Отчет по производственно-профессиональной практики в ООО "Анучинский молочный завод"

Содержание

Введение……………………………………………………………………….…..3

1. Краткая технико-экономическая характеристика предприятия……….…...5

1.1. Историческая справка развития предприятия……………………….……..5

1.2. Производственная структура………………………………………….….....8

1.3. Основные  технико-экономические показатели …………………………..11

1.4.  Анализ технико-экономических показателей…………………………….15

1.5. Перспективы развития……………………………………………………..17

2. Управление  организации…………………………………………………….18

2.1.  Организационная  структура ООО «Анучинский молочный завод»……18

2.2. Кадровая политика организации…………...................................................24

3. Организация  производственного процесса………………………………….26

3.1. Роль и  задачи организации основного  производства……………………..26

3.2. Производственная мощность………………………………………………30

Заключение……………………………………………………………………....32

Список использованной литературы…………………………………………...33 
 
 
 

 

ВВЕДЕНИЕ 

     Анучинское  сельское поселение находится на территории Анучинского района. Было образовано в 2007 году на основании Федерального Закона  от 06.10.2003 г. № 131-ФЗ «Об общем принципах организации местного самоуправления в Р.Ф.».

     В результате Анучинский район был  разделен на четыре сельских поселений: Виноградовское; Чернышевское; Гражданское  и Анучинское сельское поселение в которое вошли следующие села: Анучино; Ауровка; Гродыково; Еловка; Новогордеевка;Старогордеевка;Муравейка; Шекляево.

     На  территории Анучинского сельского  поселения расположено большое  количество предприятий известных  в Приморском крае. Это такие крупные предприятия как Конезавод ООО «Сафист» на территории которого находится эподром, где ежегодно проходит Кубок Губернатора; крупнейшие лесоперерабатывающие предприятия; Птицефабрика; ООО «Анучинский молочный завод»; Российско-Корейский Агропромышленный комплекс по выращиванию риса, также большое количество фермерских хозяйств; ООО «Анучинский молочный завод».

     Молоко  и молочные продукты являются одними из основных источников питания населения. Молоко занимает исключительное место  среди продуктов животного происхождения. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно хорошо переваривается и легко усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить.

       Развитие  молочной промышленности все глубже внедряется в технологию получения молочных продуктов. Успехи в развитии молока позволяют совершенствовать существующие технологические процессы переработке молока и разрабатывать новые. В наши дни специалисты молочной промышленности должны знать и уметь объяснить сущность биохимических процессов, происходящих при выработке и хранении молочных продуктов, правильно выбрать технологические режимы обработки и переработки молока, разработать меры, предупреждающие возникновение пороков молочных продуктов, и т.д.

       Переход экономики на рыночные отношения  обнажил недостатки существовавшей экономики, а отсутствие продуманной  программы реформ породило множество  новых негативных явлений. В настоящее  время центральное место в  экономической реформе принадлежит созданию рынка сырья и продовольствия, переработки молочного сырья и реализации готовой продукции.

       В настоящее время свыше 70 наименований эксплуатируемого оборудования представляет собой устаревшие образцы, и подлежат замене или модернизации. Уровень выпускаемого машиностроительными предприятиями технологического оборудования продолжает оставаться низким и значительно отстает от аналогичного оборудования зарубежных фирм. Промышленность не имеет отечественного оборудования по мембранной технологии.

       Целью производственно-профессиональной практики является закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин на основе изучения деятельности предприятия  отрасли на примере ООО «Анучинский молочный завод».

       Для достижения поставленных целей необходимо рассмотреть следующее:

1. Краткую технико-экономическую характеристику предприятия
2. Организацию основного производственного процесса

 
 
 
 
 
 
 

1. Краткая технико-экономическая  характеристика

 

        1.1.Историческая справка развития предприятия 

     ООО «Анучинский молочный завод» находится по адресу с.Анучино  ул. Лазо, 19. Предприятие является предприятием пищевой промышленности. ООО «Анучинский молочный завод» - юридическое лицо, в форме собственности ООО относится к коммерческим организациям, цель деятельности которых является извлечение прибыли. ООО «Анучинский молочный завод» имеет все необходимые специальные разрешения (лицензии) и сертификаты на выпускаемую продукцию.

     Строительство осуществлено на основании утвержденного ТЭО схемы и развития предприятий молочной промышленности, утвержденной Союзмясомомпромом от 29.12.1979г.

     Проекто-строительная документация утверждена приказом Министерства мясной и молочной промышленности СССР № 227 от 20.06.1983г.

     Строительно-монтажные работы были осуществлены в сроки:

     начало  работ – ноябрь 1984г.

     окончание работ – декабрь 1987г.

     Строительство молокозавода осуществлялось по индивидуальному  проекту с применением типовых  серий подрядчиком – СУ – 47 треста «Дальспецстрой» Главвладивостокстроя, Минвостокстроя СССР и субподрядными организациями.

     На  предприятии установлено предусмотренное  проектом оборудование в необходимом  количестве согласно актам о его  приеме после индивидуального испытания  и комплектного опробования; выполнены все мероприятия по охране труда, обеспечению взрывобезопасности, охране окружающей природной среды и антисейсмические мероприятия. Внешние наружные коммуникации холодного и горячего водоснабжения, канализации, тепловодоснабжения, энергоснабжения и связи обеспечивают нормальную эксплуатацию завода.

     29.12.1987г.  Государственной приемочной комиссией,  назначенной приказом № 57 –  В от 15.06.1987г. Госагропромом РСФСР,  молокозавод мощностью 25т. цельномолочной  продукции в смену, был принят  в эксплуатацию.

     Позже, в августе 1990г. была сдана в эксплуатацию пристройка склада, ив октябре 1991г. –  гараж на 7 боксов с оздоровительным  комплексом.

     С января 1988г. гормолокозавод приступил  к выпуску цельномолочной продукции.

     На  основании Закона Российской Федерации  «О приватизации государственных и муниципальных предприятий в Российской Федерации» согласно заявки трудового коллектива гормолокозавода от 18.08.1992г. № 127 на предприятии начата работа по приватизации завода. Для этой цели создана комиссия по приватизации гормолокозавода «Анучинский», которая разработала, согласовала и представила в комитет по управлению имуществом администрации Приморского края:

     - план приватизации,

     - акт оценки имущества предприятия,

     - проект информационного сообщения  о приватизируемом предприятия.

     На  основании постановления комитета по управлению имуществом Приморского  края № 698 от 1.12.1992г. и решения Малого совета Анучинского совета народных депутатов № 383 от 15.12.1992г. Анучинский молокозавод был преобразован в Акционерное общество открытого типа «Анучинский» гормолокозавод.

     Финансовым  управлением администрации Приморского  края 23.12.1992г. зарегистрированы акции  акционерного общества открытого типа (АООТ) «Анучинский» гормолокозавода в количестве 7616шт., государственный код регистрации ценных бумаг присвоен 1105403 – 1П – 131, который впоследствии заменен на 20 – 1П – 131.

     Учредителями  данного акционерного общества являются юридические лица:

     ТОО коллективное хозяйство «Красный партизан», - 8 % акций

     ТОО «Корниловское» - 14 % акций

     ТОО «Синегорье» - 3 % акций

     ТОО «Жемчужный» - 24 % акций

       и физические лица – в количестве 101 человека – работники гормолокозавода  – 51 % акций.

     10.07.1998г.  в название общества на основании  решения Малого совета Анучинского совета народных депутатов № 572 от 10.07.1998г. внесено изменение. В новой редакции оно звучит: Открытое акционерное общество гормолокозавод «Анучинский» (ОАО ГМЗ «Анучинский»). Общество по-прежнему специализируется на производстве и переработке молока и другой молочной продукции. В частности предприятие производит молоко, сметану, творог, творожные сырки, кисломолочные напитки (кефир, напитки «Вита», «Колонский», «Снежок»), мороженое, адыгейский сыр, масло«крестьянское».

     04.07.2001г.  Судебная коллегия арбитражного  суда Приморского края в составе председательствующего – Скрипки Н.А., судей Нинюк Т.В., Лошаковой А.А. признала ОАО гормолокозавод «Анучинский» несостоятельным (банкротом) и назначила конкурсного управляющего Грищенко В.Н.

     С 01.08.2000 на площадях ОАО ГМЗ «Анучинский» организовано новое предприятие ООО «Анучинский молочный завод», который продолжает производство молочной продукции.

     ООО «Анучинский молочный  завод» является единственным предприятием находящимся на территории Анучинского района по выпуску молока и молочных продуктов. Основным видом деятельности является производство мороженого и кисломолочной продукции, русского народного напитка кваса.

        На предприятии  установлено предусмотренное проектом оборудование в необходимом количестве согласно актам о его приеме после индивидуального испытания и комплектного опробования; выполнены все мероприятия по охране труда, обеспечению взрывобезопасности, охране окружающей природной среды и антисейсмические мероприятия. Внешние наружные коммуникации холодного и горячего водоснабжения, канализации, тепловодоснабжения, энергоснабжения и связи обеспечивают нормальную эксплуатацию завода.

2. Производственная структура

 

       В настоящий момент на предприятии  работают следующие основные подразделения:

       1. Цех по производству мороженого  в вафельных стаканчиках, включая: скороморозильный аппарат М6- ОЛВ (2 шт.) производительностью 5 тыс. стаканчиков в час. Фризер марки ОФИ (2 шт.) производительностью 350 кг мороженого в час. Автономный фреоновый фризер (США) CSE 400 производительностью 400 кг мороженого в час. Фруктонакопитель Ф-З0 (2 шт.)

       2. Цех по производству брикетного  мороженого, включая: скороморозильный  аппарат М6- ОЛБ производительностью  4500 брикетов в час. Фризер марки  ОФИ производительностью 350 кг/час.  Фруктонакопитель Ф-30.

       3. Цех по производству вафельных стаканчиков, включая: автомат по выпечке вафельных стаканчиков А2 –ОВА (2 шт.), работающего на газе с производительностью 4500 стаканчиков в час. Цех по производству теста для вафельных стаканчиков.

       4. Цех по производству кисломолочной продукции, включая: гомогенизатор А1-ОГМ-5 (2шт.), гомогенизатор А1-ОГМ-2,5, сепаратор С-5, подогреватель молока, молокоочиститель М-3, пастеризационно-охладительная установка ОКЛ-5 (2 шт.), трубчатый охладитель ТО-5, пластинчатый охладитель ПО-5, пластинчатый охладитель ПО-2.5, установка по восстановлению молока. Танки, емкости и ванны для изготовления, сквашивания, созревания и хранения кисломолочной продукции суммарной емкостью 125 тонн.

       5. Цех по фасовке кисломолочной  продукции, включая:

фасовочный  автомат Я1- ОРП- 1(пюрпак), производительностью 1600-2000 упаковок в час с дозировкой 500 и 1000 мл, фасовочный автомат «Альта» для фасовки в пластиковые стаканчики производительностью 900-1200 упаковок в час с дозировкой по 100-500 мл.