Сүт өнімдерінің технологиясын жетілдіру

Автор: Пользователь скрыл имя, 30 Ноября 2011 в 16:44, курсовая работа

Описание работы

Қазақстанда және ТМД елдерінде ауыл шаруашылығындағы шикізаттарды тағамдық мақсатқа арнап жинақы және тиімді түрде өңдеу үшін биотехнология жетістіктерін барынша пайдалану қажеттігі туындай бастады. Қазіргі кезде осындай міндетті орындау үшін қышқыл сүт өнімдерін даярлап практикаға ендіруде (биоөнім) әсер ету аймағы мол, әртүрлі ауруларды алдын- алатын ауқымды кең микроорганизмдер метаболиттерінің маңызы артып отыр.
Болашақта шикі сүттің негізінде функциональды өнімдерді өндіру, олардың технологиясын жасау, онымен ішек- қарын аурулары көбірек таралған, экологиялық жағдайы өте төмен аймақтың тұрғындарын қамтамасыз етуі міндетін орындау қажеттігі туындады.

Работа содержит 1 файл

иогурт шығару2.doc

— 1.11 Мб (Скачать)

  Пайдаланған әдебиеттер 
 

  1 Бредехин  С.А Технология и  техника переработки молока. М.: Колоос,2003.-185с.

  2 Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочново производства. Технология и рецептуры. СПб.:  ГИОРД,  2003. 158с.

  3 Богданов В.М. Микробиология молока  и молочных продуктов .-М.:Пишевая  промышленность,1986.-123с.

  4 Ростроса  Н.К. Технология молоко  и молочных продуктов . М.: Пишевая  промышленность, 1980.-195с.

  6 Сирик .В.И., Гисин И.Б. Технология  молока и молочных продуктов.  –М.: Пишевая промышленность,1973.-468с.

  7 Голубев В.Н., Жиганов И.М. Производства  молочных производства. М.: Колос,2003.-468с.

  8 Голубев В.Н., Жиганов И.М. Пишевая  биотехнология. –М.: Дели принт, 2001.-105с.

  9 Горбатова К.К. Производства иогурта  М.:Колосс,2003.-125с.

  10 Зобкова З.С., Падарян И.М. Производства  молока и молочных продуктов  с наполнительями и витаминами.-М.: Агропромиздат,1985.-652с.

  11 Богданова Е.А, Р.Н. Хандак; З.С.Зобкова и др. Технология цельномолочных продуктов и молочно-бековых концентратов: Справочных /  -М.: Агропромиздат,1989. -458с.

  12 Храмцов А.Г., Евдокимов И.А . Научно  технические основы биотехнологии  молочных продуктов нового  поколения  .-Ставрополь: СевКавГТУ,2002.-158с.

  13 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.И Технология и техника  переработки молока.-М: колос,2003.-135с.

  14 Свириденко А.К., Березин А.Н. Машины  и аппараты для производства  иогурта.Саратов,2006.-354с.

  15 Салманова Л.С. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность,  1982. – 208с.

  16 Коновалов С.А. Биохимия дрожжей.  – М.: Пищевая промышленность, 1980.-  241-245с. 

  17 Глазачев В.В. Технология кисло молочных продуктов. М.: Пишевая промышленность,1974.-125с.

  18 Ростроса Н.К. Технология молока и молочных  продуктов . М.: Пишевая промышленность,1974.-321с.

  19 Шилдовская В.П. Органолептические своиства молока и молочных продуктов .М.: Колоос,2004.-205с.

  20 Шиллер Г.Г Технология молока и молочных продуктов. –М.: Пишевая промышленность,1991.-188с.

  21 Гинзбург А.С. Технология сушки пищевых продуктов.- М.: 1976.-248 с.

  22 Иоффе И.Л. Проектирование процессов  и аппаратов химической технологии. Л.: Химия., 1991.- 352с.

  23  Бекмаханов Н.А «Тіршілік қауіпсіздігі» Алматы 2002. - 422 б.

  24 Махатов Б.Н. «Экология негіздері»  Алматы  2007. -  162 б. 

  25 Балабеков Д.А  «Қоршаған ортаны  қорғау» Алматы 2009. -  144б. 

Информация о работе Сүт өнімдерінің технологиясын жетілдіру