Улаштування і планування торгових залів магазинів

1 Улаштування і планування торгових залів магазинів

     1.1 Особливості планування торгового  залу магазину

     Основним  торговим приміщенням є торговий зал, що, як правило, займає велику частку в загальній площі магазина. Він служить для розміщення робочого і виставочного запасу товарів, тут провадиться добір товарів покупцями, здійснюються розрахункові операції за відібрані товари, виявляються різні додаткові послуги покупцям. У торговому залі організовані робочі місця продавців, касирів, продавців-консультантів, касирів-контролерів і інших працівників магазина. Тому устрій і планування торгового залу повинні відповідати вимогам раціональної організації операцій. Раціональне планувальне рішення торгового залу легше всього забезпечується при співвідношенні його сторін 1:1 при максимальному кроці колон. Торговий зал повинний мати по можливості більший периметр глухих стін і перегородок, що дуже важливо для розширення можливості установки торгового обладнання. Таке планувальне рішення не тільки відповідає вимогам раціональної організації торгово-технологічних операцій, чинених у торговому залі, але і дозволяє створити найбільш вдалий інтер'єр, під яким варто розуміти не тільки оформлення торгового залу, але й організацію внутрішнього простору приміщення, і рішення всіх його складових елементів — обробки, освітлення, торгового обладнання.

     При формуванні інтер'єра торгового  залу магазина варто враховувати  вимоги ергономіки. Це відноситься не тільки до вибору геометричних параметрів приміщень, але і до розмірів торгового обладнання і меблів. Інтер'єр торгового залу магазина повинний відповідати естетичним і економічним вимогам. Фактор ергономіки повинний враховуватися при організації основних функціональних зон, при розміщенні і конструюванні основних елементів інтер'єра торгового залу.

     Торговий  зал можна розділити на наступні зони (чи площі): установчу, проходи для покупців, робочі місця продавців і площа зони розрахункового вузла.

     Установча площа — це площа, займана під установку обладнання і великогабаритних товарів, розташовуваних на підлоги. Звичайно для цих цілей приділяється 27-30 % площі торгового залу.

     Ступінь ефективності використання площі торгового  залу можна визначити шляхом розрахунку коефіцієнта установчої площі по наступній формулі:

                                                    (1.1)

де К_у — коефіцієнт установчої площі;

   S_у — установча площа, м²;

   S_т.з — площа торгового залу, м².

     Однак ефективність використання площі торгового  залу визначається не тільки ступенем використання її під установку обладнання. Важливо ще і те, щоб установча  площа була ефективно використана  під викладення товарів, що може бути досягнуте при оснащенні торгового  залу обладнанням, що має досить велику площу викладення.

     Площа викладення (демонстраційна) обчислюється як сума площ всіх елементів обладнання (полиць, кошиків, касет, перфорованих щитів, панелей), на яких можуть бути викладені товари. Сюди ж включається і площа, зайнята під установку великогабаритних товарів.

     Показником, що характеризує ступінь використання площі торгового залу під викладення товарів, є коефіцієнт використання площі торгового залу під викладення товарів (К_викл):

                                                   (1.2)

де S _викл - площа викладення товарів, м²;

   S _тз — площа торгового залу, м².

     Цей показник не може безмежно збільшуватися, тому що від його завищення може постраждати раціональна організація  технологічних процесів, погіршитися  видимість товарів. Вважається, що найбільш прийнятними відносинами між площею викладення товарів і площею торгового залу в магазинах самообслуговування є 0,7-0,75, чи 70-75 %.

     Частина площі торгового залу приділяється під зони для проходів покупців. Ширина проходів установлюється "Будівельними нормами і правилами". Однак при визначенні ширини проходів у кожнім конкретному магазині варто враховувати щільність купівельного потоку, тобто число покупців, що приходяться на одиницю площі. Для створення комфортних умов переміщення покупців необхідно від 4 до 10 кв. м торгової площі на покупця.

     Розрізняють наступні основні варіанти технологічних  планувань торгового залу: лінійну, боксову і змішану. Вибір відповідного варіанта технологічного планування здійснюється з урахуванням розмірів і конфігурації торгового залу, асортименту реалізованих товарів і методів їх продажу.

     Лінійне планування торгового залу є найбільш раціональним для продажу товарів за допомогою самообслуговування.

     При боксовому плануванні всю площу торгового залу розбивають на ізольовані один від одного бокси (відділи).

     Змішане планування передбачає розміщення обладнання в торговому залі з використанням комбінацій лінійного і боксового планування.

     Планування  робочих місць продавців у  магазинах, що застосовують традиційні форми обслуговування покупців, залежить від асортименту реалізованих товарів, типу підприємства. Розміщають робочі місця продавців ближче до приміщень, у яких здійснюються збереження і  підготовка до продажу товарів.

     Планування  вузла розрахунку повинні забезпечувати  безперешкодний напрямок руху купівельних  потоків, виключати зустрічні потоки. Касові кабіни повинні розташовуватися  таким чином, щоб потік покупців проходив ліворуч від робочих  місць контролерів-касирів. При організації  єдиного вузла розрахунку необхідно передбачати застосування сполученої системи “вхід — вихід”.  

     1.2 Обладнання торгових залів магазинів

     При вирішенні питань технічного оснащення магазинів особлива увага повинна бути приділена вибору типів і моделей торгового обладнання і визначенню його оптимального набору.

     Сучасний  інтер'єр торгового залу не можна  створити без рішення багатьох задач  технологічного і художнього характеру. Необхідно враховувати розмір, форму і призначення обладнання. Варто ретельно продумати сполучення предметів великих і малих габаритів. Не можна захаращувати торговий зал непотрібними предметами, тому що тіснота і захаращеність торгового приміщення суперечать законам краси і доцільності.

     По-перше, необхідно прагнути до того, щоб  оптимальною була установча площа, тобто площа торгового залу, зайнята  торгово-технологічним обладнанням.

     По-друге, варто враховувати, що ефективне  використання торгових площ може бути досягнуте за умови оснащення  магазинів торговим обладнанням, що має досить велику площу викладення. При одній і тій же установчій площі площа викладення товарів  може бути різною в залежності від  типів і композицій торгового  обладнання, кількості елементів  для викладення товарів.

     Визначення  набору торгових меблів для конкретного  магазина здійснюється відповідно до діючих норм технічного оснащення магазинів, розробленої для нього схемою технологічного планування, що оформляється у виді креслення.

     Меблі для торгових підприємств поділяється  на наступні основні типи: пристінні  й острівні гірки; секції замкнутих  зон усередині торгового залу; інші товароносії.

     Найбільш  розповсюдженими типами торгових меблів є пристінні й острівні гірки, що можуть встановлюватися в торговому  залі окремими секціями чи суцільним  фронтом. 

                              

       
 
 

            

     а—  гірка пристінна універсальна;  б — гірка пристінна для парфумерії; в — гірка пристінна для парфумерії, галантерей, канцелярських і інших товарів; г — гірка пристінна для одягу; д — гірка острівна для взуття; е — гірка острівна для головних уборів

Рисунок 1 –  Гірки пристінні й острівні 

     Розрізняють універсальні, призначені для викладення і продажу різних продовольчих і  непродовольчих товарів, і спеціалізовані гірки. Установлюють пристінні гірки  уздовж стін, острівні — у середній частині торгового залу.

     Прилавки  використовують для відпустки різних товарів, розміщення кошиків і сумок  покупців, а також для упакування товарів. Прилавка-вітрини на відміну від прилавків мають частково чи цілком засклену верхню частину.

     Меблі для торгових приміщень повинні  бути зручними в експлуатації, забезпечувати  широкий показ товарів і створювати максимум зручності при виборі товарів покупцями. Вони повинні відповідати експлуатаційно-технічним, економічним, ергономічним, естетичним і санітарно-гігієнічним вимогам.

     Експлуатаційно-технічні вимоги  передбачають, щоб торгові меблі мали стандартні розміри, що дозволяє робити їх зборку з окремих елементів методом агрегатування. Довжина, висота і ширина виробів повинні відповідати параметрам приміщень магазина і відповідати різним властивостям товарів і стандартизованих розмірів упакування.

     Крім  того, торгові меблі повинні забезпечувати  раціональне використання площі  торгового залу, бути придатними для  оперативного поповнення запасів товарів, забезпечувати наочність показу і зручності вибору їх покупцями. Це досягається за рахунок застосування більш ємних меблів, що мають велику площу експозиції товарів, укомплектованих наполичними і начіпними кошиками, іншими пристосуваннями для викладення товарів, різними типами тари-обладнання.

     При проектуванні меблів для торгових залів  магазинів прагнуть до того, щоб  вони були недорогими і економічними в експлуатації.

     Ергономічні вимоги передбачають, що основні розмірні співвідношення меблів, тобто їх висота, ширина і довжина, висота розташування полиць і інших елементів для викладення товарів, повинні встановлюватися з урахуванням росту і пропорцій фігури людини і забезпечувати мінімальну стомлюваність обслуговуючого персоналу, а також гарну видимість товарів і вільний доступ до них покупців.

       Форма, пропорції і колір торгових  меблів повинні відповідати своєму  функціональному призначенню й  архітектурно-художньому оформленню  інтер'єра торгового залу магазина. Вони повинні підкреслювати єдність  ансамблю інтер'єра магазина. Інакше  кажучи, устрій торгових меблів  не повинний грати самостійної  ролі.

     Меблі повинні мати доброякісну обробку, із гладкою поверхнею, без зайвих поглиблень, зазорів і виступів. Їх робочі поверхні, що стикаються з харчовими продуктами, повинні виготовлятися з матеріалів, допущених до застосування в продовольчому машинобудуванні.

 

     

ВИСНОВОК

     При розробці схеми технологічного планування для конкретного магазину варто враховувати його тип, розмір торгової площі, конфігурацію торгового залу і т.д. Технологічна схема повинна відповідати наступним основним вимогам:

     - створювати для покупців умови безперешкодного вибору товарів у мінімально короткий термін;

     - оптимально використовувати торгові площі;

     - створювати необхідні умови працівникам магазина для раціональної організації торгово-технологічного процесу.

     Визначення  раціонального набору торгового  обладнання і характер його розміщення впливають на ефективність використання площ магазину. Правильно підібране і розставлене обладнання дозволяє розширити пропозицію товарів, створити більше зручності для обслуговування покупців, збільшити товарообіг на квадратний метр торгової площі і тим самим домогтися більш високих показників ефективності використання торгових площ.

 

ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

www.pidruchniki.com.ua/.../ulashtuvannya_planuvannya_torgovelnih_primischen