Организация коммерческой деятельности на рынке пива

    В состав заработной платы кассира также входит оклад и проценты от проданного объема продукции.

    Оплата  труда у грузчика состоит из оклада.

2.2. Организация снабжения  торговой организации

     Приемка пива по количеству и качеству производится в соответствии с Инструкциями о  порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству. Особыми условиями поставки, пива, а также договорами⁷.

     Доставка  пива на торговые предприятия производится в закрытых автомашинах или авторефрижераторах.

     Допускается транспортирование ящиков с бутылками, а также бочек с пивом в  открытых автомашинах, укрытых в  летнее время брезентом или другой плотной тканью, а в зимнее - автопледом. Доставка пива на торговые предприятия, оборудованные стационарными изотермическими емкостями, производится в изотермических автоцистернах.

     Бутылки с напитками должны иметь этикетки утвержденного образца (кроме бутылок  с металлическими кроненпробками, где  обозначены название напитка, наименование завода-изготовителя и дата изготовления), содержащие данные⁸:

• наименование напитка;
• товарный знак или наименование предприятия-изготовителя, базы (в случае розлива на базе);
• емкость бутылки;
• стандарт;
• дату розлива;
• розничную цену.

     Пастеризованное пиво должно иметь на этикетке дополнительную надпись "Пастеризованное".

     Деревянные  бочки должны иметь выжженные  на дне: товарный знак или наименование предприятия-изготовителя; емкость в литрах; номер бочки.

     Такие же обозначения должны иметь алюминиевые  бочки и изотермические цистерны.

     Кроме того, на бочках и цистернах должны быть наклеены этикетки с указанием  наименования напитка, предприятия-изготовителя, даты розлива и соответствующего стандарта.

     Приемка не соответствующих стандартам или  техническим условиям безалкогольных и слабоалкогольных напитков запрещается.

2.3. Анализ и оценка  ассортимента в  торговой организации

    Рассмотрим  структуру ассортимента пива, реализуемого в ООО Альянс (табл. 5).

    Таблица 5

Структура ассортимента пива

    Рассмотрим  характеристику объектов исследования (табл.6).

      Ассортимент пива должен формироваться  с учётом социального и экономического положения жителей района, в котором расположена пивная точка, но в самом общем случае оптимальный вариант распределения ассортимента по сортам таков: 20% - дешёвое пиво, 70% - пиво средней цены, 10% - дорогое пиво.

    Для того, чтобы привлечь покупателей  и увеличить объём продаж, следует позаботиться о том, чтобы в пивной точке продавались и сопутствующие товары: снеки, орешки, рыба и т. д. Выручка от продажи сопутствующих товаров может составить до 30% от общей выручки.

    Таблица 6

Характеристика  объектов исследования

    Пиво  принимают партиями. Партией считают  количество пива одного наименования, в однородной потребительской или транспортной таре, одной даты розлива, оформленное одним документом о качестве⁹.

    Допускается вместо выдачи документа о качестве на сопроводительной документации ставить  штамп ОТК с указанием, что партия пива соответствует требованиям нормативно-технической документации.

    При приемке пива проводят проверку качества упаковки и правильность маркировки потребительской и транспортной тары на соответствие требованиям нормативно-технической  документации.

    Проведем  экспертизу пива, реализуемого ООО  Альянс (табл.7).

    Таблица 7

Экспертиза  качества пива ООО Альянс

     Продолжение табл.7