Автор: Пользователь скрыл имя, 06 Октября 2011 в 13:19, курсовая работа
Метою курсової роботи є розкриття специфіки дозвілля на підприємствах громадського харчування, дослідження організації розважальних послуг на підприємствах ресторанного господарства, їх впливу на діяльність підприємства та його розвиток.
Напрямом дослідження обраної теми є вивчення ролі анімаційних послуг для підвищення ефективності діяльності підприємства в умовах жорсткої конкуренції на ринку послуг.
Вступ
Розділ 1. Сутність поняття анімаційні послуги
1.1. Служба анімації в готельно-ресторанному бізнесі
1.2. Види анімаційних програм в підприємствах ресторанного господарства
Розділ 2. Характеристика анімаційних програм підприємства
2.1 Загальна характеристика підприємства
2.2 Анімаційні послуги підприємства
Розділ 3. Дослідження впливу анімаційних послуг на ефективність діяльності підприємства
Висновки
Літературні джерела
· Паб;
· Боулінг;
· Дискотека на 500 відвідувачів ( 250 посадочних місць);
· Казино;
· Ресторан;
· Стрип у VIP зоні;
· Більярд;
· Паркувальний майданчик на 60 автомобілів;
· Кінотеатр на 250 місць;
· Бари у відділі боулінгу, відділі відпочинку, в казино, на дискотеці, в пабі;
· Різноманітні розважальні програми;
· Система карток для постійних клієнтів.
«Мі100» має власний розклад на тиждень, згідно якого проводяться всі програми в розважальному центрі:
· Понеділок: вихідний;
· Вівторок: вихідний;
· Середа: музика хіти , вхід для чоловіків 15 грн., жінкам ? 10 грн.;
· Четвер: sex і «Мі100» ? жіночий день, вхід для дівчат та жінок 5 грн., пропонується чоловічий стриптиз і коктейль, музика хіти; вхід після 23.30 для чоловіків ? 30 грн., для жінок ? 5 грн.;
· П'ятниця: friday selection ? день клубної музики різних стилів і напрямів, гості з інших прогресивних клубів Батьківщини;
· Субота: концертний день show night, музика, клубні виконавці, вхід для чоловіків ? 30 грн., для жінок ? 20 грн.;
· Неділя: end week end , музика house, R&B, вхід для чоловіків ? 20 грн., для жінок ? 10 грн.
При купівлі вхідного квитка відвідувачам видається талон на який можна замовити продукцію в барах, чи розрахуватись за боулінг тощо. Ціни на продукцію, що пропонується в барах та ресторані не змінюється залежно від проведення певних заходів, змінюється лише вартість вхідного квитка. Це крок назустріч споживачам, котрі не турбуються через непередбачувані зміни, знають на що вони можуть розраховувати в той чи інший час.
Розважальний комплекс «Мі100» активно співпрацює з різними спонсорами. Зокрема фірма «Фабрика» надає шоу-балету та розпоряднику вечірок одяг для постійного користування в обмін на рекламу: у приміщенні дискотеки розміщуються два банери «Фабрики». Крім того комплекс співпрацює з радіо: в обмін на оренду приміщення в «Мі100» для проведення різноманітних вечірок радіохвиля дає рекламу протягом свого ефіру. Така співпраця проводиться на постійній основі і є економічно взаємовигідною для обох сторін.
Для відвідувачів розважального центру «Мі100» розроблена спеціальна дисконтна система карток, що дають їх власникам певні знижки на послуги комплексу, а також на вхід на всі розважальні заходи, що тут проводяться. Заклад дбає про своїх відвідувачів, власників карток, тому інформація про проведення різноманітних програм та інша інформація розсилаються клієнтам по sms. Така політика створює у людини відчуття приналежності до клубу, певних привілеїв, підвищує позитивне ставлення до закладу, заохочує його відвідати, адже не кожен отримує таку розсилку інформації, а лише постійні клієнти.
Існує система карток трьох рівнів:
· VIP картки ? вони надаються лише заможним постійним клієнтам, що здатні залишити у цьому закладі певну суму. Їх власники обслуговуються у VIP залі, мають пені привілеї та додаткові можливості;
· «Постійний клієнт» ? це стандартна картка для відвідувачів розважально центру, яку може придбати кожен. Вона надає знижки на 5%, 10%, 20%;
· «ЯскраваЯ» ? це особлива картка жіночого клубу, якою володіють лише вродливі дівчата. На відміну від попередніх карток, цю неможливо придбати, її можна лише отримати у подарунок. Якщо перші дві картки вказують на певний соціальний статус та матеріальний стан клієнта, то «ЯскраваЯ» картка надається не залежно від цих факторів. Для її отримання необхідно подати заповнену анкету та дочекатись результату [Додаток 3].
Надання таких карток як «ЯскраваЯ» є атрактивним заходом, тобто це спрямовано на приваблення відвідувачів, створення у них зацікавленості у цьому закладі, прагнення отримати картку. «ЯскраваЯ» ? це картка, що надає не лише пільговий вхід у заклад, а ще і знижки від 5 до 50% на послуги ряду визначених підприємств: бутиків, салонів краси, магазинів одягу, клінік тощо. З кожним з включених у список закладів «Мі100» уклало відповідний договір. Багато підприємств самі пропонують включити їхні заклади до переліку «ЯскраваЯ». Крім того заклад є зацікавленим у тому, щоб його відвідувало якомога більше красунь ? це приваблює відвідувачів і збільшує прибутки підприємства.
2.2.
Анімаційні послуги
підприємства
Розважальний комплекс «Мі100», як один з кращих у Західному регіоні, надає своїм відвідувачам повний комплекс різноманітних розваг. Тут поєднані боулінг, дискотека, ресторанне господарство, більярд, казино, анімаційні програми та інше, що разом утворюють потужний розважальний заклад.
За словами директора «Мі100», серед жителів міста Львова частка їхньої аудиторії становить приблизно 20 тисяч відвідувачів. Зрозуміло, що утримувати таку аудиторію дуже важко, адже на сьогоднішній день на Львівщині діє величезна кількість культурно-розважальних закладів та закладів ресторанного господарства. Тому даний комплекс намагається йти на крок попереду своїх конкурентів та якомога повніше, а головне ? якісніше, задовольняти зростаючі потреби споживачів. Розробкою та реалізацією анімаційних програм займаються арт-директор та менеджер з реклами, що також займається співпрацею з іноземними артистами, організацією їхнього прийому, розміщення, проведення запланованого виступу тощо.
Характеристика розважальних послуг, що надає «Мі100»:
1. У розважальному
комплексі «Мі100» є дискотека,
Для проведення вечірок в цьому центрі є власний шоу-балет, що складається з 3 хлопців та 6 дівчат. Для створення балету проводився спеціальний кастинг, тому поряд з ді-джеями виступають професійні пі-джеї.
На свята, на зразок
Нового року, Восьме березня чи дня
Святого Валентина
Гучна дискотека проводиться на день народження розважального центру «Мі100» ? 19 лютого. Для її проведення був запрошений відомий німецький DJ Tomka, котрий відзначив високий професіоналізм персоналу «Мі100» з організації його прийому та проведенні свята. Такий відгук є важливим елементом у створенні іміджу закладу, адже посилаючись на схвальну оцінку популярних артистів значно легше завоювати довіру та прихильність з боку інших діячів шоу-бізнесу, це розширює перспективи і можливості даного підприємства. На святкування дня народження була також запрошена російська група «Технологія», що стало приємним сюрпризом як для старшого покоління, так і для молоді. Проводились конкурси з публікою, котра мала відгадати хто ж буде виступати. Пара переможців отримала від розважального центру «Мі100» путівку у «Бухту вікінгів» на двох на цілий день. В цю путівку були включені всі можливі послуги, що надаються цим закладом готельного господарства.
На аналогічних заходах постійно проводиться інтерактив з публікою, розіграш призів тощо. Якщо проводиться корпоративна вечірка чи закрита вечірка, відповідно створюється особлива розважальна програма, узгоджена до побажань замовника. При цьому призи надаються за рахунок замовників.
Вхід на закриті вечірки лише за запрошеннями, на звичайні вечірки у «Мі100» вхід коливається від 5 до 30 грн., на день народження закладу ?50 грн., вхід для жінок зазвичай дешевший ніж для чоловіків.
У ніч з суботи 2 вересня 2006 р. на неділю 3 вересня 2006 р., відбулася вечірка під егідою Національної премії індустрії нічного життя Medoff NightLife Awards в «Mi100», кращому нічному клубі Львова. За оцінками Премії MEDOFF NIGHTLIFE AWARDS-2006 кращим клубом Львова був визнаний нічний клуб «Мі100». Також, за підсумками інтерактивного і експертного голосувань, кращими були названі атмосфера і вечірки цього закладу. Отже, розважальний центр "Мі100" презентував спеціальну Вечірка Нагородження. Цвяхом програми був саунд-парад кращих ді-джєїв Львова. Грали: Paul Wheaten, Lemberg, VIKK, Roma Shpak, Romik, Van Gogh під керівництвом кращого ді-джея Львова за версією MEDOFF NIGHTLIFE AWARDS-2006 BURATINO.
2. Ресторанне господарство
представлене рестораном та
Бар в зоні боулінгу ? розрахований на гравців в боулінг та глядачів, доцільність його функціонування зумовлена також проведенням змагань з боулінгу, тобто значним зростанням клієнтів яких необхідно швидко і якісно обслуговувати; цей бар виступає як додатковий канал обслуговування;
Паб ? це спортивний бар, розташований у підвальному приміщені закладу, кількість місць: 90. Його затишний інтер'єр та атмосфера розраховані на прихильників спорту і суміжних подій. В цьому приміщенні розміщенні 3 великих плазмових екрани, є відеопроектор, звукові колонки. Все створено для комфортного і цікавого перегляду різноманітних матчів у колі друзів. Перед кожною спортивною подією (футбол, баскетбол, біатлон, теніс тощо) проводиться анонс цих подій. Також є більярдні столи, кальян ( від 30 грн.), “живі” концерти: четвер ? пивна вечірка для чоловіків (армреслінг і багато пива), п`ятниця ? живий звук Олена Корнієва, субота ? живий звук Павло Табаков. Поєднання бару і прямої трансляції спортивних подій є популярною і прибутковою справою, що спричинює появу аналогічних закладі у Львові.
На постійній основі у Пабі проводиться гумористичне шоу «Нічний квартал»: здійснюється презентація проекту львівського КВК, а також була запрошена студія «95 квартал» на чолі з В.Зеленським, що користується великою популярністю. До уваги відвідувачів на кожному столику є спеціальна програма-розклад виступів популярних артистів, гумористів тощо, тож кожен сам обирає собі шоу до душі.
Пиво у пабі | |||
Назва | Об'єм, л. | Ціна, грн.. | |
Beck's | 0,3 | 7 | |
Стелла Артуа | 0,3 | 5 | |
Чернігівське | 0,3 | 3 | |
Claustha Leer | пляшка | 13 | |
Desperados | пляшка | 16 | |
Рогань | 0,5 | 6 | |
Талер | пляшка | 6 | |
Амстелл | пляшка | 12 | |
Асохі | пляшка | 13 | |
Кірін | пляшка | 13 | |
Футбол-меню | |||
Назва | Вага, г. | Ціна, грн. | |
Смажені індичі крильця «Діно» | 250/150 | 25 | |
Смажені свинні ребра | 150/150 | 25 | |
Бари в зоні дискотеки, казино, зони відпочинку розраховані на відповідний контингент відвідувачів, та загалом пропонують однакову продукцію, відповідно до укладеного меню.
Літній майданчик ? розрахований на прийом гостей у теплу пору року, для розваг клієнтів тут встановлюється великий телеекран та проводиться трансляція розважально-гумористичного телешоу «Камеді Клаб», є музичне оформлення.
Ресторан в українському стилі пропонує різноманітні національні страви та європейську кухню, музичне оформлення. Час роботи : з 10.00 до останнього клієнта. Гуцульський ресторан «Панський шинок» на День Незалежності відвідували зірки Євробачення. [Додаток 2]
3. Найбільший боулінг
на Західній Україні може
Сosmic bowling - це одна з особливостей вечірньої роботи боулінг залу. За допомогою спеціального освітлення зал перетворюється на простір з несподіваними візуальними ефектами. Cosmic bowling - стильна розвага, ідея, що змінила уяву про саму гру. В боулінг залі регулярно проводяться любительські чемпіонати з боулінгу, які є справжньою подією не тільки для розважального центру, але і для культурно-розважального життя всього міста. Кожного разу чемпіонат привертає велику кількість учасників; створюються справжні команди гравців. Призи за перемогу складають суму від 5 до 20 тис.грн.
Особливим досягненням безумовно є проведення в боулінг залі «Мі100» Чемпіонату України по боулінгу, який завжди відбувався в Києві. Це вперше, коли фінал Чемпіонату вийшов за межі столиці. Приємним є той факт, що організатори Чемпіонату високо оцінили професіоналізм персоналу, технічне забезпечення і власне організацію самого заходу. Задоволеними залишилися і учасники, і гості, і глядачі. Спеціально для дітей є дитяча кімната, де діти знайдуть нових друзів і різноманітні розваги, за дітьми доглядає вихователь. Година в дитячій кімнаті коштує 10 грн. [11]
Вартість доріжки за годину (вказано в грн.)
Дні/години | 10:00 - 18:00 | 18:00 - 20:00 | 20:00 - 24:00 | 24:00 - ... | |
Понеділок Середа | 60 | 60 | 90 | 60 | |
Четвер | 60 | 60 | 120 | 90 | |
П`ятниця | 60 | 120 | 165 | 165 | |
Субота | 75 | 120 | 165 | 165 | |
Неділя | 75 | 120 | 165 | 105 | |
Информация о работе Дослідження впливу анімаційних послуг на ефективність діяльності підприємства