Власть, влияние и лидерство

      Внедряйте системы стимулирования персонала. Ограниченные программы стимулирования — испытанный способ повысить боевой дух. Не стройте соревнование внутри коллектива на таких общих показателях, как уровень продаж смены. Чтобы повысить энтузиазм, организуйте соревнование вокруг отдельных товаров или товарных категорий. Проведите тренинг по программе продажи вин бокалами, затем устройте соревнование между сменами. Проявите творчество, придумывая призы для победителей: подарите бутылку вина, выделите лучшее место на автостоянке, дайте отгул. Мотивация персонала не должна обходиться вам очень дорого.

      Поощряйте наставничество, формальное или неформальное. Опытные работники должны брать  новичков под свое крыло. Поощряйте и вознаграждайте наставников, когда это возможно: предложите им более удобный график работы или бесплатный обед.

      Не  допускайте вражды между персоналом территории обслуживания (ТО) и служебной  территории (СТ). Если вам приходилось  работать в ресторане больше минуты, вы успели столкнуться с этой слишком распространенной проблемой. Самый лучший способ с ней справиться — открытые коммуникативные каналы. Проводите собрания для персонала ТО и СТ, чтобы все работники получали одинавовую информацию. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы: 

1) Виханский  О.С., Наумов А.И. Менеджмент. –  М.: Гардарика, 2000.

2)  Галенко В.П., Рахманов А.И., Страхова О.А. Менеджмент: Система управления. Методология. Предпринимательство. – СПб.: Питер, 2003