Пути повышения рентабельности предприятий питания и гостиниц в условиях конкуренции

2.2. Особенности организации деятельности предприятия,

его функции.

     Обществом за период 2008 года  решены следующие  задачи:

     - в области реализации  основных производственных  показателей в  натуральном и денежном выражении:

     1. Использовано за вышеуказанный период 184 251 койко/суток, что обеспечило 100% выполнение плана.

     2. Выручка от реализации услуг  составила 264 398 тыс.руб. и обеспечила выполнения планового уровня рентабельности.

     3. Чистая прибыль составила   сумму 4 468 тыс.рублей.

     4. Своевременно и в полном обьеме  производились налоговые платежи.

     Всего уплачено налогов 53 127 тыс.рублей, из них – 11 120 тыс. рублей в бюджет города Москвы.

     5. Реализация антикризисных мероприятий  способствовала экономии теплоэнергетических ресурсов.

     - в области финансовой  политики:

     Общество  проводило рациональную финансовую политику и обладало финансовой устойчивостью.

     За  анализируемый период Общество было обеспечено необходимыми финансовыми  ресурсами и обладало финансовой конкурентоспособностью, т.е. платежеспособностью.

     Положительные финансовые результаты свидетельствуют  о правильно выбранной финансовой и производственной стратегии деятельности Общества. Снижение коэффициентов и показателей по сравнению с 2008 годом связано с экономическим кризисом, который способствовал снижению темпов роста доходов от реализации гостиничных услуг.

     - в области маркетинга:

     Применение  гибкой ценовой политики позволило  разместить 56 251 клиентов, что обеспечило загрузку 52,4%.

     Проводимая  рекламная компания позволила сохранить  в кризисный период постоянных клиентов, что обеспечило выполнение плана реализации услуг.

     - в области кадровой  и социальной политики:

     1. Поддерживался требуемый профессиональный  уровень кадров за счет обучения  на рабочем месте обслуживающего  персонала и повышения квалификации специалистов.

     2. Повысился уровень материального  обеспечения работников за счет роста заработной платы. По итогам работы за 2008 год среднемесячная заработная плата на одного работника составила  21,6 тыс.руб, что к уровню 2007 года – 117,8%.

     В условиях финансового кризиса Общество ставит перед собой реализацию в 2009 году следующих основных направлений:

     -обеспечить  выполнение антикризисных мероприятий  в области маркетинговой политики с целью расширения сегмента рынка и увеличения загрузки гостиницы, что позволит стабилизировать объём реализации гостиничных услуг и достичь положительных финансовых результатов;

     -  стремиться к увеличению стоимости  чистого оборотного капитала;

     -  получить чистую прибыль;

     - продолжать политику экономии  материальных и трудовых ресурсов  в период экономического кризиса;

     - обеспечить постоянный контроль  за соответствием принимаемых  в Обществе решений интересам города как акционера;

     -  обеспечить публичность деятельности Общества (представление годовых отчетов, по требуемым формам и в установленные сроки). 

  Общие сведения.

     Основной  целью Общества в условиях рыночной экономики является сохранение и расширение позиций на своем сегменте рынка с целью максимизации прибыли, главным средством достижения которой выступает обеспечение высокой конкурентоспособности.

     Положение Общества на рынке гостиничных услуг. На территории Северо-Восточного Административного Округа расположено более 10 гостиниц различных категорий. Сегмент рынка Общества включает следующие гостиницы категории «три звезды»: ОАО «Гостиница «Алтай», ОАО «Гостиница «Байкал», ОАО «Гостиница «Восход».

     Анализ  основных конкурентов Общества приведен в таблице № 1:

Таблица № 2.1 Анализ основных конкурентов ОАО Гостиница «Турист»

 

     Приведенный анализ показывает, что объём производства услуг в натуральном выражении за период 2008 года обеспечил поддержание конкуренции в своем сегменте рынка.

     Основная  стратегическая цель Общества - это поддержание и развитие гостиничной деятельности с целью максимизации прибыли. Сохранение стабильности доходов за счет конкурентоспособности Общества в своем сегменте рынка, проведение рациональной финансовой и производственной политики, повышение производительности труда и экономное расходование финансовых и производственных ресурсов Общества позволят реализовать стратегическую цель.

     Планируемые мероприятия Общества содержат основные направления в области:                                                                                                                                                                                 

     - маркетинга и продаж - обеспечение стабильной загрузки за счет расширения сегмента рынка;

     - договорной деятельности – использование в производственной деятельности любых форм договоров, не противоречащих законодательству РФ и строгое их соблюдение;

     - качества гостиничных услуг – обеспечение постоянства качества гостиничных услуг за счет соблюдения технологии предоставления гостиничных услуг и повышения комфортности проживания клиентов;

     - ценообразования – применение гибкой ценовой политики;

     - себестоимости гостиничных услуг – строгое соблюдение плановых показателей себестоимости по основным направлениям, повышение производительности труда;

     - технического развития – внедрение прогрессивных технологий в процессы управления и производства гостиничных услуг;

     - кадровой политики – обеспечение квалифицированными кадрами и поддержание их требуемого профессионального уровня.

     Основные  факторы риска  и управление рисками. При реализации стратегического плана Общество может быть подвержено рискам при его реализации. Риски могут быть как внешние, так и внутренние.

     К внешним рискам Общества относятся:

     -стихийные бедствия в Московском регионе;

     -негативные последствия политических перемен в РФ и международных отношениях;

     -военные действия и гражданские беспорядки;

     -террористические акты и их угроза;

     -экономические факторы риска (изменение налогового законодательства);

     -маркетинговые риски (усиление позиций конкурентов, снижение потребительского спроса, изменение сегмента рынка гостиничных услуг);

     -финансовые риски (инфляционные и дефляционные риски, валютные риски, риски ликвидности).

     К  внутренним рискам Общества относятся такие риски как:

     - снижение производительности труда;

     - рост себестоимости гостиничных  услуг

     - перерасход эксплуатационных материалов;

     - маркетинговая деятельность;

     - риск банкротства.

     Основная  мера сокращения и минимизации рисков в 2008 году заключалась в дальнейшем продвижении гостиничных услуг путем поиска нового сегмента рынка, применения гибкой ценовой политики и поддержании и повышении качества предоставляемых услуг, расширении количества дополнительных и прочих услуг, обеспечении квалифицированным персоналом работников гостиницы, соблюдении плановой и финансовой дисциплины.  
 
 
 

  Основные производственные  показатели.

     Основной  производственным показателем при  оказании гостиничных услуг Обществом является койко/ сутки, характеризующие использование места в номере в течение отчетного периода: сутки, месяц, год.

     План  производства и реализации услуг  на 2008 год был утвержден генеральным директором.  Отчет о выполнении плана представлен в               таблице № 5:

                                                                                                  Таблица № 5

 
 

2.3. Анализ рентабельности ОАО Гостиница «Турист» 

     Финансовое  состояние организации во многом зависит от ее способности поддерживать достаточный уровень прибыли. Результативность деятельности предприятия оценивается с помощью абсолютных и относительных показателей.

     К абсолютным относятся показатели прибыли ( от продаж, до налогообложения, чистая прибыль). Они характеризуют финансовые результаты деятельности организации и свидетельствуют о том, что полученные доходы превысили расходы. Анализ показателей прибыли проводится по данным формы №2 Отчет о прибылях и убытках.

     В условиях инфляции показатели прибыли  не позволяют получить реальную оценку эффективности деятельности, так как значительное в абсолютном выражении увеличение прибыли может оказаться несущественным по отношению к приросту капитала, объема продаж, затрат и др. Для устранения этого недостатка в финансовом анализе используют относительные показатели - коэффициенты рентабельности.

     Выделяют  две группы показателей рентабельности:

1. Показатели рентабельности капитала (активов). При их расчете прибыль сопоставляется с величиной всего капитала (активов): собственного, заемного, инвестированного, акционерного, основного и оборотного капитала;
2. Показатели рентабельности обычных видов деятельности. При их расчете прибыль сопоставляется с выручкой от продаж и расходами организации.

Данные  бухгалтерского Баланса используются для расчета только первой группы показателей рентабельности. 

Рентабельность  капитала.

Оценивается с помощью следующей системы  показателей:

1. Общая рентабельность капитала (совокупных активов) или экономическая рентабельность – характеризует величину общей прибыли, полученной с каждого рубля капитала (совокупных активов).
2. Рентабельность капитала по чистой прибыли – позволяет увидеть, сколько чистой прибыли получила ороганизация с каждого рубля капитала (совокупных активов).
3. Рентабельность долгосрочных инвестиций – характеризует эффективность использования средств, инвестированных в деятельность организации на длительный срок.
4. Рентабельность внеоборотных активов (основного капитала) – показывает величину прибыли, полученной с каждого рубля внеоборотных активов.
5. Рентабельность оборотных активов – позволяет оценить, сколько прибыли получает организация с каждого рубля средств, вложенных в оборотные активы.
6. Рентабельность собственного капитала или финансовая рентабельность – показывает величину чистой прибыли, полученной с каждого рубля собственного капитала.
7. Рентабельность чистых активов – так же как и рентабельность собственного капилата характеризует эффективность использования собственных средств организации.
8. Рентабельность заемного капитала – позволяет оценить величину прибыли, полученной с каждого рубля заемного капитала.