Товароведная характеристика и экспертиза сметаны от разных производителей

Продолжение таблицы 3

Данные таблицы 3 позволяют сделать вывод о том, что рассмотренные договоры поставки включают в себя такие общие пункты как: ассортимент,  сроки и условия хранения, порядок расчёта, срок действия договора, банковские и почтовые реквизиты обеих сторон, изменение, дополнения и прекращение договора, качество и цена товара.

В договоре поставке фирмы ОАО «Молочный комбинат «Камелла» можно отметить что приёмка «Товара» осуществляется в день поставки «Товара».

В договоре поставки ОАО «Челябинский городской молочный комбинат» возврат товара по инициативе Покупателя Поставщику, а также товара со скрытыми дефектами не обговариваются.

Сроки и условия поставки Товара во всех договорах (ОАО «Чебаркульский молочный завод», ОАО «Челябинский городской молочный комбинат», ОАО «Молочный комбинат «Камелла») осуществляются транспортом поставщика за счёт поставщика.

В ассортименте обговариваются наименование, количество и стоимость Товаров. В остальном стороны руководствуются условиями настоящего договора.

Договора поставки ОАО «Чебаркульский молочный завод» можно считать наиболее выгодным с точки зрения  эффективности в части ассортимента и качества поставляемой продукции.

Магазин «Гавань» своевременно и правильно заключает договора с поставщиками, а также устанавливает рациональные прямые договорные связи по поставкам товаров, как правило, на один год и осуществляет постоянный контроль над их исполнением.

2.2 Краткая характеристика ассортимента сметаны, реализуемой в торговом предприятии

Товарный ассортимент – это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой.

Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Ассортиментная политика магазина предполагает определенный курс действий по формированию ассортимента и его управлению, поддержанию конкурентоспособности товаров на требуемом уровне, а также нахождению для товаров оптимальных товарных ниш (сегментов) и потребителей. В основу построения ассортимента магазина положено рациональное соотношение отдельных групп товаров, учитывающее следующие принципы:

- обеспечение в магазине достаточной полноты товаров частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и трудно заменяемых в потреблении и спросе;

- обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе товаров;

- установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров и т.д.

Магазин «Гавань» предлагает покупателю большой ассортимент товаров, в том числе и вина. Ассортимент представлен на стеллажах, чтобы покупатель мог спокойно изучить и выбрать продукт.

Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей. Рациональность ассортимента можно рассчитать с помощью анализа коэффициентов устойчивости, широты, полноты и рациональности ассортимента пива в данном магазине. Проведем анализ рациональности ассортимента пива путем расчета его показателей, а именно: широта, полнота, степень новизны и устойчивость. За базовые показатели принимаем стандарты и ТУ в разделах «Классификация и ассортимент», «Виды», а также каталоги и прейскуранты фирм – изготовителей. Расчеты и результаты приведены в таблице 4.

Таблица 4 – Номенклатура свойств и показатели ассортимента сметаны

Продолжение таблицы 4

Исходя из данных таблицы 4, следует, что широта ассортимента составляет 100%, поэтому можно сказать, что ассортимент в магазине достаточно широкий. Широта ассортимента магазина может также служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность.

       Полнота ассортимента составляет 71 %, что говорит о большой насыщенности рынка сметаны. Поэтому для данной ситуации показатель полноты ассортимента можно считать рациональным. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на сметану будет удовлетворен. Коэффициент устойчивости равен 75%, что является оптимальным.

Коэффициент новизны составляет 12,5% за счет введения в ассортиментный перечень некоторых видов сметаны. Данный показатель является рациональным, так как наряду с обычными видами сметаны, пользующимся постоянным спросом, таких как «Домик в Деревне» и «Первый Вкус» обновление ассортимента позволяет более полно удовлетворить потребности покупателей и расширить ассортимент, создав конкурентные преимущества магазина. 

       Рассмотренная система показателей ассортимента магазина ООО «Урал-Град» позволила сделать вывод о его рациональности. В результате подсчетов был получен коэффициент рациональности, равный 21,5. Поэтому для исследуемого магазина нет необходимости проводить различные мероприятия в области формирования ассортимента и улучшения его структуры. [28]

2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика

Объектами исследования были выбраны образцы сметаны различных производителей, а именно:

1. ОАО «Чебаркульский молочный завод» (сметана жирная, 25%);

2. ОАО «Челябинский городской молочный комбинат» (сметана «Первый вкус», 20%);

3. ОАО «Золотые Луга» (сметана, 20%);

4. ОАО «Вимм-Билль-Данн» (сметана «Домик в деревне», 20%)

Изучение качества образцов сметаны началось с визуального осмотра упаковки и маркировки. Проведем анализ полноты представления информации потребителю в соответствии с ГОСТ Р 51074—2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования".

Таблица 5 - Анализ потребительской маркировки