсоюзный
контроль за охраной труда возложен
на профсоюзы РФ. В их аппарате имеются
специальные органы, которые осуществляют
только государственный (не общественный)
контроль за охраной труда.
Органами этого
вида контроля являются технические
инспекции профсоюзов.
Ведомственный контроль
за охраной труда проводят министерства
и ведомства. Они контролируют внутриведомственное
соблюдение законодательства о труде.
Для этого создают специальные
службы охраны труда в виде отделов
с аппаратом инженеров по охране
труда, санитарных врачей и других специалистов.
Профсоюзный общественный
контроль за охраной труда осуществляют
общественные инспектора и комиссии
по охране труда комитетов профсоюзов.
Комиссия по охране
труда состоит из членов профсоюзов
и возглавляет ее член профсоюзного
комитета, а в цехе - член цехового
комитета профсоюза. Председатель этой
комиссии одновременно является старшим
общественным инспектором предприятия
по охране труда. Председатель комиссии
не может быть лицом из администрации.
Эта комиссия контролирует соблюдение
администрацией законодательства о
труде, участвует в подготовке и
проверке выполнения соглашения по охране
труда: изучает причины
Для усиления контроля
на производстве за соблюдением законов
о труде на общих собраниях
профгрупп избираются общественные
инспектора по охране труда из числа
членов профсоюза сроком па один год.
Общественный инспектор
по охране труда контролирует проведение
своевременного инструктажа рабочих
по технике безопасности и производственной
санитарии, проверяет исправность
оборудования на рабочих местах, следит
за своевременным обеспечением рабочих
спецодеждой, немедленно сообщает старшому
общественному инспектору о несчастных
случаях на производстве, добивается
от руководителей участков работ
устранения обнаруженных нарушений
законов о труде и т, п.