Автор: Пользователь скрыл имя, 15 Апреля 2012 в 09:56, курсовая работа
Індустрія гостинності – це вид підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються дружелюбністю по відношенню до гостей.
Важливе місце в індустрії займає готельний бізнес, широкий і різноманітний характер якого охоплює й елементи, пов'язаних з ним секторів індустрії, наприклад харчування, відпочинок та розваги та ін. Відповідно, готельний бізнес демонструє більш широку і різноманітну організаційну структуру, ніж інші сектори індустрії.
Підприємства індустрії гостинності мають загальні характеристики, які визначають природу індустрії гостинності. А вона, у свою чергу, формує організаційну структуру підприємства, визначає управлінську політику.
На сучасному етапі індустрія гостинності розвивається стрімкими темпами, намагаючись задовольнити всі зростаючі потреби населення і, звичайно, отримати прибуток. З цією метою на підприємствах готельного господарства створюються нові і вдосконалюються старі надані послуги. Доробки також вимагають і методи управління: важливо вміти правильно і грамотно поєднувати їх між собою, щоб досягти оптимального результату.
Все це робить тему управління підприємством готельного господарства надзвичайно актуальною і створює передумови до вивчення існуючих методів управління, зокрема економічних, та можливості нових способів їх вдосконалення.
Мета курсової роботи: вивчити, яким чином економічні методи використовуються в даний час при управлінні підприємствами в сфері готельного бізнесу і досліджувати, яким чином можна найбільш ефективно вдосконалити ці методи для досягнення доброго результату для підприємця, його підлеглих та для споживачів послуг.
ВСТУП……………………………………………………………………………..3
Розділ 1. Теоретичні засади економічного управління в готельному бізнесі
Сутність та види економічних методів управління підприємствами в готельному бізнесі……………………………………………………………..5
Результативність використання економічних методів в управлінні підприємством готельного бізнесу…………………………………………..7
Комерційний розрахунок в готельному бізнесі…………………………13
Розділ 2. Дослідження економічних методів управління на прикладі готельного підприємства ПАТ «Готель «Санкт-Петербург», м. Київ
Загальна організаційно-економічна характеристика підприємства…...22
Характеристика застосування економічних методів в управлінні фінансово-господарською діяльністю підприємства………………………25
Характеристика застосування економічних методів в управлінні персоналом на підприємстві…………………………………………………27
Характеристика ціноутворення на послуги підприємства……………..33
Розділ 3. Вдосконалення організації застосування економічних методів управління у ПАТ «Готель «Санкт-Петербург», м. Київ
Вдосконалення ціноутворення на підприємстві………………………..38
Вдосконалення матеріального стимулювання на підприємстві……….39
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ………………………………………………...43
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………….46