fy">       При соблюдении перечисленных условий  дегустация как органолептический анализ станет более точной. 

       Методы определения вкуса лекарств.

       1)Метод  пороговых концентраций.

       Готовят 10 концентраций препарата в соотношении  каждой к последующей как 1:1,5. определяют порог вкуса в водной среде с корригирующими веществами. Разница между значениями порога вкуса характеризует значение маскирующей ценности препарата-корригента. Чем больше разница, тем выше маскирующий потенциал.

       2)Метод определения числовых индексов.

       Метод характеризуется основным вкусом вещества. Степень основного вкуса определяют в балах от 0 до 5. более высокий  числовой индекс указывает на лучшую маскирующую силу среды.

       3)Органолептический  метод оценки корригентов (предложенный А.И. Тенцовой).

       Суть  метода состоит в следующем. Две группы (каждая по 10-20 человек) проводят с соблюдением всех правил дегустационных проб органолептическую оценку испытуемого раствора без корригирующего вещества и с ним. Рот предварительно споласкивается дистиллированной водой. Разрыв между испытаниями составляет 15 минут. Одна из групп оценивает вкус по возникающим эмоциональным впечатлениям по пятибальной системе с помощью следующих терминов: очень приятный – 5, приятный – 4, неплохой – 3, плохой 2 , очень плохой – 1. другая проводит органолептическую оценку тех же растворов, но с другим значением балов; не горький(соленый, кислый) – 5, незначительно горький(соленый, кислый) – 4, слабо горький(соленый, кислый) – 3, горький (соленый, кислый)  - 2, очень горький (соленый, кислый) – 1. учитывая, что эта последняя оценка отражает основные вкусовые восприятия, мы их условно назовем основным вкусом.

       Данные  оценок обеих групп сводятся в  общие оценочные таблицы, и выводится числовой индекс вкуса и основного вкуса. Чем больше числовой  индекс вкуса и основного вкуса, тем меньше сила вкусовых раздражений и выше маскирующий потенциал. Двойная оценка каждого корригирующего вещества обеспечивает объективный подход к их выбору, что определяет надежность предлагаемого метода.

       4)Метод  оценки вкуса в помощью буквенных  и числовых индексов.(предложенный  И.А. Егоровым.

       С целью выражения данных органолептической  оценки препарата в более объективных  и сравнимых показателях, предложена так называемая “формула вкуса ”. сущность ее заключается в том, что важнейшие качественные признаки препарата оцениваются буквенными и числовыми индексами, составляющими “вкусовую карту”, что впоследствии дает возможность записать общую формулу вкуса данного лекарства.

       Ощущения  вкуса условно обозначают буквенными выражениями: К – кислый, О – сладкий, Г – горький, С – соленый . для дополнения основного вкуса следует ввести обозначения привкуса, например «КО» - кисло-сладкий, «ГС» - горько- соленый и т. д., глее первая буква указывает на преобладание одного вкуса над другим.

       Но  для оценки сложного вкуса указанных  буквенных выражений недостаточно, так как вкус имеет много различных  оттенков.

       Начиная от пороговых (минимальных концентраций), вызывающих вкусовые ощущения, до доз, вызывающих ярко выраженный вкус (например, горько-соленый вкус может стать жгучим, сладкий – приторным), введены цифровые обозначения, которые расположены после основного буквенного выражения и характеризуют степень вкуса.(Таблица №1)

       Так, например, оттенки вкуса – «не горький », «не кислый», «не соленый» и «не сладкий» обозначены индексом 1, что соответствует вкусу очищенной воды.

       Индексом 2 отмечены: слабогорький, слабокислый, слабосоленый, слабосладкий вкус. Данный оттенок указывает на едва ощутимый вкус и соответствует пороговой концентрации следующих эталонных растворов: Г2 – 0,0002% водному раствору хинина гидрохлорида; К2 – 0,02% водному раствору лимонной кислоты; С2 – 0,1% водному раствору натрия хлорида и О2 – 0,38% раствору сахарозы.

       Индексом 3 отмечен горький, кислый, соленый  и сладкий вкус, что соответствует  нормальному вкусу, к которому привык человек в повседневной жизни. Он хорошо ощутим и не вызывает отрицательных  эмоций, ярко выражен.

       Индексом 4 отмечен сильный вкусовой эффект: очень горький, очень соленый, очень кислый, очень сладкий(приторный). Указанный вкус превышает наши понятия о вкусе, например в отношении пищи – это пересоленный, приторно-сладкий, жгучий, противный. Такой вкус вызывает неприятный ощущения во рту.

       В Таблица №2 результаты исследования таблеток викалина, гранул амидопирина, кальмагина, сиропа алоэ с железом, 5% раствора калия ацетата, для которых были определены их вкусовые характеристики, составлены соответствующие карты вкуса. 

    Вкусовая  характеристика стандартных растворов для органолептического анализа

    Таблица №1

      

    Вкусовая  характеристика различных  видов ЛФ

    Таблица №2

 

       Как уже отмечалось ранее, при выборе корригирующих веществ нужно  учитывать их влияние на биодоступность лекарственных веществ.

       6 Корригирование жидких  и твёрдых лекарственных форм

       1)Сиропы

       Сиропы  (Sirupi) представляют собой концентрированные растворы сахарозы в воде (до 64%) и перебродивших ягодных соках, а также смеси их с растворами лекарственных веществ, настойками и экстрактами. Это густые, прозрачные жидкости, имеющие в зависимости от состава характерный вкус и запах. В ГФ XI т.2 имеется статья на сиропы.

       Сиропы  являются незаменимыми составными компонентами лекарств для детей, основное значение которых – корригирование неприятного  вкуса некоторых лекарственных  веществ. Для этих целей применяют сахарный, инвертный, сахаро-паточный сиропы.

       Сиропы  в зависимости от состава подразделяют на вкусовые и лекарственные. Вкусовые сиропы используются исключительно  как средства, исправляющие вкусовые качества основных действующих веществ лекарственных препаратов. К ним относятся сахарный сироп, а также  все фруктово-ягодные сиропы. Сахарный сироп широко используется в таблеточном производстве в качестве склеивающего вещества для приготовления гранулятов. Фруктово-ягодные сиропы используются как корригенты вкуса в технологии детских лекарственных форм.

       К фруктово-ягодным сиропам относятся  вишневый, малиновый, мандариновый, клубничный и др.. Лекарственные сиропы – это алтейный, солодковый, ревенный сиропы.

       Сравнительную характеристику корригирующего действия сиропов в некоторых лекарственных веществах провели по методу А.С. Тенцовой. Результаты отражены в таблице 3, таблице 4 

    Сравнительная оценка корригирующего действия сиропов (1,5% раствора амидопирина)

    Таблица №3

 
 
 
 

    Сравнительная оценка корригирующего действия сиропов (1%  суспензия ацетилсалициловой кислоты)

    Таблица №4

 

       Из  данных таблиц видно, что все сиропы имеют больший числовой индекс, чем  вода. Однако простой, алтейный, яблочный сиропы имеют невысокий маскирующий потенциал. Значение числового индекса вкуса у этих сиропов колеблется от 2,8 до 2,85.

       Сироп солодкового корня способен маскировать  горький вкус, однако вкус, которым  обладает сам сироп, для многих лиц  является далеко не приятным. Более высоким маскирующим потенциалом обладают малиновый, вишневый сиропы и сироп какао. Добавление кислоты повышает маскирующий потенциал малинного и вишневого сиропов. Значение числового индекса увеличивается. Добавление кислоты желательно и потому, что эти сиропы сохраняют свои свойства в кислой среде.