Планування в системі управління на прикладі ресторану “Оазис”

Стратегічне управління діяльністю ресторану „Оазис" — це процес постановки цілей і задач підприємства, організації дій та підтримки взаємовідносин, ще сприятимуть досягненню цілей з урахуванням внутрішніх можливостей ресторану та вимог ззовні.

На основі проведених вище досліджень можна зробити висновок про те, що потенційні можливості ресторану „Оазис" використовуються на 50-60%. Добре використовується кадровий потенціал, організаційний потенціал. При виборі стратегії діяльності ресторану потрібно зробити акцент на ефективніше використання технічного та технологічного потенціалу підприємства.

Стратегія розвитку - це модель дій, програма дій по досягненню цілей ресторану. В процесі аналізу діяльності ресторану „Оазис" за останні три роки виявлено ряд факторів, які негативно вплинули на його конкурентоспроможність. Виходячи з цього, мною розроблені цілі діяльності ресторану „Оазис" для подальшого його функціонування на ринку в умовах конкуренції:

1. Ефективніше використання  потенціалу підприємства.

2. Визначення асортименту  продукції на основі маркетингових досліджень.

3. Забезпечення виробництва  якісною сировиною.

4. Розробка та впровадження  нових форм обслуговування у      ресторані.

5. Визначення комплексу  послуг ресторану на основі  вивчення побажань споживачів.

6. Підвищення конкурентоспроможності персоналу.

7. Зменшення рівня  витрат ресторану.

8. Залучення до ресторану   клієнтів конкуруючих підприємств через сучасну рекламну кампанію.

9. Зміцнення позицій  ресторану на ринку.

Конкурентоспроможність - це здатність ресторану „Оазис" успішно протидіяти своїм конкурентам, вдало оперуючи своїм потенціалом.

Для характеристики конкуруючих переваг ресторану потрібно визначити:

1. Параметри конкурентоспроможності  продукції та послуг ресторану.

2.Показники конкурентоспроможності продукції та послуг:

• Корисний ефект;

• Витрати споживача;

• Коефіцієнт конкурентоспроможності.

 

Успішна діяльність ресторану „Оазис" повинна забезпечуватись виробництвом продукції та послуг, які:

·           відповідають чітко визначеним потребам споживачів;

·           відповідають стандартам та технічним умовам;

·           відповідають діючому законодавству та іншим вимогам суспільства;

·           пропонуються споживачам по конкурентоспроможним цінам

·           направлені на отримання прибутку. 

Виконання цих вимог забезпечується управлінням якістю продукції яке буде здійснюватись у ресторані системно, тобто на підприємстві буде функціонувати система управління якістю продукції, що являє собою організаційну структуру, чітко розподільчу відповідальність, процеси, ресурси, необхідні для управління якістю.

Підприємство  ресторанного бізнесу, яке ігнорує  інтереси своїх клієнтів, і не має  стратегії на майбутнє, ризикує втратити своє місце на ринку ресторанних  послуг. Щоб створити конкурентоспроможне  підприємство, треба не просто модернізувати виробництво і управління, а й чітко знати, для чого це робиться, яка мета повинна бути досягнута. Причому головним має бути вміння визначити, а потім швидко і ефективно використовувати в конкурентній боротьбі свої переваги. Всі зусилля підприємства повинні бути спрямовані на розвиток тих якостей, які вигідно відрізняють його від потенційних або реальних конкурентів.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВИСНОВКИ

 

Організація функціонує і розвивається, як складний організм. Постійно підпадаючи під вплив з боку зовнішнього середовища, пристосовуючись до змін, сучасна організація повинна мати здатність формувати і накопичувати потенціал, який може забезпечити не тільки своєчасну і адекватну реакцію на дії зовнішнього середовища, але і дасть можливість активно змінювати навколишню дійсність, ефективно управляти функціонуванням і розвитком численних елементів і підсистем організації. Стратегічне управління можна визначити як таке управління організацією, що спирається на людський потенціал як основу організації, орієнтує виробничу діяльність на запити споживачів, здійснює гнучке регулювання і своєчасні зміни в організації, що відповідають викличу з боку оточення і що дозволяють домагатися конкурентних переваг, що в сукупності дозволяє організації виживати і досягати своєї цілі в довгостроковій перспективі.

Розробка і  реалізація стратегії - процес трудомісткий і вимагає від менеджерів різних витрат. Обстановка на підприємстві часто не розвивається за наміченим шляхом. Події, які примушують переоцінити стратегію, можуть виникати швидко, поступово або в дуже швидкій послідовності. Суть цих подій, які призвели до зміни стратегії, не завжди може бути визначена достатньо легко. Отже, менеджерам в залежності від обставин треба різний час для розгляду питань, пов’язаних зі стратегією. Але насправді менеджери достатньо кваліфіковані для того, щоб вирішити, коли необхідно замінити стратегію і що для цього потрібно зробити.

Потреба приділяти  достатньо багато часу стратегічному  менеджменту викликана необхідністю вдосконалювати стратегію і методи її здійснення, максимізації внеску кожного співробітника у підвищення ефективності і якості стратегії. Звичайно менеджери витрачають багато зусиль на покращення складових частин поточної стратегії, що краще ніж розробляти и впроваджувати в життя радикальні зміни в роботі компанії. Занадто сильні зміни стратегії можуть негативно відобразитись на співробітниках, привести до невизначеності  покупців. Як правило в цьому нема необхідності. Можна добитися значних успіхів, покращуючи виконання існуючої стратегії. Наполегливість в удосконаленні правильної стратегії часто являється запорукою її успішного виконання.

У даній роботі був проведений аналіз ефективності системи планування в ресторані «Оазис».

Ознайомившись з діяльністю ресторану «Оазис», можна зробити вивід, що в цілому підприємство функціонує ефективно. За роки роботи фірма досягла значних успіхів у сфері розвитку свого бізнесу: був освоєний новий вигляд діяльності, збільшені об'єми реалізації туристичних послуг, фірма придбала певну популярність в ділових колах і стійку репутацію серед споживачів, збільшився прибуток підприємства.

Таким чином порівнюючи зі старою системою управління, яка  існувала багато років на українських  підприємствах, у нових умовах з’являються нові функції: розробки стратегії й політики розвитку, пошук необхідних матеріальних й трудових ресурсів, удосконалення виробничої й організаційної структури управління підприємством.

У цих умовах різко зростають вимоги до українських менеджерів за своєчасність та якість прийнятих рішень. Посилилась роль науково-технічного прогресу, який дає можливість шляхом нововведень задовольняти потреби ринку. В українському бізнесі з’явилась гостра необхідність проведення маркетингових досліджень, які дозволяють вивчити ці потреби. Для здійснення виробництва конкурентоздатної продукції в умовах мінімізації витрат виробництва все більше значення набувають питання, пов’язанні з керуванням персоналу, котрий у нових українських реаліях стає головним ресурсом. Також треба зазначити, що в Україні низький демографічний рівень та соціально політичне становище котре призводить до відтоку кваліфікованих спеціалістів за кордон і не дає можливості сформувати конкурентоспроможний управлінський апарат і випуск якісної і водночас рентабельної продукції.

 

 

СПИСОК  ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

     Електронний  ресурс

1. http://studentbooks.com.ua/
2. http://www.oazis.lviv.ua
3. http://www.ukrreferat.com
4. Алексєєва М.М. Планування діяльності фірми: Фінанси й статистика, 2000 р
5. Беляєвский И.К. Маркетингове дослідження,М.,2006 р
6. Васильченко В.А. Стратегічне управління. К:ЦУЛ,2008 р
7. Ільїн А.І Планування на підприємстві,2007 р
8. Іванова В.В. Планування діяльності підприємства. К: Центр навчальної літератури, 2006 р