Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Января 2012 в 18:16, курсовая работа
Все больше предприятий общественного питания стало появляться в мире. Рестораны, бары, кафе, закусочные, - теперь это обязательный атрибут каждого города. Существует огромное разнообразие предприятий питания. Среди них есть все от маленьких недорогих закусочных, до роскошных ресторанов с кухней на любой вкус.
Введение 2
1.Общая характеристика предприятия. 3
2.Нормативно-техническая документация, регламентирующая деятельность предприятия 7
3.Характеристика складского хозяйства предприятия. 16
4.Характеристика доготовочных цехов предприятия. 19
5.Характеристика торговой деятельности и обслуживания потребителей. 22
6.Организация работы моечных столовой и кухонной посуды. 25
Заключение 27
Список использованной литературы: 28
Приложение 29
Вес 32
Горячие Напитки
Наименование | Емк. | Цена |
Кофе черный «Эспрессо» | 70гр. | 80,00р. |
Кофе черный «По-Турецки» | 70гр. | 100,00р. |
Кофе «Капучино» | 140гр. | 120,00р. |
Кофе «Глясе» | 160гр. | 150,00р. |
Кофе охлажденый | 200гр. | 120,00р. |
«Ледяной коктейль» | 200гр. | 200,00р. |
Горячий шоколад | 140гр. | 90,00р. |
Чайник заварной (чёрный,зеленый,с чебрецом) | 0,5л. | 200,00р. |
Чай Китайский «Жасминовый Личжи» (зеленый) | 0,75л. | 300,00р. |
Чай Китайский «Дянь Гуй Пяо Сян» (зеленый) | 0,75л. | 300,00р. |
Чай «Гринфилд» в ассортим.(чёрный,зелёный) | 165гр. | 50,00р. |
Самовар на углях | 5л. | 800,00р. |
ШАМПАНСКОЕ
Наименование | 1 бут. | |
«Моет и Шандон» брют 0,75 | 5500,00р. | |
«Асти Мондоро» 0,75 | 2000,00р. | |
«Асти Мартини» 0,75 | 1600,00р. | |
«Анри Лавинь» Игристое брют 0,75 | 800,00р. | |
«Российское шампанское» П/СЛ. 0,75 | 400,00р. |
КРАСНЫЕ
ВИНА
Вина Франции | ||
«Шабро» Декуверте п/сл. 0,75 | 170,00 | 850,00р. |
«Бордо» Тур Де Манделот сух.кр. 0,75 | 220,00 | 1100,00р |
«Божоле Вилляж» сух. Кр. 0,75 | 220,00 | 1100,00р. |
«Кот Дю Рон Вилляж Ле Пастюр2005»сух. 0,75 | 230,00 | 1150,00р. |
«Медок» Жинестэ сух. 0,75 | 260,00 | 1300,00р. |
«Шатонеф Дю Пап» сух. 0,75 | 700,00 | 3500,00р. |
Гран Крю: | ||
«Шато Лароз-Пергансон»О`Медок Крю Буржуа» сух.0,75 | 5000,00р. | |
«Шато
О`Баж Либераль»Классе Пойяк |
6200,00р. | |
«Шато
Феррньер»Классе Марго сух. 0,75 |
12000,00р. | |
«Шато Линч Баж» Пойяк сух. 0,75 | 12000,00р. | |
«Шато Потенсак» Классе Медок 0,75 | 9000,00р. | |
«Шато Жискур» Классе Марго 0,75 | 12000,00р. |
Вина Чили | ||
«Карменер/Сира» Резерва сух. 0,75 | 220,00 | 1100,00р. |
«Каберне
Совиньон» Резерва Эспесьяль 2004г.сух. |
300,00р. | 1500,00р. |
«Мальбек»
Резерва Эспесьяль сух. 0,75 |
300,00р. | 1500,00р. |
Вина Испании
«Тендида» п/сл. 0,75 | 190,00 | 950,00р. |
«Кастильо Де Клавихо» Риоха 0,75 | 360,00 | 1800,00р. |
«Онтаньон» Гран Резерва сух. 0,75 | 4100,00р. | |
Вина Италии |
||
«Рампольди Россо» п/сл. Кр. 0,75 | 170,00 | 850,00р. |
«Кьянти Классико» сух. 0,75 | 260,00 | 1300,00р. |
«Петрайя» сух. 0,75 | 4500,00р. | |
«Амаронне Делла Вальполичелло Классико» сух. 0,75 | 5200,00р. |
БЕЛЫЕ ВИНА
Вина Франции | ||
«Шабро Жозеф Вердье С.А.» п/сл. 0,75 | 170,00 | 850,00р. |
«Кот Дю Рон Ле Жене» сух. 0,75 | 200,00 | 1000,00р. |
«Бордо Тур Де Манделот» сух. 0,75 | 220,00 | 1100,00р. |
«Бордо» Жинесте сух. бел. 0,75 | 220,00 | 1100,00р. |
«Шабли» сух. 0,75 | 480,00 | 2400,00р. |
«Шатонеф Дю Пап» сух. 0,75 | 700,00 | 3500,00р. |
«Гевюрцтраминер Резерв» п/сух. 0,75 | 3800,00р. | |
«Шабли»
Гран Крю «Водезир» сух.0,75 |
5000,00р. |
Вина Чили | ||
«Совиньон Блан» Х.Бушон сух. 0,75 | 240,00 | 1200,00р. |
«Шардоне Резерва» Х.Бушон сух. 0,75 | 260,00 | 1300,00р. |
Вина Испании | ||
«Тендида» Честе Агрария п/сл. 0,75 | 200,00 | 1000,00р. |
Вина
ИТАЛИИ
«Рампольди Бьянко» п/сл. 0,75 | 170,00 | 850,00р. |
«Соаве Классико » сух. 0,75 | 260,00р. | 1300,00р. |
«Шардо-Фалько Дей Нери » сух. 0,75 | 360,00р. | 1800,00р. |
ПИВО
"Балтика№7» 0,5 л. | 170,00р. | |
«Балтика №7» 0,33 л. | 120,00р. | |
«Балтика №8» 0,5 л. | 140,00р. | |
«Балтика №8» 0,33 л. | 100,00р. | |
«Балтика №0» 0,5 л. | 110,00р. | |
«Карлсберг» 0,5л. | 180,00р. | |
«Карлсберг» 0,33л. | 140,00р. | |
«Крушовице» темное 0,5л. | 300,00р. | |
«Крушовице» темное 0,33л. | 200,00р. | |
«Туборг» Грин 0,33л. Бут. | 90,00р. | |
«Корона Экстра» 0,33л. Бут. | 215,00р. |
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Свежевыжатый апельсиновый сок | 200,00р. | 800,00р. |
Свежевыжатый яблочный сок | 200,00р. | 800,00р. |
Свежевыжатый яблочный сок с сельдереем | 200,00р. | 800,00р. |
Свежевыжатый морковный сок со сливками | 200,00р | 800,00р. |
Свежевыжатый яблочно-морковный сок | 200,00р | 800,00р. |
Свежевыжатый ябл.-морковн.сок с сельдереем | 200,00р. | 800,00р. |
Свежевыжатый грейпфрутовый сок | 200,00р. | 800,00р. |
Свежевыжатый лимонный сок | 200,00р. | 800,00р. |
Сок в ассортименте «Rich» | 50,00р. | 200,00р. |
Морс клюквенный | 50,00р. | 200,00р. |
Квас | 35,00р. | 140,00р. |
Лимонад
в ассортименте 0,5 |
80,00р. | |
Кола, спрайт, фанта 0,2л | 50,00р. | |
«Швепс» 0,5 | 40,00р. | |
«Виттель» б/г 0,33 | 70,00р. | |
«Перье» с/г 0,33 | 80,00р. | |
«Эвиан» б/г 0,33 | 70,00р. | |
«Рычал-су» с/г 0,5 | 90,00р. | |
Энергетический напиток «Берн» 0,25 | 100,00р. |