Практика в гостинице

 
 
 
 
 
 
 
 

     Номера  «Хилтон»: (20 Номеров «Хилтон» с кроватью «Квин», 23 Номера «Хилтон» с кроватью «Кинг»)

     Размер  от 26 кв.м.

     В светлом и уютном номере высокие потолки и просторные окна, а кровать «Квин» или «Кинг», соответствует стандарту «Хилтон» с ортопедическим матрасом и множеством подушек. Рабочая зона включает большой рабочий стол и эргономичный кожаный стул. В номере есть доступ к высокоскоростному и беспроводному Интернету, индивидуальный климат-контроль, жидкокристаллический телевизор с обширным выбором телеканалов, включая платные, минибар и чайник с набором для приготовления чая/кофе. Халат, тапочки и утренняя газета – специальный знак внимания от отеля.

     Номера  «Хилтон Делюкс»: (11 Номеров «Хилтон  Делюкс» с кроватью «Квин», 103 Номера «Хилтон Делюкс» с кроватью «Кинг», 44 Номеров «Хилтон Делюкс» с  кроватью «Твин»)

     Размер  от 33 кв.м.

     Просторный  номер, оформленный в золотисто-бежевых тонах. Кровать «Квин», «Кинг» или две кровати «Твин» соответствуют стандарту «Хилтон» с ортопедическим матрасом и множеством подушек. Рабочая зона состоит из большого рабочего стола и эргономичного стула, а в зоне для отдыха расположен кофейный столик и уютное кресло. Большинство ванных комнат оснащены душем и ванной, отличительный особенностью которой является большое зеркало с подсветкой и подогревом.

     Цена  номера в зависимости от сезона составляет от 7500 до 20500 рублей в сутки за номер. Цена не включает в себя НДС 18% и завтрак (975 руб. + 18% НДС).

     Представительские Номера (33 Представительских Номера с кроватью «Кинг», 6 Представительских  Номера с кроватью «Твин»)

     Размер  от 33 кв.м., расположены на четырех VIP этажах: 6, 7, 9 и 19.

     Также существует возможность воспользоваться именно услугами и привилегиями Представительской Гостиной, забронировав номер на VIP этажах: представительский завтрак, бесплатные напитки и закуски в течение дня, персональные рабочие места с доступом в Интернет. Просторные и уютные номера на Представительских этажах оснащены по последнему слову техники. Цена номера в зависимости от сезона составляет от 9000 до 22000 рублей в сутки за номер, НДС 18% не включен. Цена включает в себя завтраки в Представительской Гостиной.

     Полулюксы (14 Полулюксов с кроватью «Кинг» , 12 Полулюксов с кроватью «Твин») 

     Размер  от 50 кв.м.

     Большие окна, удобная мебель и повышенный уровень комфорта создают незабываемую атмосферу в просторных Полулюксах. Кровать «Кинг» или две кровати  «Твин» соответствует стандарту «Хилтон» с ортопедическим матрасом и множеством подушек. Для удобства гостей в просторной ванной комнате находятся отдельный душ, элегантная ванна, биде и большое зеркало с подсветкой и подогревом. Гости, проживающие в полулюксах, имеют доступ к услугам и привилегиям Представительской Гостиной: завтрак, бесплатные напитки и закуски в течение дня, персональные рабочие места с доступом в Интернет – все включено в стоимость номера. 

     Цена  номера в зависимости от сезона составляет от 14000 до 27000 рублей в сутки за номер, НДС 18% не включен. Цена включает в себя бесплатные  завтраки, закуски и напитки в Представительской Гостиной.

     Угловой Люкс (2 номера): 703 и 710. Размер от 70 кв.м.

     В изысканном Угловом Люксе кровать  «Кинг», соответствует стандарту «Хилтон» с ортопедическим матрасом и множеством подушек, отделена колонной от гостевой зоны, где расположена роскошная софа и журнальный столик. Большой жидкокристаллический  телевизор, просторная ванная комната, повышенный уровень комфорта и VIP ванные принадлежности создадут особый уют. Гости, проживающие в люксах, имеет доступ к услугам и привилегиям Представительской Гостиной: завтрак, напитки и закуски в течение дня, персональные рабочие места с доступом в Интернет – все включено в стоимость номера.  Цена номера в зависимости от сезона составляет от 26000 до 39000 рублей в сутки за номер, НДС 18% не включен. Цена включает в себя бесплатные  завтраки, закуски и напитки в Представительской Гостиной.

     Исторический (Посольский) Люкс (5 номеров): 219, 325, 430, 530 и 630.

     Размер  от 90 кв.м.

     Погрузитесь в величественный стиль «сталинского»  классицизма, ярко представленный в  наших возрожденных трехкомнатных  Исторических (Посольских) Люксах. Уникальное убранство люкса включает роскошные  бронзовые люстры, паркетный пол, просторные окна и элитную мебель в стиле 50-х годов.  В люксе находятся кабинет с массивным деревянным рабочим столом, гостиная с уютной софой и столом из орехового дерева и элегантная спальня с кроватью «Кинг», приготовленной по стандарту Хилтон с ортопедическим матрасом и множеством подушек. Повышенный уровень комфорта, VIP ванные принадлежности и услуги Представительской Гостиной: завтрак, бесплатные напитки и закуски в течение дня, персональные рабочие места с доступом в Интернет – все включено в стоимость номера. Цена номера в зависимости от сезона составляет от 56000 до 69000 рублей сутки за номер, НДС 18% не включен. Цена включает в себя бесплатные  завтраки, закуски и напитки в Представительской Гостиной.

     Президентский Люкс (1 номер): 606 Размер от 90 кв.м.

     Роскошный Президентский Люкс, выполненный  в современном стиле, отличает  богатое убранство и великолепный интерьер. В дополнение к современному кабинету, уютной спальне и торжественной  гостиной Президентский Люкс имеет  соседний соединяющийся с люксом Представительский номер, который может быть использован как вторая спальня. Повышенный уровень комфорта, VIP ванные принадлежности и услуги Представительской Гостиной: завтрак, напитки и закуски в течение дня, персональные рабочие места с доступом в Интернет – все включено в стоимость номера. Цена номера в зависимости от сезона составляет от 61000 до 74000 рублей в сутки за номер, НДС 18% не включен. Цена включает в себя бесплатные  завтраки, закуски и напитки в Представительской Гостиной.

     Анализ ассортиментной политики гостиницы «Hilton» показал, что структура гостиничного предложения сбалансирована с точки зрения получения дохода от различных услуг, а также ориентирована на группы потребителей, отдающих предпочтение этим продуктам. 
2. Основные технико – экономические показатели предприятия ресторанно – гостиничного комплекса

2.1  Организационная  структура гостиницы «Hilton»

Организационная структура - это состав, взаимосвязь  и соподчиненность самостоятельных  управленческих подразделений и отдельных должностей.

Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые  возложены на каждого ее работника.

Целью организационной структуры являются:

1) Разделение  труда;

2) Определение  задач и обязанностей работников;

3) Определение  ролей и взаимоотношений

Главной задачей организационной структуры  гостиницы «Hilton» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение.

Для эффективной  работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия.

Схема организационной структуры ОАО  «Садко - Отель» представлена на рисунке 1. На предприятии четко распределены полномочия и меры ответственности  по каждой должности. Каждый понимает, что от него ждут, и кто на него опирается. Структура управления на предприятии - линейно-функциональная.

 

Рисунок 1. Организационная структура управления ОАО «Садко - Отель»

Директор

       Гл. бухгалтер   Бухгалтер                                Заведующая гостиницей

                                                                     Менеджер

                                                                          Администраторы

                                                                       Горничные

                                                                       Уборщицы 
 
 

Таблица 1.1 Штатное расписание сотрудников гостиницы «Hilton»

Наименование  сотрудников                                    Количество сотрудников

Директор                                                                                     1  

Гл. Бухгалтер                                                                              1

Бухгалтер                                                                                    1

Заведующая  гостиницей                                                            1

Менеджеры                                                                                 2

Администраторы                                                                        2

Горничные                                                                                  6

Уборщицы                                                                                  4 
 

Таблица 2.  Распределение должностных полномочий сотрудников гостиницы «Hilton»

Должность	Функции
1.Директор	Текущее управление предприятием, формирование стратегических планов деятельности
2. Главный  бухгалтер	Ведение годовой  и квартальной отчетности, делопроизводство, ведение кадровой документации
4. Заведующая гостиницей	Координация работы гостиницы: распределение заданий между подчиненными, текущий и итоговый контроль выполнения поручений, контроль соблюдения трудовой дисциплины, ведение клиентских баз данных
5.Администраторы	Прием и распределение  входящих звонков, выполнение заданий  руководителей, обработка заказов, бронирование номеров, встреча, регистрация, размещение и проводы клиентов, оформление текущей документации по бронированию
6. Уборщицы	Уборка номеров, холла гостиницы.

 

           Линейно-функциональная структура управления, состоит из:

- линейных подразделений, осуществляющих в организации основную работу;

-   специализированных обслуживающих  функциональных подразделений.

       Линейные звенья принимают решения, а функциональные подразделения информируют и помогают линейному руководителю в разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов для принятия конкретных решений.

        Функциональные службы доводят  свои решения до исполнителей  либо через высшего руководителя, либо (в пределах специальных  полномочий) прямо.

Как правило, функциональные службы не имеют права  самостоятельно отдавать распоряжения производственным подразделениям. 

Роль  и полномочия функциональных подразделений  зависит от масштабов хозяйственной  деятельности и структуры управления фирмы в целом.

Функциональные  службы осуществляют всю техническую  подготовку производства; готовят варианты решения вопросов, связанных с  руководством процессом производства; освобождают линейных руководителей  от планирования, финансовых расчетов, материально-технического обеспечения производства и т. д.

В нашей  гостинице «Hilton» к целевым функциям можно отнести:

- Прием  и размещение гостей;

- Производство  питание;

- Продажу  номеров;

- Организацию  деловых встреч и конференций.

А, к  функциональным можно отнести:

- Обеспечение  безопасности;

- Бухгалтерский  учет;

- Административную  деятельность.

Важной  проблемой формирования структуры  управления отелем является создание не только структуры в целом, но и  ее органов управления:

- Руководства;

- Функциональной  структуры;

- Вспомогательной  структуры.

Руководство высшего звена также принимает  решение, какую систему расчетов с клиентами использовать на предприятии. Но часть этих вопросов может быть передана на рассмотрение ниже-стоящим  звеньям управления, если на генерального директора возложено слишком много полномочий и обязанностей.

2.2 Численность  и состав обслуживаемых контингентов