Оснащения предприятия торговли холодильным оборудованием

     - контроль за состоянием изделия, правильной его за грузкой и установкой щитков, системой отвода конденсата;

     - визуальный осмотр машинного отделения, при котором проверяется герметичность трубопроводов (появление следов масла в разъемных соединениях указывает на утечку хладагента);

     - ежедневную чистку и пропитку изделия после окончания работы;

     - удаление снеговой "шубы" (слоя инея толщиной более 3 мм);

     - визуальный контроль за температурой в охлаждаемом объеме по термометру.

     От  качества выполнения персоналом этих обязанностей в значительной мере зависит надежность работы оборудования и снижение затрат на его эксплуатацию.

     Торговое  холодильное оборудование устанавливают  в сухом, наиболее холодном месте помещения. Для нормальной и экономичной работы холодильное оборудование следует устанавливать в местах, не подверженных прямому действию солнечных лучей, и как можно дальше, но не менее 2 м от отопительных приборов и других источников тепла. Не рекомендуется открывать дверцы в сторону потока теплого воздуха.

     При размещении оборудования необходимо, чтобы к конденсатору агрегата обеспечивался свободный доступ воздуха, поэтому он должен быть установлен на расстоянии не менее 0,2 м от стены. Оборудование со встроенным агрегатом также должно иметь свободный доступ воздуха к решеткам машинного отделения.

     Оборудование  необходимо содержать в чистоте. Наружную его часть следует периодически протирать слегка влажной фланелью и вытирать насухо. Внутренние стенки каждую неделю необходимо промывать с мылом, затем ополаскивать чистой водой и насухо вытирать.

     В целях достижения минимальных потерь холода раздвижные створки витрин и  прилавков, двери холодильных  шкафов и камер рекомендуется открывать только в случае надобности и на короткий срок.

     В витринах, шкафах продукты укладывают с зазором, чтобы расстояние до стекол или стенок было не менее 1 мм. Несоблюдение этого требования отрицательно влияет на температурный режим.

     Чем ниже температура окружающего агрегат  воздуха, тем ниже давление конденсации и, следовательно, выше холодопроизводительность установки и экономичнее ее работа. Предельно допустимая температура воздуха, окружающего холодильную машину, - 32 - 35°С, для южных ионов – 38 - 40°С. При более высокой температуре воздуха давление конденсации достигает установленного верхнего предела и моноконтроллер автоматически выключает агрегат.

     Помещения, в которых устанавливают сборные  камеры, должны быть просторными и  иметь высоту не менее 2,3 м. При установке  камер на верхних этажах следует проверить прочность междуэтажных перекрытий, так как при полной их загрузке оказывается значительное давление.

     При нарушении нормальной работы холодильного оборудования необходимо немедленно выключить электродвигатель компрессора и вызвать механика, обслуживающего холодильную установку.

При  эксплуатации  холодильного  оборудования   запрещается:

     - допускать посторонних лиц к осмотру, ремонту холодильной машины и регулировке приборов автоматики, а также выполнять эти работы своими силами;

     - прикасаться к движущимся частям холодильного агрегата во время работы и автоматической остановки;

     - не выключив компрессор, перекрывать воду, охлаждающую конденсатор холодильных машин;

     - удалять иней с испарителя механическим способом при помощи скребков, ножей и др. предметов);

     - загромождать холодильный агрегат и проходы посторонними предметами, затрудняющими технический осмотр и проверку его работы, а также препятствующими нормальной циркуляции воздуха, охлаждающего конденсатор;

     - включать холодильную машину при снятых с агрегата,  а  также  с  вращающихся  и движущихся  его  частей крышке магнитного пускателя, клеммной колодке электродвигателя, регулятора давления и других приборов.

     Устойчивая  и долговечная работа холодильной  машины во многом зависит от соблюдения работниками магазина перечисленных ниже основных правил эксплуатации холодильного оборудования:

     - загружать  оборудование продуктами следует только по достижении нормального температурного режима;

     - количество загружаемых продуктов не должно превышать допустимую норму единовременной загрузки оборудования;

     - для свободного движения холодного воздуха и лучшего,  равномерного охлаждения продукта их укладывают или подвешивают неплотно между собой на расстоянии от стенок 8 - 10 см;

     - нельзя хранить продукты на  испарителях,  покрывать решетчатые полки и продукты бумагой,  целлофаном и т. п., так как это нарушает нормальную циркуляцию воздуха и ухудшает условия охлаждения продуктов;

     - не допускается хранение в охлаждаемом оборудовании посторонних предметов;

     - следует избегать совместного хранения разнородных продуктов, передающих друг другу запах (например, сельди и сливочного масла);

     - закрытые двери холодильного оборудования по всему периметру должны быть плотно прижаты к корпусу, открывать их следует как можно реже и на короткий срок.

     - на испарителе не должно быть инея, между его ребрами должен свободно циркулировать холодный воздух.

     Большой слой инея замедляет процесс теплопередачи, поэтому температура в охлаждаемом объекте и давление в испарителе  повышаются,  и  холодильная  машина  станет работать, непрерывно, не выключаясь.

     Для оттаивания инея в неавтоматизированных установках холодильную машину отключают, камеру освобождают от продуктов, дверцы оставляют открытыми до тех пор, пока весь иней не растает. После удаления инея внутренние поверхности шкафа должны быть насухо протерты и проветрены.

     Эти правила оттаивания инея не касаются тех холодильных устройств,  в которых предусматривается оттаивание с помощью электронагревателей или оборудованных принудительной циркуляцией охлажденного воздуха.

     Ниже  перечислены причины,  негативно влияющие на работоспособность оборудования.

     1. Использование холодильного оборудования в перенапряженном режиме. В первую очередь это относится к холодильным витринам, служащим для демонстрации товара, а не для его хранения. Перезагрузка витрин по уровню выкладки товара в демонстрационном объеме ведет к перенапряженному режиму работы агрегата, что уменьшает срок его службы. Высота загрузки при выкладке товара в холодильных или морозильных витринах не должна превышать 150 мм над уровнем поддона.

     2. Практически все холодильное оборудование рассчитано на работу при температуре окружающего воздуха до 25°С. В летних условиях температура в торговых помещениях доходит до  30°С и  выше.  Это также  отрицательно влияет на работу агрегата. Экономия на установке дополнительных вентиляционных систем или систем кондиционирования может привести к выходу из строя холодильного оборудования.

     3. Нерегулярность проведения профилактических работ.  Это особенно характерно для весенне-летнего периода, когда тополиным пухом и пылью забивается машинное отделение.

     Соблюдение  правил эксплуатации холодильных установок  и техники безопасности способствует надежной работе оборудования и предотвращает несчастные случаи.

     Для работников торговли должен быть проведен специальный вводный инструктаж по правилам техники безопасности, эксплуатации автоматических хладоновых холодильных установок, электробезопасности и порядку оказания первой помощи при несчастном случае. Не реже одного раза в 6 мес. должен проводиться инструктаж на рабочем месте.

     Вблизи  холодильного агрегата на видном месте  вывешивают инструкцию по эксплуатации холодильных установок.

     К проведению монтажных работ и  обслуживанию холодильного оборудования допускаются только лица, специально обученные, имеющие диплом мастера по холодильной технике.

     Правила техники безопасности запрещают  эксплуатировать  холодильные  установки,  не  имеющие  защитного заземления электродвигателей. Опасно пользоваться холодильной установкой,  если открыты токонесущие части ее электрических  приборов,  не  защищены  вращающиеся  и движущиеся части оборудования. Запрещается эксплуатировать оборудование при неисправных приборах автоматики, прикасаться к движущимся частям включенного в сеть агрегата независимо от того, находится он в работе или в периоде автоматической остановки.

     Следует избегать попадания на кожу хладагентов, так как из-за низкой температуры  испарения в атмосферных условиях они вызывают ожог. Вдыхание паров хладагентов может иметь вредное последствие для здоровья. При обнаружении значительной утечки хладагента следует немедленно включить вентиляцию или открыть окна и двери для проветривания помещения. При работе с хладагентом или оборудованием, наполненным хладагентом, нужно иметь защитные очки и резиновые перчатки.

     Работа  с отрытым пламенем или другими горячими поверхностями при контакте с хладагентом может быть причиной химической реакции с выделением вредных паров.

     Работа  компрессора допускается только с хладагентом, указанным производителем. Запрещается выпуск хладагентов  в атмосферу. При попадании хладагента в машинное помещение затрудняется поиск утечки с помощью детектора.

     Перед подключением компрессора к сети также необходимо проверить электрические данные двигателя и наличие заземления.  Следует учитывать,  что корпус компрессора может иметь температуру до  100°С. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение 

     Сегодня технологии изготовления холодильных  установок находятся на очень  высоком уровне. Разработка новых  моделей холодильных агрегатов  сегодня затронула даже сферу  микроэлектроники. Так же не обошли стороной и технологии производства холодильных машин и цифровые компьютерные технологии.

     Применение холодильных установок с компьютерным управлением на производстве - повышает эффективность производства, обеспечивает надёжный контроль температуры, тем самым надёжно сохраняя сырьё, и обеспечивает минимальные его потери.

     Пожалуй, основным недостатком таких установок  является сложность и высокая  стоимость ремонта электронных  частей компьютерного управления. Ко всему прочему электронные компоненты требуют особых условий эксплуатации. Ещё одним недостатком является то, что холодильники с компьютерным управлением стоят достаточно дорого, но зато экономия на минимальных потерях сырья при хранении в производстве полностью оправдывает стоимость агрегатов.

     Ещё одной не маловажной проблемой - является нехватка специалистов по обслуживанию такой техники. Но большинство предприятий в России приглашают специалистов из - за рубежа для обслуживания импортных холодильных установок т.к большая часть холодильников с цифровым управлением поставляется из-за границы.

     К сожалению, в России таких холодильников  производят мало, либо производят, но по лицензии зарубежных фирм, соответственно такие агрегаты выходят на рынок под брэндом зарубежной фирмы.

     Поэтому необходимо развивать в России разработку и производство холодильников и холодильных установок с цифровым управлением и создавать новые технологии их изготовления, что бы российские холодильные установки стали конкурентоспособными на мировом рынке.

 

Библиографический список: 

1. Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли [Текст] / С. Н. Виноградова. - Мн.: 2002 .

1. Дашков, Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий [Текст] / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. - М.: 2003.
2. Канаян, К. Проектирование магазинов и торговых центров [Текст] / К. Канаян. - М.:2003.
3. Мезена, Т.К. Торгово-холодильное оборудование [Текст]: Курс лекций / Т. К. Мезена. – Мн.:2000.
4. Памбухчиянц, В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий [Текст] / В. К. Памбухчиянц. - М.:1998.
5. Памбухчиянц, В.К. Оборудование предприятий торговли [Текст] / В. К. Памбухчиянц. - М.: ЭКСМО, 2004
6. Станкевич, Л.Г. Организация и технология торговли [Текст] / Л. Г. Станкевич. - Мн.:2000.
7. Соломатина, А. Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия [Текст] / А. Н. Соломатина. - М.:2002.
8. Товароведение и экспертиза товаров [Электронный ресурс] / Режим доступа: www.znaytovar.ru., свободный.