Отчет по практике в ресторане «Хатинка»

Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Мая 2013 в 01:41, отчет по практике

Описание работы

Мета виробничої практики - закріплення та поглиблення теоретичних знань, формування професійних вмінь та навичок у виробництві напівфабрикатів та готової кулінарної продукції. В ході практики ознайомились із :
Організацією робочого місця.
Організацією поточної роботи з урахуванням робочого плану.
Організацією обробки поточної інформації із застосуванням технічних засобів.

Содержание

Вступ
1. Характеристика закладу ресторанного господарства
2. Виробнича діяльність підприємства ресторанного господарства
2.1. Аналіз організації роботи складського та тарного
господарства підприємства
2.2. Організація технологічного процесу в заготівельних цехах
2.3. Організація технологічного процесу в доготівельних цехах
2.4. Організація технологічного процесу в борошняному та к
ондитерському цехах
3. Організація обслуговування споживачів в закладі
ресторанного господарства
Індивідуальне завдання
Висновки та пропозиції
Додатки
Список використаних літературних джерел

Скачать полностью (85.24 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

praktika_khatinka2Маша.doc

— 382.00 Кб (Скачать)

 

Список використаних літературних джерел

 

  1. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства.
  2. Правила роботи закладів громадського харчування: наказ Міністерства економіки з питань Європейської інтеграції України від 27.07.2002р., №219.
  3. ДСТУ 3862-99 Громадське харчування. Терміни та визначення.
  4. Архіпов В.В. організація ресторанного господарства / В.В. Архіпов – К. : Інкос, 2007р.-280с.
  5. Акопій В.В. Організація і технологія надання послуг / В.В. Акопій. – К. : Академія, 2006р.-312с.
  6. Браун Т., Хеппер К. Настольная книга официанта / Т.Браун, К. Хеппер.-Ростов н/Д:Феникс, 2001р.-230с

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Информация о работе Отчет по практике в ресторане «Хатинка»