Трудовые ресурсы в гостинице «Лотос»

 

     Таблица 2.2. Показатели эффективности деятельности гостиницы

     Вывод.

     Из  данных таблицы 2.3 видно, что выручка  в 2004 году составила 6835 т. руб., в 2005 году 7595 т. руб., а в2006 году по сравнению с предыдущим годом выручка увеличилась на 4469 тысяч рублей, это говорит о том, что предприятие эффективно функционирует в течение трёх последних лет.

     Себестоимость услуг в 2004 году составила 4171т. руб., в 2005году себестоимость увеличилась на 464 рубля, а в 2006 году себестоимость возросла на 2972 т. руб., увеличение себестоимости говорит о том, что предприятию необходимо разработать мероприятия по снижению затрат в последующих годах. 

     2.2. Анализ организационной структуры  в гостиницы «Лотос» 

     1. Здание и прилегающая к нему территория.

     Здание  трёхчетырёхэтажное, однокорпусное, имеет светящуюся вывеску с эмблемой.

     Вход  для гостей отдельный от служебного входа. Вход в ресторан и бар из гостиницы и с улицы.

     Имеется охраняемая автостоянка.

     2. Техническое оборудование.

     Гостиница оборудована аварийным освещением и энергоснабжением.

     Горячее водоснабжение осуществляется предприятием тепловых сетей и котельных по договору. На время аварии, профилактических работ водоснабжение осуществляется от резервной системы ГВС, установлено  два дополнительных бойлера.

     Имеющиеся средства защиты от поражения электрическим током. Предоставляется городская и междугородняя телефонные связи по автоматической связи и по заказной системе.

     3. Номерной фонд.

     Вместимость гостиницы 54 мест.

     Количество  номеров - 27:

     Стандарт – 11 номера;

     полу  – люкс - 13 номеров;

     двухместных – 3 номеров;

     Санузлы в номерах оборудованы умывальником, унитазом и ванной.

     4. Техническое оснащение.

     Двери в номерах оборудованы замком с внутренним предохранителем.

     Уровень шума не превышает 32дБа, что отвечает требованиям ГОСТ Р 50645–94.

     Все номера оснащены потолочными, прикроватными  светильниками, настольными лампами. Санузлы в номерах оборудованы  светильниками над умывальниками. Электроразетки с указанием напряжения.

     Все номера имеют цветные телевизоры с экраном не менее 37 мм (по диагонали), холодильники, телефоны (в апартаментах телефоны есть в каждой комнате). В каждом номере есть мини – бары.

     5. Оснащение мебелью и инвентарем.

     Все номера оснащены гарнитурной мебелью, комплектом постельных принадлежностей, плотными занавесями, зеркалами и другим твердым и мягким инвентарем. В шкафах вешалки для верхней одежды и головных уборов.

     Во  всех номерах ковровое покрытие пола.

     Все номера оснащены рекламно – информационными  материалами:

     -информационный  справочник;

     -телефонный  справочник;

     -перечень предоставляемых гостиницей услуг;

     -рекламные  материалы с историей окрестностей  и с главными достопримечательностями;

     -противопожарная  инструкция.

     6. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического  оснащения номера.

     Санузлы индивидуального пользования оснащены зеркалами с полками для туалетных принадлежностей, полотенцами (не менее трех, в том числе банное полотенце). Санузлы оснащаются туалетными принадлежностями на каждого гостя (туалетное мыло, шампунь). Их замена происходит по мере потребления.

     7.Общественные помещения.

     Общественные  помещения имеют мебель и оборудование, соответствующее функциональному  назначению.

     Служба  приема оснащена зоной для отдыха и зоной для ожидания. Зоны оборудованы  креслами, диваном, журнальным столиком. В службе приема имеется сейф для хранения ценностей гостя.

     Предоставляются услуги факсимильной связи, копировальной  техники.

     8. Помещение для предоставления услуг питания.

     В гостинице есть ресторан с баром.

     9. Услуги.

     Служба  приема в гостинице работает круглосуточно.

     Обслуживающий персонал производит побудку по просьбе гостей.

     Уборка  номера горничной производится ежедневно. Смена постельного белья производится 1 раз в 3 дня. Смена полотенец происходит ежедневно. Дежурный ведет график по смене полотенец и постельного  белья.

     10.Услуги питания.

     В ресторане предоставляется возможность  выбора любого из вариантов предоставляемого питания. Ресторан работает круглосуточно.

     12.Требования  к персоналу и его подготовке.

     В гостинице есть письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы.

     Персонал  гостиницы носит форменную одежду, вид которой зависит от дифференцирования  по должностям.

     Персонал  гостиницы проходит периодическое  медицинское освидетельствование, запись которого производится в санитарной книжке и санитарном журнале.

     Организационная структура управления гостиницей.

     Организационная структура гостиницы определяется ее назначением, месторасположением, спецификой гостей, вместимостью. Структура является отражением полномочий и обязанностей каждого работника.

     Генеральному  директору гостиницы подчиняются:

1. Главный бухгалтер

2. Заведующая хозяйственной частью

3. Системный администратор

4. Отдел кадров

5. Водитель

Администратору  подчиняются:

     1. Горничная, уборщица, прачка

Обеспечивает  обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг. Прачечная занимается обслуживанием гостиницы (стирка постельного белья, простыней, халатов и других принадлежностей).

2. Рабочий

       Занимается текущим ремонтом, осуществляет  профилактический и теку-

щий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудова-

ния, но и всего предприятия в целом.

3. Служба безопасности.

     Выполняет функцию поддержания порядка  и безопасности в гостинице. При  этом в гостинице выполняют эти  обязанности сторонняя организация.

     Административная  служба.

     Отвечает  за организацию правления всеми  службами гостиничного комплекса, выполняет службу бронирование, обеспечивает прием гостей, прибывающих в гостиницу, регистрацию и размещение их по номерам. 

     2.3. Оценка эффективности организационной  структуры. 

      Форма организации и управления гостиницей – вертикальная. Все сектора работают практически автономно, с ограниченными связями, которые представляют собой лишь получение инструкций.

      Главным представителем управляющего звена  на предприятии является генеральный директор. Придерживается демократического стиля руководства, стараясь проявлять одинаковую заботу о людях и производстве, однако в действительности производству уделяется больше внимания. Сами сотрудники тоже характеризуют его стиль руководства, как демократический.

      Для того чтобы попасть на приём к директору, сотрудникам необязательно записываться, директор практически постоянно находится на рабочем месте, причем, содержа его в полном порядке (минимум бумаг на столе), всегда принимает сотрудников по различным вопросам (принцип “открытых дверей”). Также, директором периодически (1-2 раза в неделю) проводятся совещания среди руководителей.

      Отдел кадров представлен двумя сотрудниками: мужчиной, занимающимся договорами и юридическими вопросами, и женщиной, занимающейся непосредственно работой по подбору персонала, которая заключается в том, что она советует,  кого брать на работу, а кого нет, исходя из личных предпочтений.

      Анализируя  текучесть кадров в гостинице по отношению к 9 месяцам прошлого года, когда было принято на работу 5 человек, а уволено 7 человек, можно сделать вывод, что это связано в большей степени с неэффективной и непрофессиональной работой отдела кадров. А ведь этот процесс, который часто называют кризисом введения, очень дорого обходится гостинице и имеет негативное воздействие на моральную атмосферу в организации, мотивацию персонала и, в конечном итоге, на удовлетворение потребностей клиентов.

      Что касается уже нанятого персонала, то и здесь существует множество  проблем и недоработок со стороны  отдела кадров:

      1) количество набранных  горничных  таково, что на каждую из них приходится лишь по 6 номера. Возраст женщин составляет от 35 лет и выше;

      2) служба приёма и размещения (ресепшин) представлена 4 девушками в возрасте от 25 лет. Лишь одна сотрудница свободно владеет английским языком. Что касается знания сотрудницами  двух или трёх иностранных языков, то подобного не прослеживается. Несколько месяцев назад проводился кастинг, с целью подобрать более профессиональный персонал на эту должность, однако никто взят не был, и все сотрудницы остались на своих местах.

      В общем, ситуация по найму работников в гостинице довольно типична: всё  решают связи и знакомства, а не  профессионализм, желание работать, проявление инициативы, личные качества и т.д.

     В гостинице преобладает персонал старше 30 лет, люди, работающие исключительно на использовании своих навыков и опыта, в большей части не имеющие соответствующего образования. В гостинице не существует никаких обучающих программ, тренингов для персонала, работников не отправляют даже на семинары, проводящиеся в самой гостинице различными организациями.