Сучасні напрямки розвитку асортименту та споживних властивостей вершкового масла на ринку України

Всі продукти харчування, включаючи  вершкове масло, поряд з високою  поживністю і біологічною цінністю повинні мати гарний зовнішній вигляд, приємний смак і запах. Тому для правильної оцінки якості продуктів поряд з аналітичними дослідженнями складу і властивостей визначають їх органолептичні достоїнства (колір, запах, смак, консистенція) .

Пропозиції:

  - розширити асортимент вершкового масла;

  - представити покупцеві  ширший асортимент кисловершкового  масла;

  - додати в асортимент  таке масло,як «Вологодське»;

  - проводити різноманітні  рекламні кампанії,акції для стимулювання  продажу вершкового масла.

 

 

 

 

 

 

                                                 ЛІТЕРАТУРА

1.Бережная А.В. Состояние мировой молочной промышленности//Молочная промышленность, 2004.-№2.–с. 4- 7

 2.ШепелевА.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и єкспертиза молока и молочных продуктов: учебное пособие. – Ростов н/Д.:издательский центр “МарТ”, 2001. – 128с.

 3.Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. – 3-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 320с.: ил.

4. Грищенко А.Д. Сливочное масло.  – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. – 296с. 

5. Ильенко – Петровская Т.П., Бухтарева Э.Ф. Товароведение  пищевых жиров, молока и молочных  товаров. – М.: “Экономика”, 1999р.

6. Латышев Г.Н. Масло и “миксы”.  Способ производства масла//Брутто, 2003. – №6.- с.8 - 12

7. Лихолоб Н.К. Обзор рынка  сливочного масла и маргариновой  продукции – 2004//Foods&Drinks. Продукты и напитки, 2004. - №9. – с.34 – 44

8. Петрович О. Как сыр в  масле//Продукты питания, 2002. – №15. – с.10-16

9. Товароведение и организация  торговли продовольственными товарами: Учеб для нач. проф. образования/А.М.Новикова, Т.С.Голубкина, Н. С. Никифова, С.А.Прокофьева. – М.:ИРПО, Издат. центр “Академия”, 2000. – 480с. 

10. Товарознавство продовольчих  товарів (лабораторний практикум): Навч.посіб./Є.В.Тищенко,Г.Б.Рудавська,  М.П.Орлов та ін. – К.:Київ. держ. торг. – екон. ун – т, 2000. – 411с. 

11.Рудавська Б.Г., Сирохман І.В., Тишенко  Є.В. Товарознавство молочних  та яєчних товарів: Підручник.  – К.: Київ. держ. торг. – екон. ун  –т, 2000. – 251с. 

12.ШепелевА.Ф., Кожухова О.И. Товароведение  и єкспертиза молока и молочных  продуктов: учебное пособие. –  Ростов н/Д.:издательский центр  “МарТ”, 2001. – 128с. 

 

Стандарти:

Масло вершкове. Технічні умови:ДСТУ 4399:2005.- Чинний від 2005 – 28 – 04.- К.:Держспоживстандарт України,2005. – 15 с. – (Національний стандарт України)

Закони України:

1. Про безпечність та якість харчових продуктів : Закон України від23 грудня 1996. №771/97 – ВР/ /Стандарты и качествою – 1996. - №4

2. Про захист прав споживачів: Закон України від 15 грудня 1993 року за №3682-ХІІ / /Урядовий кур^,єр,№56

3. Про стандартизацію: Закон України від 17 травня 2001 року за № 2408-ІІІ. / / Стандартизація і якість, №2 ,2001

4. Про молоко та молочні продукти: Закон України від 24 червня 2004 року №1870 – ІV / / Урядовий вісник, №125 від 30 червня 2004 року

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                       Додаток  А

Збiрна таблиця данних вiтчизняних виробникiв вершкового масла

Де та ким виготовляється			Вид масла	Жирність,%	Калорійність, ккал100г	Вага,г
Область	Маслозавод	Торговельна марка
Вінницька	Тульчинський маслосир завод (ТМСЗ)	Тульчинка	Масло шоколадне	62	424,3	200
Вінницька	Тульчинський маслосир завод (ТМСЗ)	Тульчинка	Масло селянське солодковершкове  несолене	72,5	661	200
Вінницька	Тульчинський маслосир завод (ТМСЗ)	Тульчинка	Масло екстра	82,5	746,9	200
Вінницька	Тульчинський маслосир завод (ТМСЗ)	Тульчинка	Масло солодковершкове	82,5	748	200
Вінницька	Тульчинський маслосир завод (ТМСЗ)	Тульчинка	Масло селянське	72,5	661	200
Вінницька	Тульчинський маслосир завод (ТМСЗ)	Лауреат	Масло полтавське	70	636	200
Вінницька	ТОВ «Люстдорф»	На здоровье	Масло вершкове вологодське	82,5	748	200
Вінницька	ТОВ «Люстдорф»	На здоровье	Масло солодковершкове несолене	72,5	661	200
Житомирська	ДП «Еней»		Масло селянське	72,5	661	200
м. Житомир		Щодня™	Масло селянське	72,5	661	200
Житомирська	Галіївський маслозавод	Фаворит	Масло селянське вершкове	72,5	661	200
Житомирська, Хмельницька	1.ВАТ «Молочник»  2.ДП «Старокостянтинівський молочний  завод»	Кремлев-ское	Масло солодковерш-кове несолене	82,5	748	200
Житомирська, Хмельницька	1.ВАТ «Молочник»  2.ДП «Старокостянтинівський молочний завод»	Молочник	Масло сметанкове французське	72,5	659	200
Житомирська, Хмельницька	1.ВАТ «Молочник»  2.ДП «Старокостянтинівський молочний  завод»	Наш молочник	Масло солодковерш-кове	82,5	748	200
Житомирська, Хмельницька	1.ВАТ «Молочник»  2.ДП «Старокостянтинівський молочний  завод»	Наш молочник	Масло селянське	72,5	661	200, 100
Житомирська, Хмельницька	1.ВАТ «Молочник»  2.ДП «Старокостянтинівський молочний  завод»	Наш молочник	Масло шоколадне	62	612	200
Хмельницька	ДП«Старокостянтинівський молочний завод»	Вершкова Долина	Масло селянське	72,5	661	200
Київська	ВАТ « Яготинський маслозавод»	Яготинсь-ке	Масло селянське	69,2	632	200
Київська	ВАТ « Яготинський маслозавод»	Яготинсь-ке	Масло селянське	72,5	661	200
Київська	ВАТ « Яготинський маслозавод»	Яготинсь-ке	Масло солодковершкове	82,5	748	200
Київська	«Вімм-Білль-Данн»  ВАТ «Київський міський молокозавод  №3»	Слов’яночка	Масло солодковершкове несолене	72.5	661	200
м.Київ	ВАТ «Київський маргариновий завод»	Олком	Масло сімейне з вітаміном Е	72,5	674	200
м.Київ	ВАТ «Галактон»		Масло солодковершкове несолене	72,5	661	200
м.Київ	АТВТ «Святошино»	Святоши-но™	Масло селянське солодковершкове  несолене	72,2	661	200
Донецька	Донецький міський молочний завод  №2	Геркулес	Масло селянське солодковерш-кове несолене	72,2	661	200
Одеська	ВАТ «Балтський МКК дитячих продуктів»	Ласуня	Масло солодковерш-кове несолене	72,5	748	200, 100
Полтавська	ВАТ «Кременчуцький міськмолокозавод»	Креме™	Масло шоколадне	62	636	200
Полтавська	ВАТ «Кременчуцький міськмолокозавод»	Креме™	Масло солодковерш-кове несолене	72,5	661	200
Полтавська	ВАТ «Кременчуцький міськмолокозавод»	«Му-му»	Масло солодковерш-кове несолене	82,5	748	200
Дніпропет.	ТОВ «Молочний Дім»	Фанні	Масло селянське солодковершкове	72,5	661	200

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                          Додаток  Б

     Перспективи  розвитку ринку масла в ЄС

 

 

 

                                                    Додаток  В 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                     Додаток  Г