Організація продажу продовольчих товарів та шляхи його удосконалення

     Торгівля  відображує економічні відносини суспільства  За рівнем торгівлі можна робити висновок, наскільки розвинені ці відносини.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.КОРОТКА  ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА  ФІРМОВОГО МАГАЗИНУ ”ВІННИЦЯХЛІБ” 

    Базовим підприємством, на основі якого досліджується тема даної дипломної роботи, є фірмовий магазин Відкритого акціонерного товариства “Вінницяхліб”. Дане підприємство є торговельним і займається реалізацією товарів народного споживання, а саме хлібобулочних, кондитерських та інших виробів.

      Торговий Дім "Вінницяхліб" традиційно виконує роль фірмової роздрібної мережі для ДП "Вінницяхліб". Ця торговельна мережа має 14 торгових точок. «Концерн Хлібпром» — провідна компанія з виробництва хліба, що об’єднує 10 профільних підприємств України і входить до групи лідерів — національних виробників хліба. Історія Компанії розпочалась 28 травня 2003 року.

Телефон: +38(04322) 2-74-78

Директор - Мєєчко Руслан Олексійович.

  Юридична  адреса магазину: 21001, м. Вінниця, вул. Артема, 1.

      Товариство  “Вінницяхліб” засноване відповідно до рішення регіонального відділення Фонду державного майна України  по Вінницькій області (наказ від 20 лютого 1996 року № 157-К) шляхом перетворення державного виробничо-торгового підприємства “Вінницяхліб.

      Головною  метою діяльності ВАТ “Вінницяхліб”  згідно із статутом, є: розширення торговельної мережі, задоволення громадських  потреб в його продукції, підвищенні якості та знижені собівартості, спеціалізація  виробництва, механізація та автоматизація  виробничих процесів, підвищення продуктивності праці, вирішення соціальних потреб, розширення і надання різних видів  послуг членам акціонерного товариства та населенню, розширення відомчої торгівельної мережі, поліпшення забезпечення населення  та суб’єктів підприємницької діяльності хлібобулочними виробами та іншими товарами народного споживання з метою одержання прибутку.

     Товариство має самостійний баланс, круглу печатку, кутовий та інші штампи, бланки зі своїм найменуванням, а також розрахунковий та інші рахунки в установах банку.

     Термін діяльності підприємства “Торговий Дім “Вінницяхліб” – невизначений. Вищим органом є Загальні збори. Спостережна рада Товариства складається з 5 членів. Правління Товариства складається з 13 членів

    Магазин товариства “Вінницяхліб” реалізує продукцію різних торгових марок, напої, печиво, крекери, хрусткі і пікантні закуски, живлення дієтичне, продукти харчування, продукцію тютюнову і приладдя для курців,  хліб,  хлібобулочні і кондитерські вироби, торти.

   Режим роботи магазину: пн.-пт. з  9.00 до 22.00; сб.- нд. з 9.00- 21.00.

   Загальна площа магазину –  134кв.м., торговельна- 86кв.м., приміщення підсобні, для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу та  службові -48кв.м.

Розглянемо  організаційну структуру магазину. Загальна кількість працівників складає 35 осіб.

Безпосередньо організаційна структура магазину наведена на         рисунку. 2.1. 

     

     

       
 

       Рисунок. 2.1 Організаційна структура фірмового магазину “Вінницяхліб” 

   Якщо  проаналізувати наявну в магазині організаційну  структуру, стає очевидною відсутність  маркетингової служби. Відповідно, її функції частково в межах своєї  компетенції виконує відділ збуту  та постачання. Тому вести мову про ефективне формування комплексу маркетингу можна лише після детального аналізу необхідності маркетингу.  Магазин має у своєму розпорядженні комплекс приміщень, необхідних для раціонального функціонування торгово-технологічного процесу. Усі приміщення магазина розташовані з урахуванням забезпечення раціонального взаємозв'язку між ними.

   Так  планування торгових приміщень, а також  приміщень (зон) для приймання, збереження і підготовки товарів до продажу, допоміжних і адміністративно-побутових  приміщень       відповідають основним вимогам:

     -торгові приміщення безпосередньо зв'язані з приміщеннями для збереження і підготовки товарів до продажу, щоб можна було забезпечити оперативне поповнення товарних запасів у торговому залі, використовуючи найкоротші шляхи руху товарів;

     -торговий зал і комори розташовані на одному рівні;

     -торговий зал зв'язаний із приміщеннями для приймання товарів найкоротшим шляхом, що особливо важливо при надходженні в магазин товарів;

     -приміщення для збереження тари, обмінного фонду контейнерів, пакувальних матеріалів і інвентарю розташовано безпосередньо в приймальної чи розвантажувальної рампи;

     -адміністративно-побутові приміщення зв'язані з торговими приміщеннями, а також із приміщеннями для приймання, збереження і підготовки товарів до продажу. У свою чергу, між приміщеннями цієї групи забезпечений належний взаємозв'язок. Розміщення приміщень і їхнє планування спрямовані на забезпечення максимальних зручностей для покупців при доборі і покупці ними товарів, раціональне здійснення всіх торгово-технологічних операцій на основі широкого впровадження сучасного торгово-технологічного устаткування. Планування приміщень магазина забезпечує нормальні умови роботи персоналу, високий рівень продуктивності праці працівників. Пристрій і розміщення приміщень підлеглі вимогам схоронності товарно-матеріальних цінностей на торговому підприємстві.

     Основним  торговим приміщенням є торговий зал. Він служить для розміщення робочого і виставочного запасу товарів, тут виробляється добір товарів покупцями, здійснюються розрахункові операції за відібрані товари, виявляються різні додаткові послуги покупцям. У торговому залі організовані робочі місця продавців, касирів, продавців-консультантів, касирів-контролерів і інших працівників магазина. Тому пристрій і планування торгового залу відповідає вимогам раціональної організації, найважливішими з цих вимог є: вільний рух купівельного потоку; забезпечення найкоротших шляхів руху товарів із зон збереження і підготовки товарів до продажу до місць їхнього викладення і розміщення; створення умов гарної оглядовості і зручності для орієнтації покупців.        Частина площі торгового залу приділяється під зони для проходів покупців, виділена площа для організації робочих місць продавців. Торговий зал має великий периметр глухих стін і перегородок, що дуже важливо для розширення можливості установки торгового устаткування, стіни мають блискучу поверхню, поверхню підлог рівна, неслизька, вологостійка і міцна.  Штучне висвітлення торгового залу рівномірне, яскраве і має сприятливий спектральний склад.

     Для розвантаження транспортних засобів у магазині обладнане спеціальне місце. Приміщення (зони) для приймання товарів по кількості і якості примикає до місця розвантаження. У магазині виділена спеціальна зона для товарів, що прибули у неробочий час. Зона для приймання товарів зв'язана з приміщеннями для збереження і підготовки товарів до продажу. Крім того, приміщення для приймання товарів має найкоротший зв'язок з торговим залом для доставки товарів, що надійшли в тарі-устаткуванні, безпосередньо в зал. Приміщення для збереження оснащені відповідним технологічним устаткуванням. Магазин  враховує вимоги ергономіки,  це відноситься не тільки до вибору геометричних параметрів приміщень, але і до розмірів торгового устаткування і меблів.

     Меблі для торгових підприємств відігрють  важливу роль у раціональній організації  торгово-технологічного процесу в  магазині. Вони широко застосовується при виконанні різних операцій, зв'язаних із прийманням, збереженням і продажем товарів.

     Меблі торгових залів для викладення товарів (гірки, прилавки, прилавки-вітрини). Вони являють собою  прилавки і прилавки-вітрини – утворюють секцію замкнутої зони, нерозбірні;  гірки універсальні – пристінні, зборно-розборні.

     Меблі в торговому приміщенні зручні в  експлуатації, забезпечують широкий показ товарів і створюють максимум зручності при отборке товарів покупцями.

     Рівень  обслуговування покупців, створення  оптимальних умов праці торгових працівників і забезпечення високих  економічних показників роботи магазину багато в чому залежать від того, наскільки раціонально він оснащений  торговим устаткуванням.

     Вибір типів устаткування, у магазині  і комплектування його набору  ґрунтуються  на  наступних   основних принципах:

     -відповідність устаткування товарному профілю і розмірам торгового залу магазина;

     -оснащення магазинів торговим устаткуванням здійснюється з урахуванням використовуваних методів продажу товарів;

     -устаткування забезпечує ефективне використання торгової площі магазина.

     Правильно підібране і розставлене устаткування дозволяє розширити пропозиція товарів, створити більше зручності для обслуговування покупців, збільшити товарообіг на квадратний метр торгової площі і  тим самим домогтися більш  високих показників ефективності використання торгових площ.

     Розрахунки  з покупцями здійснюється шляхом прийому грошей безпосередньо й  одночасного обліку суми, що надійшла, за допомогою касової машини. Конструкція  контрольно-касової машини дозволяє вести облік наростаючим підсумком  отриманих від покупців грошей, друкувати  чек з різними даними, друкувати  на контрольній стрічці порядковий номер чека, сплачену суму, шифр, номер  лічильника, одночасно на їхніх індикаторах  вказується проведена сума, шифр і  номер лічильника. Отриману в контрольно-касових  апаратах інформацію можна виводити на магнітну чи перфоровану стрічку  з наступною обробкою даних на електронних обчислювальних машинах  з метою вивчення попиту, визначення обсягу продажу товарів і т.д.

     Організація праці в магазині спрямована на здійснення комплексу організаційно-технічних, економічних і санітарно-гігієнічних  заходів, що дозволяють раціоналізувати  торгово-технологічний процес, ефективніше  використовувати торгові й інші площі, створити сприятливі умови праці  і на цій основі забезпечити високий  рівень торгового обслуговування населення.

     У торговому залі й інших приміщеннях  магазина підтримується нормальний повітрообмін і температура повітря. Температура повітря в торговому  залі і підсобних приміщеннях  магазина в холодний період року в  межах 17-22'C, у теплий період – не перевищує 28'C.

       Швидкість руху повітря в приміщеннях  у теплий період року  в межах  від 0,3 до 0,5 м/с,  у холодний  – не більш 0,3 м/с.  Система  вентиляції й опалення передбачає  рівномірний розподіл повітря в приміщеннях магазина. Відносна вологість повітря в холодний періоди року не перевищує  75 %, у теплі період року вона може бути в межах        від 55 % (при 28’C) до 75 % (при 24’C).

     Магазин відповідає технологічним, архітектурно-будівельним, санітарно-гігієнічним вимогам.

     Планувальне рішення не тільки відповідає вимогам  раціональної організації, але і  дозволяє створити найбільш вдалий інтер'єр, під яким варто розуміти не тільки оформлення торгового залу, але й  організацію внутрішнього простору приміщення, і рішення всіх його складових елементів — обробки, висвітлення, торгового устаткування і т.д.

       При формуванні інтер'єра торгового  залу магазина  враховувалися  вимоги ергономіки і  вимоги, що пред'являються до висвітлення  торгового залу, єдиний недолік  полягає в тім, що стелі в  торговому залі не оброблені  звуковбирними матеріалами. 

     Розміри і конструкція торгових меблів тісно  ув'язані з параметрами приміщень  магазинів, чому в значній мірі сприяють її типізація, уніфікація і стандартизація. Торгові меблі відповідають  економічним, эргономическим, эстетическим і санітарно-гігієнічним  вимогам.

     Визначення  раціонального набору торгового  устаткування і характер його розміщення впливають на ефективність використання площі магазину.

     Приміщення  для збереження товарів по своєму пристрої відповідають

вимогам раціонального збереження необхідного  запасу товарів. Адміністративно-господарські приміщення магазина розташовані зручно для всіх працівників магазина.З  погляду організації роздрібного  продажу товарів, обрані самі оптимальні види продаж.Фінансово-господарський стан магазину наведено в таблиці 2.2.