Самообслуговування як ефективний метод продажу товарів

Приміщення тимчасового  зберігання продовольчої сировини та продуктів харчування - фасувальне приміщення - мають площу 30,4 кв. м.

Обладнано 300 кг вагами, електронними вагами для фасування товару, столом, товарними стелажами, дерев'яними підтоварниками, приміщення вентилюється, підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни поліпшені побілкою, освітлення штучне здійснюється люмінесцентними лампами.

До підсобних приміщень  відноситься приміщення для миття і дезінфекції інвентарю - 8,4 кв. м., обладнане мийкою і чотирма раковинами, настільними сушарками для інвентарю, губок, щіток тощо, підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни поліпшена клейовою побілкою. У приміщенні встановлено електричний водонагрівач з підключенням до змішувача.

До службово-побутових  приміщень в магазині відноситься  службово-побутове приміщення поєднане з роздягальнею - 7,8 кв. м. У приміщенні встановлено стіл, шафа для санітарного одягу, раковини для миття рук, настінні вішалки для верхнього одягу, підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни поліпшена клейова побілка, освітлення поєднане: одне вікно і стельові лампи.

Санвузол службовий - 2,2 кв. м., також відноситься до службово-побутового приміщення. Підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни облицьовані кахлем, освітлення штучне - лампа розжарювання, захищене плафоном. Санвузол обладнаний краном зі споживанням води для прибирання приміщення (50 см від підлоги).

Завантаження товару передбачене через окремий вхід, розташований в торці будівлі. Тамбур: службовий вхід-вихід (завантажувальна) має площу 1,12 кв. м., підлога вкрита тротуарною плиткою, стіни поліпшені клейовою побілкою, освітлення штучне - лампа розжарювання, захищене плафоном, завантаження товару передбачається в розфасованому вигляді, добовим запасом в торгове та холодильне обладнання.

Завантаження промислових  товарів передбачається через центральний  вхід в торгову зону дрібними партіями, складське приміщення для промислових  товарів не передбачено.

Підприємство оснащене інженерними  системами та обладнанням, що забезпечують необхідний рівень комфорту і санітарні  вимоги:

• централізоване водопостачання холодною водою;
• централізована каналізація;
• постачання гарячої води від водонагрівача;
• вентиляція у всіх приміщеннях;
• централізоване електропостачання;
• освітлення: природне і штучне, поєднане.

Приміщення магазину оформлені  в єдності стилю з ніжними  тонами стін і забарвленням опалювальних приладів, зі створенням затишку і  комфорту, як працівникам так і  покупцям.[15]

Торгово-технологічне обладнання також встановлено в єдності  стилю, холодильне обладнання демонстраційне одноманітно за розмірами і кольором. Необхідний склад приміщень для надання послуги роздрібної торгівлі є. Розміщення і цільове призначення приміщень та обладнання забезпечує послідовність ведення технологічного процесу, а також дотримання технологічних, санітарних норм і правил, хоча є деякі зауваження щодо використання площі торгового залу.

У цілому магазин та склад  приміщень для надання послуг роздрібної торгівлі продуктами харчування відповідає будівельним нормам і  правилам, санітарним правилам і нормам (вимогам), що засвідчується санітарно-епідеміологічним висновком.

Планувальна структура магазину повинна забезпечити послідовність  технологічного процесу, максимальні  зручності для покупців і персоналу, їх функціональний взаємозв'язок (Схема 3.2.1)

Схема 3.2.1

Функціональний взаємозв'язок приміщень магазину

 

Зона "вхід-вихід" покупців

 

Поповнення торгового  залу товарами проводиться щодня  до відкриття магазину. Запас товарів, що перебувають у магазині, ділять на три частини: виставковий, робочий і резервний.

Виставковий запас товарів призначений для показу покупцям. Він розміщується у вітринах, на спеціальних стендах, на верхніх полицях пристінного обладнання. Робочий запас товарів служить для безпосереднього продажу. Його розміщують на полицях пристінних вітрин. Резервний запас товарів призначений для поповнення робочого і заміни виставкового запасів товарів. Він, як правило, зберігається в підсобних приміщеннях магазину і частково - в торговому залі. 

3. Розміщення і  викладка товарів

Розміщення і викладка товарів з урахуванням частоти  спільних покупок сприяють зростанню  товарообігу. 

Так як останнім часом для  викладки товарів широко застосовують контейнери, застосування яких значно збільшує кількість товарів що викладаються в торговому залі.

При розміщенні і викладенні товарів дуже важливо уникнути монотонності рядів устаткування. Необхідно враховувати різні кольори упаковки товарів, їх розміри, змінювати відстань між полицями гірок в одному ряду, використовувати різні засоби реклами. Покупець звертає особливу увагу на кольорові плями в товарних рядах, а не на ті місця, де змінена висота полиць.

Монотонність в експозиції товарів усувають також використанням  кошиків, контейнерів з товарами, виставлених в «мертвих» зонах  торгового залу (в кутку, між гірок), завдяки чому покупці звертають  більше уваги на вміщені в них  товари.

З усіх способів викладення найчастіше застосовують горизонтальний і вертикальний.

При горизонтальному способі  викладення кожній групі або підгрупі товарів відводиться одна полиця, наприклад: верхня - для одного найменування печива, середня - для іншого, нижня - для третього. Так як покупці насамперед звертають увагу на товари, розміщені на оптимальній висоті, то товари, що користуються найбільшим попитом, розміщують на нижніх полицях. На рівні очей поміщають товари, що користуються незначним попитом. 

При вертикальному способі  викладки площину гірки ділять на три-чотири частини і заповнюють різними товарами. Однойменні товари, таким чином, розташовують один під одним. Вертикальна викладка є більш ефективною. При такому розташуванні товару покупець витрачає значно менше часу на огляд, торговий зал набуває більш привабливий вигляд.

В «Мегамаркеті» представлені обидва способи викладки товарів, проте планується повністю перейти на вертикальний, через більшу його ефективність.[15]

При викладенні товарів забезпечують максимальне використання площі  й обсягу, повну завантаженість обладнання, з тим, щоб товари займали весь простір між полицями. Чим дрібніший товар, тим менше повинна бути відстань між полицями. Протягом робочого дня робочі запаси систематично поповнюють. Не слід складати піраміди чи інші фігурні споруди, оскільки це створює незручності для покупців при відборі товарів. Різні штучні споруди, у вигляді яких викладені товари, а також занадто суворий порядок (без інтервалів) їх розташування покупці бояться порушити. Товари слід викладати вільно, як би створюючи враження, що частина товарів вже розкуплена. Покупців притягує масова викладка товарів.  Широке застосування одержала викладка товарів навалом в кошиках, на полицях, відкритих холодильних прилавках. Всі товари в пакетах, коробках, пляшках і пачках викладають на полицях етикетками в бік покупців. Етикетки на товари повинні бути добре видно, легко читатися.

Всі зразки товарів у торговельному  залі постачають добре оформленим покажчиком цін, надрукованим чітким і великим  шрифтом, або цінниками з набірними цифрами. На всіх цінниках обов'язково вказують найменування товару. Цінники часто постачають фірмовими знаками, марками.

У торговельному залі товар, попередньо зважений, розфасований і  промаркірований, викладають на стелажах, у відкритих холодильних прилавках, контейнерах та іншій тарі-обладнанні.

Покупці відбирають товари самостійно. На прохання покупців їм може бути надана допомога у виборі товарів або дана консультація знаходяться в торговому залі контролером.

Деякі товари (гастрономічні, рибні та ін), що вимагають нарізки і зважування в присутності покупця, можуть продаватися через прилавки обслуговування, розташовані в залі. Вартість покупки продавець вказує на упаковці.

 

3.4 Продаж товарів та розрахунки з покупцями

Продаж товарів - завершальна стадія торгово-технологічного процесу в магазині. Операції, що виконуються на цій стадії, є найбільш відповідальними, оскільки вони пов'язані з безпосереднім обслуговуванням покупців. Прийшовши в магазин покупець зустрічає привітне ставлення з боку торгового персоналу. При цьому сприятливе враження залишають охайний зовнішній вигляд працівників магазину, порядок і чистота в торговому залі. Видача покупки покупцям завершує процес обслуговування покупців і здійснюється на робочому місці продавця після сплати готівкових грошей за придбаний товар.[5]

Процес продажу в магазині самообслуговування «Мегамаркет» організовується наступним чином. При вході в магазин покупець бере інвентарний кошик або візок для відбору товарів і проходить в торговий зал, орієнтуючись в залі за допомогою різних засобів «німої довідки». Відібравши товар, покупець проходить в зону розрахунку і пред'являє при виході з торговельного залу контролеру-касиру самостійно відібрані товари та товари, придбані через прилавок обслуговування. Контролер-касир розраховується з покупцем.

Згідно з основними правилами роботи магазину, при вході в зал покупці зобов'язані залишати свої особисті речі. При бажанні покупця залишити господарську сумку, рюкзак, портфель, чемодан магазин зобов'язаний забезпечити їх збереження, для чого встановлюється відповідне обладнання (стелажі, полиці і ін.) Не дозволяється також вимагати від покупців пред'явлення при вході в торговий зал товарів, придбаних в інших магазинах, ставити на них штампи або робити інші позначки.

Контролери-касири, проводячи розрахунок з покупцями, повинні добре знати асортимент товарів, що продаються, роздрібні ціни, порядок отримання грошей за проданий товар, правила експлуатації і догляду за касовими машинами, вміти користуватися прейскурантом.

При розрахунку покупець ставить інвентарний кошик з відібраними товарами на касовий прилавок. Контролер-касир перевіряє їх ціну і вартість, перекладає товар в порожню корзину, що постійно знаходиться на касовому прилавку, реєструє на касовій машині вартість покупки, чітко називає її вартість і суму отриманих грошей, які кладе на очах у покупця в грошовий ящик, видає здачу і чек одночасно.

Розрахунок за всі товари, придбані в магазині самообслуговування «Мегамаркет», у тому числі і за відпущені через прилавки обслуговування, проводиться тільки в єдиному вузлі розрахунку. Не дозволяється вимагати від покупців попередньої оплати товарів, що продаються через прилавки обслуговування.

Працівникам магазину забороняється  застосовувати подвійний контроль при виході покупців (перевірку правильності оплати покупки), а також перевіряти їх особисті речі (сумки, портфелі і  т. п.).

У касах постійно повинна  бути розмінна монета для розрахунку з покупцями. Пропонувати покупцеві замість здачі будь-які товари (сірники, цукерки і т. д.) не дозволяється. Після закінчення робочого дня контролер-касир підраховує суму виручки за день, здає гроші в установленому порядку.

Забороняється відкривати каси для підрахунку виручки в робочий час, а також зберігати в касі готівку, гроші, які не є засобами магазину.

При продажу товарів методом  самообслуговування важливо забезпечити  точність і швидкість розрахунків  з покупцями. З цією метою контролери-касири повинні не тільки знати ціни на товари, але і володіти великою швидкістю зчитування сум з упаковки, вміти працювати на касовій машині трьома пальцями. Цей метод роботи прискорює обслуговування покупців, скорочує кількість помилок при наборі сум на клавіатурі, видачі здачі, зменшує втому контролера-касира, сприяє тіснішому контакту з покупцем, встановленню доброзичливого ставлення.

 

4. Організація рекламно-інформаційної  роботи в магазині

Реклама виступає як засіб боротьби конкурентів за свою частку на ринку. Одночасно реклама, створюючи навколо певних товарів громадську думку, тим самим впливає на формування потреб. Формуванню потреб у товарах і послугах, крім реклами, сприяють і відповідність товарної пропозиції купівельному попиту, і величина платоспроможного попиту населення, і рівень організації торгівлі.[2]

Велика роль реклами в  процесі відтворення. Сприяючи збільшенню товарообігу, формуючи попит на конкретні, особливо нові,товари, реклама сприяє процесу їх обігу.

Реклама допомагає домогтися  скорочення часу, що витрачається торговими  працівниками, на закупівлю і збут товарів частково звільняє їх від  особистої участі в просуванні рекламованих товарів, що також веде до зниження витрат обігу. Вона сприяє зменшенню втрат часу покупців при пошуку необхідних товарів.

Прискорюючи реалізацію товарів, реклама впливає на скорочення втрат  матеріальних цінностей, так як при  сповільненій реалізації неминуче зниження якості товарів, особливо швидкопсувних.