Особливості технологічного процесу обслуговування туристів по класу "VIP" (на прикладі готелю)

Автор: Пользователь скрыл имя, 28 Мая 2013 в 15:52, курсовая работа

Описание работы

Мета дослідження - проаналізувати діяльність роботи інформаційного центру в готельному комплексі «Фортеця», розглянути шляхи вдосконалення його роботи.
Для реалізації мети дослідження нами були поставлені наступні завдання:
- вивчити суть інформаційних технологій в діяльності готелю;
- ознайомитися із видами інформаційного забезпечення, що використовуються в діяльності готелю;
- з’ясувати значення інформаційних технологій в діяльності готельних підприємств;
- ознайомитися із загальними відомостями про діяльність готельного комплексу «Фортеця»;
- проаналізувати основні показники діяльності готельного комплексу «Фортеця»;
- проаналізувати роботу інформаційного центру готельного комплексу «Фортеця»;
- розробити напрямки вдосконалення роботи готельного комплексу «Фортеця»;
- провести розрахунок витрат на впровадження запропонованих заходів.

Содержание

ВСТУП……………………………………………………………………..
РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ РОБОТИ ІНФОРМАЦІЙНОГО ЦЕНТРУ У ПІДПРИЄМСТВІ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА…….
1.1. Суть інформаційних технологій в діяльності готелю……………….
1.2. Види інформаційного забезпечення, що використовуються в діяльності готелю…………………………………………………………..
1.3. Значення інформаційних технологій в діяльності готельних підприємств…………………………………………………………………
РОЗДІЛ ІІ. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «ФОРТЕЦЯ»………………………………………………………………...
2.1. Загальні відомості про діяльність готельного комплексу «Фортеця»………………………………………………………………….
2.2. Основні показники діяльності готельного комплексу «Фортеця»…
РОЗДІЛ ІІІ. АНАЛІЗ РОБОТИ ІНФОРМАЦІЙНОГО ЦЕНТРУ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «ФОРТЕЦЯ»…………………………….
РОЗДІЛ ІV. РЕЗЕРВИ ВДОСКОНАЛЕННЯ РОБОТИ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «ФОРТЕЦЯ»……………………………………………..
4.1. Напрямки вдосконалення роботи готельного комплексу «Фортеця»…………………………………………………………………
4.2. Розрахунок витрат на впровадження запропонованих заходів….
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ……………………………………………..
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………

Работа содержит 1 файл

готова курсова.doc

— 387.50 Кб (Скачать)

ВСТУП……………………………………………………………………..

3

РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ РОБОТИ ІНФОРМАЦІЙНОГО ЦЕНТРУ У ПІДПРИЄМСТВІ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА…….

 

6

1.1. Суть інформаційних  технологій в діяльності готелю……………….

6

1.2. Види інформаційного  забезпечення, що використовуються в діяльності готелю…………………………………………………………..

 

8

1.3. Значення  інформаційних технологій в діяльності  готельних підприємств…………………………………………………………………

 

11

РОЗДІЛ ІІ. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «ФОРТЕЦЯ»………………………………………………………………...

 

14

2.1. Загальні відомості про діяльність готельного комплексу «Фортеця»………………………………………………………………….

 

14

2.2. Основні показники  діяльності готельного комплексу  «Фортеця»…

23

РОЗДІЛ ІІІ. АНАЛІЗ РОБОТИ ІНФОРМАЦІЙНОГО ЦЕНТРУ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «ФОРТЕЦЯ»…………………………….

 

31

РОЗДІЛ ІV. РЕЗЕРВИ ВДОСКОНАЛЕННЯ РОБОТИ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «ФОРТЕЦЯ»……………………………………………..

 

32

4.1. Напрямки  вдосконалення роботи готельного  комплексу «Фортеця»…………………………………………………………………

 

32

4.2. Розрахунок  витрат на впровадження запропонованих  заходів….

34

ВИСНОВКИ І  ПРОПОЗИЦІЇ……………………………………………..

37

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………

39




ЗМІСТ

 

ВСТУП

 

 Готельне  господарство - це складне багатофункціональне  господарство, до якого у більшості  випадків входить значна кількість  підрозділів, що є основними для суміжних сфер діяльності. Це пов’язано з тим, що за своїм призначенням, крім основної послуги - надання ночівлі, готельне господарство надає значну кількість додаткових послуг.

Вплив інформаційних  технологій на управління готелем величезний, оскільки прямо пов'язаний з підвищенням ефективності роботи як кожного менеджера окремо, так і готелю в цілому. Вони прямо впливають на конкурентноздатність на сьогоднішньому ринку. Використання комп'ютерних мереж, Інтернету та інтернет-технологій, програмних продуктів наскрізної автоматизації всіх бізнес-процесів готелю сьогодні не просто питання лідерства і створення конкурентних переваг, але і виживання на ринку в найближчому майбутньому.

Інформаційно-технічна революція змінила характер і  методи ведення бізнесу. Використання можливостей технічного обміну сьогодні дозволяє легше і швидше створювати і продавати пакети послуг споживачам, вирішувати завдання фінансово-операційного управління, маркетингового планування, підвищувати конкурентноздатність і кількість продажів.

Для швидкого і  безпомилкового контролю операцій повноцінного аналізу існуючої ситуації, швидкості  і повноти обслуговування гостя  у фронт-офісі, тобто для забезпечення високої економічної ефективності та високої якості послуг, неминучим  і незамінним стає впровадження автоматизованих інформаційних систем управління.

Інформаційні  технології (IT) готельного управління з'явилися у світовій готельній  індустрії давно — біля двадцяти п'яти років тому, і пройшли  великий шлях розвитку. На українському ринку IT управління готелем присутні відносно недавно. Експерименти з упровадження даних систем в готелях України стали проводиться з середини 90-х років. Кількість впроваджень вимірюється в десятках, а їхня якість найчастіше є предметом суперечок, чуток, домислів і розчарувань по сьогоднішній день.

Питання про  можливості сучасних інформаційних  технологій в готельному бізнесі  розглядаються такими відомими українськими вченими, як Роглєв Х.[16], Скопень М., Худо В., Кияниця А., Кабушкин Н., Агафонова  Л. та іншими.

Проведений  аналіз вітчизняної і зарубіжної наукової літератури виявив неповноту  висвітлення, а у деяких випадках практично повну відсутність  теоретичних розробок і практичних досліджень з питань управління готельним  господарством.  Більшість науковців, зокрема Браймер Р.А., Бугаєнко В.С., Ісмаєв Д.К., Коган Т.Л., Наслєдніков А.В., Новіков В.М., Семенов В.С, Квартальнов В.А., Ходорков Л.Ф., якщо і приділяють увагу проблемам розвитку готельного господарства, то тільки як одній з складових туризму, тобто досить скорочено і неповно. Крім того, значно ускладнює проведення аналізу існуюча недосконала статистика з туризму та готельного господарства України. Все це свідчить про недостатню увагу як з боку  держави, так науковців і спеціалістів до теоретичних і практичних проблем розвитку готельного господарства. Все вищенаведене потребує науково обгрунтованого і комплексного розгляду проблем управління готельним господарством як складової сфери послуг з урахуванням особливостей, що йому властиві.

Не існує  ідеальної  і єдиної моделі управління готелем. Але всі рішення обумовлені необхідністю задоволення потреб клієнтів, спираються на строго зафіксовану управлінську ієрархію.

Служба прийому  та розміщення являється однією з  важливих    складових організаційної структури будь-якого готелю. Від її професійної роботи залежить успіх серед клієнтів, імідж, заповнюваність готелю, прибуток,  та ін.

 

 

Об’єкт дослідження – робота інформаційного центру в готельному комплексі «Фортеця».

Предмет дослідження – робота інформаційного центру в підприємствах готельного типу.

Мета  дослідження -  проаналізувати діяльність роботи інформаційного центру в готельному комплексі «Фортеця», розглянути шляхи вдосконалення його роботи.

Для реалізації мети дослідження нами були поставлені наступні завдання:

  • вивчити суть інформаційних технологій в діяльності готелю;
  • ознайомитися із видами інформаційного забезпечення, що використовуються в діяльності готелю;
  • з’ясувати значення інформаційних технологій в діяльності готельних підприємств;
  • ознайомитися із загальними відомостями про діяльність готельного комплексу «Фортеця»;
  • проаналізувати основні показники діяльності готельного комплексу «Фортеця»;
  • проаналізувати роботу інформаційного центру готельного комплексу «Фортеця»;
  • розробити напрямки вдосконалення роботи готельного комплексу «Фортеця»;
  • провести розрахунок витрат на впровадження запропонованих заходів.

Інформаційну базу дослідження склали монографії вітчизняних і закордонних фахівців в області готельно-ресторанного бізнесу, статистичні дані, періодичні видання з готельної справи, інформаційно-аналітичні бюлетені.

 

РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ РОБОТИ ІНФОРМАЦІЙНОГО ЦЕНТРУ НА ПІДПРИЄМСТВІ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

1.1. Суть  інформаційних технологій в діяльності  готелю

 

Інформаційно-технічна революція змінила характер і методи ведення готельного бізнесу. Використання можливостей технічного обміну сьогодні дозволяє легше і швидше створювати і прода¬вати пакети послуг споживачам, вирішувати завдання фінан¬сово-операційного управління, маркетингового планування, підвищувати конкурентоспроможність продукції і збільшувати кількість продажів.

Питання про  можливості сучасних інформаційних  технологій в готельному бізнесі розглядаються такими відомими українськими вченими, як Роглєв Х., Скопень М., Худо В. та іншими.

Використання  комп'ютерних мереж, Інтернет-технологій, програмних продуктів для автоматизації  бізнес-процесів готельного бізнесу сьогодні не просто питання лідерства і створення конкурентних переваг, але і виживання на ринку в найближчому майбутньому. Разом з тим, готельні підприємства Черкаської області використовують їх не сповна.

Інформаційні  технології (ІТ) – це сукупність прийомів, методів та засобів послідовного якісного перетворення інформації на таких етапах інформаційних процесів, як збирання, передавання, зберігання, обробка, накопичення [5, с.11].

Інакше кажучи, інформаційна технологія – це алгоритм перетворення інформації з використанням  сучасної комп'ютерної техніки.

Виділимо 5 головних сфер застосування сучасних інформаційних технологій у діяльності готельних організацій (рис.1.1.):

Рис. 1.1. Сфери застосування інформаційних технологій в санаторно-готельному бізнесі

Варто відмітити, що застосування комп'ютерів зводиться в основному до розмноження документів, пошуку інформації в мережі Інтернет, надсилання та приймання електронної пошти.

Розглянемо  роль комп’ютера в готельному господарстві.

Прибувши до готелю, клієнт потребує окремого номера. Якщо номер був замовлений заздалегідь, то в базі даних заброньованих номерів іде пошук номера, замовленого клієнтом; у випадку, якщо за клієнтом не заброньований номер, то в тій же базі даних іде пошук вільного номера.

Комп’ютерну техніку  активно використовують у своїй роботі різні служби готелю.

Наприклад, служба безпеки. Перше завдання служби безпеки  – це спокій і правопорядок у готелі, особливо в стратегічних місцях (енерговузли, місцеві АТС, водопровід тощо) і на прилеглих територіях. Технічною основою для цього є телекамери різних типів, детектори металу і інша допоміжна апаратура. [15, c. 23].

За допомогою  комп’ютерної техніки ведуть також  облік телефонних розмов (місцевих, міжміських і міжнародних), враховують час перегляду платних телевізійних каналів і т.д.

Будь-який закордонний  готель має на своїй території  бізнес-центр, який допомагає діловим  людям, що проживають у готелі, керувати своїм бізнесом, перебуваючи навіть в іншій півкулі і не втрачати зв’язку зі світом. Цьому сприяє різноманітна офісна оргтехніка і , звичайно, комп’ютерна техніка, інтегрована з місцевою локальною мережею та глобальною мережею Інтернет. 

Інформаційне  середовище, у якій реалізується комп’ютерна  технологія, характеризується наявністю  наступного забезпечення: інформаційного, технічного, математичного, програмного, лінгвістичного, організаційного, методичного, правового та ергономічного.

 

1.2. Види  інформаційного забезпечення, що  використовуються в діяльності  готелю

 

Інформаційне  забезпечення – сукупність методів і засобів побудови інформаційного фонду системи, організації його функціонування і використання. Розрізняють поняття: «інформаційний фонд» і «інформаційна база».

Інформаційний фонд включає всю інформацію економічного об’єкта, зафіксовану як на паперових  носіях-документах, так і на машинних носіях.

Інформаційна  база відображає лише інформацію, зафіксовану  на машинних носіях.

Інформаційне  забезпечення підрозділяється на дві  великі групи: позамашинне і внутрішньомашинне  забезпечення. [17, c. 82].

Позамашинне забезпечення представлене системою класифікаторів і кодифікаторів інформації, системою документації, організацією документообігу. Автоматизована система обліку використовує загальносоюзні, галузеві і локальні класифікатори.

Перші два види класифікаторів розробляються централізовано, останній – на конкретному економічному об’єкті. При цьому повинна бути забезпечена сумісність усіх класифікаторів.

Система документації представлена первинними, вихідними  і нормативно-довідковими документами. Первинними документами можуть бути типові міжгалузеві і галузеві документи, а також документи, розроблювані на самому економічному об’єкті. Міжгалузеві документи утримуються в альбомах уніфікованих форм первинної документації, що є частиною уніфікованої системи документації. Вихідні документи формуються комп’ютером і представляються у виді друкованого документа, у них відображається результатна інформація. Вони підрозділяються на стандартні звіти, що відповідають обліковим регістрам; спеціалізовані звіти; регламентовані звіти. До останнього відноситься державна звітність, що має уніфіковані типові форми, галузева і регіональна звітність.

Нормативно-довідкові  документи містять умовно-постійну інформацію про нормативи і норми  грошових, матеріальних, трудових витрат, цінах, тарифах і ін.

Документообіг припускає раціонально організовані схеми проходження документів від моменту їхнього виникнення до виконання і здачі в архів.

У середині машинне забезпечення включає інформаційну базу автоматизованих систем.

Информация о работе Особливості технологічного процесу обслуговування туристів по класу "VIP" (на прикладі готелю)