Товароведная хаарктеристика крупы

 

     

Анализ показал, что рисовая каша слегка уступает гречневой по показателю – консистенция, но обе эти каши отличного качества, так как их суммарная оценка превышает 90 баллов.

     

Помещения для  хранения крупы чистое, сухое, хорошо проветриваемое, не зараженное вредителями хлебных запасов, защищенное от воздействия атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха  70% и температурой 16 ⁰С.

 

     

     

3.4 Изучение и прогнозирование  спроса  на крупу и анализ коммерческой деятельности 

     

Объем товарооборота  магазина № 49 за 2004г. составил 2118 млн. руб., в том числе доля товарооборота  круп  и бобовых составила 3,15%, что на 1,18% больше чем в 2003г.

     

Анализ коммерческая деятельности в розничной торговле включает следующие основные элементы:

• детальное изучение потребителя, его требований к товару, мотивов покупки и особенностей покупательского поведения;
• определение объема и структуры спроса на товары и услуги;
• формирование конкурентоспособного ассортимента и управление им;
• организацию процесса продажи и стимулирования объемов реализации;
• рекламно-информационную деятельностью, услуги.

     

Магазин № 49 не проводит детальное изучение покупателей, его требований к товару, мотивов покупки особенностей покупательского поведения.

     

Для детального изучения потребителя, его требований к товару, мотивов к покупке и особенностей покупательского поведения проведем анкетирование посетителей магазина № 49 ОАО «Заднеровье» (приложение А).

     

На анкету ответили 30 респондентов. В результате были получены следующие данные, на основании которых можно нарисовать портрет покупателя крупы:

1. По возрастному и социальной признаку:

• 55% опрошенных составили замужние женщины в возрасте от 20 до 50 лет;

• 20%  пенсионеры;
• все остальные слои населения.

     

Таким образом, можно сказать, что основными  покупателями крупы являются замужние женщины. Очень интересный факт в том, что:

• только 3% опрошенных ответили, что никогда не покупают крупу;
• 62,5% ответили, что покупают крупу постоянно не менее 1кг в неделю.

2. По частоте приобретения продуктов питания:

• 65% опрошенных совершают покупки ежедневно;
• 25% один раз в три дня;

     

10% один раз  в неделю и реже;

3. По частоте приобретения крупы  и количеству приобретаемой крупы в ассортименте сведения разделились:

• замужние женщины, у которых нет детей, как правило, приобретают крупу реже одного раза в неделю и в размере 1-2кг (5%);

• замужние женщины, у которых есть дети, приобретают крупу либо еженедельно по 1-2 кг либо один раз в месяц  массой более 3 кг (40%);
• мужчины приобретают значительно реже женщин, т.е. реже одного раза в месяц массой по 1-2 кг (25%);
• студенты также приобретают крупу редко;
• пенсионеры приобретают крупу один - два раза в месяц по 2-3кг(20%);

 

     

 
 
 

    

    

Рисунок 3.4.1 - География приобретения крупы покупателями

    

 
 

    

Рисунок 3.4.2- Соотношение  цена- качество 

 

    

4. По месту  приобретения (рисунок 3.4.2):

• 55% респондентов приобретают крупу на рынках и коммерческих магазинчиках (как правило, замужние женщины, у которых есть дети, объясняя это более низким уровнем цен и достаточно высоким уровнем качества);

• 30% респондентов - в магазинах ОАО «Восход», ОАО «АРМА», ОАО «Заднепровье», РУП ОРС БЖД;
• 15% - где придется;

5. Из производителей популярностью пользуются отечественные и российские (соответственно 83% и 13%), при этом кто является производителем зачастую и не знают(45%);

6. Опрос показал, что наибольшим спросом пользуется рис и гречка.
7. Качество крупы, реализуемой ОАО «Заднепровье», устраивает 85% опрошенных;

     

Цена крупы, реализуемой  ОАО «Заднепровье, не устраивает 65% опрошенных респондентов (замужних женщин, пенсионеров);

     

Из рисунка  отчетливо видно, что покупателей  устраивает качество крупы, но не устраивает их цена, поэтому деятельность ОАО «Заднепровье» должно быть направлена в сторону снижения издержек обращения следовательно  и продажной цены.

     

Для эффективной  работы предприятия необходимо постоянно  обновлять ассортимент т.к. это способствует увеличению степени удовлетворения  потребностей покупателей. В 2004 году магазин № 49 ассортимент не обновлял.

     

Для эффективной  работа предприятия необходимо обеспечить достаточно высокий уровень конкурентоспособности  круп путем понижения их продажной цены.

     

Исследования  показали, что в магазине применяется  традиционный метод продажи, т.е. - через прилавок. В данном случае процесс продажи более затратный. При этом процесс обслуживания покупателя занимает много времени. Пропускная способность магазина невелика. 

     

Поэтому целесообразно  использовать наиболее прогрессивный метод обслуживания - самообслуживания. Предпосылками для использования этого метода является наличие максимально подготовленного к продаже товара, имеющего соответствующую расфасовку, упаковку, маркировку. Использование самообслуживания обеспечивает увеличение пропускной способности магазина, эффективное использование трудовых ресурсов, торговых площадей и оборудования, рост объемов продажи, повышение производительности труда. За счет применения этого прогрессивного метода продажи без дополнительных капитальных затрат представляется возможным улучшить результаты коммерческой работы торгового предприятия.

     

Кроме того, торговля через прилавок, которая “отдаляет” покупателя от товара и отсутствие современных  прилавков,  горок, холодильных установок, которые способствуют более удачной и эффективной выкладке товаров, отрицательно сказываются на объеме товарооборота.

     

Увеличению объемов  продажи и повышению эффективности  работы торгового предприятия способствуют различные формы активизации  и стимулирования сбыта. Помогают активизировать продажу товаров использование торговли через мелкорозничную, передвижную торговую сеть, ярмарки, выставки-продажи. Они используются в дополнение к торговле через стационарную торговую сеть

     

Магазин № 49 не проводит никакой рекламно-информационной деятельности, что также негативно сказывается на объеме продаж товара.

     

Маркетинговые исследования рынка покупателей  показали, что использования различных мероприятий по формированию и стимулированию спроса способствуют увеличению объемов продаж.