Організація і технологія роботи магазину

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.4. Організація продажу  товарів та контрольно-касових  операцій

Розрахункові операції з покупцями  виконують важливу роль в торгово-технологічному процесі магазина. Від правильної їх організації залежать витрати покупцями часу на придбання товарів. Розрахунки з покупцями можуть здійснюватися шляхом прийому грошей безпосередньо продавцем, касиром або контролером-касиром і одночасного обліку суми, що поступила, за допомогою касової машини. Контрольно-касові машини забезпечують наочність, простоту і правильність розрахунку, контроль за веденням розрахунково-касових операцій, точність обліку грошових надходжень. При цьому значно швидшає процес розрахунків з покупцями.

Контрольно-касові машини складаються  з наступних основних механізмів: настановного, індикаторного, рахункового, чеко-друкуючого, передавального, приводного, блокувального і замикаючого. Настановний  механізм, виконаний у вигляді набору клавішею, служить для набору грошових сум, що проводяться через касову машину, установки шифру і лічильника, на якому повинна бути відображена сума, і включення електроприводу. Індикаторний механізм необхідний для інформації касира і покупця про набрану суму, встановлений шифр чека і номер секційного лічильника, по якому проведена операція.

Рахунковий механізм складається  з набору лічильників, що підсумовують, контрольних і операційних. За допомогою  чеко-друкуючого механізму виходить чек з відповідними реквізитами. Він служить також для друкування контрольної стрічки. Передавальний механізм передає на лічильники, що підсумовують, друкуючий пристрій, індикатор даних дані, набрані на настановному механізмі. Приведення в дію всіх вузлів контрольно-касової машини здійснюється електричним приводним механізмом. Блокувальний механізм служить для блокування (замикання) механізму включення машини при обриві або відсутності чекової або контрольної стрічки. Замикаючий механізм застосовується для замикання всього механізму машини або її окремих вузлів. З його допомогою здійснюється включення машини в певний режим роботи і виконання операцій по зняттю і гасінню свідчень лічильників, що підсумовують. Він складається із замків і набору ключів до них.

 

 

 

 

 

 

4. Організація праці і режим роботи магазину

Успіх роботи будь-якої організації забезпечують працівники, зайняті в ній.  
Саме тому сучасна концепція управління підприємством припускає виділення з великої кількості функціональних сфер управлінської діяльності тієї, яка пов'язана з управлінням кадрової складової організації - персоналом.

У будь-якій організації виникає  необхідність у визначенні чисельності персоналу, в ефективній системі підбору, наймання і розміщення кадрів, у забезпеченні їх зайнятості з урахуванням інтересів фірми і самого працівника, у системі винагороди за працю за її результатами, просування працівників, системі трудової мотивації, в обліку індивідуальних проблем працівників.

Підвищення інтересу до людського  фактору в 60-80-і роки зумовило розробку теорії і практики управління трудовим колективом. При цьому передбачалося, що діяльність трудового колективу повинна бути спрямована на планомірне досягнення соціально економічної мети, що полягає в одержанні високих кінцевих результатів при мінімізації витрат всіх ресурсів, створення сприятливого морально-психологічного клімату, стимулів та умов праці, що визначають його високу привабливість і задоволеність ним усіх членів колективу.

Перехід країни на ринкові відносини  кардинально змінив концепцію управління персоналом, вибір засобів і методів практичної реалізації задач управління персоналом для підвищення ефективності виробництва.

На результати діяльності будь-якої організації, звичайно, що визначає вплив продовжує чинити економічний аспект управління персоналом. З ним пов'язано визначення чисельності персоналу, професійно-кваліфікаційні вимоги до нього, ефективне використання персоналу погодинно, кваліфікації, рівня освіти. Проте все більшого значення набуває соціальна спрямованість у кадровій роботі, зміна акценту в кадровій політиці на врахування інтересів працівника, підвищення мотивації праці, як умови більш високої його результативності.

Нові економічні умови передбачають використання не тільки нових теоретичних передумов, а й нової технології самої роботи з кадрами. У зв'язку з цим зростає роль кадрового планування, його інформаційного забезпечення.

Впровадження досягнень науково-технічного прогресу в більшості випадків визначається професіоналізмом співробітників організації і призводить до великих змін в трудовій діяльності людини. Все більш важливим стає підготовка і безперервне навчання персоналу. Скасовуються старі і створюються нові робочі місця, що, з одного боку, сприяє зростанню безробіття, з іншого боку з'являється нестача кваліфікованих кадрів, що відповідають вимогам нових технологій.

І тому, важливе місце в ефективній роботі магазину займає правильна, оптимальна організація трудових процесів.

Організація праці в магазині повинна  бути спрямована на здійсненнякомплексу  організаційно-технічних, економічних та санітарно-гігієнічних заходів, що дозволяють раціоналізувати торгово-технологічний процес, ефективніше використовувати торгово-технологічний процес, ефективніше використовувати торговельні та інші площі, обладнання та персонал магазину, створити сприятливі умови праці і на цій основі забезпечити високий рівень торговельного обслуговування населення.

Трудові процеси, що виконуються працівниками торгівлі, мають свої особливості. У торгівлі технологія включає операції з доставки, приймання, перевірці кількості та якості, зберігання товарів в магазині, підготовці до продажу і сам продаж. Специфічність технологічних процесів в торгівлів тому, що товар не тільки доводиться від виробництва до покупця, але й здійснюється зміна його форми вартості в результаті продажу споживачеві.

Завдяки ряду виробничих операцій, які  виконуються в торгівлі (доопрацювання, фасування, упаковка, перевезення), праця в торгівлі створює нову вартість і виступає як праця продуктивна. У той же час з огляду об'єктивно властивих торгівлі функцій, пов'язаних зі зміною форм власності, праця є джерелом різного роду послуг, що надаються покупцеві при продажу товарів. Основне призначення торгівлі - надання послуг виробникам і покупцям, в результаті чого відбуваються трудові процеси. Таким чином, кінцевим результатом праці торгових працівників є не продукт, а послуга. При цьому частка послуг в праці працівників торгівлі постійно зростає за рахунок переміщення безпосередньо виробничих операцій у сферу виробництва.

Праця працівників торгівлі відрізняється високою напруженістю. Це стосується, перш за все, працівників торгових залів - продавців, касирів, контролерів-касирів. Продавець завжди на виду, він повинен бути привітний, стежити за культурою мови, зовнішнім виглядом, манерами. Найбільш важкою у фізичному відношенні є праця продавців. Особливо це відноситься до праці продавців продовольчих і господарських товарів.

Для праці контролера-касира характерна нервово-емоційна напруженість, обумовлена необхідністю в процесі трудової діяльності вступати в контакт з великою кількістю людей при різній  комунікабельності. Протягом години контролер-касир може обслужити до 100 чоловік.

Джерелом навантаження служить  також значна напруга пам'яті й уваги, специфіка роботи з матеріальними цінностями, монотонність праці. Робота контролера-касира, як і продавця, відрізняється нерівномірністю розподілу навантаження протягом робочого дня, тижня в зв'язку з коливаннями купівельних потоків.

Чисельність працівників та структура  штату магазину залежать від типу підприємства та розміру його торгової площі, обсягу, умов і режиму роботи, методів продажу товарів, кількості робочих місць та інших показників, що впливають на трудоємність виконуваних робіт.

У зв'язку з цим велике значення має раціональний поділ праці працівників магазину. Він передбачає найбільш доцільну розстановку працівників торгово-технологічних операцій, чітке визначення функціональних обов'язків кожного працівника. Основними формами поділу праці в магазині є: функціональний, товарно-галузевий і кваліфікаційний.

Функціональний розподіл передбачає відокремлення окремих функцій і виділення працівників для їх виконання. З урахуванням цієї ознаки весь персонал роздрібного торгового підприємства поділяється на трикатегорії: управлінський, основний, або торгово-оперативний, і допоміжний.

Управлінський персонал складається  з працівників, що забезпечують управління торговельно-технологічним і трудовим процесом. Сюди входять керівники, інженерно-технічні працівники і службовці - директор (завідуючий), заступник директора (завідуючого), адміністратор, товарознавці, завідувачі секціями, старший бухгалтер, бухгалтери, касир і т.д.

Основний (торгово-оперативний) персонал - продавці, контролери-касири, контролери, касири, тобто працівники, зайняті  обслуговуванням покупців у торговельному залі.

Допоміжний персонал забезпечує обслуговування основного персоналу, а також підтримує магазин в належному санітарно-гігієнічному стані. До цієї категорії входять робітники, молодший обслуговуючий персонал (прибиральниці), фасувальники, електромонтери, техніки і т.д.

Товарно-галузевий поділ дозволяє працівникам магазину спеціалізуватися на продажі окремих або кількох товарних груп. Це сприяє більш глибокому вивченню асортименту товарів, більш кваліфікованому і продуктивному обслуговуванню покупців.

Поділ праці за кваліфікаційною ознакою грунтується на розподілі обов'язків працівників магазину відповідно до їх кваліфікації. Раціональне використання кваліфікованих кадрів якісно відображається на підвищенні рівня обслуговування покупців. Так, з урахуванням кваліфікації продавці поділяються на першу, другу і третю категорії. При цьому продавець першій категорії виконує більш складні роботи, на його частку припадає більш відповідальні функції, пов'язані з обслуговуванням покупців. Відповідні відмінності є і в колі обов'язків, а також у виконуваних функціях між продавцями другий і третьої категорій.

На якість обслуговування покупців істотний вплив здійснюють кваліфікаційний і загальноосвітній рівень працівників магазину. Тому одним з напрямків удосконалення організації праці в магазині є підготовка і підвищення кваліфікації кадрів. З підвищенням кваліфікації та загальноосвітнього рівня працівників роздрібних торгових підприємств зростає продуктивність їхньої праці та культура обслуговування покупців, зменшується рівень затрат праці в торгівлі. Кваліфікований працівник швидше опановує передові методи праці, витрачає менше часу на виконання окремих операцій, встигає обслужити більшу кількість покупців, ніж працівник, що володіє більш низькою кваліфікацією.

Якість обслуговування покупців значною  мірою залежить від режиму роботи роздрібного торгового підприємства. У свою чергу, на режим роботи магазину впливають інтенсивність купівельних потоків, розподіл товарообігу по годинах дня, днях тижня, сезонах. При цьому слід також враховувати необхідність створення оптимального режиму праці та відпочинку торговельних працівників, надання їм п'ятиденного робочого тижня, складання зручного графіка виходу на роботу.

Узгодженість режиму роботи магазина з режимом праці івідпочинку його працівників досягають шляхом розробки раціональних графіків виходу на роботу. Вони повинні грунтуватися на дотриманні передбаченої трудовим законодавством тривалості робочого часу та забезпеченні ритмічності чергування часу праці і відпочинку працівників магазину протягом дня та робочого тижня. Слід передбачити час на підготовчо-заключні операції. Графіки повинні відповідати зміні купівельних потоків у різні години дня і дні тижня.

У робочий час включається час, що витрачається напідготовчо-заключні операції. Так, для продавця цей час складається з витрат часу на отримання та підготовку товарів до продажу, їх розміщення і викладення, підготовку інвентаря і пакувального матеріалу, перевірку ваговимірювального обладнання, підрахунок чеків, прибирання інвентаря, пакувальних матеріалів, передачу товарно-матеріальних цінностей і т.д. На ці операції відводиться, як правило, не менше 15-30 хв, але не більше 60 хв за зміну.

При семигодинному робочому дні встановлюють шестиденний робочий тиждень з одним вихідним днем. У магазині з восьмигодинним робочим днем тривалість робочого тижня становить зазвичай п'ять днів з двома вихідними днями. Загальна тривалість робочого часу за тиждень – 40 годин.

Якщо в магазині півторадобовий режим роботи (11 год на день), то для працівників встановлюється робочий день тривалістю 8 год з двома вихідними днями. У виняткових випадках, коли неможливо встановити робочий день нормальної тривалості, для продавців і контролерів-касирів дозволяється застосовувати підсумований облік робочого часу. При цьому тривалість робочого дня не повинна перевищувати 11 год 30 хв приобов'язковому наданні відпочинку на наступний день. Загальна кількість робочих годин на місяць має бути така ж, як і для інших працівників.

У тому випадку, якщо магазин працює в півтори або дві зміни  і протягом дня має нерівномірний  потік покупців, то для всіх працівників може встановлюватися стрічковий графік виходу на роботу. Такий графік передбачає вихід на роботу не всіх працівників одночасно, а группами в різні години дня. Найчастіше такі графіки застосовуються в продовольчих магазинах.