Шпаргалки по товароведению

1. Классификация и кодирование  товаров.

 

     Классификация представляет собой процесс распределения множества (понятий, свойств, предметов) на категории (подмножества) разного уровня в зависимости от опред-ых признаков и методов деления. Объект кл-ции– элемент классифицируемого множества.Ступень класс-ии – этап разделения множества на составляющие части по одному из признаков. Глубина класс-ии характеризуется числом ступеней класс-ии, т.е. числом использованных признаков класс-ии. Признак класс-ии – это параметр, по которому выделяются классификационные группировки на различных уровня. Значение признака – качественное и количественное выражение признака. Метод класс-ии – совок-ть приемов (способов) разделения множества объектов на подмножества. Деление осущ-ся от высшей ступени классификации к низшей. Класс товаров — это множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей.Подкласс — множество товаров, удовлетворяющих группы потребностей, имеющих определенные различия. Группа товаров — подмножество товаров, удовлетворяющих специфичные группы потребностей, что обусловлено особенностями сырья, материалов, конструкций. Подгруппа — подмножество товаров, имеющих с группой основное назначение, но отличающихся от товаров других подгрупп только им присущими признаками. Вид товара — совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками. Разновидность товара — совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков. Сущ-ет 2 метода классификации:

• Фасетный – параллельное разделение множества объектов по одному признаку на отдельные, не зависимые друг от друга группы- фасеты. Особенность – разные признаки не связаны между собой. Отличается гибкостью, возможностью ограничивать число признаков, что удобно при использовании. Недостаток – невозможность выделения общности и различий между объектами в разных классификационных группировках.
• Иерархический- последовательное деление заданного множества на подчиненные классификационные группировки. Особенность – связь между отдельными классификационными группировками. Плюсы – возможность выделения сходства признаков на одной и разных ступенях, выс. инф. насыщенность. Минусы – при большой глубине громоздкая и трудная для применения, при небольшой – инф-ционная недостаточность. Правила построения: кл-ция строится от наиболее значимого признака к наименее; кол-во ступеней д/б оптимальным; над каждой ступенью объекты могут распределяться по одному признаку.

     Системы классификации:

• Торговая – используется в  торговле; содействует организации и управлению ТП, совершенствованию планир-я асс-та товаров, а также рациональному размещению их в торг зале и орг-ции складского хоз-ва; 2 группы тов-в: прод и непрод.
• Учебная – исп-ся в процессе обучения товаровед-ю, при написании учебников и методич пособий, составлении раб программ; приближена к торговой, но отлич-ся большей последовательностью.
• Экономико-статистическая – наиболее полная; предсталена в ОКП (6-знач код)
• Стандартная – исп-ся для опред-я треб-ий, усл-ий и методов испытаний, контроля кач-ва, для разраб-ки порядка проведения сертификации товаров и т.п.; отражена в ОКС (стандартов).
• Внешнеэкономическая – является основой для регулир-я ВЭД; нашла свое отраж-е в ТН ВЭД (10-знач код)

     Кодирование – присвоение по определенным правилам условного обозначения (кода) объекту или группе объектов. Код – совокупность знаков для обозначения объекта кл-ции. Алфавит кода- система знаков (символов), составленных в опред порядке. Структура кода- графическое изображение последовательности расположения знаков кода и соот-щие этим знакам наимен-я уровней деления. Длина кода – число знаков в алфавите кода.

     Методы  кодирования:

• Регистрационный – осущ-ся порядковым номером.
• Классификационный- примен-ся с учетом особ-тей класс-ции объектов- подразд-ся на:

• Последовательный- чаще всего при иерар класс-ии, когда множ-во разд-ся на подмн-ва в нужной послед-ти
• Параллельный – при фасетной класс-ии, когда коды присваиваются фасетам и признакам независимо друг от друга

 
 
     

2. Ассортимент товаров, показатели ассортимента товаров.

 

     Ассортимент товаров — совокупность товаров, объединенных общим признаком (сырье, назначение и пр), внутри которой выделяются более мелкие совокупности, различающиеся другими признаками. Номенклатура товаров – перечень однородных или разнородных товаров общего или аналогичного назначения. Класс товаров — это множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей. Группа товаров — подмножество товаров, удовлетворяющих специфичные группы потребностей, что обусловлено особенностями сырья, материалов, конструкций. Вид товара — совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками. Разновидность товара — совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков. Виды ассортимента:

1)Промышленный – набор тов-в, выпускаемый  отраслью промышленности, предпр-ем или другими изготовителями. Торговый – совок-ть товаров, реализуемых в торговой сети. 2) Простой - товары классиф-ся не более, чем по 3 признакам. Сложный - более 3 признаков. 3) Укрупненный - изучают группы и характ-ку тих групп. Развернутый - изучают представленные виды изделий. 4) Комбинированный- набор нескольких групп товаров, которые связаны общностью спроса и удовлетворяют индивидуальные потребности (напр, маг-н Мужская од-да). Смешанный – совок-ть прод и напрод тов-в различных групп.

     Основными показателями ассортимента являются:

• Структура ассортимента – это отношение опред совокупностей изделий к их общему кол-ву в %.
• Широта ассорт-та – опред-ся кол-вом тов групп

коэфф-т  широты:

Кш = факт кол-во групп тов-в, имеющихся в продаже / общее кол-во групп тов-в

• Полнота ассорт-та- соотв-е фактического наличия видов товаров разработанному ассорт-ому перечню и существующим потребностям

коэфф-т  полноты:

Кп = факт кол-во видов тов-в, имеющихся в продаже / кол-во видов, предусмотренных ассорт-ым перечнем, стандартами и пр.

• Глубина ассорт-та – опред-ся числом разновидностей товаров по каждому наименованию

Кг = факт кол-во разновидностей тов-в, имеющихся в продаже / кол-во разновидностей, предусмотренных ассорт-ым перечнем, условиями договора и пр.

• Устойчивость (стабильность) харак-ет постоянное наличие товара соот-щего вида (разновид-ти) в продаже – коэфф-т уст-ти:

Куст = (Р_ф1+Р_ф2+…+Р_фn) / (Р_нn), где Р_ф1,Р_ф2,…,Р_фn - фактическое кол-во разновидностей (видов) товаров на момент  отдельных проверок; Р_н – количество разновидностей (видов) товаров, преусмотренное ассортиментным перечнем; n – кол-во проверок.

• Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за опред период времени и оценивается коэфф-том новизны:

Кн = кол-во новых разновидностей тов-в, появившихся на момент проверки \ кол-во разновидностей

     Формирование  ассортимента – деятельность по составлению набора товаров для завоевания рынка и получения макс прибыли. Факторы, влияющие на формирование асс-та тов-в:

• Частота и вид предъявляемого спроса
• Экономические факторы: размер доходов нас-я, розн цены на товары и т.д.
• Социально-демографические факторы: соц.состав, хар-р труд деят-ти. Образовательный и культурный уровень населения и т.д.
• Социально-психологические факторы: вопросы моды, престижа, здоровья и т.д.
• Национально-бытовые факторы: нац состав населения, нравы и обычаи.

     Управление  ассортиментом – деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента. 
 
 
 
 
 
 

     

3. Качество товаров. Основные термины и определения.

 

Качество – это совокупность потребительских свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять текущие и перспективные потребности в соответствии с его назначением. Требования к качеству – условия, к-м товары должны соответствовать, чтобы их можно было использовать по назначению. Свойство – объективная особенность продукции, проявляющаяся при ее создании, оценке, хранении и потреблении. Св-ва бывают простыми (хар-ся одной особенностью) и сложными (комплексом особенностей). Показатель качества – это количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к опред условиям создания и эксплуатации этой продукции. Общие: содержан токсичн элементов(мышьяк, ртуть, железо, цинк и тд), содержан пестицидов, содерж микотоксинов(продукты жизнедеят плесневел грибов) Специфичные: содерж нитратов в плодоовощн, нитритов в колбасн изд, антибиотиков в продукции животноводства, бензапирена в копченостях.

Классификация показателей качества:

1. По кол-ву характеризуемых свойств: единичные (харак-ет 1 из св-в продукции) и комплексные (неск-ко св-в продукции)
2. По характеризуемым свойствам:

• Назначения (хар-ют степень соотв-я изделия его целевому назн-ю)
• Надежности (хар-ют долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость)
• Эргономические (хар-ют удобство эксплуатации изд-я, скорость и точность вып-я операций; дел-ся на антропометрические, физиологические (для прод), гигиенические (для непрод), психофизические)
• Эстетические (хар-ют эстетические св-ва изделий)
• Экологические (влияние тов-в на окруж среду)
• Безопасности (хар-ют св-ва тов-в, обуславливающие безоп-ть жизни, здоровья потребителя)
• Технологичности (хар-ют св-ва тов-в, обславл-щие оптим усл-я эксплуатации/потреб-я тов)
• Патентно-правовые(хар-ют патентную чистоту и патентную защиту продукции)
• Стандартизации и унификации (хар-ют степень насыщ-ти продукции стандартными, унифицированными и оригинальными частями)
• Экономические (отражают затраты на разраб-ку, изгот-е, реализацию)
• Транспортабельности (приспособл-ть продукции к транспортированию без исп-я/потреб-я)

3. По способу выражения

• Натуральные (размеры) (выраж-ся в различ ед-цах)
• Безразмерные (относит пок-ли кач-ва)

4. По методу определения: 1) Обективные:

• Измерительные (исп-ся ср-ва измерения)
• Регистрационные (подсчет числа событий)
• Расчетные (на основе матем формул)
• Метод опытной эксплуатации (эксплуатация в реал условиях)

2) Субъективные:

• Органолептические (анализ восприятия органов чувств)
• Экспертные (в основе суждения экспертов)
• Социологические (в основе суждения потребителей)

3) Статистические (в основе статистика  и тер вер)

5. По применению для оценки уровня качества

• Базовые (приняты за основу)
• Относительные (отношение фактического к базовому)
• Регламентированные (устан-ся в технических регламентах)
• Определяющие (имеют решающее значение)
• Номинальные (от них отсчитываются допускаемые отклонения)
• Оптимальные (при к-х достиг-ся макс эффект от эксплуатации)
• Допустимые (значения, в пределах к-х пок-ль изменяется)

6. По стадии определения

• Прогнозируемый
• Проектные (заклад-ся на стадии предпроизводственного цикла)
• Операционные (пок-ли полуфабрикатов и фабрикатов)
• Эксплуатационные (оцен-ся в процессе использования)

4. Потребительские свойства товаров. 
   

     Потребительские свойства товаров – это свойства товаров, обусловливающие их пригодность удовлетворять определенные потребности населения и проявляющиеся в процессе эксплуатации или потребления. Номенклатура потребительских свойств – это перечень потребительских св-в, разделенный на взаимосвязанные уровни и используемый при различных операциях по оценке качества товаров.