Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Мая 2013 в 01:41, отчет по практике
Мета виробничої практики - закріплення та поглиблення теоретичних знань, формування професійних вмінь та навичок у виробництві напівфабрикатів та готової кулінарної продукції. В ході практики ознайомились із :
Організацією робочого місця.
Організацією поточної роботи з урахуванням робочого плану.
Організацією обробки поточної інформації із застосуванням технічних засобів.
Вступ
1. Характеристика закладу ресторанного господарства
2. Виробнича діяльність підприємства ресторанного господарства
2.1. Аналіз організації роботи складського та тарного
господарства підприємства
2.2. Організація технологічного процесу в заготівельних цехах
2.3. Організація технологічного процесу в доготівельних цехах
2.4. Організація технологічного процесу в борошняному та к
ондитерському цехах
3. Організація обслуговування споживачів в закладі
ресторанного господарства
Індивідуальне завдання
Висновки та пропозиції
Додатки
Список використаних літературних джерел