Економічні методи управління підприємством тур. індустрії

Планова калькуляція послуги  розміщення в готелі „Санкт-Петербург” розраховується за такими показниками:

• прямі експлуатаційні витрати;
• загальні експлуатаційні витрати;
• експлуатаційна собівартість загального обсягу послуг;
• адміністративні, збутові витрати та інші загально господарські витрати;
• повна собівартість послуг розміщення;
• планова сума прибутку до оподаткування;
• вартість послуг розміщення в оптових цінах підприємства як сума повної собівартості й прибутку до оподаткування;
• сума ПДВ;
• відпускна вартість основних послуг готелю.

Туристичні послуги мають  специфічний характер, на який впливає  такий фактор як сезонність. Якщо попит  перевищує пропозицію, ситуацію не можна виправити, узявши, як в промисловості, товар зі складу. Аналогічно, під  час низького попиту неможливо створити запаси послуг для їх використовування в піковий період.

Тому послуга вимагає  розробки стратегії, яка забезпечила  б вирівнювання попиту і пропозиції на ринку послуг. Існують різні  шляхи досягнення ринкової рівноваги. В готелі „Санкт-Петербург” використовують наступні методи: встановлення диференційованих цін, знижок, використовують різні стимули, які дозволяють рівномірно розподілити  попит в часі, також використовують такий спосіб управління попитом  як – введення системи попередніх замовлень на послуги. В період піку попиту готель збільшує швидкість обслуговування, пропонує додаткові послуги, щоб  полегшити клієнтам очікування основної послуги. Тому при формуванні цін  на послуги готель приділяє велику увагу вивченню і аналізу цього  фактору (сезонність).

В готелі „Санкт-Петербург” існують два сезони попиту:

• високий сезон – 01.03.-04.07, 06.09-30.11;
• низький сезон – 15.01-28.02, 05.07-05.09, 01.12-20.12.

Як ми бачимо готель „Санкт-Петербург” досить сильно залежить від сезонності, але на жаль вирішити цю проблему досить таки складно, оскільки основні клієнти  готелю – це ділові люди, які ділять заздалегідь розплановують свій рік (основну частину року у них  займає робота, але вони також люблять  добре і довго відпочивати  і для цього переважно виділяють  літні місяці, також вони полюбляють новорічні свята і відають  перевагу проводити їх вдома з  родиною, а не у роз’їздах). Але  готель намагається поліпшити ситуацію в період низьких сезонів, залученням клієнтів з різноманітними інтересами (проведення Нового Року, проведення різноманітних  подій в готелі – весілля тощо, широким асортиментом знижок). Отже відповідно в „робочі” місяці готель працює за підвищеними цінами (окрім  вихідних і п’ятниці), а в період „літніх канікул” за зниженими (та ще й плюс вихідні – 5%), звичайно ж чим кращий номер, тим більша і знижка на нього у низький  сезон: якщо номер-люкс у будній день в високий сезон кротує 1044 грн, то у низький сезон, та ще й у  вихідний день його можна отримати за 896 грн., а якщо клієнт ще є постіним гостем, то ще дешевше – близько 750-800 грн.

Відділом продажу, прийому  та розміщення гостей була розроблена спеціальна Програма Постійного Гостя в готелі „Санкт-Петербург”.

Постійним гостем є той  клієнт готелю, який мав вже більше 5 візитів за рік, такому клієнту  надається номер за зниженими  цінами (за цінами вихідного дня  – 5 %), але також можлива ще більша знижка (про це потрібно домовлятися  або з керівником відділу продажів, або з працівником по бронюванню). Постійного гостя вносять до інформаційної  бази даних проживаючих (з позначенням  постійний), при цьому йому надаються  певні переваги у порівнянні з  іншими клієнтами (більша знижка на проживання – 10-20% +, знижки в ресторані, корпоративні знижки тощо).

Також в готелі використовують різноманітні спеціальні „пакети”: весілля (проведення весілля на літній терасі чи в ресторан, + молодятам номер  з пізнім виїздом, шампанське і цукерки  в номер, яки буде спеціально для  них урочисто оздобленим), конференції, семінари (проведення конференції, симпозіумів  тощо, з подальшим проживанням  і харчуванням, „йде” як корпоративна програма (залежить від кількості  учасників) і їм надаються певні  знижки на проживання і харчування), зустріч Нового Року (новорічний вечір, шоу-програма, і ще плюс номер).

На жаль, в даній ситуації (криза) усі намагаються „вижити” як можуть, так само і готель „Санкт-Петербург” з 1 лютого 2012 року підвищив свої ціни. В основному ці підвищення стосувалися  основних послуг.

Цінові знижки узаг в табл.., дати приклади калькулювання  цін на основну послугу і додаткові, показати сезонність цін. Середні ціни за 2010-2011 рік. Фактори

РОЗДІЛ 3. Вдосконалення  організації застосування економічних  методів управління у  ПАТ «Готель  «Санкт-Петербург», м. Київ

3.1. Вдосконалення  ціноутворення на підприємстві.

Туристичні послуги мають  специфічний характер, на який впливає  такий фактор як сезонність. Якщо попит  перевищує пропозицію, ситуацію не можна виправити, узявши, як в промисловості, товар зі складу. Аналогічно, під  час низького попиту неможливо створити запаси послуг для їх використовування в піковий період.

Тому послуга вимагає  розробки стратегії, яка забезпечила  б вирівнювання попиту і пропозиції на ринку послуг. Існують різні  шляхи досягнення ринкової рівноваги. Наприклад, встановлення диференційованих цін, знижок, використовування інших  стимулів дозволяють рівномірно розподілити  попит в часі. Інший поширений  спосіб управління попитом – введення системи попередніх замовлень на послуги. В період піку попиту підприємства збільшують швидкість обслуговування, пропонують додаткові послуги, щоб  полегшити клієнтам очікування основної послуги. Тому при формуванні цін  на послуги потрібно велику увагу  приділяти вивченню і аналізу  цього фактору.

Щодо такого важливого  чинника, який необхідно враховувати  при розробці цінової стратегії  як співвідношення попиту і пропозиції, хочу зазначити, що керівництво готелю до цього поставилось досить серйозно і врахувало вплив сезонності на попит на послуги, а саме успішно  запровадило гнучку диференціацію  цін, створивши систему двох сезонів (високий та низький), залежно від  попиту на послуги. Саме це дозволяє в  високий період отримати максимальний прибуток, а зниження ціни в міжсезоння позитивно впливає на завантаженість послуг.

Хоча, водночас є ще багато шляхів для покращення та вдосконалення  цінової стратегії. На мою думку, готель “Санкт-Петербург” потрібно запровадити  більш ширшу систему знижок з  метою вирівнювання попиту на послуги, а саме:

• знижки для великих груп туристів – створення системи знижок для великих груп туристів дало б стимул туристам-індивідуалам самим формувати великі групи із своїх знайомих, родичів, колег по роботі.
• система знижок на додаткові послуги для туристів, які проживають в готелі – це давало б додатковий стимул для потенційних клієнтів проживати саме в цьому готелі.
• знижки для дітей – можливо дана ідея є економічно невигідною, але основна її роль більше полягає у зростанні завантаження готелю. Така знижка може надаватися так само як і на проживання, дітям до 12 років у розмірі 10-20 %.
• систему знижок для студентів на проживання в розмірі 5-10% і створення додаткової реклами готелю «Санкт-Петербург», адже відомо, що будь-які новинки, акції, знижки швидко поширюються серед студентів

Оформити всі  пропозиції, обґрунтувати економ доцільність 1-2 заходів

3.2. Вдосконалення  матеріального стимулювання на  підприємстві

Використовувані в готелі „Санкт-Петербург” соціально-психологічні методи ефективно здійснюють духовне стимулювання, створюючи сприятливий психологічний клімат у колективі і почуття приналежності до готелю. Установлений на підприємстві стабільний розмір винагороди персоналу запобігає збільшенню плинності кадрів і знижує витрати на пошук нових трудових ресурсів. У частині використання економічних методів стимулювання у підприємства є резерви удосконалення процесу управління за рахунок удосконалення системи матеріального стимулювання персоналу, за рахунок використання нових форм оплати праці, зокрема таких методів партисипативного управління, як участь працівників у прибутку організації, участь працівників у керуванні.

Аналіз діяльності готелю показує, що ніяких заходів щодо поліпшення положення і пошуку внутрішньовиробничих резервів стимулювання останнім часом  не проводиться. Застосовуються методи управління з розподілу й економічного стимулювання, які гасять зацікавленість у повному використанні фактично наявних резервів.

У деякі періоди функціонування готелю відчувається тимчасовий недолік  трудових ресурсів. Проблема ускладнюється  тим, що додатковий набір кадрів в  готель не можливий через „економний режим”. Таким чином, проблема полягає  в тому, щоб ефективним образом  і з мінімальним обсягом витрат мотивувати персонал в період сильної  конкуренції і невеликого попиту.

Також одним із слабких аспектів стимулювання праці працівників  готелю „Санкт-Петербург” є те, що при визначенні розміру окладу і доплат, не приділяється увага додатково відпрацьованому часу персоналом, що значно знижує зацікавленість і продуктивність персоналу.

Для збільшення зацікавленості персоналу  в результативності функціонуванні готельного підприємства необхідно  розвивати наступні компоненти мотивації:

• Розвиток організаційної культури підприємства (система загальних для всього персоналу ціннісних орієнтирів і норм). Основні інструменти: відкриті принципи керівництва й організації підприємства, демократичний стиль керівництва. При використанні даного компонента можуть бути досягнуті: розуміння і визнання цілей підприємства, орієнтація на перспективу, узгодження взаємних інтересів між працівниками підприємства.
• Обслуговування персоналу (усі форми соціальних пільг, послуг і переваг, наданих працівникам). Інструменти: безпека праці, охорона здоров'я, створення умов для відпочинку і розвантаження, заняття спортом, турбота про працівників, що потребують допомоги. Ціль: соціальна захищеність і інтеграція з підприємством, підвищення трудової активності.
• Залучення персоналу до прийняття рішень (узгодження з працівником визначених рішень, прийнятих на робочому місці, у робочій групі). Інструменти: делегування відповідальності, добровільна участь у прийнятті рішень. Ціль: участь у прийнятті рішень на робочому місці, залучення до справи підприємства.
• "Job" - фактори (заходи, спрямовані на кількісні і якісні зміни робочого завдання і діяльності). Інструменти: збагачення праці, розширення зони праці, ротація. Ціль: гнучкість при виконанні робочого завдання, розуміння виробничих взаємозв'язків, взаємна відповідальність і самостійність.
• Організація робочого місця (оснащення робочих місць технічними, ергономічними й організаційними допоміжними засобами з урахуванням потреби працівників). Інструменти: технічні й організаційні допоміжні засоби, фізіологічні і психологічні елементи умов праці. Ціль: задоволеність станом робочого місця, задоволення від роботи і більш якісне виконання завдання.
• Інформування працівників (доведення до працівників необхідних зведень про справи організації). Інструменти: виробнича документація, збори колективу, звіти про роботу. Досягаємо цілі: інформованість про справи підприємства, мислення і діяльність з позиції інтересів підприємства.
• Оцінка персоналу (система планомірної і формалізованої оцінки персоналу за визначеними критеріями). Інструменти: різні методи оцінки результатів праці і можливостей працівника. Ціль: позитивний вплив на поводження, відповідальність за свої дії.

Для готелю „Санкт-Петербург” можна дати наступні пропозиції з мотивування:

• Розвиток системи управління діловою кар'єрою;
• Застосування нових стимулюючих форм оплати праці;
• Розширення використання соціально-психологічних факторів у стимулюванні персоналу, формування сприятливого соціально-психологічного клімату в колективі.

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

Методи управління – це сукупність прийомів впливу на колектив для активізації його діяльності з метою досягнення поставлених  перед ним цілей. Виділяють такі сфери активізації діяльності працівників: організаційна, адміністративна, економічна та соціально-психологічна. Вплив в  цих сферах здійснюється за допомогою  певних систем активізації, які охоплюють  різні за змістом, напрямом, організаційними  формами, характером методи та прийоми.

За змістом методи управління слід розглядати з позицій вимог  основних законів виробництва, управління, специфіки відносин. Відповідно виділяють  економічні, організаційно-адміністративні  та соціально-психологічні методи управління.

Економічні методи управління посідають найважливіше місце в  системі методів менеджменту. Це зумовлене тим, що управлінські відносини  визначаються насамперед економічними відносинами, в основу яких покладено  об’єктивні потреби й інтереси людей. Визначення сукупності економічних  важелів, за допомогою який досягається  ефект, що задовольняє вимоги колективу  в цілому й кожного працівника зокрема є принциповим питанням для підприємств готельно-ресторанного бізнесу та туризму.

Матеріальне заохочення сприяє удосконаленню організації та зміцненню  дисципліни праці, підвищенню рівня  її нормування та продуктивності, досягненню високих показників діяльності підприємств  в цілому. Воно є ефективним лише тоді, коли всі категорії працюючих  однаковою мірою зацікавленні в  його збільшенні. Особливе значення тут  має особиста зацікавленість управлінського персоналу. Від якості управлінських  рішень залежить ефективність використання матеріально-сировинних та інших ресурсів, якість виготовлених послуг та продукції, тобто ефективність діяльності підприємства.

Основою організаційно-адміністративних методів управління є організаційні  відносини, які є складовою механізму  менеджменту підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Оскільки через них безпосередньо реалізується одна з найважливіших функцій управління – функція організації, то завданням організаційно-адміністративної діяльності є координація дій підлеглих. Без організаційно-адміністративного впливу не можуть реалізуватися економічні методи управління, тому що він забезпечує чіткість, дисциплінованість і порядок роботи колективу.