Автор: Пользователь скрыл имя, 30 Ноября 2011 в 16:44, курсовая работа
Қазақстанда және ТМД елдерінде ауыл шаруашылығындағы шикізаттарды тағамдық мақсатқа арнап жинақы және тиімді түрде өңдеу үшін биотехнология жетістіктерін барынша пайдалану қажеттігі туындай бастады. Қазіргі кезде осындай міндетті орындау үшін қышқыл сүт өнімдерін даярлап практикаға ендіруде (биоөнім) әсер ету аймағы мол, әртүрлі ауруларды алдын- алатын ауқымды кең микроорганизмдер метаболиттерінің маңызы артып отыр.
Болашақта шикі сүттің негізінде функциональды өнімдерді өндіру, олардың технологиясын жасау, онымен ішек- қарын аурулары көбірек таралған, экологиялық жағдайы өте төмен аймақтың тұрғындарын қамтамасыз етуі міндетін орындау қажеттігі туындады.
Пайдаланған
әдебиеттер
1 Бредехин С.А Технология и техника переработки молока. М.: Колоос,2003.-185с.
2
Арсеньева Т.П. Справочник
3
Богданов В.М. Микробиология
4 Ростроса Н.К. Технология молоко и молочных продуктов . М.: Пишевая промышленность, 1980.-195с.
6 Сирик .В.И., Гисин И.Б. Технология молока и молочных продуктов. –М.: Пишевая промышленность,1973.-468с.
7 Голубев В.Н., Жиганов И.М. Производства молочных производства. М.: Колос,2003.-468с.
8 Голубев В.Н., Жиганов И.М. Пишевая биотехнология. –М.: Дели принт, 2001.-105с.
9
Горбатова К.К. Производства
10
Зобкова З.С., Падарян И.М. Производства
молока и молочных продуктов
с наполнительями и витаминами.
11 Богданова Е.А, Р.Н. Хандак; З.С.Зобкова и др. Технология цельномолочных продуктов и молочно-бековых концентратов: Справочных / -М.: Агропромиздат,1989. -458с.
12
Храмцов А.Г., Евдокимов И.А . Научно
технические основы
13
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В.,
Юрин В.И Технология и техника
переработки молока.-М: колос,
14 Свириденко А.К., Березин А.Н. Машины и аппараты для производства иогурта.Саратов,2006.-354с.
15 Салманова Л.С. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 208с.
16
Коновалов С.А. Биохимия
17 Глазачев В.В. Технология кисло молочных продуктов. М.: Пишевая промышленность,1974.-125с.
18 Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов . М.: Пишевая промышленность,1974.-321с.
19 Шилдовская В.П. Органолептические своиства молока и молочных продуктов .М.: Колоос,2004.-205с.
20 Шиллер Г.Г Технология молока и молочных продуктов. –М.: Пишевая промышленность,1991.-188с.
21 Гинзбург А.С. Технология сушки пищевых продуктов.- М.: 1976.-248 с.
22
Иоффе И.Л. Проектирование
23
Бекмаханов Н.А «Тіршілік
24
Махатов Б.Н. «Экология
25
Балабеков Д.А «Қоршаған