Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции вспомогательных производств организации пищевой промышленности

    Финансовые  показатели ОАО «Тверской масло-сыродельный комбинат». приведены в таблице 1.1

    Таблица 1.1 Сравнительные финансовые показатели ОАО «Тверской масло-сыродельный комбинат» за период 2010-2011гг.

    Данные  таблицы свидетельствуют о незначительном увеличении финансовых показателей работы завода, в первую очередь это связано с влиянием инфляционного фактора. На 115% увеличилась в 2011 году по сравнению с 2010 годом прибыль от реализации продукции. На 121% увеличилась прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия. Рентабельность производства практически не изменилась.

По итогам работы за 2011 год балансовая прибыль составила 4526 млн.р., в том числе

-от реализации  продукции 3230 млн.р.

-от фирменной  торговли     316 млн.р.

-от прочей  деятельности     980 млн.р.

    Фонд  накопления и пополнения СОС забирает 47% прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, 50% направляется в фонд потребления, незначительная часть идет на создание резервного фонда — 3%.

Готовая продукция, созданная в процессе производства, должна быть реализована. Для этого в составе предприятия создается коммерческая служба по реализации - служба сбыта, организующая и осуществляющая поставку продукции к потребителю.

    В новых условиях хозяйствования вопросы  изучения рынка сбыта приобретают на предприятии первостепенное значение: это способствует не только формированию реальных планов сбыта продукции, но и является основой разработки стратегии развития предприятия. В связи с этим все большее значение находит система маркетинга.

Уровень реализации продукции за март 2011 г. Представлен в таблице 1.2

    Таблица 1.2. Удельный вес реализованной продукции в общем объеме реализации за март 2010года на ОАО «Тверской масло-сыродельный комбинат». 

    Данные  таблицы свидетельствуют о том, что в 2005году реализовано продукции на сумму 16170 млн.руб. Из них прочая реализации составила 5,1%; экспорт- 2,66%.

    В 2011 году экспорт составил 3363,5 тыс. долл. США, что свидетельствует об увеличении экспорта, по сравнению с 2010г. почти в 1,5 раза.

В связи с  политико-экономической ситуацией  в республике, улучшением материального благосостояния населения, стабильной работой предприятий и широким ассортиментом выпускаемой продукции, конкуренция растет с каждым днем все больше. Это говорит о том, что предприятие- изготовитель должно очень строго отслеживать качество выпускаемой продукции, постоянно расширять ассортимент, удивлять новыми оригинальными видами продукции,  красочной, стильной упаковкой. В целом увеличение объема продаж в 2012 году планируется осуществить за счет еще более  гибкой  ценовой политики предприятия, разработки и ввода в производство новых видов продукции,  постоянном удержании на высоком уровне качества выпускаемой продукции. Данный курс развития предприятия будет базироваться именно на данной маркетинговой политике и в последующие пять лет. 
 
 
 
 

    2.    Учет затрат и калькулирование себестоимости услуг вспомогательных производств

    Стоимость выполненных работ и оказанных  услуг вспомогательного производства ОАО «Тверской масло-сыродельный комбинат»в течении отчетного периода (месяц, квартал) относится на затраты основных производств по соответствующим объектам учета затрат исходя их объемов выполненных работ, оказанных услуг и фактической себестоимости единицы этих работ.

    Учет  затрат и калькулирование себестоимости  услуг вспомогательного производства рассмотрим на примере ремонтного цеха ОАО «Тверского масло-сыродельного комбината». Объектами учета затрат в ремонтно- механических мастерских являются отремонтированные объекты (автомобили, оборудование и др.) или изготавливаемые изделия.

    Затраты мастерских ОАО «Тверского масло-сыродельного комбината».

делятся на прямые и цеховые. В состав прямых затрат включаются: оплата труда с отчислениями на социальные нужды рабочих, занятых ремонтом объектов или изготовлением изделий, стоимость израсходованных запасных частей, ремонтных материалов, топлива» смазочных материалов, затраченных на ремонт и изготовление объектов.

    Прямые  затраты группируют в журнале  учета затрат на аналитических счетах по видам ремонтов (работ) и изготовляемым изделиям на основании ведомостей дефектов машин, лимитно-заборных карт, накладных, нарядов по каждой ремонтируемой машине и прочим работам по изготовлению изделий и инвентаря. Здесь же учитывают и затраты по ремонту и техническому обслуживанию, произведенному непосредственно в бригадах, затраты на ремонт, выполняемый в сторонних организациях.

    В течение года фактические (прямые и  цеховые) затраты собираются в дебетовой части счета 23 субсчета «Ремонтно-механические мастерские».

    Предварительно  цеховые расходы мастерских ОАО «Тверской масло-сыродельный комбинат» собираются на отдельном аналитическом счете. К ним относят оплату труда с отчислениями на социальные нужды цехового персонала (заведующего мастерской, механика, бухгалтера), расходы на ремонт, износ основных средств мастерской (здания, оборудования).

2.1 Документальное оформление  и учет материальных  затрат, учет расходов на оплату труда в организации

    Техника, поступающая в мастерскую ОАО «Тверского масло-сыродельного комбината» для ремонта (трактора, автомобили, станки), подвергаются тщательному осмотру в присутствии инженера-механика и заведующего ремонтной мастерской. В необходимых случаях проводится разборка соответствующих узлов и агрегатов. В результате этого определяется степень износа отдельных деталей и узлов, устанавливается сложность ремонта, объем работ, потребность в запасных частях и ремонтных материалах.

     На  основании такого осмотра составляется ведомость дефектов на ремонт машины. В этом документе дается краткая характеристика состояния основных узлов и агрегатов машины, приводится объем ремонтных работ, указываются потребность в запасных частях и исчисляется сметная стоимость ремонта машины. Стоимость запчастей и ремонтных материалов устанавливается исходя из их фактической себестоимости. Затраты на оплату труда определяют на основе действующих норм и расценок.

    Ведомость составляют в 2 экземплярах: один передается заведующему складом для подбора и выдачи деталей и материалов, необходимых для ремонта машины; второй остается в ремонтной мастерской как сметный документ для  проведения ремонта.

       На  основании ведомостей дефекта выписывают наряды на выполнение ремонтных работ. Отпуск со склада запасных частей и ремонтных материалов производится на основании ведомостей на получение запасных частей или требований – накладных, которые выписывают по данным дефектной ведомости. При  этом имеют место дублирующие записи. В ведомости дефектов приводится перечень и указывается количество, стоимость  необходимых для ремонта запасных частей и ремонтных материалов. Все эти данные из ведомости дефектов переносятся в ведомость на получение запасных частей и ремонтных материалов. Затем в ведомости на получение запасных частей и ремонтных материалов указывают количество фактически отпущенных запасных частей и ремонтных материалов. После этого в ведомости дефектов опять записывается фактическое количество и стоимость израсходованных  (поставленных на машину) запасных частей и ремонтных материалов.

    В дебет счета 23 в течение месяца относятся все затраты вспомогательных производств ОАО «Тверского масло-сыродельного комбината» с кредита соответствующих материальных, расчетных и денежных счетов (10 “Материалы”, 70 “Расчеты с персоналом по оплате труда”, 25 “Общепроизводственные расходы”, 26 “Общехозяйственные расходы”, 28 “Брак в производстве”, счетов 02, 05, 10,15,16, 23, 50, 60, 69,76 и др.).

    Расходы по обслуживанию производства можно  накапливать на счете 23 без предварительного накапливания на счете 25.

    По  окончании месяца затраты вспомогательных  производств ОАО «Тверской масло-сыродельного комбината» распределяют пропорционально количеству потребленных услуг или произведенной продукции в соответствующих единицах измерения.

    При журнально-ордерной форме учета  затрат по каждому цеху вспомогательных производств осуществляют в ведомости учета затрат обслуживающих производств и хозяйств (форма № 13). В них затраты учитывают по отдельным видам продукции (услуг) и статьям затрат. Месячные итоги ведомостей переносят в журнал-ордер № 10.

    Фактическую себестоимость произведенной продукции, выполненных работ и оказанных  услуг списывают со счета 23 в дебет  счетов:

20 “Основное  производство”— при отпуске продукции (работ, услуг) основному производству или основному виду деятельности,

90 “Реализация”—  при выполнении работ и услуг  для сторонних предприятий;

29 “Обслуживающие  производства и хозяйства”—  при отпуске продукции (работ,  услуг) обслуживающим производствам и хозяйствам,

других счетов (08, 10, 15, 43 и др.).

    В бухгалтерских записях движение полуфабрикатов не отражают, а контроль за их движением от одного цеха к другому осуществляет бухгалтерия по данным оперативного учета в натуральном выражении. В соответствии с таким порядком учета затрат себестоимость полуфабрикатов после каждого передела не определяют, а исчисляют себестоимость готового продукта.

При втором варианте движение полуфабрикатов из цеха в  цех оформляют бухгалтерскими записями и калькулируют себестоимость полуфабрикатов после каждого предела. При этом бухгалтерские записи на счете основного производства столько раз повторяют ранее учтенные производственные затраты, сколько фаз обработки проходят сырье и основные материалы. Такое наслоение ранее учтенных затрат на производство усложняет учет и калькулирование себестоимости продукции, возникает необходимость очистки сводных показателей предприятия о затратах на производство от внутризаводского оборота. Вместе с тем этот вариант позволяет выявлять себестоимость полуфабрикатов на различных стадиях его обработки и тем самым обеспечивает более действенный контроль за процессом формирования себестоимости продукции.