Організація продажу продовольчих товарів та шляхи його удосконалення

     Необхідність  у договорі постачання найчастіше виникає, коли між постачальником і покупцем установилися тривалі господарські зв'язки. У цих випадках застосовуються короткострокові чи довгострокові (що укладаються на термін більш  року), договори, передача товарів по яких відбувається окремими партіями.Одним  з основних постачальників товарів  підприємства є оптові склади. Необхідність у використанні оптових складів зв'язана, крім того, із сезонністю споживання деяких непродовольчих товарів (взуття, одяг і ін.), а також із сезонністю виробництва окремих продовольчих товарів (фрукти, овочі, деякі види консервованої продукції, цукор і ін.). Оптовими складами використовуються різні методи продажу товарів: особистий відбір товарів працівниками магазина, замовлення по телефону.

     Дані  про всі товари, що надходять на склад, заносяться в картки кількісно-вартісного обліку. Пересувні картотеки, що знаходяться  в залі товарних зразків, з такими картками дозволяють товарознавцям  мати постійну і повну інформацію про наявність на складі товарів. Це, у свою чергу, забезпечує можливість вчасно інформувати оптових покупців про наявність пропонованих товарів  за допомогою списків, що регулярно  розсилаються роздрібним торговим підприємствам. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. ОРГАНІЗАЦІЯ ПРОДАЖУ ТОВАРІВ І ОБСЛУГОВУВАННЯ ПОКУПЦІВ 

    Магазин "Вінницяхліб" реалізує товари безпосередньо населенню. Магазинна форма продажу товарів має домінуюче становище в організації торговельного обслуговування населення. У магазинах покупцям може бути наданий найширший асортимент товарів, можливість їх вибору. Застосування сучасного обладнання, правильної організації торгово-технологічного процесу, раціональної спрямованості потоків покупців, застосування гарної викладки товарів значно спрощують процес вибору товарів, підвищують культуру обслуговування.

    Можливість  організації надання додаткових торговельних і культурно-побутових  послуг створюють покупцям комфортні  умови перебування на торговельних підприємствах. Однак магазинна  форма продажу товарів дещо пасивна  у частині психологічного впливу на покупця з метою стимулювання його до здійснення купівлі товару, оскільки залежить від того, зайде покупець в магазин чи ні. Безпосередній відпуск товарів покупцям у магазинах здійснюється методами (рисунок4.1.).

      Найбільш поширеним методом продажу товарів у сучасних умовах є продаж через прилавок, з індивідуальним замовленням тощо.

    Суть  традиційного методу полягає в тому, що в процесі вибору товарів обов’язково  беруть участь і покупець, і продавець, який особисто виконує основні операції з відбору і показу товарів  покупцеві, проведення розрахунків  та вручення покупки. Товари, відгороджені від покупців прилавком, розташовуються в такий спосіб, що їх основна  маса недоступна покупцеві, а інколи – і невидима для нього. Покупці  можуть отримати потрібний товар  для ознайомлення і відбору тільки безпосередньо через продавця. Закінчивши обслуговування одного покупця, продавець  починає обслуговувати іншого і  т. д.

		Магазинні методи продажу		продаж  товарів через прилавок
				самообслуговування
				продаж  товарів з індивідуальним доступом
				продаж  товарів за зразками
				продаж товарів з вільним доступом до них
				продаж товарів за попередніми замовленнями

Рисунок 4.1.Магазинні методи продажу товарів 
 

    Найбільш  поширеним методом продажу товарів  у сучасних умовах є продаж через  прилавок, з індивідуальним замовленням  тощо.

    Суть  традиційного методу полягає в тому, що в процесі вибору товарів обов’язково  беруть участь і покупець, і продавець, який особисто виконує основні операції з відбору і показу товарів  покупцеві, проведення розрахунків  та вручення покупки. Товари, відгороджені від покупців прилавком, розташовуються в такий спосіб, що їх основна  маса недоступна покупцеві, а інколи – і невидима для нього. Покупці можуть отримати потрібний товар для ознайомлення і відбору тільки безпосередньо через продавця. Закінчивши обслуговування одного покупця, продавець починає обслуговувати іншого і т. д.

    Продаж  товарів через прилавок обслуговування здійснюють продавці. У магазинах, які  застосовують цей метод, завершальний етап торгово-тенологічного процесу складається з таких операцій: зустріч покупця і виявлення його намірів; пропонування і показ товарів; допомога у виборі товару і консультація; пропонування нових і супутніх товарів; проведення технологічних операцій, пов’язаних з відмірюванням, нарізанням, зважуванням товарів тощо; розрахункові операції; упакування і видавання покупок. При цьому розрахункові операції можуть виконуватися на робочому місці як продавця, так і контролера-касира.

    Незважаючи  на те що при організації продажу  товарів через прилавок обслуговування населення затрачує значний час  на придбання товарів, обмежується  самостійність покупців у виборі товарів, традиційний метод продажу  товарів широко розповсюджений. Цей метод продажу також застосовується в фірмовому магазині “Вінницяхліб”. Основним об’єктивним чинником використання продажу товарів через прилавок обслуговування є існування низки товарів, які недоцільно реалізовувати з наданням покупцям необмеженого доступу до товарної викладки; серед суб’єктивних – у першу чергу можна назвати намагання продавців та адміністрації магазинів запобігти масовим крадіжкам товарів покупцями.

      При продажу товарів через прилавок основне навантаження лягає на продавця. Від його кваліфікації залежить швидкість і якість обслуговування населення.Тому важливо правильно організувати працю продавця та його робоче місце.

      В обов'язки продавця входить пропозиція і показ товарів покупцям, надання  інформації про їх, консультації і  допомога у виборі нових і супутніх товарів. Крім того, він повинний уміти  швидко і добре виконувати такі технологічні операції, як нарізка, зважування й  упакування товарів, робити розрахунок з покупцем. Організація процесу обслуговування покупців є основою торгово-технологічного процесу, визначає кількість затрат часу покупців на здійснення покупок, пропускну спроможність, чисельність працівників торгового залу (працівників прилавка).

      Одним з найважливіших елементів обслуговування покупців в магазині є операція показу товарів, яка виконується після  виявлення намірів покупця. Правильна  організація показу товарів може бути забезпечена лише на основі добре  продуманої схеми розміщення товарів, застосування сучасних способів їх викладання.

      Частину необхідної інформації про товари покупець може отримати із так званої німої  довідки (різноманітних вказівників і довідкових таблиць), яка дозволяє певною мірою прискорити процес обслуговування окремих покупців і скоротити час очікування наступних покупців на обслуговування.

      При організації продажу товарів  за традиційним методом, який застосовується в магазині “Вінницяхліб”, для недопущення скупчення покупців та виникнення незручностей у самостійному огляді ними товарів, виставлених у вітринах та на іншому демонстраційному обладнанні, важливо правильно обрати схеми (варіанти) планування торгових залів.

      Як  в нашому випадку, найбільш розповсюдженим є лінійне розташування робочих  місць продавців. Лінійна схема планування забезпечує: наближення робочих місць продавців до приміщення для зберігання товарів, що скорочує витрати праці на переміщення товарів у торговий зал; можливість поповнення товарних запасів під час роботи магазину, не створюючи незручностей для покупців; можливість маневрувати окремими продавцями.

      Приймання товарів ведеться матеріально відповідальними  особами по кількості і якості (завідуючим складом) на підставі супровідних  документів (рахунків-фактур, товарно-транспортних накладних). Якщо товари прибули без  супровідних документів, приймання  проводиться по акту, в якому вказують фактичну наявність товару і відзначають  відсутність документів. Особливості  приймання окремих товарів визначаються особливими умовами постачання, стандартами, технічними умовами, договорами постачання і ін.

      При організації зберігання основна  увага має бути приділена боротьбі з товарними втратами. Розрізняють  наступні види втрат:

      - природний спад товарів;

      - бій, лом, псування товарів.

      Недопустимими в нормальних умовах роботи є втрати в результаті безгосподарного відношення до зберігання товарів або недбалого  відношення з ними. Ці види втрат  оформляються актом, складеним керівництвом за участю матеріальний відповідальної особи. Керівник торгівельної організації  при затвердженні актів на бій, лом, псування товарів визначає за чий  рахунок має бути віднесене списання втрат.

      Найважливішою операцією технологічного процесу  є підготовка товарів до продажу, який сприяє звільненню працівників  від зайвих витрат часу і праці  в процесі обслуговування, швидкої  відпустки товарів і збільшення пропускної спроможності відвантаження, скорочує товарні втрати і підвищує коефіцієнт використання складу.

     Операції  по підготовці товарів до продажу  діляться на: розпаковування, сортування, перевірка правильності позначення. У товари, що надійшли в не розфасованому вигляді, попередньо розфасовують в залежності від їхніх властивостей і упаковують у полімерну плівку, пергаментний чи обгортковий папір, пакети, сітчасту тару, коробки й ін. На упаковці вказують найменування і сорт товару, масу нетто, ціну (з упакуванням), дату фасовки. На товарах, що фасуються на електронних вагах, ціну товару й упакування вказують роздільно.

    Продаж  товарів є завершальним етапом технологічного процесу на торгівельному підприємстві. Ефективно організований продаж товарів сприяє росту товарообігу магазину, кращому задоволенню попиту населення і забезпечує рентабельну роботу підприємств.

    Торгове обслуговування населення проводиться  в спеціально обладнаних і влаштованих  торгових приміщеннях, що призначені для  найкращого обслуговування населення, формування асортименту і можливості його оперативної заміни у відповідності з змінами попиту населення, постійного вивчення запитів покупців, вміння запропонувати і продати товар кожному конкретному покупцеві.

     Важливим  елементом комерційної роботи по збуту являється формування оптимального асортименту товарів в магазині.  Він знаходиться у прямій  залежності від типу та спеціалізації підприємства. При цьому важливою задачею також являється збереження торгової  спеціалізації, обслуговування, насамперед першочергові найнеобхідніші потреби населення. В ринкових умовах ні одне торгове підприємство не може успішно реалізовувати товари без використання реклами.

       Будь-який продукт – це набір цінностей, що залежать тільки від конкретних потреб та бажань покупця. Інформувати споживача про вигоди, ознаки, якість товарів і послуг покликана реклама. Сьогодні реклама стала невід’ємною частиною ринкового життя. Кожен, хто бажає продати товар спочатку шукатиме різні способи рекламування, оцінка рекламної продукції.

    Велике  значення для підвищення ефективності управління асортименту  товарів  має об’єктивна оцінка ринкової ситуації, старанне вивчення нового товару, реакції  на нього потенційних покупців. Цього  підвищення ефективності можна досягти  за рахунок визначення оптимального ринкового сегмента,  розробки ефективного  комплексу маркетингу.

      Комерційний успіх буде залежати  від того, яку частину асортименту  будуть складати товари, що користуються  постійним високим попитом. Для  збільшення долі цих товарів  необхідно: проведення рекламних  кампаній, вивчення попиту покупців, узагальнення досвіду тих продавців,  які безпосередньо займаються  реалізацією певних товарів.

    Істотними резервами росту ефективності управління формуванням асортименту товарів  досліджуваної фірми є також  застосування нових організаційних форм господарювання, що дають змогу  самостійно визначати працівниками напрямки використання прибутку, вільно маневрувати товарними запасами, вибирати шляхи комерційної діяльності, встановлювати фонд заробітної плати та матеріального заохочення.