Руководство по качеству ОАО «Созвездие»

Министерство  сельского хозяйства РФ

Федеральное Государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования 

Пермская  государственная сельскохозяйственная академия

имени академика Д.Н.Прянишникова

Технологический факультет

 
 
 
 
 

                                                                       Кафедра «Товароведения и экспертизы товаров» 
 
 
 
 

Курсовая  работа 

Руководство по качеству ОАО «Созвездие» 
 
 
 
 
 

                                                    

                                                            

Название, назначение и область  применения

     Настоящее Руководство по качеству является основополагающим документом системы качества, действующей на ОАО «Созвездие».    Руководство по качеству содержит:

         • область применения СМК, включая подробности и обоснование исключений;

         • документированные процедуры,  разработанные для СМК, и/или  ссылки на них;

         • описание взаимодействия процессов  СМК;

         • матрицу распределения ответственности  и полномочий по процессам  СМК.

         Руководство по качеству применяется для:

     - изложения политики и целей  ОАО «Созвездие» в области  качества;

     - описания системы менеджмента  качества;

     - обеспечения взаимодействия процессов  системы менеджмента качества  ОАО «Созвездие»;

     - обеспечения документированной основы для внутренних аудитов;

     - подготовки персонала, занятого  разработкой требований к системе  менеджмента качества и методов  оценки ее соответствия;

     -установления  организационной структуры и  принципов функционирования элементов  системы качества, порядка формирования, актуализации и реализации Политики в области качества;

     - определения и распределения функции ответственности и полномочий руководителей всех уровней в области обеспечения качества;

     - обеспечения функционирования системы  менеджмента качества, создания основы для непрерывных улучшений;

     - демонстрации результативности  системы менеджмента качества  в контрактных (договорных) ситуациях.

     Руководство по качеству обязательно для применения всеми структурными подразделениями  ОАО «Созвездие».

     В Руководстве по качеству на ОАО «Созвездие»  представлена система менеджмента  качества на:

     -    производство мороженого;

• производство прочих молочных продуктов, в том числе производство кисломолочной продукции, творога и сырково-творожных изделий, сыра;
• производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови животных;
• производство пряностей и приправ;
• хранение и складирование;
• сдачу внаем собственного недвижимого имущества;
• оптовую и розничную торговлю.

     Установлены требования и описаны процедуры управления процессами СМК, в том числе:

     - определены критерии и методы  обеспечения результативности как  при осуществлении, так и при  управлении этими процессами;

     - определена деятельность по контролю, измерению и анализу результативности этих процессов;

     - предусмотрены меры, необходимые  для достижения запланированных  результатов и постепенного улучшения  процессов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оглавление 

1.Вводная  часть……………………………………………………………………4

2. Политика  и цели организации в области  качества…………………………...7

3.Организационная  структура, ответственность и  полномочия……………….9

4.Элементы  системы качества………………………………………………….11

     4.1 Требования к документации………………………………………...11  

      4.2 Ответственность руководства………………………………………..11   

      4.3 Анализ со стороны руководства……………………………………..12

     4.4  Менеджмент ресурсов………………………………………………..12

     4.5.Процессы жизненного цикла продукции……………………………14

      4.6. Измерение, анализ и улучшение…………………………………….22

5. Приложение……………………………………………………………………28 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.Вводная часть

     29 декабря 1961 года считается днем  основания предприятия. Уже 40 лет Пермский хладокомбинат является  одним из основных предприятий  пищевой индустрии на Урале.  За эти годы комбинат вырос  в современное предприятие с  развитой инфраструктурой. 

     Пермский хладокомбинат начал свою трудовую историю, как профессиональный “производитель” холода. Сегодня комбинат является единственным в регионе поставщиком сухого льда и одним из крупнейших производителей жидкой углекислоты. На данный момент мощности предприятия позволяют производить за сутки до 30 тонн продукции. Это не только 40 видов мороженого, объединенных единой маркой “Созвездие”, но и майонез “Золотые купола”, творожный десерт “Созвездие”, плавленый сыр “Сливочный”, а также БИОпродукты.  

           Профессиональное кредо Пермского хладокомбината: твердая приверженность качеству, открытость для партнеров и уважение к потребителям. Недаром в 1996 году Пермский хладокомбинат стал одним из основателей Пермской Гильдии добросовестных предприятий.      В 1998 году было принято решение о создании единого брэнда. Так появилась торговая марка “Созвездие”, объединившая все виды мороженого, выпускаемого на Пермском хладокомбинате. Постепенно торговая марка “Созвездие” перестала быть лишь региональным брэндом. Особенности работы в современных условиях требуют постоянного расширения и обновления ассортимента продукции. Поэтому Пермский хладокомбинат регулярно проводит модернизацию производства, приобретая новое современное оборудование.     

       Одна из отличительных черт  Пермского хладокомбината – стремление к непрерывному движению вперед. В 1996 году комбинат приступил к освоению новых рынков. Новая технологическая установка позволила комбинату приступить к выпуску целой гаммы замечательных продуктов. Первенцем стал майонез “Золотые купола”, созданный на основе оригинальной рецептуры. Затем начали производить плавленый сыр “Сливочный” с добавками бекона и зелени и творожный крем-десерт с фруктово-ягодными наполнителями. Благодаря кардинальному техническому перевооружению комбинату удалось значительно расширить ассортимент и увеличить объем выпускаемой продукции. 

           В январе 2001 года на предприятии была запущена новая линия, способная полностью автоматизировать процесс приготовления смеси для мороженого. Линия дает возможность производить нетипичные для хладокомбинатов изделия, в том числе биосметану, биойогурт, творожное и йогуртовое мороженое.

     В ближайших планах реконструкция  отделения приемки молока, организация  аппаратного отделения подготовки молока для производства, приобретение оборудования для получения творога, переоборудование производственной лаборатории.  

       Новое оборудование позволяет провести сертификацию производства на соответствие стандарту ISO 9000 (Международная система качества, включающая в себя все виды контроля), а также администрацией принимается решение документально оформить систему качества в руководстве по качеству.

      15.05.2005 года Советом директоров ОАО  «Созвездие» была разработана  и внедрена система менеджмента  качества, действующая 5 лет с  даты издания. Руководство по качеству периодически (не реже 1 раза в год) анализируется представителем руководства, а также по инициативе руководителей подразделений и по согласованию с директором пересматривается и в него вносятся изменения при необходимости.

      Адрес: 614990, Россия, г. Пермь, ГСП, ул.Куйбышева 128, ОАО Пермский Хладокомбинат «СОЗВЕЗДИЕ» Телефон для связи: +7 (342) 241-39-42 
 
 

2.Политика и цели организации в области качества

     Политика  в области качества ОАО «Созвездие»  направлена на достижение стратегических целей, обеспечивающих приверженность качеству, при динамической способности организации к самосовершенствованию.

         ОАО «Созвездие» ведет целенаправленную продуманную политику постоянного улучшения качества благодаря инновациям в качестве на основе тщательного изучения и прогнозирования будущих потребностей у имеющихся и потенциальных клиентов.

         Цель предприятия – поставлять клиентам предприятия продукцию с наивысшим и стабильным уровнем качества и пищевой безопасности, ожидаемым клиентами. Это достигается через требования качества, заложенные в дизайн продуктов и всех процессов предприятия, приверженность требованиям качества и пищевой безопасности каждого сотрудника предприятия, и эффективную, постоянно совершенствуемую систему управления качеством и безопасностью пищевой продукции.

      • Предприятие обеспечивает безупречное знание и понимание ожиданий своих клиентов, выполнение всех процессов предприятия таким образом, что соответствие требованиям клиентов в области качества и безопасности продукции и удовлетворение их нужд являются наивысшим приоритетом для каждого сотрудника предприятия.

      • Руководство компании гарантирует  предоставление средств и персонала, которые способствуют решению поставленных задач и обеспечивают функционирование системы управления качеством и безопасностью продукции в соответствии с требованиями международных стандартов.

      • Действенная, документированная, обновляемая  и постоянно совершенствуемая система  управления качеством и безопасностью  пищевой продукции поддерживает постоянное достижение данной Политики, соответствующей требованиям законодательства, установленным органами государственного управления, а также взаимно согласованным требованиям потребителей, касающимся качества и безопасности выпускаемой пищевой продукции.

      • Каждый сотрудник предприятия знает  и придерживается в своей работе требований данной Политики.

Основные  задачи в области качества:

         • быстрое понимание сложившейся  на рынке ситуации и распознавание  изменений в потребностях потребителей;

         • завоевание рынка и приобретение конкурентных преимуществ благодаря гибкой и быстрой реакции на изменения рынка;

         • создание уверенности заинтересованных  сторон в результативности и  эффективности организации, подтвержденной финансовыми и социальными преимуществами;

         • взаимосвязь с заказчиками  и поставщиками с целью поддержания  качества продукции на всех этапах ее жизненного цикла;

         • разработка и постановка  на производство новых конкурентно  способных изделий с характеристиками качества, обеспечивающими удовлетворение запросов потребителей и рынка;

         • выпуск продукции с полезными  для здоровья добавками из  экологически чистого сырья;

         • обеспечение требований по  безопасности выпускаемой продукции  для здоровья людей и окружающей среды.

      Доведение Политики до персонала предприятия осуществляется:

          • через обсуждение на производственных  совещаниях;

          • при проведении обучения  персонала;

          • через ознакомление с Политикой  при поступлении на работу;

          • методом наглядной агитации  – путем размещения в доступных для ознакомления местах на стендах, досках объявлений, рекламных плакатах.