Організація продажу продовольчих товарів та шляхи його удосконалення

Таблиця 2.2 –  Аналіз структури асортименту продукції  магазину “Вінницяхліб”, тис. грн.

     

Показник	Роки			Відхилення  показника                                2009 р. від
				2007 р.		2008 р.
	2007р.	2008 р.	2009 р.	Абсолю-тне тис. грн.	Відносне %	Абсо-лютне тис. грн.	Віднос-не,    %
1	3	4	5	6	7	8	9
Хлібобулочні  вироби	578,6	541,3	565,0	-13,6	0,98	23,7	1,04
Торти	453,2	330,3	277,2	-176	0,61	-53,1	0,84
Печиво  та крекери	185,6	137,9	112,7	-72,9	0,61	-25,2	0,82
Хрусткі та пікантні закуски	97,2	57,2	44.7	-52,5	0,46	-12,5	0,78
Напої	80,2	74,0	61,9	-18,3	0,77	-12,1	0,84
Продукти  харчування	18,9	13,4	17,1	-1,8	0,90	3,7	1,28
Кондитерські  вироби	66,0	43,6	38,1	-27,9	0,58	-5,5	0,87

 

      З табл. 2.2 видно, що загалом спостерігається  позитивна тенденція по відношенню до продажу в звітному році в порівнянні з попереднім. В 2009році спостерігається тенденція до зменшення обсягів продажу по відношенню до 2007 року та збільшення по відношенню до 2008 року – хлібобулочних виробів, продуктів харчування.

      Що  стосується тортів, крекерів, хрестиків  та напоїв – спостерігається стійка динаміка до зменшення обсягів торгівлі кожного року.

      Для того, щоб з’ясувати реальні причини  такої динаміки потрібно провести більш  детальний аналіз, зокрема факторний аналіз.

3.ФОРМУВАННЯ  ВІДНОСИН З ВИРОБНИЧИМИ ПІДПРИЄМСТВАМИ  ЩОДО ПОСТАВКИ ТОВАРІВ 

      Закупівельна робота — одна з найбільш відповідальних функцій торгових підприємств. Правильно організована, вона не тільки сприяє задоволенню споживчого попиту, але і дозволяє зменшити імовірність комерційного ризику, пов'язаного з відсутністю збуту товарів.                                                                              Проведенню закупівельної роботи повинні передувати:

• вивчення і прогнозування купівельного попиту;

• визначення потреби в товарах;

• виявлення  джерел надходження товарів і  вибір постачальників;

• установлення господарських зв'язків з постачальниками.

В кінці  кожного місяця на підприємстві проводиться  аналіз постачальників. При складанні  заявки на постачання товару, товар  групується по постачальнику, розраховується швидкість реалізації його товару і  робиться вибірка найбільш ходового.Найбільш ходовий товар замовляється в  більшій кількості (прямо пропорційна  залежність), для нього в першу  чергу можна використовувати  спосіб оплати - передоплату.

      Аналізуючи  швидкість реалізації товарів складаються  рейтинги підприємств, що поставляють  найбільше число ходових товарів  і на основі цих рейтингів приймається  рішення з яким підприємством  можна працювати по передоплаті, по  факту чи в міру реалізації, і в якій черговості робити їм оплату.

    Магазин “Вінницяхліб” також має своїх постачальників, з якими співпрацює вже деякий час і має досить налагоджені канали постачання (Таблиця 3.1). 
 
 

ТАБЛИЦЯ 3.1                                               

Постачальник	Товар
1	2
ВКХП  №1 Гайсин КХП Липовець КХП ВАТ «Вінницяхліб» ЗАТ Агропромпродукт		Борошно,  хлібобулочні вироби, хліб, печиво, торти
Барський  цукрозавод Степанівський сахзавод Козятинський  сахзавод		Цукор
ЗАТ”  Світоч”		Шоколад, цукерки,кондитерські вироби
Компанія  «Верес»		Плодоовочева  консервація, соуси
ВАТ “Вінницямолоко”  Запорізький Олієжиркомбінат  Шаргородський маслозавод		Молоко, масло,кисломолочні вироби
Голіда  В.П.ПП Вінницький Олієжиркомбінат ВІН. СП ВІНІЗПАК		Олія рослинна
ТОВ “АВІС”		Маргарин, майонез, напої, бакалія
ООО  “Рошен”		Кондитерські  вироби
ТОВ „Візаві”		Кондитерські  вироби
Вороновицький консервний завод Огоровая Р.М. ПП		Джем, повидло
Літанатас ПП		Стружка кокосова
ВФ  „Панда”		Безалкогольні напої марки „Караван”
ООО «Тестифуд»		Напівфабрикати  та продукти швидкого приготування торгової марки «Чудова»
ООО «Бріз -Т»		Рибна продукція

 

  Як уже відзначалося, обсяг і структура попиту населення розвиваються під впливом ряду факторів, тому його вивчення вимагає комплексного підходу, що дозволяє одержати повну інформацію про необхідний споживачу товарах і цінах, що вони готові за них заплатити. Така інформація не тільки сприяє

вивченню  попиту, але і допомагає виявляти тенденції його зміни і розвитку.Таким чином, потреба в товарах визначається на основі отриманих

різними способами й узагальнених дані вивчення попиту. При цьому не

тільки  розраховується обсяг підлягаючих  закупівлі товарів, але й уточнюється  їхній асортимент.

     Від організації товаропостачання багато в чому залежить повнота і стабільність асортименту товарів, пропонованих роздрібними торговими підприємствами населенню, а значить і ступінь  задоволення купівельного попиту; величина товарних запасів; оборотність товарів  і інші показники роботи торгових підприємств. Отже, раціонально організоване товаропостачання впливає і на економічну ефективність діяльності роздрібних торгових підприємстві.

     Ритмічність постачання виявляється в доставці товарів у роздрібну торгову мережу через визначені (як правило, рівні) проміжки часу. Це забезпечує безперебійне постачання магазину товарами, сприяє своєчасному виділенню працівників для проведення приймання товарів, що надійшли, дозволяє ефективно використовувати складську площу і виключає утворення зайвих товарних запасів.

     Економічність товаропостачання припускає його здійснення з мінімальними витратами робочого часу, матеріальних і коштів. Цьому сприяє ефективне використання транспортних засобів, механізація вантажно-розвантажувальних робіт, правильне і своєчасне оформлення документів по відпустці і прийманню товарів.

    При визначенні частоти завезення товарів  і розміру нот ставки виходять із середньоденного обсягу продажу, розмірів установлених незнижуваних товарних запасів і інших факторів. Це дозволяє забезпечити стабільність асортименту  і безперебійний продаж товарів  до їхній наступного завезення.

      Транспортно-заготівельні витрати при збільшенні розміру заказу, очевидно, зменшуються, так як закупка і перевезення товарів здійснюються більш великими партіями, і, зрозуміло рідше.

    Витрати по зберіганню зростають прямо пропорційно  розміру заказу. Враховують також  фізико-хімічні властивості і  терміни реалізації товарів. Наприклад, хліб і хлібобулочні вироби завозяться в магазини щодня. Такою ж може бути і частота завезення молока і молочних продуктів, ковбасних виробів і копченостей. Інші продовольчі товари, що мають обмежені, але більш тривалі терміни реалізації, завозяться рідше (2-3 рази в тиждень).

     Оскільки  зі складу оптового підприємства в  магазини, як правило, надходять продовольчі  товари з тривалими термінами  реалізації, а також непродовольчі  товари, то вони завозяться один раз  у чи тиждень рідше. Нові товари доцільно замовляти невеликими партіями, щоб  визначити попит на них.

     Підставою для завезення товарів у магазин  служить заявка. Її складають за установленою формою в двох екземплярах. У заявці вказується необхідна кількість  товарів кожного найменування (з  обліком основних асортиментних  ознак). Підписана директором магазина і завірена печаткою заявка направляється  на склад оптового підприємства.

     Заявки  надходять у диспетчерську службу складу. Працівники служби узагальнюють заявки, що надійшли, і дають завдання відповідним підрозділам складу на комплектування і відправлення товарів у магазини. В обов'язку диспетчерів входить підтримка постійного зв'язку з магазинами, контроль забезпеченості їх товарами у відповідному асортименті.

     Наступним елементом роботи з закупівлі  товарів є виявлення джерел їхнього надходження і вибір постачальників.,

     При проведенні закупівельної роботи виходять з можливості максимально використовувати  товарні ресурси регіону, у якому  знаходяться магазини. Для цього  необхідно володіти інформацією  про місцеві промислові і сільськогосподарські підприємства (постачальниках-виготовлювачах) і вироблених ними товарах (асортименті, якості, упакуванні, цінах).

     При виборі постачальників-виготовлювачів важливу роль грає не тільки те, які  товари вони роблять і продають у  даний час, але і їхньої можливості по удосконаленню, а також випуску  нових товарів.

     Щоб закуповувати товари, що не роблять  місцеві підприємства, торговим працівникам  необхідно постійно аналізувати  рекламні оголошення, у тому числі  і постачальників-посередників, із пропозиціями оптового продажу товарів. Пошуку постачальників товарів сприяє також відвідування виставок нових  товарів, оптових ринків і ярмарків.

     До  найважливіших елементів закупівельної  роботи відноситься встановлення господарських зв'язків з постачальниками товарів.

     Регулювання таких відносин здійснюється за допомогою  правових норм цивільного законодавства. Тому що взаємини між покупцями (роздрібними  торговими підприємствами) і постачальниками  виникають у процесі купівлі-продажу, то вони будуються на базі договору купівлі-продажу чи окремого його виду — договору постачання.