Производительность труда на предприятии

     Цехом мясо-жирового производства вырабатывается:

• Мясо в тушах и полутушах, используемое для внутренних нужд, а также реализуемое в свежем виде. Таково же направление использования субпродуктов;
• Жиры пищевые говяжьи и свиные, направляемые в торговую сеть;
• Кишечные фабрикаты - дешевая натуральная колбасная оболочка. Кроме того, комбинат осуществляет поставки бараньих черев для производства кетгута - важного материала в хирургии;
• Кожевенное сырье - шкуры, консервированные на предприятии, направляются на кожзаводы Башкортостана и других регионов России;
• Мясокостная мука - важнейший компонент для изготовления комбикормов;
• Техническая продукция - технический жир и альбумин - необходимые продукты для использования в ряде отраслей промышленности;
• Эндокринно-ферментное сырье - кропотливо собранные и обработанные железы, гипофизы, надпочечники - ценнейшее сырье для приготовления медпрепаратов.

     В мясо-жировом цехе самый высокий  уровень ручного труда. И главная  опора здесь - умелые руки специалистов, на них лежит вся ответственность  за качественную переработку скотсырья.

     После мясо-жирового цеха туши и полутуши отправляют в холодильник.

     В убойном отделении производится убой следующих видов животных: крупный  рогатый скот, лошади, свиньи. Цех  оснащен 2 убойными цепями: 1 для убоя и разделки свиней, 2 для убоя и  разделки КРС и лошадей.

     По  окончании конвеера находится финальная  точка ветеринарно-санитарной экспертизы, на которой работают опытные врачи, в их обязанности входит клеймение  туш, что подтверждает безопасность туши.[13]

     2.3 Основная хозяйственная деятельность ОАО УМКК

 

     Отраслевая  принадлежность

• Производство готовых  и  консервированных  продуктов  из мяса, мяса птицы, мясных ,   субпродуктов и крови животных.
• Производство общестроительных работ по возведению зданий.
• Оптовая торговля мясом, включая субпродукты.
• Оптовая торговля консервами из мяса и мяса птицы.
• Прочая оптовая торговля.
• Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы.
• Розничная торговля консервами из мяса и мяса птицы.
• Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях.
• Деятельность автомобильного грузового неспециализированного транспорта.

 

       Основным  видом  деятельности  эмитента  является  производство  мяса  и  мясопродуктов.

     Коэффициент специализации = ,               (15)         

где  P – удельный вес;

       N – место товарной отрасли в ранжированном ряду.

    Уровень специализации: 0,24-0,36 – низкий; 0,36-0,48 – средний; 0,48-0,68 – высокий.

   

         Проанализировав данные годового отчета следует что выручка от производства колбасных изделий (в т.ч. деликатесы) приходится 42%, консервных изделий 8%, мяса 31%, мясокостной муки 0.5%, субпродуктов 6%, полуфабрикатов 12.5%.

       1-колбасных  изделий (в т.ч. деликатесы) приходится 42%,

       2- мяса 31%,

       3- полуфабрикатов 12.5%.

       4- консервных изделий 8%,

       5- субпродуктов 6%,

       6- мясокостной муки 0.5%,

       Коэффициент специализации = 100/(42(2*1-1))+(31(2*2-1))+(12.5(3*3-1))+(8(2*4-1))+(6(2*5-1))+(0.5(2*6-1)) = 100/(42+93+62.5+56+54+5.5) = 0.32 – уровень специализации низкий, колбасно-мясной тип.

 

       2.4. Выручка и прибыль  предприятия

 

        Выручка и прибыль  предприятия- важнейшие показатели экономической деятельности предприятия. От их значения зависит финансовое состояние предприятия, определяющее конкурентоспособность, потенциал в деловом сотрудничестве, а так же Они способствуют оценке степени гаранта удовлетворения интересов предприятия и его конкурентов в финансово-экономическом и производственном отношении.

 

        Выручка от реализации является главным источником финансирования деятельности УМКК, источником его денежных доходов и поступлений, и показывает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия за определенный срок (см таблицу 1).

        Реализация продукции  является одним из основных показателей  успешности завершения процесса производства и в то же время представляет собой  законченную стадию кругооборота средств  предприятия.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Таблица 1 . Показатели выручки и прибыли в динамике:

 

     Рынки сбыта продукции (работ, услуг) эмитента.

     Географические  границы  рынка  сбыта  предприятия  определяются  границами  Российской  Федерации  с  выделением  местного  (республиканского)  рынка  в административных  границах  Республики  Башкортостан.  Рынком  сбыта  готовой  продукции  является  в  основном  г.  Уфа. Значительно  активизировалась  работа  по  вывозу  продукции  за  пределы  Республики  Башкортостан:  в Челябинскую,  Оренбургскую  области, Республику Татарстан. Саамы крупные партнеры по сбыту продукции представлены в таблице 2 .[18,19]

     Таблица 2 .Партнеры УМКК по сбыту продукции.

 
 

       Практика деятельности в отношении  оборотного капитала и запасов.

     Для контроля уровня запасов на предприятии  рассчитывается величина оборачиваемости  запасов:

     Коэффициент оборачиваемости  =   Себестоимость  реал.прод-ции/

     запасов                                                 Товарно-материальные запасы                                                              

 

     K обор. запасов   2009    =  1903401800/  99 549 000  =  19.1

     365     дней / = 19.1  дня

 

     2.5 Размер, структура и достаточность капитала и оборотных средств эмитента.

 

     Таблица 3. Размер и структура капитала и оборотных средств эмитента:  (руб.)

 
 
 
 
 

     Таблица 4. Структура  оборотных  средств:

 

     Достаточность капитала и оборотных средств эмитента:

      III квартал  2009 г.  = 157 507 000 /  66  дн. =  2 386 470  руб.

     прогноз операционных расходов

     на  IV квартал  2009 года   2 386 470  руб.  х 64  дн. =  152 734 080 руб.

     строка 290  Ф № 1   486 807 000 руб.  >  152 734 080  руб.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

          2.6 Трудовые ресурсы и их использование.

 

     Повышение эффективности производства и конечные результаты труда непосредственно  зависят от уровня квалификации кадров и степени использования трудовых ресурсов.[14,15]

     Таблица 5. Динамика наличия и использования трудовых ресурсов.