Розвиток малого бізнесу в системі територіального маркетингу(на прикладі хлібобулочної продукції магазину- пекарні "Домашній хліб")

• організувати фасовку товарів з їхнім одночасним маркуванням;

• здійснювати гнучку цінову політику, оперативно змінювати роздрібні ціни з урахуванням попиту на товари і термінів їхньої реалізації, друкувати цінники й етикетки;

• зменшити час розрахункових операцій за рахунок використання скануючих пристроїв, що дозволяють у кілька разів скоротити час уведення даних про один товар у касу (у порівнянні з уведенням із клавіатури),знизивши при цьому кількість помилок і час на їхнє виправлення;

• використовувати диференційовані ціни для різних категорій покупців і вести розрахунок з ними за допомогою дисконтних карт;

• вести вартісний і кількісний облік товарів, проданих через касові апарати в торговому залі.

Слід зазначити, що застосування електронного устаткування доцільно при всіх методах продажу, а не тільки при самообслуговуванні.

              2.3.Аналіз територіального маркетингу підприємства ТзОВ«Домашній хліб»

Маркетингове середовище – сукупність активних суб`єктів і факторів, які впливають на результати маркетингової діяльності підприємства та досягнення поставленої мети. Маркетингове середовище включає мікро та макросередовища.

Розглянемо мікросередовище ТзОВ«Домашній хліб» постачальники: “Київмлин”, який забезпечує підприємство борошном, також ТОВ компанія ‘’ХлібСервіс’’, СПД Ширшов С.В., ТОВ ’’Південь Хліб’’. Всі постачальники займаються організацією товароруху. Здійснюються прямі поставки один чи два рази на тиждень.

Найбільш вагомими критеріями відбору постачальників сировини на ТзОВ«Домашній хліб», є якість сировини, терміни доставки та стабільність забезпеченості сировиною.

Маркетингові посередники. Прикладом таких посередників на даному підприємстві є банк “Хрещатик”, який надає хлібокомбінату кредитно-фінансові послуги (отримання заробітної плати працівників, виплата коштів постачальникам, тощо). Поставки здійснюються у відповідності з “Договором на поставку – відпуск хліба, булочних, бараночних і кондитерських виробів”.

ТзОВ«Домашній хліб» укладає договори з фізичними особами, які займаються самовивозом і забезпечені власними машинами. В ці торгові точки продукція надходить безпосередньо з цехів за пред’явленими заявками. І хоча дякуючи фірмовій торгівлі знаходить збут більш ніж 25% виробленої продукції, основним ринком збуту для ТзОВ «Домашній хліб» залишаються торгові точки міста.

                   

                  Конкуренти. «Домашній хліб» відноситься до хлібопекарної промисловості і здійснює діяльність на ринку міста Києва, крім нього , входять ще декілька великих хлібопекарських підприємств м. Києва і Київської області.

Основними конкурентами «Домашній хліб» є ДП АТ „Київхліб” хлібокомбінат № 2та БКК, що випереджають його за показниками фірмової торгівлі та за зайнятою часткою ринку хлібопекарських підприємств міста Києва. До інших конкурентів ТзОВ«Домашній хліб» '' відносяться:

-         ТОВ’’Юніверсал’’

-         ДП АТ „Київхліб” хлібокомбінат № 2.

                  Клієнтура та споживачі – юридичні та фізичні особи, які купують товари для задоволення своїх потреб.

Продукція «Домашній хліб» успішно реалізується у м. Києві. Укладено договори з мережею супермаркетів "БIЛЛА", "Сiльпо", "Вест-Лайн", "Велика кишеня", ВАТ "Центральний гастроном", "Центр-Спар-Україна", "Русь", "ЕКО", "Край", Центр оптової торгівлі "METRO Cash & Carry", приватні пiдприємцi, вiйськовi частини, лiкарнi, дитячi та шкiльнi заклади.

            контактні аудиторії.

До факторів макросередовища відносять:

            економічні.

            соціально-культурні. До них відносять:

            політико-правові.

            технологічні.

            культурне середовище.

            природно-географічні.

Задовольнити потреби та запити споживачів – це найголовніша ціль маркетингової діяльності, що безумовно нерозривно зв`язана з отриманням прибутку підприємства. З вище сказаного випливають наступні дві похідні цілі виконання яких є невід`ємним для досягнення головної мети:

-         випікати вироби на замовлення

-         покращити сервіс доставки

Маркетингові цілі підпорядковані загальнофірмовим цілям, а маркетингова стратегія є складником стратегії фірми.

Стратегічна маркетингова програма складається з таких блоків:

-         цілі фірми;

-         стратегії господарського портфелю фірми;

-         стратегія зростання підприємства.

Цілі можуть бути: довгострокові, середньострокові та короткострокові

Рис. 2. Дерево цілей пекарні «Домашній хліб»

Головною ціллю підприємства є збільшення частки прибутку за наступні 2 роки (Рис. 2.). Звідси випливають всі наступні підцілі: збільшення асортименту продукції, активізація просування та збуту, які стануть можливими завдяки розширенню фірмової мережі, проведенню рекламної кампанії, вдосконаленню упаковки і т.д.

Протягом 2010 року було розроблено і впроваджено 9 нових видів хлібобулочних виробів (табл.2.2.) з метою розширення і оновлення асортименту, задоволення потреб споживачів:

Таблиця 2.2

Аналіз нових видів продукції

Протягом 2010 року підприємство не виводило із виробництва ніяких продуктів

Обсяг і структура асортименту характеризуються наступними показниками: ширина, глибина, зіставленість.

Головними завданнями асортиментної політики є: задоволення потреб споживачів; оптимальне використання технологічних знань і досвіду фірми; оптимізація фінансових результатів фірми, тобто формування асортименту на підставі очікуваної рентабельності і обсягу прибутку; завоювання нових покупців, шляхом поширення сфери використання існуючої виробничої програми; гнучкість виробництва, дотримання принципу синергізму

Отже, асортимент пекарні «Домашній хліб» є не дуже широким і складається з 8 асортиментних груп, а щодо глибини, то він є досить глибоким. Найглибшою є група «здобні вироби». Вона налічує в собі 31 вид продукції.

ІІІ. Основні напрями підвищення ефективності малого бізнесу в системі територіального маркетингу підприємства «Домашній хліб»

              3.1. Розробка програми стимулювання збуту підприємства ТзОВ«Домашній хліб

Збутова політика фірми має органічно поєднуватись з іншими елементами комплексу маркетингу: характеристиками товару, його позиціонуванням на ринку, ціновими стратегіями, методами просування товару.

ТзОВ «Домашній хліб»займає вагому позицію на ринку борошняних виробів, має ряд переваг, які слід розвивати і намагатися акцентувати на них увагу споживачів. По-перше, це висока якість продукції пов’язана з використанням доброякісної сировини і дотримання технології виробництва продукції. По-друге, це налагоджена система збуту продукції через розподільчу мережу, по ряду позицій (якість, ціна) значно випереджує від своїх конкурентів.

Зважаючи на ємність ринку борошняних кондитерських виробів, зроблено висновок, що конкуренція носить жорсткий характер. Потрібно чимось виділятися серед цього різноманіття фірм, які представлені на ринку. Акцентувати увагу споживачів на перевагах, яки вони отримають, купуючи продукцію ТзОВ «Домашній хліб». Це зокрема, спеціалізоване дитяче і діабетичне печиво, при виробництві якого не застосовуються консерванти і використовується економічно чиста, натуральна і якісна сировина.

Особливість стимулювання збуту на ТзОВ «Домашній хліб» .

1. У торгівельних посередників, які здійснюють нічний вивіз, продукцію, що зачерствіла, (хлібобулочні вироби) повертають постачальнику за 100% вартості, тоді як при денних поставках їх повертається за 20-30% вартості. Таким чином, постачальник матеріально стимулює торгівельного посередника здійснювати нічний вивіз;

2. З метою стимулювання нічних поставок для збереження свіжості хліба постачальник пропонує спеціально зшиті чохли на контейнери, Ці чохли пропонуються безкоштовно у власність магазинів, тому отриманий в ночі хліб залишається свіжим довгий час;

ТзОВ «Домашній хліб» потребує розширення ринків збуту своєї продукції, визнання своєї торгової марки споживачами, саме тому я вважаю, що найбільш ефективним каналом розподілу для нашої компанії є опосередковані канали прямого ходу.

Посередниками підприємства є:

      магазини харчової промисловості, кав’ярні - на етапі реалізації;

      спеціалізовані фірми та установи - поставка напівфабрикатів, пакувальних предметів;

      транспортні організації - займаються доставкою продукції до місця її реалізації;

      фінансові установи - при реалізації продукції на ринку.

Виходячи з об'єктивної оцінки існуючого положення ТзОВ «Домашній хліб» використовує такі канали збуту:

      - існуючу мережу підприємств роздрібної торгівлі (магазинів);

      - підприємства оптової торгівлі, розміщені на всій території України;

      - мережу торгових агентів.

Щодо споживачів учасники каналів збуту використовують такі заходи для стимулювання збуту:

      - оптовики – рекламу для підприємств роздрібної торгівлі;

      - підприємства роздрібної торгівлі - рекламу на місці продажу;

      - торгові агенти – особистий продаж та демонстраційну торгівлю.

Для підвищення попиту споживачів необхідно більше уваги приділяти рекламним кампаніям, популяризації своєї торгової марки, більше інформувати потенційних споживачів про різноманітні маркетингові заходи щодо оновлення асортименту, підвищення якості тощо.

Всі ці заходи несуть за собою додаткові витрати, але дозволяє досягти високих результатів.

Стратегія розвитку і глибокого проникнення на ринок ЗАТ „Лагода” має реалізуватись за допомогою таких засобів її реалізації:

- вдосконалення товарно-інноваційної політики – виведення на ринок нової продукції – дитячого і діабетичного печива;

- активізація збутової діяльності;

- активізація рекламної діяльності,

- застосування засобів стимулювання збуту;

- впровадження автоматизованих систем управління бізнес-процесами.

З метою підвищення ефективності функціонування ЗАТ „Лагода” пропонується впровадження у виробництво нової продукції - кексів та еклерів.