Технологія обробки та зберігання зерна гороху в умовах фермерського господарства “ЧП Буцанов В.І.” Покровського району Дніпропетровськ

Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Марта 2011 в 17:59, курсовая работа

Описание работы

Виходячи з природи продуктів, що зберігаються і можливих втрат,
виникає необхідність захисту їх від активної дії факторів біотичного
середовища, а також створення умов, які запобігають інтенсивному
обміну речовин в клітинах організму. Це завдання можна успішно
вирішити, застосувавши відповідні методи підготовки продуктів пе-
ред закладанням на зберігання і забезпечивши відповідні його умови.

Содержание

Вступ…………………………………………………………………………..3
1.Огляд літератури з теми…………………………………………………... 4

2. Характеристика господарства…………………………………………….7

2.1. Об'єм виробництва і обробки зерна гороху...………………………… 7

3. Опис технологічних процесів та обладнання…………………………....8

3.1. Очищення і зерносепаратори…………………………………………...8

3.1.1. Технологія післязбиральної обробки зерна гороху в господарстві...8

3.1.2. Попереднє очищення зерна гороху ...………………………………...11

3.1.3. Первинне очищення зерна гороху…………………………………….11

3.1.4. Вторинне очищення зерна гороху…………………………………….12

3.2.Сушіння і зерносушарки………………………………………………...13

3.3. Активне вентилювання зерна гороху та установки……………………15

3.4. Визначення маси зерна гороху після сушіння………………………….17

3.5. Схеми технологічних процесів………………………………………….19

4. Опис технології зберігання та сховищ……………………………………21

4.1. Стан і режим зберігання…………………………………………………21

4.2. Типи сховищ……………………………………………………………...23

4.3. Розрахунки необхідної місткості спеціалізованих сховищ…………....27

5.Контроль за якістю збереженого зерна гороху……………………………27

5.1. Вимоги до діючого стандарту…………………………………………...27

Висновки і пропозиції………………………………………………………...34

Список використаної літератури……………………………………………..35

Скачать полностью (379.18 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

Курсак Техно горох.doc

— 647.00 Кб (Скачать)

  225000кг/760кг/м3=296м3

  296м3/3.5м=84м2

Одже  для зберігання 225т гороху необхідно 84м2 складської поверхні, при зберіганні насипом. 

                        5.Контроль за якістю збереженого зерна гороху.

  5.1. Вимоги до діючого  стандарту. 

  Для збереження якості зерна гороху треба систематично спостерігати 
за його температурою, вологістю, кольором, запахом, зараженістю і 
схожістю. Спостереження ведуть за кожною партією, штабелем. По- 
верхню насипу великих партій умовно розбивають на секції по 50 м2 
і за кожною з них ведуть спостереження.

        Температура зерна гороху — найважливіший показник нормальних 
умов зберігання. Підвищення її, не пов'язане з підвищенням темпе- 
ратури навколишнього середовища, свідчить про серйозні порушен- 
ня режиму зберігання і можливості швидкого псування зерна. 
Температуру зерна гороху визначають за допомогою термоштанг та 
електротермометрів у різних ділянках (по площі й висоті) насипу 
насіння. При висоті насипу понад 1,5 м температуру насіння визна- 
чають у трьох шарах: на глибині 30 - 50 см від поверхні, всередині 
насипу і біля підлоги. Після кожного замірювання температури 
термоштанги переставляють у межах засіки або секції на 2 м, щоб 
поступово обстежити всю зернову масу.

        Навесні насамперед звертають увагу на характер підвищення 
температури, особливо у верхньому шарі, який прилягає до півден- 
ного боку насипу. Якщо температура зерна гороху підвищується швидко 
і це не пов'язано з підвищенням температури повітря навколиш- 
нього середовища, треба вжити термінових заходів щодо його охоло- 
дження. Стан такого насіння контролюють щодня.

        Вологість - це показник, який характеризує стан зерна. Конт- 
роль за вологістю зерна гороху, що зберігається насипом, здійснюють не 
рідше двох разів на місяць, а також після кожного його переміщен- 
ня та обробки. Особливо ретельно спостерігають за вологістю некласного зерна. Вологість визначають у зразках, які відбирають з кож- 
ної секції.

        Зерно гороху в насипу перевіряють на зараженість шкідниками хліб- 
них запасів залежно від його температури та вологості в певні строки. У разі виявлення шкідників вживають негайних заходів щодо ліквідації зараженості ними насіння. 

  Базисні норми за якими проводять розрахунки по заготівельному гороху

   

  Таблиця 5.1

Показники Норма
Вологість, %

Смітна  домішка,%

Зернова домішка,%:

для I типу

для II типу

Зараженість шкідниками

 15,0

1,0 

2,0

4,0

Не допускається

Обмежувальні  норми для заготівельного гороху, який в залежності від якості підрозділяють на три класи, наведені в табл 5.2 

                                                                                                                  Таблиця 5.2                                                            

Показник

Норма для класу

1-го

2-го

3-го

Тип  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вологість,% не більше

Смітна домішка,%, не більше

в тому числі:

зіпсоване зерно  гороха 
 

мінеральна домішка

в числі мінеральної:

домішка галька

шкідлива домішка

в числі шкідливої  домішки:

споринья

гірчак повзучий, софора лисохвоста, термопсіс ланцетний

вязель різнокольоровий 

геліотоп опушеноплідний

триходесма сіда 

Зернова домішка,%, не більше

в тому числі:

пророслі зерна

зерно гороху, пошкоджене гороховою зернівкою або листокруткою

мілкий горох,%, не більше

зараженість шкідниками

I тип, 1-й підтип з домішкою зерна 2-го підтипу не більше 2%  або II типу не більше 1%;        I тип, 2-й підтип з домішкою зерна 1-го підтипа не більше 2% або II типа не більше 1%.     Суміш типів і підтипів не допускається             

  20,0 

  3,0 
 

  0,4 
 

1,0 

0,2

0,5 
 

0,1 
 

0,1 

0,1 

0,1

Не допускається 

7,0 

1,0 
 
 

1,0 

5,0 

Не допускається, крім зараженості кліщами не вище II ступеня

I тип, 1-й і 2-й підтипи                                       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Суміш типів  і підтипів не допускається   

20,0 
 

  6,0 
 

  2,5 
 

  1,0 

  0,2

  0,5 
 

  0,1 
 

  0,1 

  0,1 

  0,1

  Не  допускається 

  15,0 

  3,0 
 
 

  1,0 

  10,0 

  Не  допускається, крім зараженості кліщами  не вище II ступеня 

  

I і II типи, суміш типів і підтипів 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

20,0 

8,0 
 

В межах  норми загального вмісту смітної домішки

Те саме 

1,0

1,0 
 

0,5 
 

0,1 

0,1 

0,1

Не     допускається 

15,0 

5,0

В межах норми загального вмістузернової домішки 

Не обмежується 

Не допускається, крім зараженості кліщами не вище II ступеня

 
 
 
 
 
 
 
 

  Обмежувальні норми для гороха, постачаємого для переробки в крупу, комбікорма і на кормові цілі, який в залежності від якості підрозділяється на три класи, наведені в табл. 5.3

  Таблиця 5.3

Показник

Норма для класа

1-го

2-го

3-го

Тип 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вологість,% не більше

Смітна домішка,%, не більше

в тому числі:

зіпсоване зерно  гороха 
 

мінеральна домішка 

в числі мінеральної:

домішка галька

шкідлива домішка

в числі шкідливої  домішки:

споринья

геліотоп опушеноплідний

триходесма сіда

Зернова домішка,%, не більше

в тому числі:

пророслі зерна

зерно гороху, пошкоджене гороховою зернівкою або листокруткою

мілкий горох,%, не більше

зараженість шкідниками 
 

I тип, 1-й підтип з домішкою зерна 2-го підтипу не більше 2%  або II типу не більше 1%;        I тип, 2-й підтип з домішкою зерна 1-го підтипа не більше 2% або II типа не більше 1%.     Суміш типів і підтипів не допускається  
 

  15,0 

  1,0 
 

  0,4 
 

  0,3 
 

  0,1

  0,2 
 

  0,1

Не допускається

  Те  саме 

  3,0 

1,0 
 
 

1,0 

2,5

Не допускається

I тип, 1-й і 2-й підтипи                                       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Суміш типів  і підтипів не допускається   
 
 

  15,0 

  4,0 
 

  2,5 
 

  0,3 
 

  0,1

  0,2 
 

  0,1

Не   допускається

  Те  саме 

  5,0 

  3,0 
 
 

  1,0 

  5,0

  Не  допускається, крім зараженості кліщами  не вище II ступеня

I і II типи, суміш типів і підтипів 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  15,0 

  8,0 

В межах  норми загального вмісту смітної домішки

В межах  норми загального вмісту смітної  домішки 

1,0

1,0 
 

0,5

Не     допускається

  Те  саме 

15,0 

  5,0 

В межах  норми загального вмісту смітної  домішки 

Не обежується

Не    допускається, крім зараженості кліщами не вище II ступеня

Таблиця 5.1.

  Періодичність спостережень за температурою зерна гороху.

Стан  вологості зерна гороху Свіжо зібране  зерно протягом 3 міс. з моменту надходження Температура насипу
0 0С і нижче від 0 до 100С 10 0С
Сухе раз у 3 дні раз у15 днів раз у 15 днів раз у 10 днів
Середньої сухості раз у 2 дні раз у 10 днів раз у 10 днів раз у5 днів
Вологе щодня раз у 7 днів раз у 5 днів щодня
 

        Успішне зберігання зерна гороху залежить від багатьох факторів. Перш за все потрібно постійно вести спостереження за температурою, вологістю, щоб завчасно виявити відхилення від норми.

  Результати  зберігання розглянемо в таблиці 5.2.

Таблиця 5.2.

  Результати  зберігання зерна гороху в умовах господарства. 

Культура, призначення Маса  партії, т Дата  завантаження в сховище Якість  зерна гороху
Вологість, % Натурна маса, г/л Смітна домішка, % Зернова домішка, % Енергія проростання, %
  Горох   9,3   13 серпня   15   -   1   4   98
 

 

    Висновки і пропозиції. 

  Отже, галузь що займається зберіганням і переробкою сільськогосподарської продукції, відіграє провідну роль у забезпеченні населення продуктами харчування.

  Практично в усьому світі діяльність, пов’язана  із забезпеченням населення продуктами харчування вийшла за межі, власне, сільського господарства і утворює нині систему взаємозалежних галузей, в якій взаємодіють сільське господарство та переробна промисловість.

  По  даному господарству можна зробити  такі висновки і пропозиції:

    -   господарство потрібно забезпечити  матеріально - технічною базою для  можливості якісної переробки сільськогосподарської продукції;

    -  створити сучасний комплекс для  переробки продукції, безпосередньо, на  території  господарства.

  Потрібно  покращити зерносховища і ствоирити оптимальні умови вентилювання і сушки зерна гороху, оскільки на господарстві досить старі зерносховища і агрегати для сушки зерна і вентилювання. Виходячи з цього господарство кожен рік втрачає отриманий урожай із-за недосконалої сушки зерна, що знижує його собівартість на ринку. Частина зерна пошкоджуєть при зберіганні в складах, які є в недопустимому стані і з поганим вентилюванням.

  Отже  необхідно ремонтувати склади і  вентиляційні системи, а також поступово  закуповувати зерносушарки, все це необхідно для догляду за зібранним  урожаєм і отримання якісної продукції. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  використаної літератури. 
 

  1. Жемела  Г.П.  Шемавньов В.І.  Технологія зберігання і переробки  продукції рослинництва. Полтава, 2003.
  2. Трисвятський Л.А. и др. Хранение сельскохозяйственных продуктов. -  М.: Колос, 1991. -
  3. Киреев М.В. 'й др. Послеуборочная обработка зерна в хозяйствах.
  4. Л.: Колос. 1981. -286с.
  5. Скалецька Л.Ф., Духовська Т.М., Сеньков А.М. 
     Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва - Київ:
  6. Вища школа, 1994.- 275с.
  7. Подпрятов Г.І. Скалецька Л.Ф. Зберігання і переробка 
     продукції рослинництва. Київ «Мета» 2002р.
  8. Справочник по качеству кормов. / Под  ред.. А.А. Омельяненко: Киев:  Урожай, 1985.- 183с.
  9. Д.Г. Войтюк, В.О. Дубровін, Т.Д. Іщенко та ін. Сільськогосподарські      та меліоративні машини; - К.: Вища освіта, 2004. – 544с.
  10. В.І. Шемавньов, Н.В. Грекова, О.М. Олексюк  Практикум з технології  зберігання та переробки зерна. – Дніпропетровськ, 2005. – 200с.
  11. Лтаиазевич ВИ. Сушка зерна. - М.: Агропромиздат, 1989.-240 с.
  12. Жемепа Г.П, Кучумова Л.П., Аниканова З.Ф. Справочник по качеству зерна. - К.: Урожай, 1988. -216 с.
  13. Зберігання і переробка продукції рослинництва: Навчальний посібник / Подпрятов Г.І., Скопецька Л.Ф., Сеньков А.М., Хилевич В.С. - К.: Мета, 2002. - 495 с.
  14. Казаков Е.Д. Методьі оценки качества зерна. - М.: Агропромиздат. 1987. -215с.
  15. Карпов БА. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. - М.: Агропромиздат, 1987. - 288 с.
  16. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. - М.: Колос, 1976. - 375 с.
  17. Мельник Б.Е. Активное вентилирование зерна. - М.: Агропромиздат, 1986.- 159 с.

Информация о работе Технологія обробки та зберігання зерна гороху в умовах фермерського господарства “ЧП Буцанов В.І.” Покровського району Дніпропетровськ