Маркетингова діяльність підприємства

Натурально-речовинні  характеристики попиту конкретизуються у вигляді споживчих оцінок асортименту і якості хлібопродуктів, що надходять на ринок. Споживчі оцінки асортименту і якості  хлібопродуктів - це об'єктивне вираження підбадьорливого, нейтрального або негативного відношення покупців до даного виробу або його окремих функціональних і естетичних властивостей. У споживчих оцінках знаходить вираження ступінь відповідності хлібобулочних виробів, що надходять у продаж, сучасним уявленням різноманітних груп покупців про необхідність, доступності по ціні, смаку і подібним вимогам до складу пропозиції на ці вироби. Споживчі оцінки виявляються як у формі прямої преваги - через акт придбання або, навпаки, відмови від покупки конкретного виробу, так і у формі суджень про переваги того чи іншого виробу перед аналогічними йому по призначенню, або про дефекти, що знижують споживчу цінність, корисність хлібного товару. Вивчення споживчих оцінок є головною частиною маркетингового дослідження споживачів. При вивченні споживчих оцінок хлібобулочних і кондитерських виробів варто враховувати відносність цих оцінок, тому що вони виявляються через порівняння даного продукту з іншими, а їхнє конкретне утримання знаходиться в прямої залежності від якісного складу пропозиції хлібопродуктів відповідного виду. Тобто, споживач хлібобулочних виробів, як правило, порівнює лише з вже існуючим товаром, не висловлюючи припущень і побажань у порівнянні, з гіпотетично ідеальним товаром.

 У цілому можна  відзначити, що у формуванні попиту  на хлібобулочні вироби беруть участь чотири елементи: конкретна потреба (задача маркетингу визначити, а іноді і створити її); платоспроможність споживачів, що залежить від загальної економічної ситуації і рівня прибутку населення; ціна  (маркетинг має величезну кількість інструментів регулювання ринкової ціни)  і пропозиція, обсяг, асортимент і якість якого залежить і самого виробника.

Таким чином, маркетингові зусилля безпосередньо впливають  на більшість чинників формування попиту на хлібобулочні і кондитерські вироби. А так, як достатній попит лежить в основі ефективності збутової діяльності,а, отже, для організації економічно   вигідного збуту  варто активізувати маркетингову діяльність.

Однією  з найваважливіших функцій служби маркетингу на ПП «Смакота» є управління товарним асортиментом підприємства.

Управління  асортиментом на підприємстві здійснюється на підставі ринкових досліджень про  переваги і уподобання споживачів, про динаміку розвитку окремих сегментів  ринку. Аналізуючи ринкові зміни  підприємство намагається оперативно пристосовуватись до них, гнучко змінюючи структуру свого товарного портфелю.

Виробництво хлiбобулочних виробiв на ПП «Смакота» базується на традицiйнiй класичнiй технологiї з тривалим зброджуванням напiвфабрикатiв, що забезпечує накопичення натуральних смакових та ароматичних речовин. Вся продукцiя хлiбокомбiнату виготовляється з натуральної доброякiсної сировини без додавання хiмiчних полiпшувачiв та консервантiв. Для приготування тiста використовується чиста артезiанська вода з власної свердловини. Технологiчний процес, починаючи вiд замiшування тiста i до виходу з печi готових буханцiв хлiба чи батонiв, триває 6-7 годин. I вже через годину-двi продукцiя потрапляє в торгову мережу.

Нинi асортимент продукцiї хлiбокомбiнату нараховує  понад 60 найменувань хлiбобулочних i 20 найменувань кондитерських виробiв.

Продукцiя масового споживання - хлiб "Український новий" з суміші житнього і пшеничного борошна , батон "Нива" з борошна вищого ґатунку, хлiб пшеничний київський з борошна першого гатунку - пропонується покупцевi не упакованою та в упаковцi, а також нарiзаною скибками.

Для людей, якi потребують спецiального харчування, виготовляються дiєтичнi та дiабетичнi вироби. Це хлiбцi з еламiном (для виведення  з органiзму токсичних елементiв  та радiонуклiдiв), вироби з харчовими волокнами (рогалики з висiвками, хлiбцi висiвковi, хлiбцi лiкарськi) для хворих на цукровий дiабет, ожирiння, атеросклероз, з додаванням сорбiту (булочки дiабетичнi "Грибок", печиво з сорбітом).

Хліб  пшеничний київський цього підприємства виробляється на новітній автоматизованій лінії, до складу якої входить найсучасніше обладнання вітчизняного та іноземного виробництва. Ця торгова марка за популярністю у киян та обсягами продажу займає друге місце після хліба українського. Печиво "Оболонська суміш", розроблене спеціалістами підприємства, складається з набору 4 здобних сортів печива ("Яблуневий цвіт", "До кави", "Підківки макові", "Підківки"), розфасоване в художньо оформлені коробки, користується високим попитом у споживачів.

По  замовленню випiкаються святковi духмянi короваї "Урочистий" , "Вiрнiсть", "Свято", "На щастя на долю", "Наше вітання", "Паляниця здобна вітальна" та "Ніжність", майстерно виконані прикраси яких пiдкреслюють урочисту атмосферу свята.

А до Великодня  випiкаються смачнi, духмянi пасхальнi вироби розробки спецiалiстiв хлiбокомбiнату: булка "Веснянка", "Паска домашня", "Паска оболонська". Частина цiєї продукцiї потрапляє в торгову мережу упакованою в наряднi святковi коробки. Вироби хлiбокомбiнату прикрасять будь-яке свято i нагадають Вашим близьким, що Ви їх любите.

Термін  реалізації неупакованих хлібобулочних  виробів з пшеничних сортів борошна  складає 16-24 години (в залежностi вiд  маси виробу), а житньо-пшеничних  сортiв, таких як хлiб "Український  новий", - до 36 годин.

Асортимент  продукції хлібокомбінату постійно розширюється та оновлюється. Так за останній час налагоджено виробництво  дрібноштучних виробів в асортименті. Це витушки здобні з ананасом, маком, вишнею, корицею, повидлом і корицею, з кремом, здобні пиріжки "Малятко" з повидлом і корицею, з маком, сиром. Розпочато випуск тістечок та тортів.

Технологічною лабораторією розроблені нові види хліба: хліб італійський "Чіабатта", "Супертост  з курагою", "Супертост з  висівками", "Супертост столичний", "Супертост зерновий", "Супертост родзинково-горіховий".

Постачальниками заводу є потужні переробні підприємства. Лише вони можуть забезпечити виробництво  якісною сировиною. Млини та олійниці, на яких переробляють свою продукцію  самі сільськогосподарські виробники, високу якість сировини гарантувати не можуть. А от вітчизняне борошно є сьогодні поза конкуренцією.

Дані таблиці 2.2 та рисунку 2.3 свідчать про ефективне керування асортиментом продукції – систематичний аналіз асортиментного складу та його відповідна зміна призвели до росту реалізації за три роки майже на 12%.

 

Таблиця 2.2

Обсяги реалізації продукції в  асортименті 

ПП «Смакота» за 2009 – 2011 рр. в тонах

Асортимент хлібобулочних виробів  підприємстваморозива	2003 р.	2004 р.	2005 р.	Відхилення 2002 р до 2004 р у %
Хлiб український  домашній	5728,3	4661,7	4630,3	-19,17
Хліб український домашній нарізаний  скибками	2595,1	2842	2821,4	8,72
Батони "Нива" в/с	748	774,4	696,4	-6,9
Батони "Нива" в/с нарізані скибками упак. в плівку	178,7	169,4	51,6	-71,12
Плетінка з маком в/с	-	4,8	68	68,0
Хлібці київські ІІс форм.	10,7	3,4	7,2	-32,71
Хліб "Ніжний"для тостів в/с в упаковці	28,5	120,8	198,4	596,14
Булки дніпропетровські в/с упаковані  в плівку	111	130,9	143	28,83
Булочки здобні  в/с в упак.	16,6	1172,5	1228,5	730,0
Рулетики дитячі в/с в упаковці	1,6	30,9	126	777,0
Калачики оболонські в/с в упак.	-	-	508,1	508,1
Печиво "Листочки" упаковане  в коробку з полімерного матеріалу	-	-	39,5	39,5
Разом	9418,5	9910,8	10518,4	11,68

 

Рис. 2.3 Обсяги реалізації продукції в асортименті ПП «Смакота» за

2008 – 2011 рр.

Як зазначалося вище досліджуване підприємство виготовляє хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, а також продукцію дієтичного харчування. Для того, щоб більш детально ознайомитись з асортиментом продукції заводу необхідно здійснити його аналіз на основі АВС-аналізу. АВС-аналіз — метод аналізу, завдяки якому сукупність об'єктів (виробів, клієнтів, постачальників, ринків збуту) розподіляється за певними критеріями і визначається частка певних груп у сукупності.

Критерії розподілу  можуть бути, залежно від мети аналізу, різноманітними. Як правило враховуються два критерії: перший — кількість виробів або груп продуктів, або клієнтів, або регіонів; другий — прибуток, витрати, товарообіг.

Таблиця 2.3

АВС-аналіз асортименту продукції  ПП «Смакота» за 2011 рік

Асортимент хлібобулочних  виробів підприємстваморозива	2011 р.	Ціна одиниці продукції, гривен
Хлiб  український домашній, тис. шт..	4630,3	4,40
Хліб український домашній нарізаний скибками, тис. шт..	2821,4	4,50
Батони "Нива" в/с, тис. шт..	696,4	5,20
Батони "Нива" в/с  нарізані скибками упак. в плівку, тис. шт..	51,6	5,60
Плетінка з маком  в/с, тис. шт..	68	4,35
Хлібці київські ІІс  форм., тис. шт..	7,2	3,86
Хліб "Ніжний"для  тостів в/с в упаковці, тис. шт..	198,4	4,60
Булки дніпропетровські в/с упаковані в плівку, тис. шт..	143	2,50
Булочки здобні  в/с  в упак., тис. шт..	1228,5	2,80
Рулетики дитячі в/с  в упаковці, тис. шт..	126	2,20
Калачики оболонські в/с в упак., тис. шт..	508,1	3,15
Печиво "Листочки" упаковане  в коробку з полімерного матеріалу, тис. шт..	39,5	6,90
Разом	10518,4	-

 

2.4 Аналіз  каналів збуту

 

Одним з найбільш важливих є відділ збуту продукції на підприємстві. Структура відділу збуту продукції представлена на рисунку  2.4

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис 2.4 Структура відділу збуту продукції ПП «Смакота»

Безпосередньою організацією збуту і роботою по просуванню товарів по каналах збуту і  доведенню їх до споживачів займається на підприємстві підрозділ продаж. Основними задачами підрозділу маркетингу на підприємстві ПП «Смакота» є:

1. Пошук замовників (за  допомогою телефонних переговорів,  особистого відвідування потенційних  клієнтів, представлення товарів  на виставках, ярмарках і т.д.).

2. Мотивація клієнтів (потенційних покупців). Налагодження особистих зв'язків із представниками клієнта. Переконання у вигідності співробітництва шляхом презентації товару, опису перспектив співробітництва з урахуванням функціонування розвитку підприємства, надання пільг і формування думки про підприємство.

3. Поточна робота з  клієнтом (допомога клієнту в  рішенні його проблем у рамках  співробітництва з заводом; забезпечення  стабільності співробітництва; формування  поточного замовлення; надання додаткових  послуг постійним клієнтам і т.п.)

Кiлькiсть  постiйно дiючих договорiв на поставку продукцiї постiйно збiльшується. Укладено договори з торгiвельними пiдприємствами рiзних форм власностi. Серед них: мережi супермаркетiв "Фуршет", "Вопак", "Колібріс", "555",  приватнi пiдприємцi, лiкарнi, дитячi та шкiльнi заклади.

2.5 Просування  товарів

 

Ще однією важливою функцією маркетингу на ПП «Смакота» є політика просування продукції. Загальна схема просування продукції на ринок виглядає таким чином.

 

 

 

 

 

Рис 2.5 Схема просування продукції на ринок ПП «Смакота»

Як ми бачимо, підприємство використовує в своїй збутовій системі  декілька каналів розповсюдження продукції: відвантажує продукцію крупними партіями великим оптовикам та дилерам, більш меншими партіями – середнім та дрібним оптовикам і навіть підтримує прямий зв’язок з роздрібною мережею.

Така схема розповсюдження товарів дозволяє підприємству диверсифікувати  канали збуту продукції, зменшуючи  тим самим залежність від торгових посередників і виключаючи можливість нав’язування з їх боку своїх “правил гри”.

Структура збуту продукції підприємства ПП «Смакота» за різними каналами її розповсюдження на  ринку представлена на рисунку 2.6