Розробка системи управління рестораном Forbes

 
     Можемо  помітити, що на діяльність нашого підприємства значний вплив мають всі фактори зовнішнього середовища. Тому необхідно розробляти комплекс заходів для максимального зменшення даного впливу.

 
     1.4 Аналіз внутрішнього середовища підприємства

     При аналізі внутрішнього середовища підприємства організації визначають сильні та слабкі сторони таких аспектів: маркетинг, фінанси, людські ресурси, операції, культура. Аналіз внутрішнього середовища наведений у таблиці 1.2.

     Таблиця 1.2 – Аналіз слабких і сильних сторін організації

 
     Аналізуючи  дані цих двох таблиць можна відмітити, що наше підприємство має досить багато позитивних показників в цілому. В той же час існує ряд негативних аспектів, які потребують більш детального аналізу ті розробки комплексу заходів з метою зменшення їх впливу.

 
 
     1.5 Формулювання місії організації і визначення цілей організації

     Місією  даного підприємства є досягнення високого рівня якості послуг, що надаються, максимальне задоволення потреб клієнтів, розвиток в економічному і технологічному плані, створення висококваліфікованого колективу та дружньої атмосфери на підприємстві.

     Всі цілі організації поділяються на стратегічні, тактичні та оперативні. Цілі наведені у таблиці 1.3.

     Таблиця 1.3 – Цілі ресторану «Forbes»

     Продовження таблиці 1.3

     Наведене  дерево цілей відображає напрямки діяльності на найближчі 5 років. Воно дає змогу  менеджерові методично і зручно приймати рішення.

     Як  видно підприємство намагається  досягти найкращих результатів завдяки підвищенню рівня виробництва, залучення додаткових вкладень, придбання нового обладнання. Маркетинг необхідний при активізації діяльності підприємства на ринку, оскільки фактор реклами та маркетингу прямо залежить від об’єму прибутку при реалізації продукту.

2 ОБҐРУНТУВАННЯ ТИПУ СТРУКТУРИ  ОБ’ЄКТА

 
 
     2.1 Вибір організаційної  структури об’єкта

     В даному розділі необхідно розробити  організаційну структуру нашого підприємства та вказати на види зв’язків між головними ланками даної структури, розробити інфраструктуру об’єкта, розрахувати чисельність управлінського персоналу, розподілити функції управління між виконавцями та розрахувати ефективність стук рури управління.

     Для складання організаційної структури  нашого підприємства необхідно відзначити, які існують типи структур управління за підрозділами. Так можна виділити: лінійну, лінійно-функціональну, лінійно  штабну, функціональну та різні види комбінованих структур. Система підприємства у даному підприємстві є лінійно-функціональною. Лінійно-функціональна структура управління – система при якій кожен орган управління спеціалізується на виконанні окремих видів управлінської діяльності. В даній системі головною керівною ланкою є топ-менеджер чи директор. Директор має 3 підлеглих менеджера: головного бухгалтера, менеджера з виробництва, менеджера з організації обслуговування та персоналу. Структура підприємства наведена схематично на рисунку 2.1. В даній схемі видно наявність зв’язків , які існують між головними структурними підрозділами. Зв’язки поділяються на 4 групи: директивний зв’язок – зв’язок від вищестоящого елемента до нижчого рівня, функціональний зв’язок – зв’язок між елементами системи з питань виробничої взаємодії, інформаційний зв’язок – зв’язок, що забезпечує інформацією елементи управління, зворотній зв’язок – зв’язок, що виникає при наявності директивного зв’язку.

     Підприємство  не потребує в зміні системи управління при адаптації до економічних  умов так, як її система управління цілком укомплектована і вона є доволі ефективною.

     Рис. 2.1 – Структура підприємства ресторан «Forbes»

     Проаналізувавши функціонування підприємства на ринку  можна сказати, що існує необхідність додати спеціаліста з маркетингу, який був би підлеглим безпосередньо директору. Він необхідний для просування нашого ресторану, а також розроблення різних видів дослідження ринку для кращого розуміння нашої позиції по відношенні до наших конкурентів.

 
     2.2 Розробка інфраструктури об’єкта

     Розглянемо  елементи інфраструктури, які характеризують зв’язок між конкретним підприємством, що розглядається, і зовнішніми елементами. Взаємодія даних елементів реалізовується у багатьох галузях.

     Таблиця 2.1 – Елементи інфраструктури

     Тепер необхідно визначити для розуміння  функціональної структури, характер зв’язку між елементами інфраструктури. Існує 4 види зв’язків між елементами інфраструктури: функціональний, фінансовий, матеріальний потік та інформаційний. Для цього розглянемо таблицю 2.2.

     Таблиця 2.2 – Характеристика зв’язків між елементами інфраструктури.

 
     У вищенаведених таблицях наведені зв’язки між елементами інфраструктури. Дані зв’язки демонструють в якій саме якості та залежності знаходиться наше підприємство по відношенню до інших елементів інфраструктури. Всі вони можуть відноситись до нашого підприємства чи з боку інформаційного зв’язку – це зв’язок, який забезпечує елементи інфраструктури підприємства необхідною інформацією, необхідною для функціонування підприємства; чи з боку матеріального потоку – зв’язок, який забезпечує підприємство матеріальними та сировинними ресурсами; функціональний зв’язок – що відповідає за функціональну частину взаємодії між елементами інфраструктури та підприємством. Наприклад між конкурентами і рестораном “Forbes” може бути тільки інформаційний зв’язок, бо ні функціональної, ні матеріальної взаємодії між даними підприємствами ми не можемо спостерігати. З фірмами – постачальниками може бути як матеріальний потік – отримання ресурсів, бо це є одним із ступенів виробничого процесу, інформаційний – ми можемо отримати всю необхідну інформацію чи про товар чи просто в якості консультації. Для більш детального ознайомлення з даними зв’язками нижче наведена схема інфраструктури ( рисунок 2.2).