Організація і технологія роботи магазину

Полтавський університет  економіки і торгівлі

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курсова робота

з дисципліни:

Організація торгівлі

 

на тему:

«Організація  і технологія роботи магазину»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

виконав:

студент групи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Полтава 2012

Зміст

Вступ……………………………………………………………………………………………..3

1. Роль магазинів у організації торговельного обслуговування населення……………5
2. Загальна організаційно економічна характеристика роботи магазину………………7
3. Організація технологічного процесу в магазині.
1. Планування торговельного залу і торгівельне обладнання………………………….9
2. Приймання, зберігання і підготовка товарів до продажу………….………………..13
3. Розміщення і викладка товарів в торгівельному залі………….…………………….19
4. Організація продажу товарів та контрольно-касових операцій……………………25
4. Організація праці і режим роботи магазину………………………………………….26
5. Економічна ефективність роботи магазину……………………………………….….32

Висновки та пропозиції………………………………………………………………………..35

Список  використаних джерел…………………………………………………………………37

Додатки…………………………………………………………………………………………38

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

 

В умовах ринкових відносин взаємопов'язаний розвиток виробництва і торгівлі виступає як один із важливіших факторів інтенсифікації виробництва і підвищення рівня життя людей.

В умовах подальшого удосконалення  господарських зв'язків торгівлі з промисловістю важливе значення має вивчення попиту населення і на основі цього формування асортименту товару.

Внаслідок недоліків у вивченні і прогнозуванні попиту багато-які  можливості покращання торговельного обслуговування населення залишаються невикористаними.

Насичення ринку товарами потребує певного зміщення прийняття господарських  рішень від виробничих підприємств  до тих, які займаються реалізацією  товарів - до магазинів. Промисловість, збуваючи товари, прагне заставити  покупця брати те, що вона може йому запропонувати. Але ринкова економіка направлена на те, щоб заставити промисловість (виробника) робити те, що бажає покупець.

Економічні інтереси виробників і  споживачів не завжди співпадають. Задачі торгівлі - врахувати ці обставини і добиватись поєднання інтересів як виробників, так і споживачів. В цих умовах інтереси споживачів є визначальними.

В сучасних умовах не можна обмежуватись тільки вивченням попиту і навіть його прогнозуванням. Необхідно навчитися  організовувати, регулювати попит, управляти ним. Це потребує проведення досліджень з тим, щоб на науковій основі вирішувати що виробляти і продавати, кому, де і як продавати.

Торгівля повинна вивчати попит  для обгрунтування замовлення на потребу в товарах на наступний  рік і забезпечення поточного товаропостачання роздрібної мережі. 
Задачі промисловості - прогнозувати попит на перспективу, без чого вона не може планувати розвиток галузі і вірно використовувати капітальні вкладення в її розвиток.

Ефективність системи товаропостачання залежить від прийнятих технологічних рішень. Технічна частина проекту товаропостачання охоплює питання розробки та впровадження технічних схем процесу товаро-просування на стадії доведення товарів до магазинів, складання переліку та послідовності виконання, операцій, визначення складу та кількості технічних і транспортних засобів, необхідних для здійснення всіх видів робіт, а також визначення витрат праці на їх виконання.

В зв'язку з цим промисловість  має потребу у специфічних  джерелах інформації і не може обмежуватись тільки тією інформацією, яку дає їй торгівля. Одним із джерел інформації промисловості і повинні бути магазини.

Але в роботі магазинів є ще багато недоліків, багато магазинів, ще не відрізняються  від звичайних торгівельних підприємств  і не є зразковими.

Все це, з урахуванням великого значення магазинів визначає актуальність вибраної теми курсової роботи і є мотивом її вибору.

Мета курсової роботи – з’ясувати роль магазинів у організації торговельного обслуговування населеня, здійснити характеристику організації технологічного процесу магазину, а також визначити економічну ефективність магазину.

Об’єктом курсової роботи – є магазин, організація і технологія його роботи.

Предметом курсової роботи є аналіз організації роботи магазину по вивченню попиту населення, формуванню асортименту товарів, організації рекламної роботи, організації продажу і обслуговування покупців.

Курсова робота складається з  вступу, висновків та п’яти розділів.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Роль магазинів у організації торговельного обслуговування населеня

Роздрібна торгівля здійснюється за допомогою торговельної мережі, яка відрізняється мобільністю, не капітальністю забудов, відносно невеликою вартістю будівництва і може розгортатися залежно від потреби в організації торговельного обслуговування населення.

Широкий розвиток торгівлі в останні роки є одним з шляхів реформування внутрішньої роздрібної торгівлі в переходу України до ринкових відносин, формування середовища у сфері торгівлі, збільшеня числа робочих місць збереження безробіття в країні.

Розвиток роздрібної торговельної мережі має здійснюватися на основі дотримання співвідношення між чисельністю жителів, обсягом роздрібного товарообороту і кількістю підприємств, що забезпечують торгове обслуговування населення, з врахуванням принципів прибутковості і конкуренції. 

Розвиток і розміщення магазинів  в містах і сільській місцевості розглядається як невідємна складова частина планів розвитку міст і сільських  поселень, носить комплексний характер.

Враховуючи, що магазини є елементом інфраструктури кожного міського і сільського поселення і виконує, крім економічної, значну соціальну функцію, ставиться завдання відновити на принципово новій основі систему розроблення та затвердження перспективних планів розвитку магазинної мережі як складової частини генеральних планів-схем розвитку міст, міських районів та сільських адміністративних одиниць.

Основними принципами визначення кількісних і якісних показників розвитку магазинів повинні стати суто «ринкові» принципи «економічної доцільності» і «переваг для споживачів».

Потреба у магазинах, яка складається  з економічно мало привабливих, але  соціально важливих об’єктів з реалізації товарів першої необхідності і масового попиту, повинна визначатися, виходячи з

Принципу «мінімально допустимої достатності», а розміщення магазинної мережі повинно забезпечувати їх доступність.

Істотні зміни в економіці України, які сталися за останні роки, позначилися і на стані, напрямах розвитку і розміщення роздрібно торгової мережі. Водночас, загальні вимоги до її побудови збереглися.

До них відносяться:

максимальне наближення магазинів до населення;

прибуткова робота торгових підприємтсв;

оптимальна забезпеченість населення торговельною мережею;

раціональна типізація і спеціалізація магазинів.

Максимальне наближення магазинів до покупців викликано необхідністю скорочення витрат споживання, до яких відносяться витрати часу на придбання товарів. Зниження цих витрат передбачає будівництво торгових підприємств (особливо з торгівлі товарами повсякчасного попиту) у безпосередній близькості від місць проживання або роботи покупців. Водночас це призводить до подрібнення магазинів і їх розосередження ро території. Тому будівництво, де це доцільно, крупних магазинів типу «Універсам», «Продукти», «Промтовари», які пропонують покупцям більш різноманітний асортимент товарів, також виправдано.

Інші загальні вимоги, які ставляться до побудови магазинів – оптимальна забезпеченість торговою мережею, рентабельність торгівельної діяльності, раціональна типізація і спеціалізація багато в чому залежать і від раціональності розміщення магазинів на території.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Загальна організаційно-економічна характеристика роботи магазину

Під роздрібним товарообігом розуміють  передачу товарів кінцевим споживачам. На цьому процес обігу товару завершується - він надходить у сферу споживання.  
Як економічний показник роздрібний товарообіг відображає обсяг товарної маси (в грошовому вираженні), що переходить у сферу особистого споживання, і характеризує, з одного боку, грошову виручку торгівлі, з іншого - суму витрат населення на купівлю товарів. Динаміка роздрібного товарообігу відбиває пропорції між виробництвом і споживанням, потреби підприємств в матеріальних і трудових ресурсах, розвиток торговельної мережі.  
Роздрібним товарообігом є продаж товарів населенню; крім того, в роздрібний товарооборот включається продаж товарів організаціям, установам і підприємствам для обслуговуваних ними контингентів населення.

Роздрібний товарообіг як статистичний показник відображає обсяг продажу  товарів населенню через усі канали реалізації: в офіційно врахованих підприємствах, на речових, змішаних та продуктових ринках.

Обсяг роздрібного товарообігу  в чому характеризує стан національної економіки, відображаючи стан справ  у промисловості та сільському господарстві, інфляційні процеси, зміна добробуту населення, кон'юнктуру і ємність внутрішнього ринку.

Показник роздрібного товарообігу (як і оптового) має кількісну  та якісну характеристики.

Кількісна характеристика товарообігу - обсяг реалізації в грошовому обчисленні, якісна - структура товарообігу. Структура (або асортиментний склад) товарообігу - це частка окремих товарних груп у загальному обсязі реалізації.

Склад роздрібного товарообігу  класифікують за видами продажів:

• прибуток від продажів продовольчих і непродовольчих товарів у магазинах, наметах, автоматах, розвізний і розносної торгівлі;

• товарообіг підприємств громадського харчування, що складається з обороту  з продажу продукції власного виробництва та покупних товарів, включаючи націнку;

• прибуток від реалізації медикаментів в аптеках;

• прибуток від реалізації книг, газет, журналів, у тому числі і за передплатою, та ін.

Необхідно чітко розмежувати поняття "склад" і "величина" товарообігу: склад товарообігу складається  з різних видів продажів, а величина - з сум торгової виручки, зданої в банк або касу, обсягу дрібнооптових продажів (за безготівковим розрахунком), витрат, вироблених за рахунок касової виручки (за документами).

Товарна структура роздрібного  товарообігу включає в себе продовольчі та непродовольчі товари, які розділені на асортиментні групи і підгрупи. При подальшій деталізації розглядають види, сорти, моделі, розміри товарів.

До показників, що характеризує товарооборот магазину, відносяться:

- Обсяг товарообігу у вартісному  вираженні в поточних цінах;

- Обсяг товарообігу у вартісному  виразі в порівняних цінах; 

- Асортиментна структура товарообігу  за окремими групами товарів  (грн., відсотки);

- Одноденний обсяг товарообігу  (грн.);

- Обсяг товарообороту в розрахунку  на одного працівника, в тому числі працівника торгової групи;

- Обсяг товарообігу на 1 м  ² загальної площі, в тому числі торгової площі;

- Час обігу товарів, дні обороту; 

- Швидкість товарообігу, кількість  оборотів.

Аналіз товарообігу починають  з визначення його обсягу (у вартісному вираженні або в натуральних показниках) за досліджуваний період. Отримані дані (звітні) порівнюють з плановими показниками і з показниками (базисними) відповідних попередніх тимчасових інтервалів (декада, місяць, квартал, півріччя, рік). Подібні зіставлення дозволяють оцінити ступінь відповідності фактичних результатів діяльності підприємства наміченої стратегії розвитку.

Проведення аналізу виробничо-торговельної діяльності магазину ускладнено у зв'язку з недоліками в плануванні, обліку та звітності. Так, нормативи товарних запасів зазвичай встановлюють в цілому по підприємству без їх підрозділи по товарних групах. Не є плани по надходженню і до решти вибуття сировини та покупних товарів. Багато підприємств взагалі не складають плани господарської та іншої діяльності. У звітності відсутня інформація про надходження окремих видів сировини та покупних товарів, іншому вибутті продуктів, про товарні запаси в асортиментному розрізі та ін. У зв'язку з цим доводиться робити додаткові трудомісткі розрахунки, вибірки і не завжди можна повністю вирішити завдання, поставлені при проведенні аналізу господарської діяльності.