Розробка системи управління рестораном Forbes

Дослідження проблем формування ефективних систем управління підприємствами ресторанного бізнесу в останні часи привертає усе більше уваги як науковців, так й фахівців. Це зумовлено стрімким розвитком ресторанного бізнесу та зростанням потреб клієнтів у наданні різноманітних послуг на високому рівні. Їх задоволення вимагає від усіх учасників ринку та пов’язаних із ними суб’єктів постійного пошуку раціональних форм організації діяльності, що висуває на перший план підвищення ефективності управління проектами зі створення нових та забезпечення результативного функціонування існуючих підприємств громадського харчування.

ВСТУП 3
1 ОБҐРУНТУВАННЯ ДОЦІЛЬНОСТІ СТВОРЕННЯ ФІРМИ 5
1.1 Описання підприємства та його продукту 5
1.2 Розробка сценарію діяльності підприємства 7
1.3 Аналіз зовнішнього середовища 8
1.4 Аналіз внутрішнього середовища підприємства 10
1.5 Формулювання місії організації і визначення цілей організації 11
2 ОБҐРУНТУВАННЯ ТИПУ СТРУКТУРИ ОБ’ЄКТА 13
2.1 Вибір організаційної структури об’єкта 13
2.2 Розробка інфраструктури об’єкта 15
2.3 Розподіл функцій управління 19
2.4 Оцінка ефективності структури управління 22
3 КРИТЕРІЇ ФУНКЦІОНУВАННЯ ОБ’ЄКТА 25
3.1 Визначення й оцінка ризиків за видами діяльності 25
3.2 Розрахунок мультиплікатора Кейнса 27
4 ТЕХНОЛОГІЯ УПРАВЛІННЯ ОБ’ЄКТОМ 30
4.1 Розробка управлінських рішень 30
4.2 Розробка оперативних засобів регулювання процесів об’єкту керівництва 31
4.3 Визначення методів управління 33
4.4. Визначення важелів керівництва 33
4.5 Розробка методики координації стратегії об’єкта 35
4.6 Розробка елементів інформаційних технологій управління об’єктом 37
ВИСНОВКИ 40
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 41