Розробка маркетингової програми підприємства та її обгрунтування на основі маркетингового дослідження (на прикладі ресторану «Святий Як

Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Декабря 2012 в 18:25, курсовая работа

Описание работы

Актуальність дослідження. Ресторанний бізнес відрізняється від всіх інших видів бізнесу. Це підприємство, яке поєднує в собі мистецтво і традиції, механізми діяльності і досвід маркетологів, філософію обслуговування та концепцію формування потенційної аудиторії.
З року в рік ресторанний бізнес стрімко розвивається. Йде серйозна конкурентна боротьба за відвідувачів. Саме цей фактор змушує топ-менеджерів продумувати не тільки основну стратегію і стиль діяльності ресторану, але й деталі, що додають закладу унікальність і неповторність.

Содержание

ВСТУП………………………………………………………………………………3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ПРОЦЕСУ РОЗРОБКИ МАРКЕТИНГОВОЇ ПРОГРАМИ…………………………………………………5
Сутність маркетингової програми підприємства та її складові елементи……………………………………………………………..……………...5
1.2 Роль досліджень в розробці маркетингової програми……………………..9
1.3 Формування інформаційної бази для проведення маркетингових досліджень……………………………………………………………………..……12РОЗДІЛ 2. ПРОПОЗИЦІЇ ЩОДО ФОРМУВАННЯ МАРКЕТИНГОВОЇ ПРОГРАМИ РЕСТОРАНУ «СВЯТИЙ ЯКІВ»…………………………………16
2.1 Маркетингова характеристика ресторану «Святий Яків» та аналіз його діяльності…………………………………………………………………….……16
2.2 Дослідження особливостей та тенденцій ринку ресторанних послуг України…………………………………………………………………….………23
2.3 Розробка та обґрунтування маркетингової програми ресторану «Святий Яків»…………………………………………………………………………………26
ВИСНОВКИ І РЕКОМЕНДАЦІЇ………………………………….….…………32
ДОДАТКИ…………………………………………………………………………35
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ…………………

Скачать полностью (145.05 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

Готовая курсовая Розробка маркетингової програми підприємства.docx

— 152.95 Кб (Скачать)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ДОДАТКИ

Додаток А

 

Статті та розміри видатків, дохід  та прибуток ресторану „Святий Яків” за перший квартал 2010 р.

1-й кв. 2010 г.

Січень

Лютий

Березень

Разом

Дохід від реалізації

39093,42

27434,25

49011,57

115539,24

         

Витрати

Собівартість

17498,50

12809,55

20756,27

51064,32

Амортизація

    

1242,00

1242,00

Зарплата

6090,00

6090,00

6090,00

18270,00

Страх. виплати в ФСС

2241,12

2241,12

2241,12

6723,36

Дніпрогаз

2439,30

1611,03

990,82

5041,15

Дніпрообленерго

2047,49

4561,00

4299,94

10908,43

Банківське обслуговування

100,00

99,00

90,00

289,00

Укртелеком - послуги зв’язку

218,52

198,08

148,14

564,74

Пульт пожежної охорони

234,93

234,93

234,93

704,79

ЧП фірма "Канцлер"

        

Екологія України

388,96

467,08

467,08

1323,12

СЕС Жовтневого району

551,71

  

551,71

1103,42

ЧП "Профіт-Лайт"

        

ПП "Дельфін-Д"

52,50

52,50

  

105,00

ТОВ "Євростиль-2000"

  

429,85

  

429,85

ЧП "Лідер" - х/р

        

ТОВ "Євроінформ" - реклама

        

ЧП Мостовой - прання білизни

1853,00

1745,80

1822,20

5421,00

ТЦ "Маяк"

  

51,67

  

51,67

         
         

Податок на використання води

35,00

    

35,00

Ліцензія

2500,00

    

2500,00

Податок на хмелярство

171,00

205,00

201,00

577,00

Разом

36422,03

30807,54

39136,07

106260,64

         

Прибуток

2671,39

-3373,29

9875,50

9173,60

Торговий патент

320,00

320,00

320,00

960,00


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток Б

Заплановані доходи, видатки та об’єми реалізації продукцій в випадку негативного результату

 

2010 рік

1 кв 2010

2 кв 2010

3 кв 2010

4 кв 2010

Дохід

разом

115539,24

134702,12

132966,75

131515,87

 

осн блюда

57839,24

75962,67

74705,05

74206,21

 

бар

57700,00

58739,44

58261,71

57309,65

Прибуток 

7779,94

12768,09

8591,232

6104,63

Витрати постійні

45385,85

42641,21

43669,76

45463,97

Витрати змінні

62373,45

79292,82

80705,76

79947,27

Об’єм

осн блюда

657,26

863,21

848,92

843,25

 

бар

730,38

743,54

737,49

725,44

 

разом

1387,644

1606,749

1586,411

1568,691

Додаткові витрати

Рекламний щит

  

3400,00

10200,00

10200,00

 

Реклама на ТВ

  

4000,00

    
 

Установка щита

  

400,00

    
 

Покажчик

  

800,00

    
 

2011 рік

1 кв 2011

2 кв 2011

3 кв 2011

4 кв 2011

Дохід

разом

129017,51

127609,71

125185,56

123819,58

 

осн блюда

72486,23

72002,21

70333,32

69863,68

 

бар

56531,27

55607,50

54852,24

53955,90

Прибуток 

12344,92

12105,32

10177,67

9960,173

Витрати постійні

47455,36

47455,36

47455,36

47455,36

Витрати змінні

69217,23

68049,04

67552,53

66404,04

Об’єм

осн блюда

823,71

818,21

799,24

793,91

 

бар

715,59

703,89

694,33

682,99

 

разом

1539,293

1522,099

1493,574

1476,892

Додаткові витрати

-----

        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток В

Середні ціни та середній вихід на одне блюдо за групами блюд

Група блюд

Сер. вихід на 1 блюдо

Сер. ціна

Кількість блюд в  групі

Основне меню

Холодні закуски:

      

    - Холодні закуски  з овочей і сирів

190

85,00

4

    - Холодні закуски  з риби і морепродуктів

190

110,00

9

    - Холодні закуски з м’яса і птиці

180

98,00

7

Гарячі закуски

225

105,00

5

Вегетаріанське меню

190

56,00

16

Фуа гра

195

130,00

4

Супи

300

73,00

6

Паста

275

76,00

4

Блюда із риби и морепродуктів

310

150,00

9

Блюда із птиці

320

101,00

5

Блюда із м’яса

335

134,00

10

Гарніри

190

54,00

5

Десерти

190

60,00

12

Елітні чаї

250

29,00

10

       

Дитяче меню

Дитяче Меню

195

52,00

6

       

Вина карта

Шампанське

бут.

1875,00

7

Ігристі вина

бут.

325,00

8

Білі вина

бут.

395,00

3

Рожеві вина

бут.

445,00

47

Червоні вина

бут.

487,00

29

       

Бар

Аперитиви

50

27,00

11

Коньяк

50

97,00

9

Арманьяк

50

75,00

2

Кальвадос

50

57,00

2

Віскі з Шотландії

50

73,00

10

Односолодове віскі

50

94,00

12

Віскі з Ірландії

50

38,00

3

Віскі з Америки

50

68,00

3

Водка

50

28,00

7

Граппа

50

100,00

2

Текіла

50

50,00

3

Джин

50

35,00

1

Ром

50

35,00

3

Лікери

50

30,00

10

Пиво в пляшках

330

27,00

4

Соки свіжо видавлені

300

48,00

8

Напої

500

18,00

7

Гарячі Напої

170

34,00

6

Безалкогольні коктейлі

310

30,00

2


 

 

Додаток Г

Заплановані доходи, видатки та об’єми реалізації продукцій в випадку позитивного результату

 

2010 рік

1 кв 2010

2 кв 2010

3 кв 2010

4 кв 2010

Дохід

разом

115539,24

158711,8

167423

177670,8

 

осн блюда

57839,24

75962,67

77498,19

82241,78

 

бар

57700

82749,17

89924,78

95428,99

Прибуток 

7779,94

25321,31

26731,3

30595,86

Витрати постійні

45385,85

42641,21

43669,76

45463,97

Витрати змінні

62373,45

90749,31

97021,91

101610,9

Об’єм

осн блюда

657

863

880

934

 

бар

730

1047

1138

1207

 

разом

1387

1910

2018

2142

Додаткові витрати

Рекламний щит

  

3400

10200

10200

 

Реклама на ТВ

  

4000

    
 

Установка щита

  

400

    
 

Покажчик

  

800

    
 

2011 рік

1 кв 2011

2 кв 2011

3 кв 2011

4 кв 2011

Дохід

разом

191643,12

194532,2

197464,8

200441,6

 

осн блюда

88709,42

90046,73

91404,19

92782,12

 

бар

102933,70

104485,4

106060,6

107659,4

Прибуток 

45814,13

47902,61

48911,13

51046,9

Витрати постійні

47455,36

47455,36

47455,36

47455,36

Витрати змінні

98373,63

99174,2

101098,3

101939,3

Об’єм

осн блюда

1008

1023

1038

1054

 

бар

1302

1322

1342

1362

 

разом

2311

2345

2381

2417

Додаткові витрати

-----

        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

  1. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація – 2004
  2. Бутенко Н. В. Основи маркетингу, 2003 – 56c.
  3. Вествуд Дж. Маркетинговый план, СПб.: Питер, 2001 – 256с.
  4. Голубков Е. П. Планирование маркетинга // „Маркетинг в России и за рубежом” №5 - 2002
  5. Дибб С., Симкин Л., Брэдли Дж. Практическое руководство по маркетинговому планированию. — СПб: Питер, 2001.  — 256с.
  6. Завгородняя А.В., Ямпольская Д.О. Маркетинговое планирование. - СПб: Питер - 2002. - 352с.
  7. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. — СПб, Питер Ком, 1998. — 896с.
  8. Манн И. Маркетинг на 100%. – СПб: Питер - 2001 – 256с.
  9. Маркетинг - The IEBM Encyclopedia of Marketing, под ред. Майкла Бейкера – СПб: Питер - 2002 – 1200с.
  10. Минин А. Маркетинговое планирование. – М.: Вершина - 2007
  11. «практический маркетинг», журнал, №3 - 2000
  12. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости - 2005. – 23с.
  13. Бизнес журнал “BizKiev”. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті:http://bizkiev.com/
  14. «Привлечь и удержать», 22.05.2077. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті:  http://www.marketing-ua.com/articles.php?articleId=781
  15. „Украинцы возвращаются в рестораны”. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті:http://www.publicity.kiev.ua/catalog/Analitika/
  16. „Ресторанный бизнес выходит из кризиса с минимальными потерями”. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://delo.ua/biznes/rynki/
  17. „Рынок ресторанного бизнеса”. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://www.bconsult.com.ua/articles/runok_restoranov/
  18. Компанія „Долмарт Украина”. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://dolmart.com/
  19. ЗАО "Премиумвин".[Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://www.ukrfood.com.ua/industry/index.php?bid=14001
  20. ВАТ «Миронівський хлібопродукт». [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://www.mhp.com.ua
  21. ООО „Сифуд”. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://www.seafood.kiev.ua/
  22. Ресторан „Святий Яків”. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті:  http://jakov.com.ua/
  23. Інформація про знижки в ресторанах Дніпропетровська. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://www.privatbankvip.com.ua
  24. Ціни на послуги (виготовлення покажчика) в м.Дніпропетровськ. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://www.ukrbiznes.com/
  25. Рекламне агентство «SVM Group» м.Дніпропетровськ. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://www.svm-group.com/
  26. Рекламна група „ОС”. [Електронний ресурс]. - Режим доступу до статті: http://www.octv.com.ua/

Информация о работе Розробка маркетингової програми підприємства та її обгрунтування на основі маркетингового дослідження (на прикладі ресторану «Святий Як