Место Украины на мировом рынка кондитерских товаров

       - розробка сучасного високопродуктивного, автоматизованого формуючого і розфасовуючого обладнання нового покоління [22]. 

       Висновки до РОЗДІЛУ І 

       Кондитерські вироби — група, що охоплює широкий асортимент товарів, які значно відрізняються між собою за складом і споживчими властивостями. Безперечною їх перевагою над товарами інших груп є високий ступінь механізації й автоматизації технологічних процесів, що дає змогу організувати їх потоково-механізоване виробництво й отримувати готові вироби в невеликій спеціально створеній упаковці, яка забезпечує зберігання потрібних споживчих, медико-біологічних та санітарно-гігієнічних якостей.

       Однією  з характерних особливостей світового  ринку кондитерських виробів  є висока концентрація основного  виробництва. На ринку домінує вузьке коло мультинаціональних компаній, які  за останні роки, відповідно до трендів  епохи глобалізації, набули більш  дрібних гравців і проникли на ринки країн, які розвиваються. На частку шести найбільших корпорацій, до числа яких входять Mars, Nestle SA, Hershey Foods Corp, Cadbury Schweppes Plc, Kraft Foods Inc, Wrigley, доводиться практично дві третини світового ринку кондитерських виробів.

       У 2008 р. обсяг світового кондитерського ринку оцінювався в 773 млрд. дол. США. Згідно з розрахунками «NAC» прогнозується, що в 2013 р. загальний обсяг світових продажів  кондитерських виробів  складе 910-940 млрд. дол. У 2009 р. у загальному обсязі світових продажів кондитерських виробів в грошовому вираженні більше 70% становить сумарна частка розвинених ринків - США, Канади, Франції, Німеччини, Італії, Іспанії, Великобританії, а також Японії.

       Стандарти якості та безпеки харчових продуктів - документи, встановлені на основі консенсусу та затверджені визнаним органом, які забезпечують для загального і багаторазового використання правила, інструкції або характеристики продукції або пов'язані з ними процеси та методи виробництва. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       РОЗДІЛ  ІІ. АНАЛІЗ СВІТОВОГО РИНКУ КОНДИТЕРСЬКОЇ   ПРОМИСЛОВОСТІ   

       2.1 Кон’юнктура світового ринку кондитерської продукції 

       Світовий  ринок кондитерської продукції  є складним, багаторівневим, поліфункціональним утворенням зі стабільно високими темпами зростання виробництва, продажу, і відповідно, показниками рентабельності. Ці причини пов’язані зі специфікою кондитерських виробів як товарної категорії, попит на які зростає незалежно від економічних та політичних факторів.

       Світовий  ринок кондитерських виробів щороку зростає у відповідь на підвищення попиту на кондитерську продукцію. У таких країнах, як США, Великобританія, Німеччина, Бельгія ринки кондитерських виробів близькі до свого насичення і в останні роки залишаються статичними. На відміну від ринків розвинених держав в країнах, що розвиваються споживання кондитерських виробів набирає обертів на тлі зростання рівня доходів населення (в першу чергу городян) і експансії великих міжнародних компаній - виробників і постачальників відомих кондитерських торгових марок.

       У країнах, де солодкі делікатеси до недавнього часу з'являлися на столі лише у свята, вони стають звичною складовою раціону. Динамічно зростають ринки Східної Європи, Латинської Америки, Індії та Китаю. Найбільшим ринком шоколадних кондитерських виробів залишається Європа. За даними експертів Центру маркетингово-аналітичних досліджень (ЦМАІ), жителі Данії щорічно споживають 21,8 кг солодощів на душу населення, ірландці - 26,6 кг, мешканці Нідерландів - 25,3 кг, бельгійці - 23 кг. Для порівняння можна зазначити, що середньостатистичний американець, наприклад, на рік з'їдає "всього" 7 кг кондитерських виробів [23].

       Для зрілих кондитерських ринків світовий фінансовий спад має більш істотні  наслідки, ніж для тих, що розвиваються. У 2009 році була відмічена тенденція постійного скорочення ринків США, Великобританії та Німеччини, у той час як економіки Китаю, Індії та Південної Кореї на сьогодні перебувають у стадії підйому, хоч і меншими темпами, ніж в останні роки.

       У 2008 р. обсяг світового кондитерського ринку оцінювався в 773 млрд. дол. США. Згідно з розрахунками «NAC» прогнозується, що в 2013 р. загальний обсяг світових продажів  кондитерських виробів складе 910-940 млрд. дол. У 2009 р. у загальному обсязі світових продажів кондитерських виробів в грошовому вираженні більше 70% становить сумарна частка розвинених ринків - США, Канади, Франції, Німеччини, Італії, Іспанії, Великобританії, а також Японії (рис. 2.1.). 

       Рис 2.1 Світовий розподіл кондитерських ринків у 2009 році, [23] 

       Проте внесок країн розвинених кондитерських ринків у сукупний приріст продажів глобального кондитерського ринку складе 16% в 2009 р., хоча ще в минулому році цей показник перевищував 50%. В цей же час внесок 7 кондитерських ринків, що розвиваються, а саме Бразилії, Індії, Туреччини, Мексики, Росії, Кореї та Китаю, у приріст глобальних продажів  кондитерських виробів досягне 51%, притому, що на їх частку припадає лише 11% обсягу світового кондитерського ринку. Назвемо кондитерські ринки  Бразилії, Індії, Туреччини, Мексики, Росії, Кореї та Китаю, що розвиваються кондитерським ринком 1-го рівня. Інші 21 країна, що розвиваються кондитерським ринком 2-го рівня, зокрема Венесуела, В'єтнам, Чилі, Чехія та ін. Згідно з прогнозами на частку країн, кондитерського ринку 2-го рівня в 2009 р. буде припадати 6% глобальних продаж кондитерських виробів і 22% загальносвітового приросту (рис. 2.2.).

       

       Рис 2.2 Частки ринків кондитерської продукції в світовому продажі з 2001 по 2009 рр., [23]

       Обсяг світового ринку кондитерських  виробів склав  119 млрд. дол. у 2009 році. Шоколадні цукерки складають 54 % від загального обсягу, решта 46 % - жувальні гумки . Середнє зростання з 2008 року було 10 відсотків, починаючи з 8 відсотків до 12 відсотків в окремих суб-категоріях [24].

       Щодо  світового ринку какао-інгредієнтів, то  на основі виробництва какао-бобів, торгівлі, цін і даних обсяг ринку склав  від 10 млрд. дол. і 12 млрд. дол. США в 2009 році, значно більше, ніж значення у 2008 році.

       Світовий  ринок кондитерської торгівлі складає 15,8 млрд. дол. США в 2009 році відповідно до Global Trade Atlas: торгівлі шоколадом -  7,7 млрд. дол., цукристими кондитерськими виробами - 4,9 млрд. дол. США, какао інгредієнтами -  3,2 млрд. дол.  США (рис. 2.3.).

       Рис 2.3  Обсяг світового продажу кондитерських виробів по категоріям, 2009 рік [24] 

       Світове споживання кондитерських виробів  у 2010 році склало - 975.1 млн. тонн (табл.2.1.).

       Таблиця 2.1

       Споживання  кондитерських виробів в світі, 2010 рік [24] 

 

       З табл.2.1 можна зробити висновок, що США є найбільшим споживачем кондитерських виробів в світі, споживаючи щорічно близько 40% всіх кондитерських виробів світу. Країни Азії та Океанії - споживають - 210 млн. тонн, що дорівнює - 21.6% світового споживання кондитерських виробів, трохи менше половини цього споживання припадає на Китай - 61.8 млн. тонн і Японію - 35.9 млн. тонн. На Західну і Східну Європу, включаючи країни СНД, - доводитися близько 17% світового споживання кондитерських виробів. Найбільша динаміка збільшення споживання кондитерських виробів протягом останніх років у Китаю, тобто приріст споживання кондитерських виробів в 2010 році в порівнянні з 2009 р. склав - 46.9%.

       Згідно  з прогнозами, вартісний обсяг світової торгівлі кондитерськими виробами в США в 2010 році становив 17 млрд. дол., збільшившись на 8 відсотків з 15,8 млрд. дол. США в 2009 році (рис. 2.4.).

Рис 2.4 Обсяг та приріст світової торгівлі кондитерськими

виробами, 2005 – 2010 рр., [25]

       За  той же період, обсяг кондитерської  торгівлі збільшився до 5,8 млн. тонн з 5,5 млн. тонн, що склало зростання більш  ніж на 6 відсотків (рис.2.5.).

       Рис 2.5 Об’єм та приріст світової торгівлі кондитерськими

       виробами, 2005 – 2010 рр., [25]

       Цінність кондитерської торгівлі збільшується більш ніж її обсяг в  поєднанні зі збільшенням цін на какао та великим споживчим попитом на більш дорогі іноземні товари. Ця тенденція прогнозується на 2010 рік, але з більш помірним зростанням цінності після двох років стабільного розширення.

       З основних категорій кондитерських  виробів цукерки, які містять  цукор і жувальні гумки, шоколадні  цукерки та какао інгредієнти, торгівля какао інгредієнтами показала сильне зростання вартості в 2008 і 2009 рр., на 25 відсотків і 35 відсотків відповідно. Це було частково пов'язано зі збільшенням цін на какао в зазначених періодах.

       Що  стосується переваг за видами імпортних  кондитерських виробів, то найбільшим попитом користуються шоколад та шоколадні цукерки. На частку цієї категорії припадає 37,6% всіх імпортованих у 2009 році солодощів. На другому місці за популярністю знаходяться джеми, желе і мармелад з часткою ринку 21%. Трійку популярних імпортних продуктів замикає карамель - їй належить 12,7% ринку (рис. 2.6.).

       

       Рис.2.6 Структура  імпорту кондитерських виробів в 2009 році, %

       Як відомо, вже після кризи провідні іноземні виробники з метою зниження собівартості продукції були змушені організувати власні виробництва на територіях країн, що розвиваються. Саме це дало можливість таким компаніям, як Nestle і Kraft Foods, завоювати міцні позиції на світовому ринку кондитерських виробів. Але незважаючи на це  світовий імпорт кондитерських виробів з-за кордону продовжує неухильно збільшуватися. За період з 2008 по 2009 роки обсяг ринку виріс на 55% і досяг  419 млрд. дол. у грошовому виразі і 372 млн. тонн у натуральному (табл. 2.2.) [26].

       Таблиця 2.2

       Обсяг світового імпорту кондитерських виробів, 2006 – 2009 рр.