Функціональна організація приміщень вестибюльної групи

 

Отже, проаналізувавши показники таблиці 2.7 можна зробити висновки, що у досліджуваних періодах спостерігаються низькі показники ефективності використання фонду оплати праці.

Використовуючи документи бухгалтерської звітності “Звіт про фінансові результати” (додаток Б) проводиться аналіз ефективності показників від експлуатаційної програми (табл. 2.8)

 

Таблиця 2.8

Динаміка показників експлуатаційної програми ГК “Турист”

м. Київ за 2008-2010 роки

Показники	Од. виміру	Роки			2009-2008 рр.		2010-2009 рр.
					Абс. відхи-лення	Темпи росту,%	Абс. відхиле-ння	Темпи росту,%
		2008	2009	2010
Фактично-наданих людино-діб за рік	людино-діб				-58800	56,9	2600	103,3
Обсяг доходу готелю, в т.ч.	тис. грн.	33882	26283	26568	-7599	77,6	285	101,0844
Середній тариф за одну послугу проживання	тис. грн.	0,25	0,3383	0,331	0,09	136,3	-0,0074	97,81

 

Проаналізувавши дані табл. 2.8 можна зробити висновок, що у 2009 р. порівняно з 2008 р. показник фактично наданих людино-діб за рік зменшились на 58800, а у 2010 р. у порівнянні з 2009 р. навпаки збільшився на 2600 людино-діб.

Обсяг доходу у 2009 р. порівняно з 2008 р. зменшився на 7599 тис. грн., а у 2010 порівняно з 2009 р. збільшився на 285 тис. грн.

Середній тариф за одну послугу  проживання збільшився 0,09 тис. грн. у 2009 р. порівняно з 2008 р. та зменшився на 0,0074 тис. грн. у 2010 р. у порівнянні з 2009 р.

На його зміну впливають такі показники, як: обсяг доходу готелю та середній час перебування приїжджих.

На ефективність управління господарської  діяльності готелю “Турист” впливають  такі показники, як: дохід, поточні витрати, операційні витрати.

Розрахуються ці показники в динаміці, використовуючи “Звіт про фінансові результати” (додаток Б).

 

 

Таблиця 2.9

Динаміка та структура  доходів ГК “Турист” за джерелами  формування за 2008-2010 роки, тис. грн.

Показники	Роки			Абсолютне відхилення		Питома вага,%			Зміни в стру-ктурі,%
	2008	2009	2010
				2009/2008 рр.	2010/ 2009 рр.	2008 рік	2009 рік	2010 рік	2009-2008	2010-2009
Дохід (виручка)  від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг)	33882	26283	26568	-7599	285	90,92	84,00	85	-6,93	0,965
Інші операційні доходи	3270	5007	4702	1737	-305	8,78	16,0	15	7,23	-0,965
Інші фінансові доходи	112	0	0	-112	0	0,30	0	0	-0,3	0
Разом	37264	31290	31270	-5974	-20	100	100	100	0	0

 

З вищенаведеного аналізу можна  зробити висновки, що у 2008 р. дохід (виручка) від реалізації послуг становила 91%,  інші операційні доходи 9%, а інші фінансові доходи взагалі відсутні. У досліджуваному 2009 році дохід від реалізації займав 84% від загальних доходів готельного підприємства. В 2010 р. на частку доходу від реалізації продукції (послуг) припадало 85% доходів, інших фінансових доходів 15%.

 

 

 

 

 

 

2.5 Дослідження функціональної  організації приміщень вестибюльної  групи в готелі «Турист»

Функціональна схема готелю «Турист» включає в себе розміщення основних технологічних зв'язків.

 В готелі "Турист" існує  два функціональні зв'язки: одинарний  і зворотній. Одинарні зв'язки існують між приміщеннями, які не зв'язані між собою, а зворотні - між приміщеннями, які зв'язані між собою.

Функціональна схема готелю “Турист” представлена на рис. 2.2.

Рис. 2.2. Функціональна схема готелю “Турист”

1 - адміністрація, 2 - черговий адміністратор, 3 - портьє, 4 - телефонна станція, 5 - вестибюль, 6 - бар, 7 - зал для сніданків, 8 - буфет, 9 - роздавальна, 10 - заготівельні, 11 - склади, 12 - підсобні приміщення, 13 - приміщення персоналу, 14 – номера

Вестибюль є центром, який зв'язує всі основні групи готельних  приміщень. Головний вхід в вестибюль має двійний тамбур. Вестибюль готелю "Турист" є просторим та добре освітленим. Вхід до ресторану - справа, до бару ресторану - зліва. Зліва від входу знаходиться стійка портьє, оснащена комп'ютером та зв'язком "U’tel", з протилежного від входу боку знаходиться гардероб.

Приміщення вестибюльної групи є монопростором основного технологічного процесу виробництва готельних послуг. Монопростір приміщень вестибюльної групи визначається двома робочими зонами: контактною (Front Desk) і неконтактною.

Контактна зона визначає умови "зустріч - проводи", що впливають на настрій гостя. Саме ця зона створює перше враження про умови гостинності, в цю зону звертається гість, коли в нього виникають проблеми.

 Функції контактної зони  включають функції касира (рахунки,  обмін валют), портьє (реєстрацію  і виписка гостей), інформаційної служби (видача ключів, пошта, інформація).

 Функціями неконтактної служби  в готелі «Турист» є служби  резервування, комутатора, менеджера.

 Рівень комфорту характеризується  правильною функціональною організацією приміщень вестибюльної групи і оцінюється такими умовами: взаємним розміщенням вертикальних комунікацій і входу; взаємним розміщенням основних зон вестибюля і входу в готель; функціональним зв'язком між зонами і приміщеннями вестибюльної групи, що має виключати перетинання людських потоків.

 Планувальна організація зони  роботи відбувається за такими  схемами: фронтальна, поздовжня,  концентрична.

Функціональна організація приміщень  вестибюльної групи в готелі «Турист» забезпечує раціональне взаємне  розміщення вертикальних комунікацій та входів для того, щоб рух основного людського потоку був найкоротшим. Функціональний зв’язок між зонами та приміщеннями вестибюльної групи виключає перехрещення людських потоків.

В готелі "Турист"  планувальна  організація зони роботи в вестибюлі відбувається за концентричною схемою. Це схема характеризується тристороннім розміщенням функціональних зон, компактністю, що забезпечує зручності в орієнтації.

Зліва від вестибюля розташований експрес-бар, що привертає увагу  яскравістю гобеленів, виконаних за справжнім народним малюнків; праворуч розташоване приміщення поштового салону.

Прямо проти головного входу  з урахуванням найкращої доступності  знаходиться основна група ліфтів готелю з кабінами двостороннього відкривання, що забезпечує зручність доступу як з боку входу в будівлю, так і з приміщень ресторанної групи.

Поблизу від входу в готель «Турист» розташована робоча зона приймально-інформаційних служб з системою портьє. У вільній від транзиту частини вестибюля в зручній ізоляції передбачена вітальня для відпочинку і очікування. Щоб простежити траси руху з головного вестибюля по вертикальних напрямах, слід піднятися по відкритих парадних сходах на рівень другого поверху до приміщень адміністрації. У цьому вестибюлі є додатковий зовнішній вихід, який передбачає можливість незалежної експлуатації.

З фойє в готель «Турист» по сходах можна спуститися ще на 1 поверх вниз, де слідом за затишним холом, у розпорядженні гостей 2 зали розташовані нижче рівня землі – винні льохи. Через невеликий вестибюль можна пройти далі - в роздягальні при групі басейнів, також розміщені нижче рівня землі. Отже, можна сказати, що вестибюль має надзвичайно чіткі і продумані зв'язки практично з усіма найбільш значущими приміщеннями комплексу.

Слід зазначити, що на рівні головного входу основні групи громадських приміщень розміщуються по відношенню до вестибюлю в 2 осьових напрямах - справа - в спальному корпусі і попереду - в ресторанному корпусі. До нього примикає великий аванзал крізь який видно інтер'єр нижнього залу ресторану «Турист».

Зали ресторанів мають місця  на відкритих, розташованих на різних рівнях покрівлях-терасах. Незалежні зовнішні виходи забезпечують безпосередній зв'язок ресторанів з парковою територією.

Організовуючи складний внутрішній простір різних за призначенням громадських приміщень, автори поклали в основу всього рішення ідентичні планувальні прийоми. Найбільш істотним з них слід вважати прийом анфіладного розвитку простору. Задум полягав у тому, щоб на кожному з громадських поверхів будівлі всі приміщення зв'язувалися в єдину планувальну схему таким чином, що найбільш значущі за своєю функцією приміщення, що відрізняються парадністю і призначені для тривалого перебування в них гостей, розміщувалися безпосередньо в торцевій частині будівлі, замикаючи собою всю анфіладу.

Проте планування цих приміщень  не являла собою традиційний приклад анфіладної побудови простору. Організація зв'язку між громадськими приміщеннями на нижніх поверхах будівлі виконана за допомогою планувального прийому, ідентичного для обох подовжених крил будівлі. Вертикальної композиційною віссю, сполучною вище-і нижче розташовані поверхи, є парадні спіральні сходи.

   Таким чином, функціональна організація приміщень вестибюльної зоні в готелі «Турист» досить цікава і продумана.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ ІІІ. УДОСКОНАЛЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНОЇ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРИМІЩЕНЬ ВЕСТИБЮЛЬНОЇ ГРУПИ ГОТЕЛЮ «ТУРИСТ»

3.1. Шляхи удосконалення процесу  обслуговування в готельному  підприємстві.

Проаналізувавши функціональну організацію приміщень вестибюльної групи готелю «Турист», можна прийти до висновку, що вона збалансована: правильно розподілені усі зони, вхідний та вихідний потік гостей готелю розподілений таким чином, щоб не заважити один одному. З іншого боку, в інтер’єрі також присутні стриманість, і в той же час, є усе необхідне для комфортабельного пересування, очікування та інше.

Тому в якості удосконалення  пересування функціональної організації  приміщень вестибюльної групи готельного комплексу «Турист» пропонується інноваційний підхід. Неодмінна умова успішності і конкурентоспроможності будь-якого готелю - це грамотне і послідовне втілення інновацій. Не обійшлося і в  удосконаленні функціональної організації вестибюльних приміщень готелю «Турист».

А саме, з метою зменшення  потоку гостей готелю по вестибюльній групі приміщень без вагомої на то причини, запропоновано біометричне сканування людини для ідентифікації. Так, в нью-йоркському готелі SoHo Loft туристу треба лише підняти палець для того, щоб відкрити двері в номер. Сім кімнат готелю мають систему введення відбитків пальців. Однак, готелі, звичайно, ж не обмежаться в майбутньому скануванням лише пальців - як вважають експерти, майбутнє за скануванням сітківки очей.

Розробляються системи  для ідентифікації унікальних якостей  людини.  У вересні 2010 року в Новій Зеландії було продемонстровано пристрій по відео-захопленню руху людини - система вміє запам'ятовувати і далі ідентифікувати ходу, міміку і стандартні рухи людини. Крім того, розробляються сканери дихання людини і навіть дистанційного визначення ДНК.  Однак, у той же час, такі технології безпеки виглядають не такими вже безхмарними, якщо врахувати вартість їх розробки, а також небажання більшості людей надавати дані про свій організм. Але новітні інноваційні технології такого характеру необхідно застосувати в готелі «Турист».

Впровадження мультимедійних технологій. Одним з основних напрямів інноваційних технологій в готельному і туристичному бізнесі є впровадження мультимедійних технологій, зокрема довідників, буклетів, каталогів. Електронні каталоги по готелю дозволяють віртуально подорожувати по номерах різних категорій, залах ресторанів, конгрес-центрам, вестибюлю, подивитися повну інформацію про готельне підприємство, ознайомитися із спектром послуг, що надаються, системою пільг і знижок. Такі технології забезпечать людей можливістю отримати всю необхідну інформацію про приміщення готелю не виходячи з номеру. Це дозволить розвантажити вестибюльні приміщення від зайвого потоку людей. Гість готелю отримає можливість пересуватися в вестибюльних приміщеннях готелю і вже почати відпочивати – адже немає товпи, яка заважає насолоджуватися відпочинком [22, 98].