Система оплаты труда на предприятии (на примере ООО «Тайфи»)

курсовая  работа

На тему: « Система оплаты труда на предприятии

(на примере  ООО «Тайфи») 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оглавление 

 
 
 

Введение 

     Оплата  труда – система отношений, связанных  с обеспечением установления и осуществления  работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами.

     Понимание экономической природы заработной платы как цены рабочей силы означает необходимость ориентации ее уровня на соответствие прожиточному минимуму и потреблению на уровне минимального потребительского бюджета. Такой уровень заработной платы будет обеспечивать воспроизводство рабочей силы.

     Задача  анализа системы оплаты труда  предприятия, состоит в том, чтобы  в максимальной степени приблизить уровень заработной платы к цене рабочей силы – именно этим обусловлена актуальность выбранной темы курсовой работы.

     Организация оплаты труда включает в себя ряд  элементов, а именно:

• тарифная система;
• формы и системы оплаты труда;
• надбавки и доплаты;
• система премирования
• выплаты, обусловленные районным регулированием заработной платы.

     Объектом  анализа является предприятие общественного  питания ООО «Тайфи», кафе «Дунай», расположенное в городе Красноярске  по улице 60 лет Октября, 106.

     Цель данной курсовой работы анализ состояния и оценка эффективности использования заработной платы на рассматриваемом предприятии и разработка мероприятий по ее совершенствованию в современных условиях.

     Для достижения поставленной цели в ходе написания работы решаются следующие задачи:

• Рассмотрение теоретических основ организации оплаты труда, в том числе сущность, состав, регулирование и показатели эффективности использования, организация оплаты труда.
• Проведение анализа и оценка состояния организации заработной платы на рассматриваемом предприятии общественного питания, изучения и оценки организации заработной платы, оценки факторов, влияющих на уровень организации заработной платы в организации.
• Осуществление анализа состава и структуры фонда заработной платы.
• Проведение оценки эффективности использования заработной платы на предприятии ООО «Тайфи».
• Поиск путей совершенствования оплаты труда на предприятии общественного питания.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Экономическое Содержание  оплаты труда

и пути ее совершенствования 

1.1. Оплата  труда: сущность, состав,

регулирование и показатели эффективности использования 

     Оплата  труда – система отношений, связанных  с обеспечением установления и осуществления  работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами. То есть оплата труда наемных работников, кроме заработной платы, включает в себя отчисления работодателей в бюджет в виде единого социального налога /16,С.122/.

     Определение заработной платы по Трудовому кодексу  РФ не отождествляется с определениями  заработной платы, приводимыми в  учебниках и в таблице 1, где  она характеризуется как цена рабочей силы.

     Понимание экономической природы заработной платы как цены рабочей силы означает необходимость ориентации ее уровня на соответствие прожиточному минимуму и потреблению на уровне минимального потребительского бюджета. Такой уровень заработной платы будет обеспечивать воспроизводство рабочей силы. Поэтому задача состоит в том, чтобы в максимальной степени приблизить уровень заработной платы к цене рабочей силы.

     Различают номинальную и реальную заработную плату. Номинальная заработная плата (Зн) – это величина заработной платы, получаемой работником в действующих денежных единицах. Реальная заработная плата (Зр) – это совокупность материальных благ и услуг, которые можно приобрести за номинальную заработную плату при данном уровне цен на товары и тарифов на услуги.

     Реальная  заработная плата определяется, как номинально полученная заработная плата минус уплаченные налоги (Н), поделенная на индекс цен на потребительские товары и тарифов на услуги (Jц):

       , (1)

     Превышение  темпов прироста потребительских цен  над темпами прироста номинальной заработной платы может привести к снижению реальной заработной платы.

     Размер  реальной заработной платы отражает фактическую покупательную способность  номинальной (денежной) заработной платы  и является одним из основных показателей  уровня жизни работников /24, С.94/.

     В составе заработной платы выделяют постоянную (тарифную или гарантированную) и переменную части.

     Постоянная  часть – основной элемент заработной платы – оказывает относительно устойчивое влияние на размер заработной платы наемного работника и выражается тарифными ставками и должностными окладами. Размер постоянной части заработной платы устанавливается с учетом квалификации работников, сложности выполняемых ими работ, условий труда.

     Переменная  часть заработной платы отражает различия в индивидуальных результатах трудовой деятельности и выступает в форме премий и других надбавок к основной части заработной платы.

Заработная плата  делится на два вида:

• основную;
• дополнительную (рис. 1).

Под основной заработной платой понимают относительно постоянную часть заработной платы, соответствующую установленной норме труда: для сдельщиков это оплата по расценкам за фактически выполненную работу, для повременщиков – за фактически отработанное время по тарифным ставкам или окладам. Отсюда ее название – тарифная заработная плата или оплата по тарифу.

В ее величине учитываются  относительно устойчивые различия в  стоимости труда, квалификации работников, а также социально-экономическая  значимость данного вида хозяйственной  деятельности в условиях рынка труда.

Дополнительная  заработная плата включает различные  виды выплат сверх основной заработной платы.

Дополнительная  заработная плата подразделяется на выплаты:

• связанные с достижением дополнительных результатов труда по сравнению с предусмотренными нормами (премии, надбавки и доплаты к тарифным ставкам и должностным окладам);

Рис.1. Состав основной и дополнительной заработной платы работников

торгового предприятия

• установленные действующим законодательством и не связанные с фактически отработанным работниками временем на предприятии (оплата очередных и дополнительных отпусков; доплата подросткам за сокращенное рабочее время; оплата перерывов в работе матерей, кормящих грудью; оплата времени выполнения государственных обязанностей и др.) /18, С.25-26/.

 

1.2. Состав  заработной платы работников предприятия общественного питания и показатели эффективности ее использования 

     Всех  работников отрасли общественного  питания можно подразделить на четыре категории:

• рабочие (повара, мойщицы посуды, кондитеры, официанты, уборщики, гардеробщики, швейцары и др.);
• руководители (работники, которые осуществляют руководство трудовыми коллективами);
• специалисты (экономисты, бухгалтера, технологи, товароведы, юрисконсульты);
• служащие - то есть технические исполнители - калькуляторы, секретари).

     В категории рабочих можно выделить производственных рабочих. Они тарифицируются по шестиразрядной тарифной сетке. Это:

• повар (2-й – 6-й разряды);
• кондитер (1-й и 6-й разряды);
• изготовитель пищевых полуфабрикатов (1-й – 5-й разряды);
• официант (3-й – 5-й разряды);
• буфетчик (3-й – 5-й разряды);
• бармен (4-й – 5-й разряды);
• приготовитель молочных коктейлей (3-й разряд);
• приготовитель напитков (3-й, 4-й разряды);
• кухонный рабочий (2-ой разряд);
• машинист моечных машин (1-й – 4-й разряды);
• мойщик посуды (1-й, 2-й разряды)
• электромеханик по торговому и технологическому оборудованию (3-й – 6-й разряды).

     Для расчета должностных окладов (месячных тарифных ставок) следует тарифную ставку первого разряда умножить на соответствующий тарифный коэффициент для данной должности.

     В общественном питании в основном для рабочих используется суммированный  учет рабочего времени, поэтому штатным  расписанием утверждаются не месячные оклады, а часовые тарифные ставки. Ими удобнее пользоваться для расчета заработной платы. При расчете часовых тарифных ставок рабочих соответствующего разряда используется месячная тарифная ставка для данного разряда и средняя норма рабочих часов в месяц.

     При оплате труда работников общественного  питания могут применяться следующие виды доплат.

     1. Доплата за совмещение профессий  (должностей), расширение зон обслуживания (увеличение объема выполняемых  работы). Под совмещением профессией (должностей) понимается выполнение  работником наряду со своей  основной работой, обусловленной трудовым договором, дополнительной работы по другой профессии (должности). Под расширением зон обслуживания и увеличением объема выполняемых работ понимается выполнение наряду со своей основной работой, обусловленной трудовым договором, дополнительного объема работ по одной и той же профессии (должности). Доплаты устанавливаются каждому работнику дифференцированно в зависимости от сложности, характера, объема выполняемых работ, степени использования рабочего времени. Источников для установления доплат служит экономия фонда заработной платы по должностным окладам (ставкам), полученная от высвобождения численности работников против штатного расписания.