Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Октября 2011 в 12:56, курсовая работа
Основной целью курсовой работы является изучение классификации, ассортимента и требований нормативной документации к качеству круп.
Задачами данной работы являются:
анализ ассортимента крупы, реализуемой в магазине № 49 ОАО «Заднепровье»;
оценка качества крупы, реализуемой в магазине № 49 ОАО «Заднепровье»;
анализ спроса на крупу и коммерческой деятельности по реализации крупы, реализуемой в магазине №49 ОАО «Заднепровье».
Введение
1 Обзор литературы
1.1 Ассортимент и общая классификация круп
1.2 Потребительские свойства крупы
1.3 Требования нормативной документации к качеству крупы
1.4 Процессы, происходящие в крупе при хранении и их влияние на ее качество
2 Объекты и методы исследования
3 Исследовательская часть
3.1 Характеристика магазина №49
3.2 Характеристика ассортимента круп, реализуемых в магазине №49 ОАО «Заднепровье»
3.3 Оценка качества крупы, реализуемой в магазине №49 ОАО «Заднепровье», требованиям нормативной документации
3.4 Изучение и прогнозирование спроса на крупу и анализ коммерческой деятельности
Заключение
Список используемой литературы
Приложение